Pärmitainast moonipunutis: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pletenka mooniseemnetega on maitsev isetehtud küpsetis, mis on valmistatud omamoodi patsi kujul. See on valmistatud rikkalikust või lahjast pärmitaignast, millele on lisatud rosinaid, kaneeli, vanilliini või sidrunikoort. Tänases artiklis on huvitav valik lihtsaid retsepte sarnaste toodete jaoks.

Margariinivariant

Sellel maitsval pehmel küpsetisel on õrn tekstuur ja kerge mee aroom. See on valmistatud äärmiselt lihtsa tehnoloogia abil. Kuid protsess ise võtab teatud aja. Seetõttu peate seda alustama alles siis, kui teil pole kiiret. Pärmitaigna punutise tegemiseks vajate:

• 350 grammi leivajahu;
• 125 milliliitrit pastöriseeritud piima;
• 75 grammi kreemjat margariini;
• tl kuivpärmi;
• 75 grammi suhkrut;
• suur muna;
• vanilliin.

Kuna see mooniseemnetega vitstest valmistatud retsept ei nõua mitte ainult tainast, vaid ka täidist, siis vajate lisaks:

• 40 milliliitrit lupjakallis;
• 200 grammi mooni.

Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas piimas. Sinna lisatakse ka veidi suhkrut ja jahu. Kõik see segatakse hästi ja puhastatakse soojas kohas. Eraldi konteineris ühendatakse kuumutatud piima ja magusa liiva jäänused. Saadud lahusele lisatakse muna, sulatatud margariin ja vanilliin. Sinna saadetakse ka kerkinud tainas ja jahu. Saadud mass sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi ja jäetakse lähenema.

Kahekümne minuti pärast surutakse tainas kergelt alla ja oodatakse umbes pool tundi. Seejärel rullitakse see sentimeetrise kihina lahti, määritakse eelnev alt aurutatud ja jahvatatud mooniseemnete ja meega täidisega, rullitakse kokku ja lõigatakse pikuti kaheks võrdseks osaks. Saadud ribade otsad kinnitatakse kokku, punutakse patsiga ja jäetakse proovima. Veerand tunni pärast määritakse toode vahustatud munakollasega ja pannakse ahju. Mooniseemnetega punutist küpsetatakse 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Majoneesi variant

See lõhnav küpsetis on õhulise tekstuuriga ja ei kaota pikka aega oma esialgset värskust. See on valmistatud väga lihtsa meetodi järgi, millega saab hõlpsasti hakkama iga algaja. Selleks vajate:

• ½ kotikest pärmi;
• 4 suurt lusikatäit suhkrut;
• 150 milliliitrit piima;
• paar suurt lusikatäit majoneesi ja taimeõli;
• näputäis soola.

Kuna see pärmitaigna retsept nõuab täiteaine olemasolu, on ül altoodud loendis täiendavaidsissemakse:

• kott mooniseemneid;
• 4 suurt lusikatäit tuhksuhkrut;
• 50 milliliitrit pastöriseeritud piima.

Valmistoote kaunistamiseks varuge eelnev alt jahvatatud kaneeli ja tuhksuhkrut.

Tegevusalgoritm

Kuumutatud piim valatakse kaussi ja selles lahustatakse pärm, sool ja magus liiv. Kümme minutit hiljem lisatakse kääritatud tainale majonees, taimeõli ja jahu. Kõik sõtkutakse korralikult läbi ja jäetakse lühikeseks ajaks sooja kohta seisma. Kerkinud tainas jagatakse kolmeks osaks. Igaüks neist rullitakse õhukese kihina lahti, määritakse mooniseemnetest, tuhksuhkrust ja piimast valmistatud täidisega ning rullitakse žgutiks.

Saadud toorikud lõigatakse pikisuunas ja neist tehakse mooniseemnetega kaks patsi, mis koosnevad kolmest ribast. Küpseta neid 180 kraadi juures, kuni need on täielikult küpsed. Puista pruunistatud palmikud kaneeli ja tuhksuhkru seguga.

Hapukoore variant

Alloleval meetodil valmistatud muffin on mõõduk alt magus ja väga kohev. Pe alt on kaetud kirsiglasuuriga, mis annab tootele meeldiva marjase aroomi. Selle küpsetamiseks vajate:

• 25 grammi värsket pärmi;
• 30 ml rafineeritud taimeõli;
• 4 suurt lusikatäit suhkrut;
• 200 milliliitrit pastöriseeritud piima;
• suur lusikatäis võid;
• pool kilo leivajahu;
• suur lusikatäis hapukoort;
• sool ja vanill.

