2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tinglikult söödavaks peetavad poddubniku seened kasvavad hõredates segametsades, sageli metsaservades või -servas. Neid koristatakse juulist septembrini.
Puravikku on teistest seentest lihtne eristada paksu sametise lihaka kübara järgi, mis võib olla oliivpruun, pruun või kollakaspruun. Sellel seenel on tihe sidrunikollane viljaliha, mis muutub lõikamisel või purustamisel kiiresti siniseks.
Kollakasoranž silindriline jalg ulatub 15 cm pikkuseks, korgi läbimõõt on 20 cm. Poddubnikidel on suurepärased maitseomadused, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt erinevate roogade, sealhulgas suppide, salatite, kastmete valmistamiseks. Samuti soolatakse, marineeritakse ja kuivatatakse talveks ning kasutatakse tervet seent: nii säärt kui ka kübarat.
Potiseened: kuidas küpsetada ja töödelda
Pärast seente korjamist peate seda tegematöödelda kiiresti. On teada, et neid hoitakse väga halvasti ja riknevad kiiresti isegi külmkapis. Seetõttu on soovitav alustada töötlemist hiljem alt 4 tundi pärast kogumist. Kui ostate poddubnikuid, siis valige tugevad, ilusad, noored isendid, ilma tumedate laikude ja ussiaukudeta. Kuidas poddubniki õigesti töödelda: tuleb need mullast ja liivast hästi puhastada, loputada õrna voolava vee all. Kraapige terava noaga ettevaatlikult pealmine paberimassi kiht maha. Kui kogu seenepartii on puhastatud ja pestud, võite hakata keema. Soovitame seda protseduuri mitte unarusse jätta! Aseta seened soolaga maitsestatud vette ja keeda 20-25 minutit. Eemaldage vaht regulaarselt. Pärast seda pange need kurni ja jätke mõneks ajaks rahule.
Poddubniku seened: küpsetamine ahjus hapukoorega
Pärast jahutamist ja liigse vedeliku tühjendamist lõigake seened väikesteks tükkideks. Valage pannile veidi taimeõli ja praege seeni keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul. Katame panni kaanega ja hautame veel 10 minutit, unustamata seeni perioodiliselt segada. Määri hautamispann võiga ja tõsta sinna praetud seened koos sibulaga. Eraldi kuumutage hapukoor ja valage see samasse kohta. Võtame küüslauguküüne, tükeldame selle küüslaugumasinas ja puistame peale meie lõhnavat hapukoore-seene segu. Riivi kõva juust riivile ja pane kastrulisse. Pange konteiner sisseEelsoojendatud ahjus 200 ° C-ni ja küpsetada koostisosi 20 minutit. Enne kasutamist puista seeni hakitud ürtidega. Serveeri pastaga.
Veel üks maitsev retsept: puravikud kartulitega
Pärast eelkeetmist jäta seened kurni jahtuma. Seejärel lõikame need kuubikuteks ja paneme päevalilleõliga pannile. Koori kartulid, tükelda ja lisa seentele. Lisa ka peeneks hakitud sibul. Küpseta pehmeks, unustades pidev alt segada. Soola ja pipart, lisa maitse järgi vürtse. Serveerimisel võid rooga maitsestada hapukoorega ning kaunistada tilli ja peterselliga. Puravike maitse meenutab mõneti puravikke, seega soovitame neid tungiv alt proovida ka praetuna. Head isu!
Soovitan:
Kui kaua küpsetada kuivi seeni pärast leotamist
Paljud kokad hindavad kuivatatud seeni nende pika säilivusaja, julge maitse ja kasulikkuse tõttu paljudes retseptides. Et neid oma lemmikroogades kasutada, tuleb need esm alt põhjalikult loputada ja veekaussi leotada, et taastada nende algne suurus ja tekstuur. Seejärel saate neid kasutada nagu värskeid, lisades neid suppidele, praepannile, kastmetele, vormiroogadele või muudele roogadele. Kui kaua küpsetada kuivi seeni pehmeks?
Kuidas seeni tulevikuks ette valmistada? Külmutama
Sügisesel vihmaperioodil, kui algab seenehooaeg, valmistavad paljud perenaised šampinjone, seeni, kukeseeni edaspidiseks kasutamiseks mitmel viisil: marineeritakse, kuivatatakse või külmutatakse. Selles artiklis keskendume viimasele võimalusele selle delikatessi säilitamiseks. Saate teada, kuidas saate seeni külmutada ja kuidas neid selle protseduuri jaoks korralikult ette valmistada
Toppida seeni või seeni? Mõlemad
Köögiviljadest saab valmistada väga erinevaid roogasid, sealhulgas šikkaid suupisteid. Eriti hea variant, mis sobib nii puhkuseks kui ka pereõhtusöögiks, on täidetud köögiviljad. Kõikidel allpool toodud retseptidel on üks ühine koostisosa – seened
Keedame koos maitsvat ja lõhnavat moosi ploomidest ja õuntest
Ploomi-õunamoos pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka ülim alt maitsev. Keelt paitav magusus on ühendatud meeldiva hapukuse ja kerge kokkutõmbumisega. Sensatsioonide kimp ei meeldi mitte ainult tavalistele magusasõpradele, vaid ka nõudlikele gurmaanidele
Kui palju seeni enne külmutamist küpsetada. Kuidas seeni küpsetada
Enne koristatud seente külmutamist on koduperenaistel küsimusi: kuidas seeni enne sügavkülma panemist õigesti töödelda? Mida tuleb selleks teha?
