Mimoosalat kanaga: koostisained ja retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Piduliku pidusöögi ajal jõuab laudadele palju eksootilisi salateid, mille koostises on erinevaid koostisosi. Kuid Mimosa salat on kustumatu kulinaarne meistriteos, mis juba täieliku nappuse aegadest peale äratab isu ja paneb taldrikule lähemale liikuma.

Traditsioonilise retsepti peamine koostisosa on kalakonserv. Aga kuidas on lood nendega, kes põhimõtteliselt või mõnel muul põhjusel kala ei armasta ja seda ei söö? Klassikalise retsepti analoogiks on Mimosa salat kanaga. Selle tulemusel ei osutu roog maitselt halvemaks ning on sama särav, rikkaliku värvi, disaini ja serveerimisega nagu traditsiooniline kala Mimosa.

Kanast

Iga salati valmistamisel on väga oluline pöörata tähelepanu koostisosadele, mida retseptis kasutatakse. Kuna täna meisterdame kanaga Mimosa salati retsepti, siis tuleb kanaliha valikule põhjalikult läheneda. Võimalusel osta kodukana. See on palju maitsvam, rikkalikumja maitsvam kui poest ostetud rinnatükk, mis on leotatud antibiootikumide ja kahjulike lisanditega.

Munast

Sama hetk kanamunadega, mis on kanaga Mimosa salati teine põhikoostisosa. Ideaalne variant on maalähedased omatehtud munad. Nagu teate, erinevad need poest ostetud erksa ja rikkaliku munakollasevärviga oluliselt.

Muide, paljud koduperenaised seisavad mõnikord silmitsi tõsiasjaga, et kodumaiste munade kollasus jätab soovida. Kaebage tarnijate või nende lemmikloomade üle, isegi kahtlustamata, et nemad ise on selle olukorra põhjuseks. Professionaalsed kokad soovitavad alati hoolik alt jälgida omatehtud muna küpsetusaega. Kui munad on üle keedetud, kaotab munakollane täielikult oma rikkaliku värvi.

Majoneesi kohta

Majonees peaks olema ka isetehtud, millega mehitatakse Mimosa salat kanalihaga. Selle roa jaoks on soovitatav kasutada ainult rasvast ja paksu majoneesi ning nagu teate, ei saa poe valikud alati kiidelda tiheduse ja maitserikkusega. Ärge kasutage Mimosa salati jaoks vedelaid kastmeid ega majoneesi.

Moodustamine ja esitamine

Ja paar näpunäidet valmistamise ja serveerimise kohta. Enne küpsetamist tuleb kõik tooted külmkapist välja võtta, et need omandaksid sama toatemperatuuri. Sel juhul ei hakka salat kunagi “hõljuma” ja toiduvalmistamisele kulub vähem aega (midagi on valmis, aga midagi muud on sulatatud ja pead ootama).

Mis puudutab serveerimist, siis reeglina salat kana jajuust serveeritakse tasasel tassil. Just see taldrik võimaldab panna salati korralikule slaidile ja võimaldab kõiki kihte hoolik alt läbi mõelda. Kaunistamisel ärge unustage kasutada kõige värskemaid rohelisi.

Mimoosa salat kanaga. Koostis

• Kanafilee – 300gr.
• Roheline sibul.
• Kanamunad - 4tk
• Kõva juust – 160gr.
• Sibul – 1tk.
• Mitu ilusat ja ühtlast petersellioksa.
• Majonees.
• Sool.

Kuidas süüa teha

Traditsioonilisel põhimõttel valmistatud kana-juustusalat. Ainus erand, nagu me juba märkisime, on kanaliha, mitte kalakonservide kasutamine. Alustuseks panime kanafilee keema. Oluline on enne küpsetamist kanaliha põhjalikult külma vee all pesta ning nahast ja kiledest puhastada. Liha valmib väga kiiresti (20-25 min) soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberilehed ja pipraterad.

Kasta kanamunad külma vette ja pane tulele. Niipea kui vedelik keeb, vaatame kella ja märgime kaheksa minutit. Sellest piisab muna küpsemiseks, kuid see ei kaota munakollase rikkalikku värvi. Lõika sibul väga väikesteks tükkideks. Jahvata juust riiviga.

Kui keedetud kana on veest välja võetud, tuleb sellele anda aega jahtuda. Lõika külm kanarind pikkadeks ribadeks. Saate isegi oma kätega liha kiududeks lahti võtta. Pärast munade jahutamist eraldage need valgeteks ja munakollasteks. Ärge unustage jätta üks valk jaüks munakollane salati kaunistamiseks.

