Ränidioksiid: mõju inimorganismile, kasutamine toiduainetööstuses. Toidu emulgaator E551

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ränidioksiid (ränidioksiid, SiO2; lat. ränidioksiid) - ränioksiid (IV). Värvusetud kristallid sulamistemperatuuriga +1713…+1728 °C, kõrge kõvaduse ja tugevusega.

Ränidioksiidi mõju inimorganismile on raske üle hinnata. Mineraal vastutab luude elastsuse ja painduvuse, küünte tugevuse, juuste seisundi eest ning aitab kudedel kiiremini taastuda. Akadeemik V. I. Vernadsky väitis õigesti, et ükski organism ei saa areneda ega eksisteerida ilma ränita. Looduses räni ei esine. Seda esineb dioksiidi kujul mäekristallides, jaspises, topaasis, ametüstis, ahhaatias ja teistes väärtuslikes mineraalides. Ränidioksiidi kasutatakse toiduainetööstuses multifunktsionaalse ohutu toidulisandina.

Lisalisandi nimi

Kristalliline ränidioksiid on lisandi üldnimetus. Ränidioksiid on rahvusvaheline valik. Digitaalses Euroopassüsteemi kood on kirjutatud kui E551. Kas toidulisand on ohtlik või mitte? Mõtleme selle välja.

Selle sünonüümid: amorfne ränidioksiid; ränidioksiid; IV ränioksiid; valge tahm; aerosiil; ränihappe anhüdriid; saksa ränidioksiid; silikageel; Prantsuse dioxide de silizium.

Aine tüüp

Lisaaine nagu E 551 on üks emulgaatoreid. Neid kasutatakse toiduainetööstuses pidev alt.

Ränidioksiid on looduslik aine. See eksisteerib looduslikult kvartsi kujul, mis on liiva moodustav mineraal. Toiduainetööstuses kasutatakse kunstlikult sünteesitud, kõrge puhtusastmega ainet (amorfne ränidioksiid). Seda saadakse räni kuumutamisel hapniku atmosfääris. Oksüdatiivne reaktsioon toimub temperatuuril kuni 500 °C. Teine meetod on ränitetrakloriidi aurude hüdrolüüs vesiniku leegis. Süntees viiakse läbi spetsiaalsetes autoklaavides temperatuuril 1000 ºC.

Ränidioksiidi looduslikul kujul kasutatakse ainult klaasi-, ehitus- ja sarnastes tööstusharudes, kus materjali puhtus ei ole oluline.

Omadused ja pakend

Aine standardvärv on sinakasvalge või valge. Selle koostis määratakse sellise keemilise valemiga nagu SiO₂. Ränidioksiid on väliselt väikesed graanulid või pulber. Lõhna pole tunda. Ei lahustu etanoolis ja vees, lahustub vesinikfluoriidhappes. Toimeaine sisaldus on 99%. Maitset pole. Aine tihedus– 2,2g cm kohta^{3. Muud omadused: kõrge tugevus ja kõvadus, kuumakindel, tugev adsorbent, happekindel.}

See toidulisand on enamasti pakendatud rasketesse polüetüleen- või jõupaberkottidesse. Tooteid on lubatud pakendada polüpropüleenist mahutitesse, kui on olemas täiendav polüetüleenist vahetükk.

Vaatleme ränidioksiidi kasutamist lähem alt.

Tootmine toiduainetööstusele

SiO₂ kasutatakse toiduainetööstuses toidu lisaainena, millel on Euroopa koodisüsteemis oma indeks - E551.

Puhtal kujul ränidioksiidi toiduainetööstuses ei kasutata. See kasutab pulbrilist ränidioksiidi või, teisiti öeldes, amorfset ränidioksiidi, "valget tahma". Söödalisandi tootmine toimub spetsiaalsetes tehastes kahel kunstliku sünteesi meetodil: Si kuumutatakse hapnikukeskkonnas viiesaja kraadi Celsiuse järgi, viiakse läbi oksüdatiivne reaktsioon, mis viib valge tahma tekkeni ja spetsiaalsetes. sterilisaatorites tuhande kraadi juures, toimub Silicona Tetrachlorida auru reaktsioon vesiniku leegis.

Ränidioksiidi negatiivne mõju inimorganismile ei ole kinnitust leidnud.

Selle emulgaatori kasutamine toiduainete tootmisel on eranditult lubatud kõigis riikides (sh Ukrainas, Valgevenes, Venemaal, Euroopa riikides), tingimusel et selle sisaldus valmistootes ei ületa piirnormi, st 30 g kilogrammi kohta. Ta ei oletervisele kahjulik ja ohutu kasutada.

