Vorstid: kõlblikkusaeg, säilitusreeglite järgimine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vorstid on kiirtoidutoode. Nende "meelele toomiseks" kulub 7–10 minutit. Neid saab praadida, keeta, tarbida koos erinevate toodetega, nagu pasta, teraviljad, kartul jne. Valige ise, millise lisandiga seda tüüpi vorsti imelist maitset naudite. Neid valmistatakse peaaegu igat tüüpi looma- ja lindude lihast, mis kuuluvad loomakasvatustööstusse.

Vorstid eristavad:

• "Piimatooted";
• "München";
• "Dieet";
• "Baieri";
• sojalihast vorstid;
• grillvorstid;
• kana, veiseliha, sealiha.

Vorstide ajalugu sai ühe versiooni kohaselt alguse umbes kaks tuhat aastat tagasi, Vana-Rooma aegadest. Teise väitel alustas Saksamaal asuvas linnas nende toodete tootmist 19. aasta alguses mees nimega Johann Lanner.sajandil. Olgu nende ajalugu milline tahes, leiutati vorstid selleks, et vaeste pidulikul ja igapäevasel toidulaual mitmekesistada. Tänutäheks leiutatud maiuse eest püstitati Lannerile kahemeetrine monument.

Vorstid on üks mugavamaid liha säilitamise vorme. Sellel tootel on pikem säilivusaeg kui tavalisel lihatootel. Iidsetel aegadel suurenes ja arenes vorstitoodete tootmine järk-järgult. Need valmistati liha, rasva, aju, vere, kopsude jäänustest. Sisu segati kokku ja jahvatati mitmekesise maitse saavutamiseks.

19. sajandil töötati esmakordselt välja uus retsept vorstide valmistamiseks veise- ja sealiha segust. Tänu sellele ilmusid uut tüüpi tooted: suitsutatud, kuivatatud ja muud. Inimestel, kes seda tüüpi tooteid kunagi proovisid, oli raske nende ahvatlevale välimusele vastu seista. Vorsti ostsid või valmistasid nad ise, kasutades rahvapäraseid ajaproovitud retsepte. Nii sündis nende tootmiseks suurtööstus.

NSVL-is algas suur areng vorstitootmises 1936. aastal pärast erinevate liha- ja vorstitoodete tootmist käsitleva määruse allkirjastamist. Tänu sellele ehitati suurte linnade territooriumile umbes kolmkümmend lihakombinaati. Vorstide tootmiseks vajalike seadmete olemasolu võimaldas neid tooteid riigi turgudel masstootma hakata.

NSVL GOSTi järgi oli vorstides lihasisaldus umbes viiskümmend protsenti. Nüüd on see palju väiksem, umbes kolmkümmend protsenti.

Vorste hoidma õppimine

Poest tooteid ostes või kodus valmistades seisame silmitsi nende ohutuse probleemiga. Inimestel on küsimusi nende toodete säilitamisviiside ja -tingimuste kohta. Vorstide säilivusaeg sõltub toodetest, millest need on valmistatud. Selle toote pikaajaliseks säilimiseks lisatakse sellele erinevaid säilitusaineid. Nende koostis mõjutab ka vorstide säilivusaega.

Nüüd on poodidest raske leida looduslikke tooteid ilma kahjulike lisanditeta. Tootjad "segavad" vorstidesse suurtes kogustes säilitusaineid, mis aitab säilitada toote esitlust pikka aega. Toote säilivusaeg sõltub ka pakendi kvaliteedist. Suletud vaakummahutites säilivad vorstid palju kauem.

Vorstitoodete säilivusaeg

Vorstide aegumiskuupäev vastav alt GOST-ile on määratud erinev alt. Vaakumpakendite olemasolu annab perioodi kuni 35 päeva. Tehis- või looduslike soolte puhul jääb see vahemikku 5–10 päeva. Spetsifikatsioonide järgi valmistatud vorstid sobivad 40 päevaks.

Vorstitoodete ladustamine

Vorstitoodete säilivusaja pikendamiseks pane tooted kindlasti külmkappi. Seda toodet poest ostes pöörake tähelepanu nende välimusele. Neil peab olema aegumiskuupäev ja valmistamise kuupäev. Vorstide säilivusaeg külmikus oleneb valmistamiskuupäevast. Kui ladustamise ajal ei ületatud pakendil märgitud päevade arvu, siistoodet võib pidada tarbimiskõlblikuks.

Vorstikestasid on erinevat tüüpi. Looduslikus ümbrises hoitakse neid 72 tundi. Tsellofaani pakitud esemeid säilitatakse kaks päeva.

Polüamiidpakendis on vorstide säilivusaeg 8–10 päeva. Edasise ladustamisega kaotavad nad oma maitse. Toote soovitatav säilitustemperatuur on 3 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi.

Tähelepanu

Kui vorste hoiti pikka aega soojas kohas, satuvad neisse erinevad mikroorganismid, mis mõjutavad tooteid halvasti. Selliseid vorste ei ole soovitatav kasutada säilitustingimuste rikkumisel, kuna see võib olla teie tervisele kahjulik.

Sügavkülmiku panipaik

Temperatuur sügavkülmikus võimaldab vorste säilitada kuni kaks kuud. 60 päeva pärast kaotavad nad kogu oma maitse. Sama kehtib ka vorstitoodete hoidmise kohta sügavkülmas kauem kui kaks kuud.

