Pilaf ribidega (sealiha): retsept ja toiduvalmistamise üksikasjad

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Kellele ei meeldiks pilaf? Võib-olla ainult need, kes pole seda kunagi proovinud. Tõepoolest, roog on üks maitsvamaid Kesk-Aasiast meie lauale jõudnute seas. Ja enamikule meie kaasmaalastele meeldib kõige rohkem ribidega pilaf (sealiha). Roog saab lihts alt suurepärane, kuid ainult siis, kui kokk teab, kuidas seda õigesti valmistada.

Roa ajalugu

Täna on raske öelda, kus ja millal täpselt pilafi esimest korda küpsetati. Peaaegu kõik Kesk-Aasia elanikud väidavad, et selle suurepärase avastuse omanikud on nende kaasmaalased. Ja nad valmistavad seda paljudes riikides: Usbekistanis, Aserbaidžaanis, Tadžikistanis, aga ka Iraanis ja paljudes teistes riikides.

Lisaks pole see roog lihtne, vaid rituaalne. See tähendab, et see valmistatakse tingimata ette erinevatel olulistel sündmustel, olgu selleks siis pulmad, lapse sünd, matused ja mis tahes muud.

Kuigi tavalistel päevadel valmistavad pilafi tavaliselt naised, teavad asjatundjad kindl alt, et tõelise kokakunstiteose suudavad luua vaid mehed. Seega, kui pilafi valmistatakse puhkuseks või lihts alt külaliste saabumiseks, peab selle valmistama peaperedele. Ja erilistel puhkudel kutsutakse kohale tõeline ekspert, kes sageli tuleb teisest linnast.

Ja kuna sellele pööratakse sellist tähelepanu, siis on üsna ootuspärane, et korralikult küpsetatud pilafi maitse on lihts alt suurepärane.

Õigete koostisosade valimine

Muidugi, päris plovi küpsetatakse alati lambalihaga. Kuid mitte kõigile meie kaasmaalastele see liha ei meeldi - sageli on sellel väga spetsiifiline lõhn, mida aasialased hindavad eriti, kuid see heidutab inimesi, kes pole sellega harjunud.

Pealegi praetakse lambaliha alati rasvases sabarasvas. Selle leidmine võib olla keeruline, rääkimata asjaolust, et see suurendab veelgi ebatavalist aroomi. Seetõttu teeb enamik meie kaasmaalasi ettepaneku loobuda lambalihast tavalise sealiha kasuks. Ja just searibidega pilaf, mille retsept koos fotoga allpool näete, osutub tavaliselt võrreldamatuks.

Esm alt peate leidma õiged tooted:

• Sealiharibid – 1 kilogramm.
• Pikateraline riis – 1 kilogramm.
• Porgand - 1 kilo.
• Sibul – 4-5 tükki.
• Küüslauk – 1 pea.
• Taimeõli – 0,5 tassi.
• Sool, lodjapuu, kurkum, zira – maitse järgi.

Üldiselt pole koostisainete leidmisega probleeme – enamikku neist müüakse vab alt igas toidupoes.

Aga riisiga pole kõik nii lihtne. Mõned asjatundjad eelistavad aurutatud riisi - koos sellegapilaf on muredam. Teised eelistavad sorti Akmarzhan - selle terad imavad kergesti liha ja köögiviljade lõhna ja maitset, muutes roa maitse erksamaks. Otsustage ise, milline valik on teie jaoks parim.

Pajas keetmine

Muidugi hõlmab tõeline ribidega pilafi (meie puhul sealiha) retsept pada kasutamist. Seetõttu kaaluge esm alt seda võimalust.

Või valatakse pada ja soojendatakse hästi. Siin lisatakse ka peeneks hakitud sibul ja praetakse poolküpseks. Siia lisatakse pestud, paberrätikuga kuivatatud ja eraldi osadeks jagatud searibid.

Kui lihale tekib isuäratav koorik, lisa paja kooritud ja tükeldatud porgandid. Nüüd valame siia pool liitrit vett ja hautame umbes 30 minutit – tulemuseks on "zirvak" ehk pilafi alus.

Zirvaki küpsemise ajal loputage riis hästi ja leotage 20–25 minutit külmas vees.

Pärast määratud aega lisage zirvakile kõik maitseained, samuti kesta pealmisest kihist kooritud küüslaugupea - seda pole vaja koorida ega nelkideks jagada. Vala peale riis ja kalla peale külm vesi – see peaks katma tera umbes 3-4 sentimeetri võrra.

Keeda madalal kuumusel 20-30 minutit, kuni pilaf imab osa veest – ülejäänu peaks aurustuma. Jätame selle kaane alla 30-50 minutiks ja kallutame pada suurele tassile, nii et liha ja köögiviljad oleksid peal. Nautigeisu!

Aeglase pliidi kasutamine

Saate küpsetada pilafi ribidega (sealiha) ja aeglases pliidis. Jah, see ei maitse täpselt sama, kuid see säästab aega.

Valmistage ribid (peske, kuivatage, lõigake) ja praadige taimeõlis multikookeri kausis režiimis "Küpsetamine" - 15 minutit mõlem alt poolt. Tõmmake liha välja.

Praadige hakitud porgandeid sibulaga samal režiimil – umbes 10 minutit.

Pange ribid kaussi tagasi, valage kolm klaasi vett ja "küpsetage" 30 minutit - jälgige, et vesi ei aurustuks, muidu liha ja köögiviljad kõrbevad. Lisame siia kõik maitseained, valame pestud riisi välja, torkame sinna ülev alt sisse küüslaugu ja täidame veega. Käivitame programmi "Rice" ja ootame helisignaali.

Tulemus üllatab teid kindlasti meeldiv alt, tõestades, et saate aeglases pliidis maitsvat pilaffi valmistada.

Järeldus

See lõpetab meie artikli. Nüüd teate, kuidas valmistada searibi pilafi. Retsept, kuigi see tundub keeruline, saab selle meisterdada iga algaja kokk.