Aine kasutusvaldkonnad

E 551 on lisatud heakskiidetud toiduainete loetellu. Abiainena takistab ränidioksiid puistetoodete kokkukleepumist ja paakumist. Seda lisatakse mannale, jahule, piimapulbrile, vürtsidele, munapulbrile, suhkrule, soolale ja selle analoogidele. Normaliseerib viilutatud või riivitud juustu tekstuuri. Muudab vedeliku lahtiseks massiks, säilitab ja võimendab lõhna (suupisted õllele, krõpsud, kreekerid jne). Neutraliseerib alkohoolsete jookide (sh konjaki) suurenenud leelisekoguse, stabiliseerib happesust, helendab õlut, jooki hägustavate valkude adsorptsiooni tõttu, suurendab selle vastupidavust. Emulgaatorit kasutatakse suhkrurikaste kondiitritoodete (v.a šokolaad) pinnatöötluseks. See hoiab ära kleepumise, rabeduse ja pikendab säilivusaega.

Seda lisandit saab kasutada kõigis riikides. Selle kogus ei tohiks ületada 30 g ühe kg valmistoote kohta.

Emulgaatorit E 551 kasutatakse suurtes kogustes meditsiinis ja farmaatsiatööstuses.

Nimetuse Aerosil all kasutatakse seda ainet tavaliselt tugev alt hajutatud aktiivse täiteainena salvides, tablettides, emulsioonides ja geelides.

Ränidioksiid on kantud Taani, Ungari ja Austria farmakopöadesse.

Selle toidulisandi aktiivsed ja kõrvalfunktsioonid

Sellel tootel on mitmeid aktiivseid ja kõrvalfunktsioone. Tõhusa enterosorbendina kasutatakse lahtise pulbri kujul olevat kolloidset ränidioksiidi. See aine seob ja eemaldab kehast toksiine, sealhulgas raskmetallide sooli. Selline lisand on saadaval suspensioonide osana, mis leevendavad kõhupuhitustega keha seisundit. Ränidioksiid suurendab toimeaine toimet, stabiliseerib emulsiooni.

Adsorbeerivate omaduste tõttu kasutatakse salvi või geeli kujul olevat ainet välispidiselt mädaste haavade raviks, mastiidi, flegmooni ja muude haiguste raviks. Tööriistal on antimikroobne toime, see jaotub kergesti üle nahapinna, ei põhjusta ärritust ega allergiat. Kasutatakse vaseliini, kalaõli, tsetüülalkoholi ja glütseriini paksendajana.

Kosmeetikatootjad ei ignoreeri seda lisandit. Ainet kasutatakse peamiselt hambapastade koostises täiesti ohutu valgendava abrasiivina. Ränidioksiid ei hävita hambaemaili, see on ohutu, kui inimene selle kogemata alla neelab. Abiainena kasutatakse seda erinevatele nahatüüpidele mõeldud koorijate, puudrite, losjoonide ja kreemide valmistamisel. Tänu Aerosilile maskeeritakse naha ebatasasused, kaob õline läige, siluvad peened kortsud. Puhastab tõhus alt pärisnahka ja eemaldab surnud rakud. Ränidioksiid ei juhi elektrivoolu, on üks parimaid dielektrikuid (kui koostises pole lisandeid).

Ränidioksiidi mõju inimorganismile

See lisavõib pidada kehale ohutuks. Ränidioksiidi leidub inimese plasmas ja veres. Väljastpoolt tulev aine ei lagune seedesüsteemis, ei imendu ja väljub loomulikult peaaegu muutumatul kujul. Mis on ränidioksiidi kahju? Ohtlik on ainult ränidioksiidi pulbri sissehingamine. Väikesed osakesed võivad põhjustada kopsu silikoosi, granulomatoosset löövet ja muid tõsiseid haigusi.

Peamised tootjad

Kõrgsageduslikku ränidioksiidi toodab Brjanski piirkonnas ettevõte Ecosilicon. Peamised välistarnijad on järgmised: Gomeli keemiatehas Valgevene Vabariigis, RHONE-POULENC Prantsusmaal, Evonik Industries Saksamaal. Möödunud sajandi alguses esitas Saksama alt pärit füsioloog W. Kuehne tõendeid, et räniühendid puhastavad ja taastavad veresooni ning takistavad ateroskleroosi teket. Tema järeldusi toetas hiljem suur hulk uuringuid. Ränidioksiid struktureerib veemolekule, andes neile võime väljutada patogeene, võõrühendeid ja toksiine. Ränivesi saab tänu ainele erilise värske maitse ja bakteritsiidsed omadused.

Uurisime ränidioksiidi mõju inimorganismile.