Jogurtikoogivaht: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Koogid ei ole maiuspalad igaks päevaks, vaid erilisteks puhkudeks. Põhi, immutamine, kreem ja glasuur – kõik see teeb magustoidu ülim alt kaloririkkaks. Toitumisspetsialistid ütlevad, et selline suupiste on löök kõhunäärmele. Ja mida harvemini sa endale selliseid vabadusi lubad, seda parem. Kuid on olemas väärt alternatiiv. Jogurtitordivaht on õrn maitsev mass, tervislike proteiinide ja kiudainete allikas. Koos kerge biskviidiga annab see pidulikule õhtusöögile täiusliku viimistluse.

Magustoidu eelised

Iga koduperenaine soovib toita oma sugulasi mitte ainult maitsv alt, vaid ka võimalikult kasulikult. Ärge unustage seda pühade ajal. Parim on, kui magustoit sisaldab palju puuvilju, kuid rasvased kreemid tuleks täielikult välistada. Väga palju aitab jogurtitordivaht. Ja siin on põhjus:

• Poorne mass osutub üsna mahukaks, suhteliselt väikesest kogusest toodetest valmistatetohutu tort.
• Võrreldes kalorisisaldust sellistes kombinatsioonides nagu meekook hapukoorega, lehtkoogid võikreemiga ja rullbiskviidi jogurtimassiga, võidab igati viimane.
• Erinev alt enamikust magustoitudest võib jogurtikooki nimetada isegi tervislikuks. See sisaldab kodujuustu või jogurtit, puuvilju ja marju, želatiini. Mõõduk alt kasutades on suhkur suurepärane magustoit, mida nautida (ja ilma lisakaloriteta).
• Jogurtikoogivahu keetmine on nauding. Pole vaja tunde köögis veeta. Piisab ühe biskviitkoogi küpsetamisest ja põhja jaoks kohevaks massiks kloppimisest. Ja mõned retseptid võimaldavad isegi ilma küpsetamiseta hakkama saada.

Aga need on üldised punktid. Vaatame mõnda tõestatud retsepti, et saaksite järgmisteks erilisteks puhkudeks sobiva valiku teha. Peaasi on meisterdada, kuidas koogile jogurtivaht valmistatakse. Kompositsiooni saab muuta oma äranägemise järgi, ilma et see kahjustaks kvaliteeti.

Maitsus algajatele

See valik sobib koolilastele, kes soovivad oma emale meeldida. Abikaasad saavad seda kasutada 8. märtsiks. Kui te lihts alt ei pea end liiga kogenud kokaks, siis jogurtikoogivaht on ideaalne valik. Retsept on väga lihtne, kuid sellel on ka oma nüansid, millest me teile kindlasti üksikasjalikult räägime. Ja mis kõige tähtsam, see on ajaproovile pandud ja kümnete koduperenaiste poolt testitud. Ja tulemus on pidev alt suurepärane:

• See on maitsev.
• Suurepärane alternatiiv neile, kes ei taha traditsiooniliselt süüa tehakoogid nende kalorisisalduse, pikkuse või protsessi keerukuse tõttu.
• See on madala kalorsusega kook, ainult 166 kcal 100 g toote kohta. Enamik kooke on palju "raskemad" – 600 kcal 100 g kohta.
• Valmis väga kiiresti – kõigest 30 minutiga.
• Vajame lihtsaid ja odavaid tooteid.
• Jogurtivahukook marjadega sobib suurepäraselt suveks. Kasutada võib hooajalisi marju ja puuvilju.
• Samas võib magustoitu nimetada aastaringseks, kuna pole välistatud külmutatud või konserveeritud puuviljade ja marjade kasutamise võimalus.

Nõutavad koostisosad

Küpsetamiseta jogurtikoogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Iga küpsis (põhja jaoks) – 200 g
• Või (põhjaks) - 80 g
• Jogurtikihi valmistamiseks vajate puuvilju - 200 g. Sel juhul virsikuid.
• Joogijogurt - 700 g. Võib võtta koos puuviljalisanditega.
• Želatiin – 30 g
• Vesi – 150 ml.
• Kondenspiim – 200g
• Kreemjas kodujuust - 200 g Võid võtta tavalise hea kvaliteediga kodujuustu ja kloppida blenderisse. Teeb suurepärase kreemi.
• Kaunistamiseks võite valmistada puuviljatarretist, riivitud šokolaadi või tükeldatud puuvilju.

Töötmisviis

Nüüd vaatame üksikasjalikult, kuidas jogurtivahtu valmistada. Koogi tardumine võtab veidi aega, seega valmista ette kevadvorm. Ilma selleta on seda raske ilusate ja ühtlaste servadega kõrgeks teha.

