Liigi inimese toitumine: vajalikud tooted, reeglid ja ekspertide soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liigi toitumise teooria aitab mõista, kui oluline on toit inimese tervisele, kui palju see keha seisundit korrigeerib. Teadlased on pikka aega mõelnud, milline toit on kõige õigem ja tervislikum, mida tuleb dieeti lisada, et inimene saaks kätte kõik vajalikud toitaineühendid. Esimest korda hakati liikide toitumisest rääkima 1958. aastal, mil ilmus füsioloogi ja akadeemiku Ugolevi töö. Teadlane selgitas, kuidas toitained lagunevad, kuidas tekivad meie kehas omastatavad elemendid. Seda protsessi nimetati membraanide seedimiseks.

Millest see on?

Vastav alt Ugolevi liikide toitumisteooriale on vaja valida programm selliselt, et see vastaks inimese füsioloogiale, eelkõige seedekulglale. Akadeemik pakkus välja piisava toitumise, sõnastades oma põhipostulaadi järgmiselt: inimene pole puhas kiskja, rohusööja. Sõnastuse valimisel määratles ta toitumise kui mahlakast, see tähendab, et puuviljad ja marjad muutuvad optimaalseks,mitmesugused köögiviljakultuurid, risoomid, maitsetaimed ja seemned, teraviljad ja pähklid. Füsioloogi poolt välja pakutud teooriast järeldub, et toitumise koostamisel ei ole omastatava toidu kalorsus kõige olulisem. See ei ole liiga oluline menüü ja peamiste toitainete sisalduse osas toodetes - valgud, rasvad, süsivesikud. Uglev otsustas, et toidu kvaliteedi hindamiseks on kaks peamist põhimõtet: võime toita soolestiku mikrofloorat ja seedida ennast maoõõnes.

Liigitoit peaks olema selline, et tooted varustaksid mikroorganismid vajalike ühenditega – just mikrofloora vastutab nende ainete tekke eest, ilma milleta inimene elada ei saa. Süsivesikud avastasid autolüüsi, see tähendab ise seedimise. Nagu tema uuringud näitasid, algab maomahla mõjul autolüüsi protsess. Pool sellest on tingitud nendest ensüümidest, mis on toidu koostises. Uuringud on näidanud, et kui toode säilitab oma loomulikud omadused, töödeldakse seda kehas täielikult, kuid termiliselt töödeldud toit seeditakse suurte raskustega. See on tingitud ensüümide lagunemisest enne, kui tooted jõuavad inimkehasse. Sellise menüü järgi söömine viib keha saastumiseni toksiinidega.

Mikroskoopilised abilised ja nende tähtsus

Inimeste eritoit – need on tooted, mis stimuleerivad soolestiku mikrofloora tegevust. Uglevi sõnul on mikroskoopilised eluvormid piisav alt väärtuslikud ja märkimisväärsed, et neid nendeks pidadasõltumatu organ. Teatavasti sõltub paljuski mikroorganismidest, kui tugevaks kujuneb inimese immuunsus, kui tõhus alt suudetakse võõrbaktereid maha suruda. Mikroorganismid parandavad mitmete toitekomponentide assimilatsiooni kvaliteeti, normaliseerivad soolestiku perist altikat ja toodavad vitamiinimolekule. Teada on, et just tänu mikrofloorale saab kilpnääre normaalselt funktsioneerida, organism saab vajalikes kogustes biotiini, tiamiini. Tänu mikrofloorale tekib foolhape, vesi imendub paremini, moodustuvad leukotsüüdid, limaskestade rakustruktuurid taastuvad kiiremini.

Inimeste eritoit, mis stimuleerib sooletraktis kasulike mikroorganismide elutegevust, on kergesti seeditav toit. Selle olulisust saab hinnata, kui pöörduda mikroorganismide kaaluhinnangu poole - neid on kuni kolm kilogrammi. Adekvaatne toitumine on teadusuuringutel põhinev teooria, mille eesmärk oli välja selgitada, mida täpselt mikroorganismid kõige kiiremini ja paremini töötlevad. Katsed on näidanud, et mikroskoopiliste eluvormide puhul on eelistatav taimne kiud, mida ei ole spetsiaalselt töödeldud.

