Kakaoglasuur: koostisained ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kakaokast on suurepärane lisand erinevatele kondiitritoodetele alates küpsistest kuni muffinite ja kookideni. Erinev alt fondandist saab glasuuri valmistada väga kiiresti ja lihts alt, samal ajal kui valmis roog näeb välja väga isuäratav ja atraktiivne.

Mille jaoks on härmatis?

Enamik magusaid küpsetisi valmistatakse sellise täidise lisamisega. Õigesti valmistatud kakaokoogi glasuur on universaalne tööriist, mis pole mitte ainult suurepärane magustoidu kaunistus, vaid aitab ka olukorda parandada, kui küpsetamine ei õnnestu. Selline glasuur parandab roa välimust või maitset.

Osava käsitsemise ja korraliku viimistletud oskusega saate luua kookidele terveid pilte, et jäädvustada külaliste kujutlusvõimet.

Esitatava glasuuri peamised koostisosad on piim, granuleeritud suhkur, kakao ja või. Tänu erinevatele retseptidele saate valmistada erinevaid valikuid, mis erinevad tekstuuri või värvi poolest.

Asendades standardkomponendid, saate muutatäitev maitse. See aitab luua originaalse ja ületamatu tulemuse. Näiteks võite piima asemel võtta vett või hapukoort.

Klassikaline šokolaadiglasuur

Kakao- ja piimaglasuuri koostisained on:

• 4 lusikatäit kakaopulbrit;
• 6 supilusikatäit suhkrut või tuhksuhkrut;
• 50g võid;
• 6 lusikatäit piima.

Emaileeritud või metallnõu sees segage kakao tuhksuhkruga. Pärast veidi lisage piim, segage kõik hoolik alt ja asetage anum tulele. Keetmist tuleks jätkata madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja hakkab tekkima vaht. Segage segu kindlasti pidev alt, et vältida tükkide tekkimist. Niipea, kui vaht hakkab tekkima, eemaldage nõud tulelt ja laske neil veidi jahtuda. Sellisel kujul on glasuur juba täielikult kasutusvalmis. Kui selle konsistents pole liiga õhuke või paks, võite seda kasutada koogikeste või küpsiste kaunistamiseks.

Pärast glasuuri kõvastumist ilmub selle pinnale karge matt koorik. Kui lisad soojale massile veidi võid, saad muuta värvi ja tekstuuri. Selle tulemuseks on heledam toon ja pehmem tekstuur. Pärast õli lisamist segule tuleb see mikseriga segada, seejärel küpsetised töödelda.

Esitatava kakaoglasuuri retsepti jaoks võite piima asemel võtta vett. Kõik, mida vajate, on 4 teelusikatäit. Protsessküpsetamine on sarnane. Keemiseks kulub mitte rohkem kui 60 sekundit, seejärel lülitage gaas välja, eemaldage anum pliidilt ja oodake, kuni segu on jahtunud toatemperatuurini. Pärast seda võid lisada võid.

Valmis glasuuri saab kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks. Võid peale kanda lusikaga, siluda noaga. Selle tulemusena tekib küpsetisele atraktiivne läikiv koorik, mille paksuse saate ise valida. Kui kaunistate kooke või küpsiseid, on kõige lihtsam viis tasandada teelusikaga.

Kondenspiimal põhinev glasuur

Selle kakaovõiga külmutamise retsepti peamised koostisosad on:

• 4 lusikatäit kakaopulbrit;
• 200 g kondenspiima;
• pool lusikatäit võid.

Kastrulis segage kondenspiim kakaoga. Pange anum tulele. Oodake keemiseni ja keetke segu pidev alt segades mitu minutit.

Valmis täidis peaks pärast küpsetamist veidi seisma ja jahtuma. Seejärel lisa ettevaatlikult vajalik kogus võid. Kui soovite glasuuri värvi muuta, et muuta see heledamaks või tumedamaks, lisage vastav alt soovile mõned valge või tumeda šokolaadi kuubikud.

Glasuur kookospiima ja meega

Selle kakaopulbriga glasuuri retsepti peamised koostisosad on:

• 2 kulbitäit kakaod;
• 50g šokolaadi;
• meelusikas;
• lusikatäis kookospiima;
• või.

Šokolaad tuleb esm alt noaga purustada või riivida. Purustatud toode tuleb panna kastrulisse, segada kakao, kookospiima või meega. Asetage anum väikesele tulele. Oodake, kuni segu keeb, ja keetke nii, et see pakseneks ja muutuks homogeenseks konsistentsiks. Enne või lisamist laske sisul jahtuda.

Šokolaadiglasuur hapukoorega

Kakaoglasuuri peamised koostisosad on:

• 6 lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit, kui sulle meeldib mõrkjam maitse, lisa pool lusikat rohkem;
• 4 supilusikatäit rasket hapukoort;
• 2 supilusikatäit võid.

Glasuuri valmistamise protsess algab sellest, et kakao tuleb anumas segada hapukoore ja suhkruga, seejärel panna see segu tulele ja kuumutada pidev alt segades.

Niipea, kui suhkur on täielikult lahustunud, võib kastme tulelt eemaldada, lisada sellele võid ja segada kõik korralikult läbi. Jätke anum, kuni see on täielikult jahtunud. Kergelt soojas olekus saab saadud glasuuri kanda kondiitritoodetele.