• Kalla želatiin veega jalehed paisuvad.
• Võta või külmkapist välja, et see muutuks pehmeks.
• Vormi küljed tuleb mähkida spetsiaalse ääristeibiga või tavalise kilega. See on vajalik koogi ettevaatlikuks eemaldamiseks ja õrnade servade mitte kortsumiseks.

Nüüd peame valmistama oma magustoidu põhja. Selles pole midagi rasket. Peate lihts alt küpsised segistis jahvatama ja lisama sellele võid. Sega korralikult läbi ja jaota see mass mööda vormi põhja, tampi kergelt. See on kõik, liivakook on valmis. Panime selle külmkappi.

Põhiosa

Siin on veelgi lihtsam. Jogurtivahu koostis on ülalpool näidatud ja nüüd valmistame selle ette. Selleks vala kaussi jogurt, lisa kodujuust ja kondenspiim. Sega vispliga korralikult läbi. Nüüd puuviljad. Need tuleb lõigata väikesteks plaatideks või kuubikuteks. Sel juhul kasutame virsikuid, kuid võite võtta mis tahes puuvilju ja marju. Järgmised sammud:

• Kui valik langes õuntele, siis need on eelküpsetatud ja kooritud.
• Konserveeritud või külmutatud puuviljad ja marjad tuleb esm alt kurn panna ja lasta liigniiskusest välja voolata.
• Puuviljaosa võib määrida koogile või segada jogurtiosaga. Valik on teie.
• Lahustage paisunud želatiin veevannis ja segage jogurtiga. Nüüd vala tassi sisu ettevaatlikult vormi ja saatke mitmeks tunniks külmkappi.
• Vormige kook vormist lahti ja kaunistage puuviljaviilude või šokolaadiga.
• Arvustuste järgi otsustades saavad kõik sellise tordi. Ta on ilussuur, väga õrn, mitte kleepuv. Kuid katsete valdkond on siin lai, vahetage julgelt täiteaineid ja saate iga kord tervislikku maiust.

Jogurtivahukook maasikatega

Biskviit, värsked marjad ja naturaalne jogurt – mis võiks olla parem? Ainult siis, kui see on kõik koos, ühes koogis. Vaht tuleb suurepärane ja koos biskviidiga on see lihts alt pilv. Muide, retsepti järgi pole see immutatud. Esmapilgul tundub, et see jääb veidi kuivaks, kuid tegelikult tuleb see väga harmooniline duett.

Bskviidi valmistamiseks vajate:

• Munad – 3 tk
• Jahu – 90g
• Suhkur – 90 g

Vahu jaoks:

• Želatiin – 15 g
• Vesi - 6 spl. l.
• Naturaalne jogurt – 500g
• Suhkur – 80g
• Vanill, ühe sidruni koor.
• Kreem – 300 ml (33% või rohkem).
• Värsked maasikad – 300g

Hakka nüüd meie maasikajogurtivahukooki valmistama.

Juhised

Kõigepe alt tuleb küpsetada biskviit. Parim on teha seda õhtul. Selle aja jooksul omandab biskviit teatud elastsuse, samas kui see on ahjust väga pehme, on seda lihtne kahjustada. Kuid siin on valik teie. Niisiis, biskviidi valmistamiseks peate eraldama munakollased valkudest. Vahusta munakollane suhkruga, valk näpuotsatäie soolaga. Ühendage mõlemad osad ja lisage jahu. Küpseta 180 kraadises vormis umbes 15 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda, äravõttes selle vormist välja.

Nüüd on käes teine osa. Maasikajogurtivahukook võidab kindlasti teie pereliikmete südamed, nii et valmistuge seda retsepti peagi kordama. Niisiis:

• Želatiinist eeltäide veega.
• Vahusta jogurt koore, poolsuhkru ja vaniljega. Vahusta külm koor eraldi pehmeks vahuks.
• Pane pooled marjadest külmale biskviidile, teine tükelda ja lisa jogurtile.
• Lahustage želatiin veevannis ja segage kõik osad.
• Vala biskviidi peale ja pane mõneks tunniks külmkappi.

Jääb vaid kooki marjadega kaunistada - ja saate pereliikmeid lauda kutsuda. Kui küpsetate esimest korda, tehke kõike vastav alt retseptile. Märgade küpsiste fännid võivad järgmine kord veidi leotada.