Mida sa vajad?

Uglevi teooria järgi peaks liikide toitumine võimalikult täpselt vastama soolestikus elavate mikroorganismide vajadustele. Akadeemik tuvastas ka, et seedetrakt on ülim alt oluline üldise tervise seisukoh alt, kuna täidab endokriinseid funktsioone, dubleerib suuresti hüpofüüsi, hüpotalamust. Uuringud on näidanud, et just seedetraktis on struktuurid, mis on selleks võimelisedtoota mõningaid hormonaalseid ühendeid ja nende aktiveerumise määrab koostoime konkreetse toiduga. Seetõttu saate õige toitumise valimisel stabiliseerida hormonaalset tausta, normaliseerida vaimset seisundit ja kontrollida oma emotsioone. Teadlased usuvad, et inimese tuju määrab suuresti söök.

Liikide toitumise teooria autor oma silmapaistvate saavutuste eest nimetati Nobeli preemia kandidaadiks. Oma kodumaal autasustati teda Punalipu ordeniga, pälvis Hippokratese ja Mechnikovi medalid. Kaasaegsete teadlaste arvates on Uglevi panus teadusesse sama väärtuslik kui Mechnikovi ja Pavlovi arendused. Tema tööd võimaldasid mõista, kuidas inimese seedesüsteem töötab ja kõik selle akadeemiku arvutused on tõesti usaldusväärsed. Tema jõupingutuste kaudu uuriti põhjalikult seedetrakti tööd, mis võimaldas panna aluse uuele teaduslikule suunale - gastroenteroloogiale. Piisav toitumine on toitumisreeglite vallas põhiliseks läbimurdeks.

Põhimõtted ja funktsioonid

Nagu ül altoodust näha, ei ole kala inimesele liigitoiduks, samas kui sarapuupähklid kuuluvad sellesse kategooriasse. Selline põhimõtteliselt uus lähenemine eelmisel sajandil täiendas klassikalist ideed toitumise tasakaalustamisest. Adekvaatsest toitumisest on saanud evolutsiooniteooria areng ja ökoloogia mõju inimese seedetraktile. Uuringu raames korraldati mitmeid katseid, mis tõestasid, et erinevad toidud seeditakse erineva efektiivsusega. Toortoit kui põhimõte, nagu uuringu käigus selgus, ei kehti mitte ainult inimeste, vaid ka mõne kiskja kohta. Võrdluseks pandi maomahla sisse toores ja keedetud konn, millest esimene lahustus peagi täielikult, teine aga muutus ainult. Seda seletati nende endi ensüümide lagunemisega eeltöötlusperioodil.

Uuringute kohaselt suureneb liikide toitumise teooriale vastavate toiduainete dieedi koostamisel lämmastiku ja seega ka aminohapete assimilatsiooni efektiivsus. Inimene, kes tarbib toitu vastav alt sellisele teadusprogrammile, saab vajaliku koguse valguühendeid, mille assimilatsiooniprotsess aktiveerub, kuna mikrofloora saab toitu. Menüü, mis on koostatud vastav alt kirjeldatud programmile, aitab keha puhastada kolesteroolist - see laguneb kiiresti komponentideks, mis imenduvad, kui organism neid vajab, samas kui ülejääk väljub.

Kiudained ja nende mõju kehale

Nagu Uglevi teooriast järeldub, peaksid toitumise aluseks olema juur- ja puuviljad. Liikide toitumise tulemusi on näha toortoidudieeti harrastavatel inimestel. Enamik neist on hea tervise ja heaolu juures. Teadlased usuvad, et see on tingitud kiudainete rohkusest toidus. Paljud tavapäraselt menüült toortoidu dieedile üle läinud inimesed tunnistavad, et on päeva jooksul unisuse kaotanud ning öine puhkeaeg on vähenenud keskmiselt pooleteise tunni võrra. Sellised inimesed näitavad paremaid tulemusi. Väljastpoolt on nende entusiasm märgatav, üllatav omagastabiilsus.

