Salat sinihallitusjuustuga: retseptid, koostisained. Mis on sinihallitusjuustu nimi - kõige kuulsamad sordid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toode, millest täna rääkida tahame, on sinihallitusjuust. Meie riigis seda praktiliselt ei toodeta ja seda peetakse tõeliseks eksootikaks. Erinev alt vene tüüpi toodetest on hallitusjuustul üsna ebatavaline, omapärane maitse ja aroom. Oleme teile koostanud materjali, millest saate teada sinihallitusjuustu nimetuse (kõige populaarsemad sordid), samuti tutvustame selle tootega mitmeid salatiretsepte.

Kasu

See juust, nagu iga teinegi, sisaldab palju k altsiumi, mistõttu seda peetakse kasulikuks. Selle toote eripära on see, et hallituse tõttu imendub selles sisalduv k altsium organismis palju kiiremini. Valgu poolest ületab see isegi selliseid toiduaineid nagu muna ja kala. Juustus sisalduvad aminohapped mõjutavad lihaste moodustumist. Teadlasedtõestatud: sinihallitusjuustu regulaarne tarbimine stimuleerib melaniini tootmist, mis kaitseb nahka hästi päikesevalguse eest.

Sinihallitusjuust: kõige kuulsamad sordid

Rääkides sellest, mis on sinihallitusjuust, siis olgu öeldud, et tegemist on erisortidega, mille valmistamisel kasutati organismile ohutuid toiduhallitusliike. See võib olla erineva värviga ja olla valge, punane, sinine, roheline jne. Erinevat tüüpi juustud erinevad hallituse paiknemise poolest: see on sees suurejooneliste soonte kujul või katab juustu “pea” alles alates aastast. eespool.

Juust valge hallitusega

Suure hulga sortide hulgast on seda toodet üsna lihtne ära tunda: valge kohev hallitus paikneb kogu selle pinnal. Neid juustusorte süüakse koos koorikuga, see annab tootele oivalise vürtsika maitsega õlise tekstuuri, lõhnab maa, sambla, seente, närtsinud rohu järele - selline lõhn tuleval sügisel. Kõige populaarsemad sordid on Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Juust on valge, hallika varjundiga. Saadaval kuni 60 cm läbimõõduga ringi kujul. Paksus võib varieeruda 3–5 cm, mida väiksem see on, seda teravam on toote maitse. Valmimata brie on pehmema tekstuuriga, mis vananedes kõvastub. Juustu aroom meenutab ammoniaaki, valge koorik lõhnab nagu ammoniaak. Kõik need killud on aga söödavad ja inimesele täiesti ohutud. See on üks neist juustudest, millega alustada hallitanud toodetega.

Boulette d'Aven

See on sinihallitusjuustu nimi, mida peetakse kõige haisevamaks. Mitte iga gurmaan ei julge seda proovida. Juust on valmistatud pehmest kohupiimamassist. Esiteks hoitakse neid õllesoolvees, seejärel lisatakse koirohi, pipar, petersell ja küüslauk. Tänu sellele koostisosale ilmub selline terav lõhn. Tootele antakse 180-200 g kaaluv koonusekujuline kuju, misjärel puistatakse sellele ohtr alt paprikat ja lastakse laagerduda kuni 3 kuud. Toode on pehme struktuuriga, seda ei säilitata kauem kui kuu.

Camembert

Üks populaarsemaid lehmapiimast valmistatud kõrge rasvasisaldusega pehmeid juustu. Camembert on pärit Prantsusma alt. Juustu tootmiseks kasutatakse ainult kõrgeima kvaliteediga piima, selleks karjatatakse (enne lüpsi) lehmi spetsiaalsetel karjamaadel. Valmistoote välimus võib olla kas hele kreemjas või tume. Selle kogu pind on kaetud valge õhuhallitusega. Valmis koogi laius on kuni 11 cm, paksus kuni 3 cm Juustu teravus sõltub otseselt küpsemisajast. Valmistootel on väljendunud seente maitse. Camembertil on lühike säilivusaeg, seetõttu müüakse seda sageli küpsena.

Sinihallitusjuust

Seda tüüpi toodete puhul ei asu vorm pea pinnal, vaid sees. Juustu maitse sõltub suuresti kasutatud piimast, laagerdusastmest ja valmistamise tehnoloogiast. Seda tüüpi juustude suure hulga hulgast saab eristada kolme kõige populaarsemat: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Nende kaubamärkide juustud on soolase, vürtsika ja vürtsika maitsega, lõhnavad nagu tuhandete aroomide segu, mille hulgas on enim väljendunud õli, hallitus ja sammal.

Roquefort

Seda Prantsuse sinihallitusjuustu peetakse sarnaste toodete seas kõige kuulsamaks. Seda toodetakse eranditult lambapiimast. Roqueforti saab kergesti ära tunda rohekassiniste soonte järgi, nende saamiseks kasutatakse rukkileiba. Hallituse ühtlasemaks jaotumiseks torgatakse juustu pea kudumisvarrastega. Selle küpsemine toimub teatud tingimustel: madala temperatuuri ja kõrge õhuniiskusega looduslikus lubjakivikoopas.