Suvetort

Hooajal saab turult osta tohutul hulgal puuvilju ja marju ning kui on dacha, siis peaksid sellised magustoidud köögis püsivaks muutuma. Kuidas valmistada jogurtikooki (vahuga)? Retsepti saab oma äranägemise järgi muuta, leides iga kord veelgi edukamaid variatsioone. Sel juhul valmistame õrna kooki ilma põhja ja kreemita. Teil on vaja:

• Jogurt - 500 g. Saate reguleerida rasvasisaldust, valida paksema või heledama.
• Želatiin – 25 g
• Suhkur - 4 spl. l.
• Puu või marjad - 300g

Valage želatiin vee või puuviljamahlaga ja laske paisuda. Praegu jätkame ülejäänud koostisosadega. Pese puuviljad või marjad ja lõika tükkideks. Vala jogurt kaussi ja vahustasuhkruga. Lahusta želatiin veevannis ja sega jogurtiga. Nüüd võid enne vormi panna puuviljad ja peale ülejäänud segu. Teine variant - lihts alt sega need kohe jogurtiga ja vala koos vormi. Võite selle külmkappi panna otse tassi või kastrulisse ja seejärel nõudele pöörata. Pärast jahutamist kaunista marjadega. Sellest saab väga kerge ja maitsva magustoidu. Ilma kooreta jogurtivaht tuleb sama hästi välja ja selle kalorisisaldus on väiksem.

Kreeka jogurti ja valge šokolaadi kook

See looming sobib suurepäraselt sünnipäevatordiks. Eriti kui laste sünnipäev ees. Lastele meeldivad väga õrnad magustoidud ning jogurti ja puuviljade kombinatsioon on väga edukas. Selles versioonis on puuviljadeks valitud õunad ja konserveeritud virsikud.

Toiduvalmistamiseks on vaja kreeka jogurtit. Seda ei saa kõigist poodidest osta, kuid seda on lihtne kodus ise valmistada. 250 g toote saamiseks on vaja 400 g tavalist jogurtit. Tee marli märjaks, vääna välja ja voldi kolm korda kokku, vooderda sellega kurn ja vala oma hapendatud piimatoode välja. 6 tunni pärast on teil tõeline kreeka jogurt. Saate seda veelgi lihtsamaks teha: osta keskmise rasvasisaldusega hapukoor. Kalorite sisaldus on veidi suurem, kuid te ei pea aega raiskama, võite kohe koogi valmistamisega alustada.

Biskviit

Selle valmistamiseks on sadu retsepte, kuid igaüks neist on erinev. Seetõttu on siin autori versioon. See sobib antud ülesande täitmiseks kõige paremini. Teil on vaja:

• Või - 20 g ja veidi rohkem vormi määrimiseks.
• Jahu ja tärklis – igaüks 75g
• Munad – 4-5 tükki
• Suhkur – 150 g
• Sool ja vanilje näpuotsa peal.

Kooki on kõige parem küpsetada päev enne koogi kokkupanemist. Siis kuivab see veidi, see hõlbustab lõikamist. Kõigepe alt keera ahi 150 kraadi peale. Määri vorm õliga ja kata pärgamendiga. Lahustage õli eraldi topsis, seda läheb vaja veidi hiljem. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa jahu ja tärklis ning sega. See nõuab hoolt, et oravaid mitte sõtkuda. Nüüd eralda osa massist ja sega võiga. Seejärel pange see tagasi ja segage uuesti. Tõsta biskviittainas vormi ja küpseta 15-20 minutit. Kontrollige valmisolekut kuiva põletiga.

Edasised ettevalmistused

Järgmisel päeval lõikad koogi kergesti kaheks pooleks, samas kui esimesel päeval tekitaks see tõsiseid probleeme. Nüüd teeme immutamise. Selles versioonis on kook parasniiske, väga õrn ja maitsev. Seetõttu, mahlaste küpsiste armastajad - liituge meiega. Teeme kookide jaoks kõige lihtsama immutamise: 50 g vee, 50 g suhkru ja teelusikatäie rummi kohta. Soojendage kastrulis, seejärel jahutage ja saab kookidele kanda. Soovitatav on seda teha silikoonharja või pihustuspudeliga.

Täidise jaoks:

• Õunad – 4 tükki
• Konserveeritud virsikud – 6 tk

Õunad tuleb koorida ja ahjus eelküpsetada20 minuti jooksul. Nüüd lõika need kuubikuteks ja lisa virsikud. Liigutage puuviljad õrn alt eelnev alt siirupis leotatud poolele biskviidile. Ärge unustage, et kokkupanek tuleb läbi viia juba sellises vormis, milles kook taheneb. Aseta peale teine pool biskviidist ja immuta seda hästi siirupiga.

