Lehttainakreemiga rullid: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kreemega lehttaignatuube seostavad ilmselt paljud lapsepõlvega. Krõbeda purutaina ja õhulise kreemiga kombineerides sünnib unustamatu maitsekoostis. Selle maitsva ja kauni magustoidu valmistamiseks peate teadma mitte ainult taigna valmistamist, vaid ka maitsvat kreemi valmistamist. Pealegi on tänapäeval täidiste valik väga mitmekesine.

Lehttaigna retsept

Selleks magustoiduks sobib nii poest ostetud lehttaigen kui ka isetehtud lehttaigen. Paljud koduperenaised usuvad, et taigna valmistamine valgukreemiga või mõne muuga torude jaoks on väga töömahukas protsess. Kuid tahaksin märkida, et lehttaigna valmistamine ei nõua suurt hulka koostisosi ja ei nõua palju vaeva. Õlepõhja segamiseks tasub aga vaba aega varuda.

Puhvi asendamisekspärmivaba tainas koorega torude jaoks, vajate järgmisi tooteid:

• või - 200 g;
• lauaäädikas 9% - 3 tl;
• vesi - 180 ml;
• nisujahu - 400 g;
• kanamuna - 1 tk;
• üks näputäis meresoola.

Töötmisprotsess:

1. Kõigepe alt peate sügavas kausis lahti lööma ühe kanamuna, lisades järk-järgult äädikat ja soola. Seejärel tuleb segu põhjalikult segada, et kristallid lahustuksid. Seejärel tuleb sellele massile lisada vett, on soovitav, et kogu segu maht oleks 250 ml. Selliste toimingute tulemusena saame taigna vedela osa.

2. Seejärel vala sõelutud jahu tööpinnale, jättes veidi taigna tiheduse reguleerimiseks. Tehes mäkke jahuga süvend, vala vedel segu sisse. Pärast seda, kui on vaja tainast sõtkuda, lisades vajadusel järk-järgult jahu. Sõtkumise käigus kogutakse tainas palliks. Selleks, et see muutuks elastseks ja elastseks, on soovitatav sõtkuda vähem alt viis minutit.

3. Et gluteen paisuks ja tainas hästi lahti rulluks, tuleb see panna kilekotti ja jätta vähem alt tunniks toatemperatuurile.
4. Taigna kerkimise ajal on soovitatav valmistada võisegu. Selleks segage viiskümmend grammi nisujahu külma võiga ja vahustage homogeenseks massiks.
5. Tunni aja pärast tuleb tainas kotist välja võtta ja ristkülikukujuliseks kihiks rullida. Seejärel määri segu aluse keskelevõist ja mähkida ümbrikusse.
6. Kinnitage taigna otsad õrn alt sõrmevajutusega ja venitage need külgmiste äärteni, andes ristküliku kuju. Või ja taigna jahutamiseks saatke need pärast toidukilega katmist kolmekümneks minutiks külmkappi.
7. Pärast taigna külmkapist väljavõtmist jagage taignarulliga või laiali ja rullige see umbes ühe sentimeetri paksuseks kihiks. Soovitatav on rullida ainult keskelt servadeni. Et taigna kihilisust mitte häirida, ei ole soovitatav seda pikuti rullida.

8. Jaga tainas kolmeks ühtlaseks osaks, mähkides esm alt ühe osa, seejärel teise osa. Nii saame kolmekordse voltimise. Seejärel saadame uuesti kilesse pakitud taigna pooleks tunniks külmkappi. Sarnaseid toiminguid tuleks korrata vähem alt viis korda kolmekümneminutilise vaheajaga.