Kuna see pärmitaigna retsept näeb ette olemasolutäiteaine, peate ül altoodud loendisse sisestama:

• 200 grammi mooni;
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.

Glassuuri valmistamiseks vajate:

• 7 ml kirsisiirupit;
• paar suurt lusikatäit suhkrut.

Tegevuste jada

Segage sügavas kausis soe piim, hapukoor, sool, või ja taimeõli. Sinna valatakse ka vanilliin, suhkur ja pärm, mis on eelnev alt lahustatud väikeses koguses kuumutatud vees. Kõik see segatakse jahuga ja jäetakse soojaks.

Kuni tainas kerkib, võite alustada täitmist. Selle loomiseks valatakse moon kuuma veega ja keedetakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Saadud mass pannakse kaane alla, visatakse kurn, vahustatakse segistiga ning segatakse seejärel suhkru ja näpuotsatäie soolaga.

Kärkinud tainas jagatakse viieks võrdseks tükiks. Igaüks neist rullitakse õhukese kihina lahti, määritakse täidisega ja keeratakse rulli. Saadud kimpude servad kinnitatakse kokku ja punutakse patsiga. Tulevane challah mooniseemnetega jäetakse proovimiseks. Seejärel määritakse lahtiklopitud munaga ja saadetakse sooja ahju. Küpseta 170 kraadi juures, kuni tainas on valmis. Pruunistatud palmik valatakse üle suhkrust ja kirsisiirupist valmistatud glasuuriga ning jäetakse jahtuma.

Piima-, muna- ja võivaba valik

Selliste toodete loomise alusena võite kasutada mitte ainult rikkalikku, vaid ka lahjat tainast. Selline mooniseemnetega palmik osutub vähem altpehme ja maitsev. Lisaks saab seda pakkuda neile, kes paastuvad. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pakendite kuivpärm;
• 400 milliliitrit filtreeritud vett;
• 150 grammi suhkrut;
• 150 milliliitrit taimeõli;
• ½ teelusikatäit soola;
• kott vanilliini;
• kilo leivajahu;
• ühe sidruni koor.

Kõiki neid komponente läheb vaja taigna sõtkumiseks, millest valmistatakse mooniseemnetega vits. Sees olev saiake on täidetud magusa täidisega, mis koosneb:

• 150 grammi suhkrut;
• 250 g mooni.

Protsessi kirjeldus

Protsessi on vaja alustada täidise hankimisega. Selleks valatakse mooniseemned sügavasse kaussi, valatakse keeva veega ja jäetakse paariks tunniks seisma. Aurutatud mass filtreeritakse, pestakse, visatakse kurni ja jahvatatakse koos suhkruga, kuni saadakse homogeenne puder.

Lahustage sooja vee kausis õige kogus suhkrut, soola ja vanilliini. Sinna lisatakse ka taimeõli. Kõik klopitakse kergelt vispliga läbi ja valatakse seejärel hapnikuga rikastatud jahu, purustatud sidrunikoore ja kuivpärmiga täidetud anumasse. Kõik sõtkutakse kätega korralikult läbi ja jäetakse mõneks ajaks soojaks. Mahult suurenenud tainas stantsitakse jahu lisamata alla ja pannakse uuesti kõrvale. Niipea, kui see uuesti tõuseb, jagatakse see neljaks võrdseks tükiks. Kõik osad rullitakse ristkülikukujuliseks kihiks, määritakse täidisega ja rullitakse kokku. Siis nad võtavadkaks saadud kimpu, kinnita need kokku ja punu patsiga. Tehke sama ülejäänud rullidega.

Toores punutised asetatakse vormi ja jäetakse proovima. Seejärel määritakse need kergelt taimeõliga ja pannakse sooja ahju. Küpseta tooteid 180 kraadi juures kuldpruuniks. Punutiste valmisolekut kontrollitakse tavalise hambatikuga. Kui see jääb täiesti kuivaks, saab küpsetisi lauale serveerida. Kui taigna jäljed on hambaorkil selgelt nähtavad, pannakse tooted korraks ahju tagasi.