Soolatud makrelliviilud: toiduvalmistamise võimalused, maitsvad ja kiired retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Makrell on rasvane ja maitsev kala. Erinev alt heeringast on seda lihtsam luudest vabastada ja küpsetamiseks ette valmistada. Eriti maitsev on soolatud makrell. Saate seda poest osta, kuid parem on see ise teha. Kuidas kodus maitsvat soolamakrelli valmistada? Artiklis käsitleme vastust sellele küsimusele.

Soolvees

Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini lapskala. Kui makrell on mitu korda külmunud, siis ilusateks tugevateks tükkideks lõikamine ei õnnestu. Valmis kala saab kasutada salatites või serveerida koos lisandiga.

Koostisained:

• makrell - 550 g;
• vesi - 530 ml;
• sool - 3 supilusikatäit.

Parem on kala tükkideks lõigata, olles need eelnev alt veidi külmutanud, et need oleksid ühtlasemad. Keeda vesi ja jahuta seejärel toatemperatuurini. Kuidas makrelli viile soolvees soolata? Asetage kalatükid purki või muusse anumasse.

Seejärel valmista soolvesi. soolasegage veega ja segage hästi. Pärast seda täitke makrell soolveega nii, et see oleks täielikult veega kaetud. Seejärel tuleb anum kalaga katta kaanega ja panna külmkappi. Järgmisel päeval saab roogi lauale serveerida. Proovige makrelli soolvees hoida vähem alt 14 tundi.

Kala kodus

See retsept sobib perenaistele, kes kardavad, et kala ei pruugi olla soolatud ja on ohtlik. Makrelli soolamise marinaad sisaldab äädikat, nii et pärast sööki ei pea muretsema soovimatute tagajärgede pärast. Roog tuleb väga maitsev, kergelt hapukas.

Koostisained:

• makrell - 1500 g;
• vesi - 1050 ml;
• sool 80g;
• suhkur - 80 g;
• loorberileht - 4 tükki;
• pipraterad - 10 tk.;
• taimeõli - 250 ml;
• lauaäädikas 9% - 100 ml.

Soovitatav on alustada toiduvalmistamist marinaadiga. Asetage sool, loorberileht, suhkur ja pipar kastrulisse, seejärel lisage soolvee koostisained vette. Aja vedelik keema ja vala sisse äädikas. Pärast seda tõsta marinaad pliidilt ja jahuta toatemperatuurile.

Rookige makrell välja ning eemaldage pea ja uimed. Loputage rümp nii, et selle sisse ei jääks verd ega musti kilesid. Lõika kala tükkideks ja kasta 5 tunniks sooja marinaadi. Seejärel eemaldage makrell purki ja täitke see päevalilleõliga. Asetage kala veel 2 tunniks külmkappi ja serveerige.

Sibulaskest

Selle retsepti järgi valmistatud makrellil on meeldiv suitsuliha maitse. Seda saab serveerida pidulikul laual. Külalised tunnevad rõõmu. Toiduvalmistamiseks vajate kas kotti või plastpudelit.

Koostisained:

• kala - 1000 g;
• vesi - 1050 g;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 30g;
• sibulakoor - 3 peotäit;
• must tee - 20 g;
• maitsepipar - 5 tk.;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht – 1 tk

Soolatud makrellitükkide keetmine kotis peaks algama marinaadist. Vala sibulakoor, sool ja suhkur külma veega ning pane tulele. Pärast keetmist lisa marinaadile tee, nelk, pipar ja loorber. Keeda vedelikku veel 2 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt, kurna marinaad ja lase toatemperatuurini jahtuda.

Rookige kala, puhastage ja lõigake tükkideks. Seejärel asetage makrell lõigatud kaelaga plastpudelisse või tihedasse kilekotti ja valage marinaadiga. Kala tuleb hoida külmkapis 3-4 päeva.

Vibuga

Selle retsepti jaoks vajate keskmise suurusega kastrulit. Makrelli soolamist sibulaga nimetatakse rahvasuus vanaisa meetodiks.

Koostisained:

• kala – 1,5 kg;
• sibul - 250 g;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 30g;
• sool - 45 g;
• universaalne maitseaine - 20 g.

Sokeerige makrell mustadest kiledest puhtaks,lõikas tal uimed ära. Lõika ettevalmistatud rümp keskmise suurusega tükkideks. Koori sibul nah alt ja tükelda. Eraldi anumas valmista marinaadi jaoks ette kuivsegu. Selleks sega sool, suhkur ja maitseained.