Põhja küpsetamine

Selle delikatessi puhul müüvad ehituspoed metallist koonuseid, mis aitavad kõrsi mahukaks muuta. Selle seadme alternatiiviks on tavaline maastikuleht. Selleks tuleb neist teha kotid, kinnitada klammerdajaga ja pakkida fooliumiga. Samuti saab kondiitripaberist valmistada tulevaste torude otsiku. Kui oleme selle detaili otsustanud, jätkame otse torude koonuse valmistamisega:

1. Ruulige lehttaigen 30 cm pikkuseks ristkülikuks ja lõigake see pikkadeks, umbes 2 tolli laiusteks ribadeks.vaata
2. Mähkige iga taignatükk ümber paberi- või metallkoonuse, eelistatav alt alustades kitsast otsast.
3. Laota torutoorikud küpsetusplaadile õmblusega allapoole, et need lahti ei rulluks.
4. Määrige toode vahustatud munakollase massiga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 170 kraadi juures umbes kakskümmend minutit.

Kreemi valmistamine

Proteiinikreemiga lehttaignarullid on kondiitrite seas üsna populaarsed ja levinud. Nimi räägib enda eest: viimane valmistatakse munavalge baasil, millele on lisatud suhkrut. Proteiinikreemiga lehttaignarullide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• vesi - 70 ml;
• kana munavalged - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• sidrunhape noaotsal.

Valgukreemiga lehttaignarullide valmistamise protsess:

1. Siirupi valmistamiseks toimi järgmiselt: vala kastrulisse suhkur, lisa pool klaasi vett ja keeda kõrgel kuumusel. Pärast keetmist alandage küttetemperatuuri ja laske umbes kümme minutit keeda. Siirupi valmidust saab kontrollida järgmiselt: kühvelda lusikaga segust ja kasta tassi külma vette. Kui siirup on tahenenud ja põhja palli kujul moodustunud, siis on valmis. Seejärel lisa pidev alt segades sidrunhape.
2. Siirupi põlemise ajal soovitame vahustamist alustadapõhimass. Eraldage valged munakollastest, valage need kaussi ja hakake mikseriga vahustama kuni lumivalgete stabiilsete tippudeni. Proovige tassi ümber pöörata, kui vaht jääb paigale, siis on kreemipõhi valmis.
3. Järgmisena, pidev alt mikseriga segades, vala valmis siirup õhukese joana proteiinimassi. Vahusta proteiinisegu, kuni see on täielikult jahtunud. Kausi koorega võib panna kastrulisse külma veega, samal ajal pidev alt segades. See kiirendab jahutusprotsessi. Väärib märkimist, et valgukreemiga torude valmistamisel jääb taigna retsept muutumatuks. Ülal on pärmivaba lehttaigna universaalne versioon, mis sobib suurepäraselt paljude roogade jaoks.

Kreemkreemi valmistamine

See valik sobib mitte ainult vanillikaste sisaldavate lehttaignarullide jaoks, vaid ka muude magusate magustoitude jaoks: koogid, ekleerid, saiakesed jne. Selle valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kanamunad - 4 tk;
• nisujahu - 200g;
• piim - 500 ml;
• suhkur - 200 g;
• vanilliin – 5g

Töötmisprotsess:

• Lisage ühisesse kaussi munad, jahu, suhkur ja vanilliin, valage samasse kaussi külm piim ja segage mikseriga hoolik alt läbi.
• Kui segu muutub homogeenseks, asetage see keskmisele kuumusele ja laske pidev alt segades keema. Et kreem oleks paks, peale keetmistkeeda veel kümme minutit. Enne kasutamist laske vanillikreemil jahtuda.

Võikreemi keetmine

Lehttaignakreemi-lehttaigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• piim - 170 ml;
• kuus supilusikatäit suhkrut;
• ühe kanamuna munakollane;
• või - 150 g;
• üks pakk vanillisuhkrut.