Koostage kihid Mimosa salatit kanaga. "Kala" versioonis kasutatakse mõnikord substraadina keedetud kartulit. Aga meie puhul me seda koostisainet ei kasutanud, seega saab salati esimeseks kihiks kanafilee. Soola kiht veidi ja määri majoneesiga. Asetage sibul liha peale. Pärast seda kihti võib majoneesi ära jätta. Järgmisena on salati peal juust. Ja jälle, ärge unustage majoneesi. Jahvatage riivis paar muna ja lisage need salatile. Jälle majonees.

Pealmist kihti võib nimetada kaunistuseks. Reeglina on see kulunud valk. Peal asetatakse paar peterselli oksa, mis on mimoosi lillede aluseks. Räbalast munakollast moodustuvad õisikud. Valage munakollane väikeste kuhjadena, jaotage ettevaatlikult mööda ettenähtud rada. Munakollane ei tohiks ärgata ja olla valgel taustal.

Mimoosa salat suitsukana ja kreeka pähklitega

See on üsna originaalne ja ebatavaline salat nii valmistamisel kui serveerimisel. Nimel on aga oma koht, sest peamisteks koostisosadeks on keedetud kanamunad rikkaliku kollase munakollasega, omatehtud majonees ja kaunistuseks rohelise peterselli oksad.

Olulised tooted

• Kaks suurt kartulit.
• Suitsutatud kanarind – 200g.
• Roheline sibul.
• Kolm muna (parem kui maamuna).
• Sibul.
• Juust – 150gr.
• Kreeka pähklid – 5-8tk
• Isetehtud paksmajonees.
• Sool.

Töötmisviis

Mimosa salat kana ja kreeka pähklitega valmib väga kiiresti, kui jaotate aega õigesti. Esimene samm on kartulite keetmine. Selle toote valmistamine võtab kogu retseptis kõige kauem aega. Köögivilja keemise ajal pane pann koos munadega tulele. Ärge unustage märkida küpsetusaega. Võite lisada veele isegi näpuotsatäie soola, et munad pärast keetmist oleks lihtsam ja kiirem koorida.

Kuni kõik pliidil keeb ja vuliseb, tükelda sibul. See tuleks purustada piisav alt kõvasti, et salatisse jääks kerge sibulamaitse ning hambale ei pudeneks suured ja üsna terava maitsega tükid. Suitsutatud kanafilee tuleks lõigata kangideks või õhukesteks pikkadeks ribadeks. Mida õhem liha, seda pehmem salat tuleb.

Võimalusel valmista majonees ise. Kuni munad ja kartulid keevad, on selleks piisav alt aega. Võtke paar kanamuna (eelistatav alt omatehtud), purustage need sügavasse anumasse. Lisa munadele teelusikatäis sinepit, näpuotsaga soola, veidi jahvatatud pipart. Sega blenderiga läbi. Jättes vispli anumasse, hakake järk-järgult valama taimeõli. Mida rohkem õli, seda paksem toode välja tuleb.

Kui hea on omatehtud majonees? Esiteks ei sisalda see lisandeid, värvaineid ega kahjulikke lisaaineid. Teiseks saate end alati kontrollidaselle rasva- ja kalorisisaldus.

Kõigepe alt valmivad munad. Saadame need minutiks külma vee voolu alla. Koristame. Kolm tervet muna, millest üks on jagatud munakollaseks ja valguks. Kolm osa eraldi. Riiv on kasulik ka kartulite tükeldamisel.

Salati kokkupanek

Mimoosa salat kanaga on paisutav roog, seega paneme valmis koostisained paika etappide kaupa. Esimene "läheb" kartulisubstraat. Jaotage keedetud köögivili ühtlaselt laiali, soolage veidi ja lisage majonees. Järgmine kiht on liha. Te ei pea seda soolama, kuid ärge unustage lisada majoneesi.

Sibulat võib segada riivjuustu ja munaga. Laota kolm koostisosa korraga ühte kihti. Määri isetehtud majoneesiga. Jääb vaid salati kaunistada. Viimane samm on riivitud valk. Määri see ühtlaselt kogu salati pinnale. Lisage keskele paar oksa peterselli ja vormige munakollase ja hakitud kreeka pähklite segust mimoosiõied.

See retsept pole hea mitte ainult sellepärast, et see on kiire ja lihtne. Salatit "Mimosa" saab kaunistada täiesti erineval viisil. Viimasesse kihti pole vaja lilli moodustada. Võid erkkollasele munakollasele lihts alt rikkalikku rohelist peterselli või värsket sibulat panna ja salat tuleb juba uskumatult isuäratav ja ilus.