Selle glasuuri valmistamise peamine omadus on see, et see ei saa samal ajal taheneda ega voolata, seega sobib see suurepäraselt magusate pirukate või kookide kaunistamiseks.

Seega, valides erinevaid tootekomplekte, saate vajaliku ette valmistadakakaoglasuur teile. Küpsetamiseks saate mõnusa šokolaadiaroomiga läikiva ja maitsva kaunistuse. Selline magustoit ei jäta ükskõikseks kedagi, ei külalisi ega lähedasi.

Valge šokolaadi retsept

Valge glasuur aitab muuta küpsetamise pidulikumaks ja elegantsemaks.

Milliseid koostisosi me vajame?

• 200g valget šokolaadi;
• 180g tuhksuhkrut;
• paar supilusikatäit koort (30% rasva).

Töötmisprotsess:

1. Sulata tükeldatud šokolaad vesivannil.
2. Lisa tuhksuhkur, lusikatäis koort ja hauta, kuni segu pakseneb.
3. Pärast teise lusikatäie koore lisamist.
4. Peksta kogu segu segistiga koheva konsistentsi saamiseks.
5. Kasutage glasuuri, ootamata, kuni see jahtub.

Selle kakaoglasuuri retsepti peamine eelis on selle õrn maitse.

Peamine puudus on see, et glasuur võib toiduvalmistamise ajal kergesti üle kuumeneda, mille tulemuseks on tükid, mis ei lahustu enam.

Peegelglasuuri retsept

Šokolaadiglasuur näeb juba väga pidulik ja atraktiivne välja. Kui aga saial on läikiv läige, annab see sellele veelgi ilu juurde. See kakaopulbriga külmutamise retsept on tähelepanuväärne oma keerukuse poolest, kuid kõik teie pingutused tasuvad end kindlasti ära.

Milliseid tooteid vaja läheb?

• 50g valget või tumedat šokolaadi;
• 80g kakaopulbrit;
• 80 ml 30% kreemi;
• 150 ml vett;
• 250g tuhksuhkrut;
• 8g želatiini.

Hakka küpsetama

1. Leota želatiin vees. Selle pakend sisaldab alati üksikasjalikke juhiseid, millest saate teada, kui kaua see võtab, millisel temperatuuril ja millises koguses vees peate selle leotama.
2. Sega potis kakao suhkruga, vala üle vee ja koorega.
3. Kuumutage mass madalal kuumusel. Niipea kui näete mullide ilmumist, võite anuma pliidilt eemaldada.
4. Haki jahutatud šokolaad segisti või tavalise riiviga.
5. Lisage šokolaad, želatiin ja segage hästi.
6. Kurna segu läbi sõela ja oota, kuni see jahtub.
7. Asetage jahutatud saiakesed restile ja alustage katmist kõvastuva kakaošokolaadiglasuuriga.
8. Pange kook mõneks tunniks külmkappi ja saate oma sööki nautida.

Peegelglasuuri teine versioon

See kakaokoogi glasuuri retsept nõuab glükoosisiirupit. Sellist komponenti teavad hästi paljud kondiitrid ja kogenud koduperenaised. Enamik inimesi kuuleb seda nime siiski esimest korda. See on läbipaistev viskoosne toode, mis oma konsistentsilt meenutab mett. Sellel on meeldiv karamellimaitse, ilma magusa suhkru maitseta.

Kondiitritoodete glükoos on valmistatud tärklisest ja seda müüakse kilekottides. Siirupit kasutatakse sageli muffinite küpsetamiseks, et koogid, koogid või rullid ei läheks pikaks ajaks roppuma. Glasuuri koostises on glükoos vajalikparema elastsuse tagamiseks.

Milliseid tooteid nõutakse:

• 150 g glükoosisiirupit;
• 150g tuhksuhkrut;
• 135ml vett;
• 100 g kondenspiima;
• 150g šokolaadi;
• 15 g želatiini.

Toiduvalmistamine:

1. Želatiin valatakse veega.
2. Segage pannil glükoosisiirup vee ja tuhksuhkruga. Ärge kunagi laske sellel keeda.
3. Sulata eraldi anumas hoolik alt tükeldatud šokolaad.
4. Lisa kondenspiim, mille sees on želatiin ja sega kõik korralikult läbi.
5. Lisage kuum siirup, segage intensiivselt. Selleks on kõige parem kasutada mikserit või blenderit.
6. Lahe segu. Asetage glasuurikott mõneks tunniks külmkappi. Seejärel soojendage end veidi kuuma vette kastes.
7. Kakao- ja piimaglasuuri võib julgelt kanda jahutatud küpsetistele.

Selle lahenduse eeliseks on selge šokolaadimaitse. Valmis glasuur säilib külmkapis mitu nädalat. Enne kasutamist soojendage seda temperatuurini 37°C. Kasutatud kakaoglasuur ei murene ega kleepu.

Selle retsepti miinuseks on see, et küpsetustehnoloogia või temperatuurirežiimi rikkumisel ei saa tekkiv glasuur taheneda. Massi tasandamine on vajalik selgete lühikeste liigutustega, selleks peavad teil olema vastavad kogemused ja oskused.