Gorgonzola

Juust on valmistatud lehmapiimast, selle valmimine kestab kõrge õhuniiskusega looduslikes koobastes umbes 2 kuud. Muide, ekspositsioonist oleneb ka toote lõpphind. Seened süstitakse Gorgonzolasse, mille tulemuseks on ilus sinihallitusmuster. Juustul on magus maitse. Valmistoode pakitakse fooliumisse, et vältida õhu sissepääsu. Üsna sageli lisatakse sinihallitusjuustu salatitele ja muudele roogadele.

Punase vormiga

Punase, Burgundia ja oranži hallitusega juustud on veel üks eliithõrgutis. Juustud omandavad sellise ebatavalise varjundi tänu spetsiaalsele pesutehnoloogiale, mis toodetakse toote vananemise ajal. Mõelge, millist töötlemist nad läbivad:

• Saksa limburgi keel seotakse esm alt kepiga ja seejäreljoota annattovärviga eelnev alt toonitud veega;
• Eppuasid pestakse Burgundia viinaga, mis on valmistatud punastest viinamarjadest.

Livaro

Sellel juustul on pruun toon ja seda toodetakse ainult kvaliteetsest toorainest. Tavaliselt talvel ei toodeta. Maitselt üsna terav, tänu millele jätab spetsiifilise järelmaitse. Gurmeejuustude asjatundjad eelistavad seda toidus kasutada pärast 6-kuulist laagerdumist.

Epoisse

Toodetud kõige hoolikam alt valitud, sealhulgas bakterite jaoks, lehmapiimast. Terava lõhna ja õrna kreemja maitsega juust. Valmib spetsiaalsetes ruumides puitrestidel. Niipea kui juustule hakkab ilmuma punane koorik, töödeldakse toodet soolalahusega ja valatakse seejärel Burgundia viinaga.

Rohelise hallitusega

Mõtleme, millised juustud kuuluvad sellesse kategooriasse. Esiteks tuleks öelda dor blue kui ühe populaarseima kohta. Samuti võite siia lisada Stiltoni, Saint-Aguri, Bergaderi. Selliseid sinihallitusjuustusid kasutatakse salatite ja muude roogade jaoks.

Dor sinine

Toodetud kõrgeima klassi piimast. Juustu sisse tuuakse hallitust, mistõttu on valmistootel rohelise varjundiga sooned. Juust on pehme tekstuuriga, vürtsik alt vürtsika maitsega. Sageli tulevad hallitusseened kooriku pinnale.

Puuviljasalat juustuga

Pakume valmistada gurmee eelrooga selliste koostisosadega nagu rukola salat, sinihallitusjuust, pirn. Võtame nad sissejärgmine suhe:

• 1 hunnik rukolat;
• 100g sinihallitusjuustu;
• 1 spl l. kreeka pähklid;
• küps suur pirn;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• sool, palsamiäädikas, must pipar.

Salatilehti rebitakse meelevaldselt käsitsi, kui sulle rukola maitse eriti ei meeldi, võid selle asendada mis tahes muu rohelisega. Võtame küpse, kuid mitte pehme pirni, koorime selle, eemaldame südamiku, lõikame viiludeks. Sinihallitusjuust sobib sellesse salatisse kõige paremini, kui see pole liiga kõva. Lõikasime selle kuubikuteks. Parem on lõpetada oma valik ühega neist toodetest: noor Gorgonzola juust, Roquefort, danablue, võite võtta dor-blue (rohelise hallitusega). Prae pannil kreeka pähkleid veidi ja tükelda need siis.

Pane salat, pirn, sinihallitusjuust kaussi, puista peale kreeka pähkleid. Sega palsamiäädikas maitseainetega ja puista peale salat. Sobib hästi värske saia või bruschettaga.

Juustu ja krevettide salat

Soovitame valmistada väga huvitava maitsega ebatavalise salati valgehallitusjuustu, krevettide, ananassi ja ürtidega. Tööks vajame:

• hiina kapsas - 300g;
• brie juust - 200g;
• krevetid - 250 g;
• ananassikonserv – 1 purk;
• rohelised, sool, majonees, vürtsid – maitse järgi.

Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees, kuivata paberrätikuga, jahuta. Haki kapsas õhukesteks ribadekslõika ananass ja juust suurteks kuubikuteks. Sinihallitusjuustuga salati jaoks ühenda kõik ained kokku, maitsesta pipra, soola ja maitsesta majoneesiga. Vahetult enne serveerimist puista peale peeneks hakitud ürte.

Salat rokforti, hurma, kõrvitsaseemnetega

Pakume veel ühte hämmastavat maitsvat salati retsepti sinihallitusjuustu, hurma, ürtide, tomatite ja kõrvitsaseemnetega. Valmista portsjoni kohta:

• salat (sega);
• 20g Roqueforti;
• 1 tükk varsseller;
• ½ tükk hurma;
• 1-2 tomatit;
• 1 spl. l. sidrunimahl ja oliiviõli;
• 1 spl l. kõrvitsaseemned.

Laota taldrikutele salatilehed, lisa hurma- ja tomativiilud, pane salatisse selleri- ja Roqueforti juustukuubikud, puista peale kõrvitsaseemneid. Valmistame sidrunimahlast ja -õlist kastme ning paneme nõusse.

Hallitusjuust on ainulaadne toidunähtus. Inimesed on õppinud kasutama võõraid ja sageli vaenulikke organisme toidu valmistamisel, muutes gurmaanid õnnelikumaks ja juustuostlemist lõbusamaks. Sööge hea meelega hallitanud juustu, kuid ärge unustage, et sordile ebatüüpiline hallitus on märk riknenud tootest.