Siis võta pann, kuhu pead kihiti määrima kala ja marinaadi segu. Kui kõik koostisosad on mahutis, täitke need päevalilleõliga. Pange pannile taldrik ja pange sellele purk ning seejärel asetage struktuur külmkappi. Rõhutud makrell soolab kiiresti välja ja omandab ebatavalise maitse. 12-15 tunni pärast on kala valmis.

Küüslauguga

Kuidas makrellitükke kuiv alt marineerida? Võite proovida originaalretsepti küüslauguga.

Koostisained:

• makrell - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 15 g;
• loorberileht – 5 lehte.

Rookige kalad välja ja puhastage mustadest kiledest. Seejärel lõigake pea ja uimed ära. Pärast seda tuleb rümp põhjalikult pesta. Lõika makrell tükkideks, soovi korral vabasta see luudest. Murra loorberileht ja aja küüslauk läbi pressi.

Laota kuivmarinaadisegu ühtlaselt makrellile. Seejärel keera kala toidukilesse ja pane külmkappi. Roog valmib 7–10 tunniga.

Sinepiga

Selle retsepti järgi küpsetatud makrell on väga maitsev ja õrn. Kala liha on pehme, lõhnav, seda on lihtne luudest vabastada.

Koostisained:

• makrell - 1 kg;
• või - 30 g;
• sool - 50 g;
• majonees - 25g;
• sinep - 25g;
• küüslauk – 2 nelki.

Rookige kala välja, eemaldage mustad kiled ja loputage. Seejärel eemaldage tema uimed, pea ja saba. Lõika makrell tükkideks ja eemalda luud. Puista saadud fileele soola ja pane 12 tunniks külmkappi.

Pärast seda võtke kala välja ja peske see. Eemaldage ülejäänud vesi paberrätikutega. Lase küüslauk läbi pressi ja hõõru sellega makrell. Eraldi anumas segage pehme või, majonees ja valmissinep. Pintselda selle kastmega soolatud makrellitükke ja keera toidukilesse. Pange roog sügavkülma ja 4 tunni pärast võtke see välja ja serveerige.

30 minuti pärast

See retsept meeldib neile, kellele meeldib roog kiiresti valmida. Makrelli kodus tükkideks soolamine, mis valmib 30 minutiga, ei valmista raskusi isegi algajale perenaisele.

Koostisained:

• kala - 350 g;
• sibul - 150 g;
• taimeõli - 40 g;
• sool - 30 g;
• sidrunimahl maitse järgi.

Vabastage makrell seest, eemaldage pea, saba ja uimed. Puhastage rümp mustast kilest ja loputage hästi jooksva vee all. Tehke 2 lõiget piki selgroogu ja eemaldage luud. Pärast seda lõigake makrell tükkideks ja seejärel hõõruge need soolaga.

Pärast seda pane kala kotti ja pane 30 minutiks külmkappi. Lõika sibul poolrõngasteks, piserda kalale sidrunimahla ja serveeri. Kotis tükkidena soolatud makrell on väga maitsev ja isuäratav.

2 tunni pärast

Makrellitükkide õlis soolamine võtab väga vähe aega. Vaid paar tundi ja roog võib lauale serveerida. Saadaolevad koostisosad ja valmistamise lihtsus muudavad selle retsepti paljude koduperenaiste üheks lemmikuks.

Koostisained:

• makrell - 550 g;
• päevalilleõli - 120g;
• suhkur - 15g;
• sool - 35g;
• koriander - 10 g;
• vürts - 10 g;
• lauaäädikas 9% - 30 g;
• loorberileht - 5 tükki;
• sibul - 350 g;
• vesi – 900 ml.

Eemaldage makrelli siseküljed, puhastage see mustadest kiledest. Seejärel lõigake ära uimed, saba ja pea. Loputage kala voolavas vees. Seejärel lõigake makrell keskmise suurusega tükkideks.

Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi ja lisa 100 g poolrõngasteks lõigatud sibulat. Seejärel lisa sool, suhkur, pipar, koriander, loorberileht. Pane pott tulele, lase vesi keema ja tõsta 7 minuti pärast tulelt ära.

Pange kalatükid purki ja täitke need esm alt taimeõliga ja seejärel toatemperatuuril marinaadiga. Kata anum peale ja pane 1,5 tunniks külmkappi. Vahepeal valmista sibulamainaad. Selleks valmista kauss ja vala sinna õunaäädikas. Seejärel lõigake ülejäänud sibul poolrõngasteks ja viige anumasse. Oodake, kuni kala on valmis, ja lisage see uude marinaadi.30 minuti pärast saab roogi serveerida.

12 tunni pärast

See retsept meeldib õrna kala austajatele. Maitsev omatehtud soolamakrell valmib vaid 12 tunniga.