Muide, esimest korda kõlas toortoidu idee juba Piiblis, kus ühes evangeeliumis kutsus Jeesus üles loobuma tulega küpsetatud toidust. Seesama iidne raamat ütleb, et kõige parem on kooke küpsetada keskpäevasest päikesest kuumaks köetud kividel. Muidugi ei ole tänapäeval inimese spetsiifiline toit ainult isetehtud leib, vaid suur valik tooteid erinevatest maailma paikadest, kuid toortoidu dieedi idee on endiselt aktuaalne. Talvel, mil organism vajab eriti kaitset ja toitumist, peaks teadlaste hinnangul olema toit pooleldi jämedast kiust. Menüüsse on vaja lisada juurviljad, rohelised, puuviljad. Tervisliku ja toitva toitumise kohustuslik element on pähklid.

Ideearendus

Teadlased on juba pikka aega rääkinud elu mikro- ja makrovormide sümbioosist. Teadaolev alt aitab inimliikide toit hoolitseda elustiku mikroskoopiliste sortide eest, kuna selle toidu kaudu tarnitakse maksimaalselt kasulikke tooteid, komponente ja mikroelemente. Mikroorganismid töötlevad sissevõttu ja toodavad metaboliite, mida mikroorganism vajab. Samal ajal takistatakse ohtliku mikrofloora paljunemist. Varem eeldati, et soolestikku on vaja desinfitseerida, et seejärel asustada see inimestele kasulike bakterite sortidega, kuid viimastel aastatel on teadlased seisukohal, et see lähenemine on vale, kuna see ei vasta arusaamale bakteriaalse mikrofloora patoloogilise leviku mehhanismid.

IdeedFrolovi, Uglevi, Šatalova ja teiste autorite liikide toitumine võimaldab hinnata antimikroobsete ravimite kahju. Paljude arstide sõnul on sellised ravimid ohtlikud, kuid tegelikku kasu neist pole. Haigusest vabaneda sooviva inimese ülesanne on kõrvaldada põhjus, mille tõttu patoloogiline mikrofloora paljunema hakkas, ning anda kasulikele mikroorganismidele piisav alt kiudaineid täisväärtuslikuks funktsioneerimiseks. Bakterid, kes saavad kõik eluks vajaliku, kaitsevad inimkeha ohtlike eluvormide eest, toodavad vajaliku koguse vitamiine ja aminohappeid.

Lihatooted: nüansid

Nagu eespool öeldud, ei sisalda liigitoit liha. See on tingitud sellise toidu seedimise iseärasustest. Inimese maos tekkiv mahl on keskmiselt kümme korda vähem happeline kui röövlooma kehas toodetav mahl. See määrab mitme toote, eriti liha seedimise kestuse: see võtab aega vähem alt kaheksa tundi. Kui inimene on millegagi haige, pikeneb see ajavahemik. Võrdluseks – juurviljade töötlemiseks kulub organismil umbes neli tundi ja puuviljad imenduvad täielikult vaid paari tunniga. Maokeskkonna suurenenud happesus võimaldab kartulit, leiba ja muid süsivesikuterikkaid toite töödelda vaid tunniga.

Ilma liigitoidu valiku ja liigse lihatarbimise soovitusi järgimata, tekitab inimene seedesüsteemile suurema koormuse. Lihatoodete lisamine dieeti sunnib keha kohanema kõige keerulisema tööprogrammiga. Tolihaga hakkama saama, peab magu tootma sisesekretsiooninäärmetele võimalikult happelist mahla. Selle all kannatab teiste toodete assimilatsiooniprotsess. Näiteks kui kartul satub kehasse lihaga samal ajal, seeditakse see juba tunniga täielikult, samal ajal kui seedetrakt veel sissetuleva liha kallal töötab ning kartulitöötlemistooted hakkavad käärima. Selle tulemusena kannatab inimene suurenenud gaaside moodustumise all.

