Kirssidega pirukad: taignavalikud, retseptid ja koostisosad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pirukad on tänapäeva inimese toitumises sageli olemas, sest need pakuvad väga rahuldust. Ja kui me räägime küpsetamisest kirssidega, siis see on ka väga maitsev maius. Seda armastavad kõik magusasõbrad. Kirsipirukate retsepte on palju, sest taigna ja täidiste valmistamiseks on erinevaid võimalusi.

Lihtne pärmitaigen: koostisained ja pärmi valmistamine

Pirukate valmistamine algab taigna valmistamisest. Seda valmistatakse erineval viisil. Lihtsaim variant on pärmi (hapu) taignata tainas. Selle ettevalmistamiseks võtke:

• vesi või piim (võid kasutada ka nende kahe koostisosa segu) - pool liitrit;
• pärm - 25–30 grammi;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - ¼ teelusikatäit;
• munad - 2 tükki;
• sõelutud nisujahu - 900 grammi;
• margariin – 150 grammi.

Kuumutage piim või vesi 35–40 kraadini. See on vajalik selleks, et lõpuks saada 26–32-kraadine tainas. Kui teie jahu on külm, soojendage seda tugevaminivedel. Eraldi tassis, pool tundi enne taigna sõtkumist, lahjendage pärm esm alt väikeses koguses soojas vees (soovitav temperatuur - 30 kraadi), lisades 4% suhkrut jahu kogumassist.

Pärmivaba taigna valmistamine

Võtke sügav kauss, et valmistada tainas kirsipirukate jaoks. Vala sinna ülejäänud vedelik, lisa segatud pärm, sool, granuleeritud suhkur, munad. Sega kõik läbi ja lisa jahu. Sõtku tainas. Küpsetamise lõpus pange hapukoore konsistentsini pehmendatud margariin. Jätkake taigna sõtkumist, kuni see ei kleepu enam peopesade külge.

Kui tainas on valmis, puista see jahuga üle ja hoia soojas. Umbes paari tunni pärast suureneb selle maht. Suruge tainas alla ja asetage see uuesti kuumale. Pärast veel ühte tõstmist tehke uuesti soojendus ja alustage lõikamist.

Lihtne lehttaigen kirssidega pirukate jaoks

Eriti maitsvad küpsetised saadakse lehttaigna kasutamisel. Selle ettevalmistamiseks valmistage ette:

• vesi - 1 tass;
• munad - 2 tükki;
• sõelutud nisujahu - 600 grammi;
• kreemjas soolavõi - 400 grammi.

Kogenud perenaised soovitavad lehttainast sõtkuda ja rullida jahedas kohas. Alles siis küpsetamine õnnestub. Küpsetamiseks valage sügavasse anumasse vesi. Löö sinna sisse 2 muna, vala jahu välja. Sõtku tainas ja tõsta kõrvale. Pane vahele soolavõidküpsetuspaberi lehed, rullige ristkülikuks ja jahutage.

Järgmiseks võta kirssidega pirukate lehttainas ja rulli see poole sõrme paksuseks lahti. Võtke õli välja ja pange see peale. Ümbriku tegemiseks katke see taigna servadega. Rulli pikaks ristkülikuks, paksusega võrreldav sõrmega, murra 3 osaks ja aseta 15 minutiks külma. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist rullige see lahti, voltige kokku ja saatke tagasi külma. Korrake seda protseduuri veel kaks korda.

Pärmi-lehttainas: valmistamise esimene etapp

Lehttainast saab valmistada ka pärmiga. See kirsipirukasõbralik retsept sisaldab:

• vesi või piim - 110 grammi;
• pärm - 10 grammi;
• jahu - 320 grammi;
• suhkur - 100 grammi;
• munad - 2 tükki;
• vanillisuhkur ja sool - kumbagi 1 tl;
• või kihi jaoks - 160 grammi.

Kuumutage vesi või piim ja lahjendage pärm. Sõelu jahu ja lisa pool kogumahust vedelikule. Sega koostisained. Asetage anum sooja kohta, kuni pinnale ilmuvad mullid ja nende maht suureneb. Nii valmistad pruuli. Pärast taigna suurendamist lisage sellele kõik koostisosad, välja arvatud õli. Sõtku kirsipirukate pärmitainas, löö lauale ja jäta sooja kohta kerkima.

Teine etapp: töötamine valmis taignaga

Valmis pärmitaigen jahuta 10–20 kraadini. See ei tohiks õli sulatada. Rulli tainas 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Jagage see visuaalselt 3 ossa. Järgmisena püreesta või nii, et see omandaks paksu hapukoore konsistentsi. Valmistatud ristkülikukujulise kihi juures määri keskosa õliga ja kata taigna vasaku osaga. Pintselda pe alt õliga ja kata saia parema poolega.

Puista saadud tainas jahuga üle ja rulli taignarulliga kuni 1,5 cm paksuseks plaadiks Voldi neljaks ja rulli lahti. Seejärel voldi tainas pooleks, kolm korda või uuesti neli korda. Pidage meeles, et kogu seda protseduuri soovitatakse teha siseruumides temperatuuril mitte üle 18 kraadi. Valmis tainas pirukate jaoks (teed neid kirsside või mõne muu marjaga - vahet pole) pane külma.