Töötmisprotsess:

1. Võta muna, piim ja või eelnev alt külmkapist välja. On oluline, et need tooted oleksid toatemperatuuril.
2. Seejärel vahustage munakollane või ja piimaga, lisades järk-järgult vanilli ja granuleeritud suhkrut.
3. Vala saadud segu kastrulisse ja pane madalale tulele.
4. Aseta kuumuskindel roog keedetud homogeense massiga madalal kuumusel. Sel juhul on vaja segu pidev alt segada.
5. Pärast tulevase kreemi keemist oodake, kuni see täielikult pakseneb, ja eemaldage see pliidilt.
6. Segu tuleks valada kaussi, katta toidukilega. Enne selle kreemi kasutamist peate ootama, kuni see on täielikult jahtunud.

Kohupiimakreemi keetmine

Puff Pastry rullkohupiimakreem annab sellele magustoidule õrna karamelli nootidega maitse.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• või - 140 g;
• kodujuust - 400 g;
• keedetud kondenspiim - 50g;
• üks kotikevanillisuhkur;
• tuhksuhkur - 100 g;
• üks supilusikatäis konjakit.

Töötmisviis:

1. Kodujuust tuleks segada vanillisuhkruga, seejärel kloppida mikseri või blenderiga ühtlaseks.
2. Jahvatage eraldi kausis tuhksuhkur pehme võiga, seejärel lisage sellele segule järk-järgult kohupiimamass, konjak ja keedetud kondenspiim.
3. Pakse kreemi saamiseks tuleks kohupiimamassi umbes kümme minutit põhjalikult kloppida.

Šokolaadikreemi keetmine

Magustoit šokolaaditäidisega on tõeline maiuspala neile, kellel on maiasmokk. Pakume lehttaigna torude kreemi retsepti. Selle maiuse jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kakaopulber või šokolaad - 100 g;
• suhkur - 100 g;
• 3 munakollast;
• või - 70 g;
• üks kotike vanillisuhkrut.

Töötmisprotsess:

1. Kõigepe alt sega kuumakindlas nõus munakollased suhkru ja vaniljega homogeenseks massiks.
2. Asetage anum veevanni ja kuumutage segu pidev alt segades, kuni see täielikult pakseneb.
3. Kui kasutate toiduvalmistamisel tahvelšokolaadi, siis tuleb see vesivannil eraldi sulatada.
4. Seejärel sulatage või vedela šokolaadi või kakaopulbriga.
5. Valage see segu munakollasesse ja vahustage mikseriga viis minutit.
6. Enne kreemi kasutamistsee peab toatemperatuuril paksenema.

Võikreemi keetmine

Maksimaalselt kiiresti ja lihts alt valmistatavad kreemja lehttaigna rullid. Selleks, et see oleks paks, kreemja maitsega, peate kasutama koort, mille rasvasisaldus on üle 25%. Samuti tuleb need kõigepe alt külmkapis või sügavkülmas jahutada. Selle maitsva kreemi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tuhksuhkur - 30 g;
• kreem - 500 ml;
• 1 kotike vaniljet.

Töötmisprotsess:

1. Jahutatud koor tuleks vahustada sügavas kausis paksuks.
2. Lisa pidev alt segades kreemjale massile järk-järgult vanilliin ja tuhksuhkur. Vahusta võikoor, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Võikreemi keetmine

Seda kreemi on üsna lihtne valmistada ning tänu võile on sellel õrn ja mahe maitse. Selles lehttaignakreemi retseptis on kondenspiim täielikult asendatud tavalise lehmapiimaga. Võikreemi valmistamiseks vajate:

• või - 250 g;
• tuhksuhkur - 200 g;
• kondenspiim - 100g

Töötmisprotsess:

1. Soovitav on eelnev alt võid pehmendada ja seejärel vahustada koos tuhksuhkruga homogeenseks massiks.
2. Seejärel lisage pidev alt segades järk-järgult kondenspiim.
3. MaitsevKreem lehttaignarullidele on valmis siis, kui sellest massist saadakse õhuline ja homogeenne konsistents.