Olu edenemine

Kui te ei järgi inimese spetsiifilise toitumise süsteemi, põhjustavad ülalkirjeldatud protsessid suurenenud survet püloorile, mis põhjustab lihaste enneaegse avanemise, soolestikku saab fermenteeritud toodete ja liha mahuti., mille seedimisprotsess pole veel lõppenud. Samal ajal siseneb soolestikku suurenenud happesusega maomahl, mis reageerib keskkonnaga ja neutraliseerib selle tasakaalu. Limaskest põleb, mikroskoopilised eluvormid on sobimatutes tingimustes ja surevad koheselt.

Sooltrakt on seotud mitte ainult maoga, vaid ka sapiteede, kõhunäärmega. Need elundid vajavad toimimiseks kergelt aluselist keskkonda. Kui soolestikku täidetakse regulaarselt suurenenud happesusega sisuga, lakkavad kanalid ja klapid normaalselt toimimast. See muutub järk-järgult patoloogiliseks seisundiks, sisemised sekretsioonisüsteemid ei saa normaalselt töötada.

Mida ajalugu ütleb?

Kaasaegsetel inimestel on juurdepääs paljudelearengud ja teooriad: Roman Milovanov rääkis liikide toitumisest, Uglevi teosed on tuntud, Shatalova ja teiste autorite koostatud dieedid on populaarsed. Kuigi varem inimestel sellist teavet ei olnud, on lood nendest, kes varem toortoidu dieeti harrastasid, jõudnud meie päevadesse ning kõige markantsem ja ilmekaim näide on kuninganna Cleopatra. Legendidest on teada, et naine ei söönud liha ega kala. Kaasaegsete sõnul lõhnas tema nahk nagu roos ja hingeõhk oli alati värske.

Vastupidi, seedetrakti ebatõhus toimimine viib organismi sisemise lagunemiseni. Keha hakkab halvasti lõhnama ja seda probleemi ei saa välise hügieeniga lahendada – peate sööma õigesti.

Pingutuste tasakaal

Spetsiifilise toitumise ideedele vastavat menüüd koostades tuleb meeles pidada, et inimene peaks omastama toitu, millel on looduslikud bioloogilised omadused ja ensüümid säilivad algses olekus. Kõik elusolendid on energiarikkad ja just seda energiat tuleb toiduainetes neid süües säilitada. Jättes tähelepanuta liikide toitumise idee, kasutab inimene toiduaineid, mis ei vasta sisestruktuuridele, mis tähendab, et selle töötlemine nõuab liigset pingutust ja aega. Võimalik on olukord, kus energiakulud on suuremad kui toidust saadavad energiamahud. Sellise ebatõhusa toitumise tõenäosuse minimeerimiseks tuleks kontsentreeritud tööstuslikud toidud toidust välja jätta.

Inimeste toitumisele vastavad retseptid ei sisalda suhkruid, konserve, tööstuslikku jahu jasellega valmistatud tooted. Arvatakse, et inimesele on kasulik ainult värske jahu. Süüa on vaja värskelt, kuna pikaajaline säilitamine toob kaasa energiavarude kadumise. Vanasti valmistati slaavi maadel roogasid närbumise teel, pannes hommikul toidunõu ahju ja lõunaks valmistoite välja võttes. Seda meetodit soovitatakse ka meie kaasaegsetele, kuna toidu konsistents muutub optimaalseks, säilitades samal ajal looduslikud omadused ja omadused, ensüümid ei hävine, kuna keetmisel või praadimisel ei teki liigset kuumust.

