Milline on restorani laud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meeldivas seltskonnas aja veetmiseks või mõne erilise sündmuse tähistamiseks valib enamik inimesi restoranid. Nende asutuste populaarsus on pidev alt kõrge ja sellel on mitu head põhjust.

Nende hulgas on kõrge teeninduskvaliteet, võimalus end eksootiliste roogadega rõõmustada ja loomulikult neis asutustes valitsev eriline atmosfäär. Mõnel neist on nii kõrge staatus, et nende külastamine võib saada omaette pidulikuks hetkeks.

Üks endast lugupidava asutuse peamisi atribuute on spetsiaalne laudkatet restoranis, mille järgi saab hinnata selle klassi ja personali professionaalsuse taset. Temast arutatakse.

Mis on serveerimine? See on eriline lauakaunistuse tüüp (teatud mõttes isegi söögiks ettevalmistamise rituaal), mis hõlmab söögiriistade, esemete ja dekoorielementide eripaigutust. Restorani lauakatmine sõltub pakutavast menüüst ja asutuse enda kategooriast. Just neid komponente peetakse peamisteks ja need määravad eelnev alt kindlaks arvu jatüüpi söögiriistad, taldrikud ja klaasid.

Esitamise tüübid

Restorani ja kohviku lauakatmine võib olla esialgne ja pidulik. Tabeli esialgne seadistus on minimaalsepaigutus

teenindusajale vastav söögiriistade ja -riistade arv.

Nii näiteks koosneb hommikusöögi eelportsjon taldrikust (tavaliselt pirukast), söögiriistast, klaasist veest, teelusikast ja salvrätikust. Mõnikord sisaldab see võinuga ja täiendavat suupistetaldrikut.

Söögilaua eelserveerimisel lisatakse sellele suupistete söögiriistad.

Kõige keerulisem on õhtune eellaua katmine restoranis. Lauale on seatud väike söögituba, piruka- ja suupistetaldrikud, söögiriistad (v.a lusikad), veiniklaasid, maitseaineseadmed. Samuti kaunistatakse enne õhtust jumalateenistust lauad täiendavate dekoratiivelementidega (vaasid, küünlajalad).

Sõltuv alt nõude vahetusest või klientide soovist varustatakse neile uusi ja täiendavaid nõud ja söögiriistad.

Sel juhul tuleks erilist tähelepanu pöörata asjaolule, et kohviku lauakatmine erineks mõnevõrra restoranis pakutavast. Nõude paigutamise reeglid ise ei muutu. Kuid kohvikud saavad endale lubada tagasihoidlikuma kvaliteediga laudlinu ja salvrätikuid (või ilma nendeta hakkama), väiksemat sorti roogasid, olenev altoma klassi ja roogade mitmekesisust menüüs. Restoranid on selles suhtes nõudlikumad.

Üldiselt aktsepteeritakse, sõltuv alt esitatud menüüst ja söögi tüübist neli peamist serveerimistüüpi:

• tee-/kohvilaud;
• puhvet/puhvet;
• külm toidulaud;
• söögilaud (soojad toidud).

Restoranis serveerimisel peab laual olema linane laudlina. Sama peaks olema ja salvrätikud. "Kirevate" nõude ja seadmete kuvamine on vastuvõetamatu.

Mõned nüansid

Restorani lauakatmisel on mitmeid nüansse, mida tuleb iga kategooria asutustes rangelt järgida. Nii peaks näiteks laudlina keskosa alati langema kokku laua keskkohaga ja voldid peaksid asuma selle servadega rangelt risti, kattes täielikult jalad, kuid mitte langema istmete tasemest allapoole. Pipra- ja soolaloksud peaksid olema ainult pooltäis. Päevalilleõli, äädika ja muude kastmete pudeleid serveeritakse ainult vajaduse korral. Ainus erand on sinep, mida tuleb serveerida, kui liharoog on tellimuses. Kui laual pole suupistetaldrikut, tuleks selle asemel kasutada neljaks volditud riidest salvrätikut.