Soolased lisandid

Lehttaigna neutraalne maitse võimaldab katsetada erinevate soolaste koostisosadega. Sellised valikud sobivad suurepäraselt ettevõtte pidustusteks või piknikuks. Lehttainatuubide soolaseks täidiseks sobivad kõige paremini seened, liha ja kala. Samuti lisatakse sellele suupistevalikule erinevad juustud, pasteetid ja mereannid. Vaatame mõnda huvitavat retsepti.

Näiteks lehttaignatorude lihtsaks täidiseks sobivad järgmised tooted: maksapasteet, sibul, porgand, omas mahlas hautatud pastinaak. Kõik koostisained vahustatakse segistiga ning maitsestatakse pipra ja soolaga.

Snäkiks sobivad hästi pehmed ja kohupiimajuustud, mis on segatud kergelt soolatud või suitsukala, küüslaugu, ürtidega, aga ka pähklite ja keedetud munadega.

Lisaks saab maitsva soolase täidise valmistada keedetud mereandidest, küüslaugust ja avokaadost. Jahvatame kõik koostisosad blenderis ja täidame torudesse.

Lehttainas "Porgand"

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• lehttainas - 350g;
• krabipulgad - 100 g;
• kalmaar – 100 g;
• jahvatatud paprika;
• peotäis jahu;
• majonees;
• kanamunad - 3 tk;
• tilliroheline;
• jahvatatud pipar, sool jamajonees maitse järgi.

Töötmisprotsess:

1. Rulli valmis lehttainas õhukeseks kihiks, seejärel lõika väikesteks ribadeks.
2. Need ribad rullitakse mõlem alt poolt jahvatatud paprika sisse, seejärel keritakse spiraali kujul koonusele. Panime tulevased torud 15 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Põhja valmistamise ajal soovitame jätkata suupiste valmistamisega. Selleks puhasta kalmaar esm alt, seejärel kasta see vaid 30 sekundiks keevasse vette. Järgmiseks võtke välja, jahutage ja tükeldage peeneks.
4. Munad peavad olema kõvaks keedetud, kooritud ja peeneks hakitud.
5. Krabipulgad tuleks samuti peeneks hakkida.
6. Need tooted segatakse kokku majoneesi, soola ja vürtsidega.
7. Lehttaignarullide täitmiseks viige toorik kilekotti, tehke nurgast sisselõige ja täitke hoolik alt iga "porgand".
8. Iga toru tuleks kaunistada hunniku värske tilliga ja panna vaagnale.

Väärib märkimist, et selle eelroa täidiseks sobib iga teine salat.

Moodustamisprotsess

Lehttaignarullid on söömiseks valmis alles siis, kui need on täidisega täidetud. Magustoitu on kõige parem täita otsiku või süstlaga kondiitrikotti, kust saab vajaliku koguse koort kerge survega värskeks koonuseks pigistada.

Kui neid seadmeid käepärast polnud, saab need hõlpsasti asendada lihtsa kilekotiga. Selleks tuleks täidist nihutadakotti, lõika nurk ära ja kergelt vajutades kalla vajalik kogus torusse.

Väikesed toiduvalmistamise nipid

• Selleks, et lehttaignarullide kreem kiiremini ja hõlpsamini paksuks vahuks vahuks, asetage mikseri visplid sügavkülma.
• Soovi korral võid täidisele lisada tilga konjakit või likööri, mis annab magustoidule kordumatu maitse ja aroomi. Seda hindab eriti täiskasvanud publik.
• Et lehttaignatuubid oma välimust ei kaotaks, tasub need eelnev alt täis toppida. Parim on seda teha enne serveerimist.
• Et see magustoit veelgi ilusam ja isuäratavam välja näeks, võite selle kaunistada šokolaadi- või kookoshelveste, jahvatatud maapähklite, hakitud kuivatatud puuviljadega. Lisaks võib lehttaigna üle valada sulašokolaadiga või puistata üle tuhksuhkruga.