Väärtus ja toitained

Arvestades inimeste toitumise omadusi, usuvad paljud, et inimesed, kes järgivad seda dieeti, seisavad silmitsi valgupuudusega toidus. Üldtunnustatud seisukoht on, et liha tagasilükkamine tagab valgupuuduse. Arvatakse, et mitmeid asendamatuid aminohappeid saab ainult lihast. Selline stereotüüp on vale. Fakt on see, et loomaliha sisaldab valke, kuna elu jooksul söövad olendid taimseid saadusi. Sellest saab ka inimestele valkude allikas.

Valk on üsna suur molekulaarstruktuur, mille moodustavad aminohapped. Kokku on teada 22 hapet, millest osa ei ole inimorganismis toodetud. 22 sordist üheksat ei saa luua lapsel, kaheksat täiskasvanul. Neid võib saada toiduga või sooletrakti mikrofloora elutegevuse tulemusena. Selle põhjal nimetatakse aminohappeid asendamatuteks. Täielik valk sisaldab kõiki 22 tüüpi ühendeid. Inimese tervise jaoks ei ole oluline mitte niivõrd võime saada konkreetsest toiduainest täisväärtuslikku valku, kuivõrd kogu tarbitud toidu ja sellega kaasnevate aminohapete üldine tulemus.

Inimese spetsiifilise toitumise idee võtab arvesse asjaolu, et aminohapped on esmatähtsad ja keha vajab neid, mitte ainult valku. Seetõttu on põhjendamatu ja irratsionaalne rääkida loomse valgu asendamatusest toidus. Kõik aminohapped saab kätte, kui mitmekesistada toitumist lehtköögiviljadega, lisada menüüsse erinevaid pähkleid ja puuvilju. Eriti kasulikud on hurmaa ja pirnid. Toidu valmistamiseks on soovitatav kasutada idandatud teravilju ja teravilju erineval kujul. Kõik need võimaldavad teil rikastada seedetrakti asendamatute aminohapetega.

Shatalova uurimus

See toitumisprogramm on suunatud inimese täiustamisele, võttes arvesse anatoomilisi iseärasusi ja ülalkirjeldatud teooriat. Shatalova liikide toitumise ideede kohaselt käivitatakse igas seedetrakti sisenevas rakus arvuk alt lõhustamiskeskusi. See aitab seedimisprotsessi optimeerida ja kiirendada. Autolüüs, millel sissetulevate toodete töötlemine põhineb, on omane kõikidele eluvormidele. Niisiis koosneb kartul peaaegu täielikult tärklisest ja kaitsekoore kihi all on kiht ühendeid, mis on võimelised tärklist muundama. Sarnaselt on paigutatud teraviljad, mille väliskest on rikas ühendite poolest, mis maomahla mõjul lõhustavad eseme sisemise sisu.

Kasutades liikide toitumise ideed,tuleb meeles pidada, et autolüüsist on saanud peamine toiduga seotud kohanemismehhanism. Erinevate eluvormide jaoks on optimaalne toit erinev. Liigi toitumine on tihed alt seotud isendi füsioloogia ja anatoomiaga. Shatalova dieet põhineb arvukatel uuringutel, mille eesmärk on kindlaks teha, kellele inimene on lähedasem: röövellik, taimtoiduline. Nagu maomahla uuring näitas, on röövloomade kehas toodetava aine happesus hinnanguliselt keskmiselt 7,2, inimestel - 7,4, samas kui taimsetest saadustest toituvate liikide puhul ulatub see parameeter 7,8-ni. kindlustunne, et inimest on võimatu liigitada röövellikuks või taimtoiduliseks. Seedetrakti struktuuri roll ja iseärasused mängivad rolli: röövloomadel on magu ümaram ja taimtoidulistel on see varustatud spetsiaalsete osakondadega, mis inimestel puuduvad. Lisaks on inimese seedetrakti pikkus palju lühem kui loomadel, kes söövad ainult taimseid saadusi.