Keeduvorstide säilivusaeg ei ole pikem kui üks nädal. Sügavkülmas säilivad need umbes kuu aega. Keedetud tooted on kõige parem pakendada plastkarpi. Toodet ei ole soovitatav hoida külmkapis avatud kujul. Kõrgeima ja keskmise klassi GOST-i järgi on keeduvorstide säilivusaeg nelikümmend kaheksa tundi. Keeduvorstide puhul on see ajavahemik piiratud seitsmekümne kahe tunniga.

Säilitusvorstid "Piim"

"Piima" vorstid koosnevadpalju tooteid. Nende standardkoostis sisaldab: veiseliha, sealiha, piimapulbrit, soola, munapulbrit ja vürtse. Sellise koostisosade koguse korral on selle toote kõlblikkusaeg GOST-i järgi suletud pakendis 10 kuni 15 päeva. "Piima" vorstid, millel on silt "Special" või "Creamy", on kõrgeima kvaliteediga toode. Loomulikult on neil pikem säilivusaeg kui muud tüüpi nendel toodetel. Madalama kvaliteediga piimavorstid on piiratud 12 päevaga.

Vorst on lihatoode, see viitab nii vorstidele kui ka vorstidele. See erineb vorstist oma paksu ja lühikese kuju poolest. Vorst pärineb sõnast "sardiin". Vorstide ja viinerite aegumiskuupäevad on peaaegu samad.

Nende toodete valmistamisel kasutatakse mitut tüüpi hakkliha. Näiteks: sealiha, veiseliha, sojaoad, suhkur, sool, värvained, piimapulber, rasvalisandid, peekon, maitseained ja muud tüüpi tooted. Vorstid "Spikachki" ilmusid kompositsioonile peekoni lisamise tulemusena.

Vorstide ja vorstide ning muude lihatoodete ladustamiseks kehtivad sanitaar- ja epidemioloogilised eeskirjad ja eeskirjad. Vastav alt GOST standarditele säilib vorste, keeduvorste, mis on pakendatud aurukindlatesse kestadesse, kuni 7 päeva. GOST-i järgi toodetud vorstide, vorstide säilivusaeg on 72 tundi - kõrgeim klass, madalaim - 48 tundi. Vorstid, mis on lõigatud ja pakendatud vaakumis, samuti keedetud, säilivad viis päeva.

Keeduvorstidel on müügil oma tehnilised kinnitused. Lubatud:

• kaalutõus lauasoola tõttu soojal perioodil 0,2% - kuudel maist septembrini;
• vorstide sektsioonil peen poorsus;
• kondensatsioon vaakumpakendis, lihtvorstipakend.

Vorstid ei ole lubatud müüa:

• määrdunud kestaga;
• lahtise hakklihaga;
• hallide ribadega;
• kui on puljongi-rasva sekretsiooni;
• pakendi kesta või ribade rikkumine, milles toodet hoitakse.

Kasulikud näpunäited

Vorstid peaksid olema pehme roosa värviga. Kui tootel on erksaid toone, näitab see värvainete olemasolu tootes. Kvaliteetsete vorstide värvus on ühtlane ja sellel puuduvad varjundid.

Looduslikud värsked vorstid on kuiva ja sileda pinnaga. Lima tuvastamine toote kattel näitab, et vorstid on riknenud. Nende seisundist räägib ka vorstide elastsus ja elastsus. Kui need purunevad, tähendab see, et koostises on palju tärklist.

Vorstipakk peab olema terve ja vigastamata. Ostmisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Tavaliselt on vorstitoodete maksimaalne säilivusaeg kauplustes umbes 12-15 päeva. Kodus ladustamisel pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale.

Vorstide kasulikud omadused

See on toode, mida armastavad paljud inimesed. Need sisaldavad palju kasulikke omadusi. Suur kasu toob "Piima" vorstide kasutamise. Need sisaldavadvitamiinid, mis on olulised meie keha ainevahetuseks. PP-vitamiini olemasolu aitab vähendada kolesterooli taset veres. Toote koostisesse kuuluv naatrium taastab vererõhku ja säilitab vee tasakaalu kehas.

Vorstid on kõrge kalorsusega toit. Neil on kõrge energiaväärtus. Tulel praetud vorstid on loodusliku kuumtöötluse tõttu vähem kahjulikud. Lõkke temperatuur tulel on kõrgem kui gaasil küpsetamisel. Need on hommiku-, õhtu- ja lõunasöögi asendajad. Ja ka hästi praetud vorstid näevad pidulaual kaunid välja. Need on üsna odavad ja võivad asendada mis tahes liha. Koguneti matkama – võtke vorstid kaasa!

Vorstide kahjustus

Madalama kvaliteediga tooted sisaldavad suurel hulgal erinevaid kahjulikke aineid, mis on inimorganismile vastuvõetamatud. Vorsti ei soovitata kasutada alla kolmeaastastel lastel, samuti rasedatel, mao-, maksa-, põie-, südame- ja diabeedihaiguste all kannatavatel inimestel. Soovitatav on mitte kasutada toote kesta, kuna see sisaldab kahjulikke aineid.