Või tihedus: mida see tähendab ja kuidas seda mõõta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-15 16:31

Või on vanim looduslikust pastöriseeritud koorest valmistatud toiduaine. Koore vahustamisel või eraldamisel saadakse maitsev toode, mis on iga kaasaegse pere toidulaual ja millel on ainulaadsed omadused.

Toote eelised

Õli eeliseid ei saa ülehinnata, sest see sisaldab hulgaliselt kasulikke aineid, sealhulgas:

• A-, E-, D-vitamiinid, rühm B.
• Beetakaroteen.
• Happed: oleiin- ja muud polüküllastumata rasvhapped.
• Letsitiin ja fosfolipiidid.
• Fosfor (P), k altsium (Ca), magneesium (Mg), raud (Fe), tsink (Zn), seleen (Se), fluor (F) jne

Arvatakse, et kvaliteetne õli võib ravida maohaavandeid, tugevdab luid, aitab võidelda seedetrakti haiguste (eriti kõhukinnisuse), kopsuhaiguste vastu ning normaliseerib ka õnnehormooni tootmist - serotoniin. On tõestatud, et õli kasutamine tugevdab hambaemaili, mõjub soods alt nägemisele, juustele, parandab jõudlust, ainevahetusprotsesse ja ajutegevust. Tootel on tugev kasvajavastane omadus, mis on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele.

Kreemja kahjustusõlid

Vaatamata suurele vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele, peame meeles pidama: õli on kõrge kalorsusega (748 kcal 100 grammi kohta) ja rasvane toode. Sageli kasutavad inimesed seda koos leiva ja jahutoodetega, mis ainult suurendab portsjoni kalorisisaldust. Ettevaatlikult peaksid seda toiduna võtma inimesed, kellel on veresoonte ateroskleroos ja rasvumine. Maksimaalse tervisekasu saamiseks soovitatakse toodet tarbida väikestes kogustes: piisab 15-30 grammist päevas.

Tuleb märkida, et või kahjulikkus pole veel teaduslikult tõestatud, mistõttu pole vaja selle kasutamisest täielikult loobuda. Kõik peaks olema mõõdukas. Lisaks peab kasutatav õli olema kvaliteetne, ilma kahjulike lisandite ja säilitusaineteta. Peate suutma eristada head õli madala kvaliteediga tootest.

Kvaliteedistandardid

Nagu kõigi toiduainete puhul, kehtivad ka valitsusstandardid, mis reguleerivad või kvaliteeti, ohutust ja tootmist. Venemaal reguleerib toodete tootmist GOST 32261-2013. Standardi töötas välja Venemaa Põllumajandusakadeemia GNU VNIIMS ja standardimise, metroloogia ja sertifitseerimise nõukogu võttis selle vastu 14. novembril 2013. aastal. Vastav alt standardile GOST 32261-2013 toimub toote kvaliteedikontroll järgmiste näitajate abil:

1. Organoleptilised omadused – maitse, lõhn, tekstuur ja välimus (sh pakendi- ja märgistamisnõuded).
2. vastupidav erinevatele temperatuuridele.
3. Keemilised näitajad - rasva, niiskuse, soola (NaCl), värvainete jne sisaldus.
4. Rasvhapete sisaldus ja suhe.
5. Mikrobioloogiliste näitajate hindamine.

Riigistandard näeb ette ka meetodid nende näitajate jälgimiseks ja toodete vastuvõtmise reeglid. Säilivusaja, tarne- ja ladustamistingimuste kohta on antud juhiseid.

Tiheduse määramine – tegevusjuhend

Toote kvaliteedis veendumiseks mõõtke ise või tihedust. See on väga kasulik oskus, sest seda näitajat peetakse kõige olulisemaks omaduseks. Niisiis, kuidas kodus või tihedust määrata? Vajame: tükki võid, kaalu, kaussi, mõõtetopsi, joonlauda ja mikrolaineahju (elektripliit):

• Määrake toote mass. Selleks võite kasutada tavalisi köögikaalu või usaldada toote etiketil olevaid märgistusi.
• Mahu määramiseks saate mõõta võipulga pikkust, kõrgust ja laiust, kuid andmed on palju usaldusväärsemad, kui toode on täielikult sulanud. Seda saate teha mikrolaineahjuga. Selle puudumisel sulatage või veevannis. Protsess on üsna kiire, kuna sulamistemperatuur on 28-35 kraadi Celsiuse järgi. Kasutage õlikoguse mõõtmiseks mõõtetopsi.

Leia tihedus valemiga: P=M/V, kus P on või tihedus; M on toote mass; V on selle maht. Mõõtühik on kg/m³ või g/cm^3.

Vastav alt standarditele peaks tihedus olema 0,91 g/cm3.

Rasva massiosa

Oluline on teada, mis määrab või tiheduse, sest just need andmed näitavad toote looduslikkuse astet. Suur tähtsus on tooraine kvaliteedil, mida suurem on selle rasva massiosa (MJ), seda madalam on või tihedus. See õli on toitvam ja tervislikum.

Näitajad on üksteisega tihed alt läbi põimunud ja on pöördvõrdelises seoses. Tavaliselt märgib kohusetundlik tootja pakendile rasvasisalduse. MJ määratakse vastav alt GOST 5867-90 juhistele. Või tihedus on toote valikul üsna oluline näitaja. Kahjuks ei vasta pakendil olev teave alati tõele ja see on väga väärtuslik, kui saate seda ise mõõta. Ärge unustage, et ainult värske ja kvaliteetne õli on tervisele kasulik.