Evolutsioon ja teadus

Mõnede arvates võib inimene ühtviisi eduk alt süüa nii taimset toitu kui ka loomi ja see on tingitud meie liigi arengust. Samas on teadlased aga sunnitud möönma, et kuigi nii mitmekesised tooted on olnud inimestele kättesaadavad juba väga pikka aega, ei ole seedetrakt saanud röövliikidele omaseid tunnuseid. Eelkõige on kiskja suu happeline, inimestel ja rohusööjatel aga aluseline. Nagu Shatalova välja töötatud liikide toitumise teooriast nähtub, on inimene viljakandev eluvorm ja süüa tuleb neid taimeosi, mis sisaldavad rohkem kasulikke ühendeid kui rohi. Seetunnus - põhjus, miks rohusööjate ja inimeste seedetrakti struktuur erineb.

Samas ei võimalda sellised tunnused väita, et inimene on lihasööja. Ta vajab sama kõrge toiteväärtusega tooteid kui kiskjad ja see on viinud teatud määral röövliku seedetraktiga sarnase moodustumiseni. Kuid inimese jaoks on Shatalova teooriate kohaselt optimaalne toit pähklid, puuviljad, teraviljad. Kui inimene ei järgi liikide toitumise ideed, põhjustab see erinevate haiguste ilmnemist.

Aga praktikas?

Arvamuste järgi tundub liikide toitumine esialgu keeruline süsteem – tavapärastest toodetest on raske loobuda ja igapäevamenüüsse piiranguid kehtestada. Dieet hõlmab liha, kala väljajätmist. Köögivilju tarbitakse värskelt või vaevu keedetud, nagu ka puuvilju. Kõik konservid on keelatud. Poleeritud riisi asemel on täisteratoodetena kasulik jahu.

Piim ja selle tooted sobivad ainult lastele. Täiskasvanutel soovitatakse sellisest dieedi komponendist täielikult loobuda. Kuni aastased imikud peaksid saama ainult emapiima. Kui toitmisega on probleeme, tuleks esimesel võimalusel üle minna taimsele toidule, kuna see stimuleerib laktatsiooni. Piim eemaldatakse laste toidust kolmeaastaselt. On tõestatud, et täiskasvanutel suurendab kaseiini kasutamine veresoonte skleroosi, neerukivide ilmnemise riski. Muidugi on lubatud piiratud koguses ja aeg-aj alt ka piimatooted, kuid selle mahtusid tuleb võimalikult palju kontrollida.hoolik alt.

Toitumise koostamine: soovitused

Liigi toitumine hõlmab suhkru väljajätmist, kuna selle töötlemine on seotud liigsete energiakulude ja sisesüsteemide lisakoormusega. See põhjustab tasakaaluhäireid, diabeeti ja kivide moodustumist. Inimene, kes tarbib palju suhkrut, väsib kiiremini, tal on madal efektiivsus.

Toitumisest peate eemaldama mitte ainult puhta suhkru, vaid ka kondiitritooted, koogid ja muud kondiitritooted. Sellise toidu söömine põhjustab tiamiini puudust, mis on tärklise muundumisel asendamatu.

Tavalise soola asemel peate kasutama meresoola. Soovitatav on lisada dieeti pruunvetikas. Seda saab kasutada roogade soolamiseks, kui vetikad eelnev alt kuivatada ja jahvatada. Kivisool on lubatud. Päevas tuleks süüa kuni neli kreeka pähklit, mitte rohkem kui peotäis sarapuupähkleid. Süüa saab plaatanpuid, männi- ja mandlipähkleid, pistaatsiapähkleid. Pähkleid soovitatakse jahvatada või jahvatada. Eriti kõrge on mandlipiima toiteväärtus. Selle saamiseks kooritakse tuumad, jäetakse üleöö külma vette seisma, seejärel jahvatatakse, segatakse porgandimahlaga. Valmistoode imendub hästi ja on lubatud isegi väikelastele.