Koostisained:

• kala - 1 kg;
• vesi - 650 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• loorberileht - 5 tükki;
• maitsepipar - 3 tk.;
• nelk - 3 tk

Eemaldage makrellilt pea, saba ja uimed. Seejärel avage tema kõht ja puhastage see soolestikust ja mustadest kiledest. Loputage rümp hästi, lõigake see tükkideks ja asetage plastnõusse.

Valmista marinaad. Segage sool, suhkur ja vürtsid eraldi anumas ning täitke need seejärel veega. Seejärel täitke kala saadud vedelikuga. Asetage anum 12 tunniks külmkappi ja serveerige seejärel soolatud makrelli tükid lauale.

Kiirsoolamine

Kiire retsept aitab, kui ootamatuid külalisi on saabunud. Kodused maitsvad soolatud makrellitükid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisained:

• kala - 300 g;
• sibul - 120 g;
• vesi - 350 ml;
• sool - 20 g;
• loorberileht - 2 tk

Eemaldage makrellilt saba, uimed ja pea. Seejärel vabastage see soolestikust ja puhastage kõht seest mustadest kiledest. Loputage kala jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika makrell 2 cm paksusteks tükkideks ja aseta purki.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele loorberilehtleht, sool ja sibul. Keetke vedelikku 8 minutit, seejärel lülitage see välja ja jahutage toatemperatuurini. Täida kala saadud soolveega ja pane 2 tunniks külma. Eemaldage purk, asetage makrell nõudele ja serveerige ürtidega üle puistatud.

Kuivsoolamine

See retsept on lihtne ja kiire, nii et see meeldib algajatele koduperenaistele. Tükkidena soolatud makrell näeb ilus välja nii pidulikul kui igapäevasel laual.

Koostisained:

• kala - 650g;
• taimeõli - 20 g;
• sool - 40 g;
• suhkur - 20g;
• loorberileht - 5 tükki;
• koriandri oad - 5g;
• lauaäädikas 9% - 1 tl
• pipraterad - 5 g.

Rookige kalad välja ja puhastage mustadest kiledest. Seejärel eemaldage saba, uimed ja pea. Tehke sisselõige piki seljaosa ja eemaldage selg läbi selle. Loputage kala, kuivatage paberrätikutega ja lõigake portsjoniteks.

Valmista marineerimissegu soolast, suhkrust, koriandrist, piprast ja loorberilehtedest. Laota kalatükid tagurpidi fooliumile. Seejärel hõõru makrell marineerimisseguga, mässi ja pane 2 tunniks külmkappi. Loputage valmis kala, pestes maha liigse soola, asetage nõule ja piserdage kergelt äädika ja taimeõliga.

Vedel suits

Selle retsepti järgi küpsetatud soolatud makrelliviilud on kergelt suitsutatud. See on palju maitsvam ja õrnem kui poest ostetud.

Koostisained:

• makrell –300 g;
• vesi - 1200 ml;
• sibulakoor - 1 peotäis;
• vedel suits - 30g;
• suhkur - 30g;
• sool - 40 g.

Rookige kala välja, eemaldage tema uimed, saba, pea. Seejärel loputage makrell ja lõigake see osadeks. Sorteerige sibula koor, eemaldades määrdunud ja mädanenud. Loputage ja pange potti vette. Seejärel lisage sellele sool ja suhkur. Pane pott tulele ja keeda 2 minutit. Mida rohkem nahku marinaadi panna, seda tumedam on kala.

Võtke plastpudel ja lõigake selle kael ära. Pane kala sisse, täida toasoe marinaadi ja vedela suitsuga. Kata pudel kotiga ja hoia 2 päeva külmkapis. Pärast seda eemaldage kala ja kuivatage tükid paberrätikutega. Enne serveerimist võid makrelli rohkem läike saamiseks määrida taimeõliga. Selle retsepti järgi valmistatud kalade söötmine lastele ei ole soovitatav koostises oleva vedela suitsu tõttu.

Kogenud koduperenaiste saladused

Soolatud makrelliviilud on suurepärane lisand keedetud kartulile või riisile. Selle roa valmistamiseks on parem võtta suur või keskmise suurusega kala, kuna tühiasi on ebamugav puhastada. Soola on parem kasutada jodeerimata, jämed alt jahvatades.

Skumbria lõhnavamaks muutmiseks lisa marinaadile vürtsid: nelk, tähtaniis, paprika segu. Pärast küpsetamist võite kala hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva, seejärel hakkab see halvenema. Mida kauem makrell marinaadis lebab, sedaselle maitse muutub küllastumaks. Proovige valida kala ilma mõlkide ja muude kahjustusteta, eriti kui soovite seda pidulikule lauale panna.