Päevalilleõliga saia retsept

Pirukataigna saab maitsvaks muuta koore ja punase lauaveini lisamisega. Kui soovite seda võimalust proovida, võtke järgmised koostisosad:

• päevalilleõli - 200 grammi;
• sõelutud jahu - 400 grammi;
• munad - 2 tükki;
• ekstra kanakollased - 2 tükki;
• punane lauavein - 8 supilusikatäit;
• koor - 5 supilusikatäit;
• sool – 1 näputäis.

Segage anumas päevalilleõli kõigi ül altoodud toodetega. Sõtku tainas korralikult läbi, rulli õhuke kiht lahti, voldi 4 kihiks ja korda seda protseduuri paar korda. Siishakake maguskirsipirukaid valmistama.

Juustukookide küpsetamine

Juustukoogid on ümmargused koogid, pe alt lahtised ja servadest kokku surutud. Tõenäoliselt arvavad paljud, et neid küpsetisi valmistatakse ainult kodujuustuga, sest neid müüakse kauplustes. Tegelikult võivad juustukoogid olla erinevate täidistega. Nende pirukate valmistamine kodus avab ruumi kujutlusvõimele. Saate neid teha erinevate puuviljade ja marjadega, sealhulgas kirssidega.

Ahjus küpsetatud kirsipirukate jaoks valmista 500 grammi lehtpärmitainast, 300 grammi värskeid marju, 50 grammi tuhksuhkrut. Loputage kirsid, kuivatage, eemaldage kivid. Sega viljaliha tuhksuhkruga. Lõika tainas väikesteks tükkideks ja rulli need lahti. Aseta iga rullitud tüki keskele mari. Juustukookide tegemiseks keerake taigna servad kokku.

Järgmisena valmista murene või. Selle valmistamine on väga lihtne. Segage 100 grammi nisujahu 70 grammi või ja 30 grammi granuleeritud suhkruga. Puista kõik juustukoogid üle ettevalmistatud võipuruga. Aseta kirsipirukad ahju ja küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Külmutatud marjadega pirukate valmistamise omadused

Igast taignast saab ikka külmutatud marjadega pirukaid teha. Ettevalmistamisel on aga mõned iseärasused. Sulatage külmutatud marjad enne kurnisse pirukatesse panemist. Nii saate vabaneda liigsest vedelikust. Pärast sulatamist lisage suhkur. Soovi korralvõid segada kirsse kodujuustuga. Sellest saab veelgi maitsvam täidis.

Samuti on oluline arvestada, et täidise kvaliteet sõltub külmutamisest. Mõnel kogenematul perenaisel muutuvad marjad pärast sulatamist pudruks. Sellistest külmutatud kirssidest on pirukaid ebamugav valmistada. Täidis läheb laiali. Et teiega seda ei juhtuks, järgige marjade külmutamise reegleid:

1. Enne külmutamist peske marjad ja kuivatage. Kasutage kuivatamiseks paberrätikuid. Kui teil neid pole, siis lihts alt laotage laiali puuvillane riie, valage marja ja võtke föön, sealhulgas külm õhk.
2. Kui külmutad seemneteta marja, siis esm alt loputa mari, eemalda seemned ja pane kurn. Liigne mahl voolab välja ja selle tulemusena külmub teie kirss kvaliteetselt.

Kui marjast saab pärast sulatamist pudru, proovige kasutada lihtsat nippi – lisage tärklist. Näiteks olete pirukate jaoks valmistanud pooleliitrise purgi külmutatud kirsse. Valage külmutatud marjad kastrulisse, pange tulele. Lisa klaas suhkrut. Klaasis segage 1 spl maisitärklist 3 spl veega. Enne keetmist valage see segu õhukese joana pannile. Segage segu pidev alt. Pärast keetmist tõsta pann tulelt ja lase pakseneda. Saad imelise pirukatäidise, mis ei lähe laiali.

Muud lisandid

Üheks sobivaks kirsipirukate täidiseks on moos. Küpsetamist sellega aga alati ei saavuta. Moos läheb mõnikord laiali, imbub läbi pirukate, muutes need kleepuvaks. Et pirukaid oleks mugavam küpsetada, pane kirsid kurn. Lase üleliigsel mahlal neist nõrguda. Siis saad pirukaid teha.

On veel üks võimalus, kasutades värskeid kirsse, vaarikaid, kooritud kreeka pähkleid ja kodujuustu. See on originaalsegu täidis. Selle valmistamiseks võtke kõik loetletud koostisosad soovitud koguses, lisage suhkur. Kui täidis on liiga kuiv, lisa sellele veidi hapukoort.

Kokkuvõttes väärib märkimist, et ül altoodud retsepte pole vaja rangelt järgida. Katsetage koostisainetega, muutke nende kogust. Kirssidega pirukate valmistamine on tõeline kunst, seega ärge kartke fantaseerida ja uusi retsepte välja mõelda.