Koiduvaht

Jogurtivahuga käsnkook on peaaegu valmis. Jääb teha mousse ja jätta meie kunstiteos tahenema. Viimase kihi jaoks vajate:

• Želatiin – 12g
• Piim – 250 ml.
• Suhkur – 100g
• Mollased – 3 tk
• Rivitatud koor – 1/2 laimi.
• Valge šokolaad – 100g
• Kreeka jogurt – 250g
• Raske kreem – 300g

Koostise järgi on selge, et sellist kooki süües kaalust alla võtta ei saa. Kuid siiski selgub, et see pole nii kõrge kalorsusega kui ostetud. Tegelikult on see inglise kreemi variant, kuid veidi erinevas variatsioonis:

• Esm alt leota želatiin.
• Sega piim poole suhkruga ja lase keema tõusta.
• Vahusta munakollased kergelt suhkru teise poolega. Siin on väga oluline punkt. Kui valate munakollastesse lihts alt suhkrut ja jätate need mõneks minutiks seisma, tõmbub mass kokku. Seetõttu saadakse siis koores kalgendatud tükid. Puista peale suhkur ja jätka pidev alt vahustamist, siis pole probleeme.
• Nii, meil on piim keedetud, mis tähendab, et saame jätkata. Valage pool panni sisust tassi ja segage munakollastega, seejärel valagetagasi ja pane põlema. Kuumuta kuni 80 kraadini ja tõsta tulelt. Kurna läbi sõela.
• Sisestage lahustatud želatiin, lisage tükeldatud šokolaad.
• Aseta kauss koorega külma vee või jääga kastrulile ja kuumuta vispliga segades temperatuurini 35 kraadi.
• Külm koor vahusta eraldi.
• Ühenda kõik osad ja pane vormi, biskviidi peale.

Arvustuste põhjal otsustades on see retsept mõnevõrra keerulisem kui eelmised. Aga tulemuseks on hiiglaslik, ilus ja väga maitsev kook. Kui otsite puhkusevõimalust, ärge enam otsige.

Sügistort

Augustis-septembris algab aprikooside ja mustikate massiline kogumise ja müügi periood. Esimesed kasvavad lõunapoolsetes piirkondades, teised põhjapoolsetes piirkondades. Seetõttu ühendab kook peaaegu kaks poolust. Vähestel õnnestub mõlemad marjad värskeks saada. Seetõttu võite võtta hea aprikoosikompotti ja külmutatud marju. Kook jogurtivahu, aprikooside ja mustikatega on originaalne lahendus, mis kindlasti rõõmustab teie külalisi.

Ülejäänud retsept on identne maasikaversiooniga, seega me seda ei korda. Võite teha mousse'i koorega või kodujuustuga, see sõltub teie eelistustest.

Jogurti kasutamine koorena

Sellel valikul on kõigi teiste täiteainete ees palju eeliseid. Sellise massiga leotatud ja kaunistatud magustoidud osutuvad maitselt üllatav alt õrnateks, kuid samas suhteliselt madala kalorsusega. Otsustadesarvustuste kohaselt kogub kookidele mõeldud jogurtikreem üha enam populaarsust. Seda kasutatakse kookide ja küpsetiste valmistamiseks. Valikuid on palju:

• Jogurti-kohupiima magustoit. Vaja läheb 0,5 liitrit paksu jogurtit ja 400 g kodujuustu, 5 spl. l. suhkur ja vanill. Klopi kõik kohevaks kreemiks ja jäta mõneks ajaks külma. Pärast seda saate toote käivitada.
• Kreemjas jogurtikreem. See osutub veelgi õrnemaks ja õhulisemaks. Vaja läheb 250 g paksu jogurtit, koort - 300 ml, pulbrit - 100 g. Kõik koostisained tuleb jahutada, vahustada koor pehmeks vahuks ja lisada järk-järgult kõik ülejäänud koostisosad.
• Jogurtikreem želatiiniga. See on lihts alt vaht, mida oleme juba kaalunud.

Järelduse asemel

Täna vaatlesime päris mitut võimalust maitsva jogurtikoogivahu valmistamiseks. Igaüks neist võib saada teie katsete aluseks. Saate muuta küpsetusviisi (küpsetusega või ilma), põhja (liiv või biskviit). Katsetage julgelt täidiste, erinevate marjade ja puuviljade kombinatsioonidega. Siis on küpsetamine iga kord särav ja huvitav. Kaunistamine on omaette teema. Ülejäänud marjade või puuviljade põhjal saad teha magusat tarretist ja katta sellega kook. See osutub säravaks, originaalseks ja magusaks. Lapsed on sellistest toidulisanditest tavaliselt rõõmsad. Samas võid kindel olla sellise glasuuri loomulikkuses ja ohutuses.