Chkmeruli: retsept. Gruusia kana küüslaugukastmes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaukaasia rahvusköök on juba ammu kuulus oma vürtsikate soolaste roogade poolest. Kogu selle mitmekesisuse taustal torkab silma Gruusia kanaroog. Chkmeruli valmistatakse mitme retsepti järgi. Huvitavamaid neist tutvustatakse tänases artiklis.

Piimavariant

Väärib märkimist, et selle retsepti järgi valmib hämmastav alt maitsev roog, mis süüakse palju kiiremini kui valmib. Suures koguses küüslaugu ja tšillipipra olemasolu annab sellele pikantse vürtsikuse. Tõelise chkmeruli kana valmistamiseks minge eelnev alt lähimasse poodi ja varuge kõik vajalikud tooted. Seekord vajate:

• 600 grammi kanarümp.
• Kolmsada milliliitrit piima.
• Kümme küüslauguküünt.
• Kolm supilusikatäit sidrunimahla.
• Verand võipulgast.
• Tšiili.
• Himp koriandrit.

Selleks, et teie keedetud kana chkmeruli meeldiks kogu perele, tuleks ül altoodud loendisse lisada soola ja jahvatatud musta pipart. Nende arvkomponendid sõltuvad suuresti teie lähedaste isiklikest maitse-eelistustest.

Tegevuste jada

Eelpestud ja kuivatatud kanarümp lõigatakse mööda rinnaluu ja tasandatakse, surudes peopesad tugev alt vastu lõikepinda. Suurema efekti saavutamiseks klopitakse kana kergelt lameda köögivasaraga. Sel viisil valmistatud lind hõõrutakse igast küljest soola ja pipraga ning asetatakse seejärel suurele kuumale paksu põhjaga pannile, mis on määritud väikese koguse taimeõliga.

Seljal lamav kana surutakse rõhumisega alla ja praetakse keskmisel kuumusel, jälgides, et see ei kõrbeks. Umbes kümne minuti pärast pööratakse rümp teisele poole ja jätkatakse küpsetamist.

Kooritud küüslauk ja veidi hakitud koriandrit saadetakse uhmrisse. Kõik jahvatatakse põhjalikult, kuni saadakse pudrune mass. Pärast seda lisatakse sinna sidrunimahl ja segatakse hoolik alt. Soovi korral lisatakse valmis kastmele veidi teravat pipart.

Igast küljest praetud kana võetakse pannilt välja ja lõigatakse portsjoniteks. Piim, hakitud koriander, küüslaugumass, jahvatatud pipar ja või saadetakse koos ülejäänud rasvaga roogadele. Kõik on hästi segunenud. Pane kanatükid koos saadud kastmega pannile, kata kaanega, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Veerand tundi hiljem serveeritakse lauas valmis gruusia keeles chkmeruli. Kuna kastmes olev küüslauk ei talu külmkapis olemist, siis roogsoovitatav on süüa kohe, ilma hilisemaks jätmata.

Kreemvariant

See retsept erineb eelmisest koostisosade komplektist. Et te ei peaks toiduvalmistamise ajal aega raiskama puuduvate toodete otsimisele, kontrollige eelnev alt, kas teie köögis on:

• Kana kaalub umbes ühe kilogrammi.
• Supilusikatäis musta pipart.
• Verand tassi soola.
• Pool liitrit koort.
• Viis küüslauguküünt.
• Telusikatäis magusat paprikat.

Chkmeruli valmistamiseks, mille retsept on esitatud tänases artiklis, peate lisaks hoolitsema selle eest, et teil oleks käepärast viiskümmend grammi võid ja koriandrit. Soovi korral võib viimase asendada basiilikuga. Mis puutub kooresse, siis nende rasvasisaldus peaks olema vähem alt 22%.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kõigepe alt peaksite hoolitsema kana eest. See pestakse, kuivatatakse paberrätikutega, lõigatakse ettevaatlikult mööda rinnaku. Rümbale lamedama kuju andmiseks lüüakse see köögihaamriga kergelt maha. Pärast seda valatakse lind tund aega veerand tassi soola ja liitri joogiveega valmistatud lahusega. Selle aja möödudes eemaldatakse rümp, pestakse kraani all ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel hõõrutakse seda jahvatatud paprika ja musta pipraga ning saadetakse eelnev alt küpsetuspaberiga vooderdatud ja sulavõiga määritud pannile.

On oluline, et tulevane kanaGruusia purustas ajakirjandus. Praetakse mõlem alt poolt kuldpruuniks ja eemaldatakse pannilt. Tükeldatud küüslauk saadetakse järelejäänud õlisse ja mõne minuti pärast - koor. Kõik segatakse hästi ja keedetakse. Pärast seda pannakse tükkideks lõigatud kana pannile ja hautatakse kaane all kümme minutit. Punase kooriku mitte rikkumiseks asetage kana nahk ülespoole.

Serveeri valmis chkmeruli, mille retseptist räägitakse veidi kõrgemal, koos värske leiva või lavašiga. Soovi korral kaunistatakse hakitud koriandri või basiilikuga.

Ahjuvalik

Maitsva ja lõhnava Gruusia köögi roa valmistamiseks peate olema kannatlik ja omama kõiki vajalikke koostisosi. See aeg peaks teie arsenalis olema:

• Poolteist kilo kana.
• Paar supilusikatäit sulavõid.
• Kaksteist küüslauguküünt.
• Sool ja vürtsid.

Hõru, suussulava Gruusia kana valmistamiseks pestakse rümp, kuivatatakse paberrätikutega, lõigatakse mööda rinnaluu ja tasandatakse. Sel viisil valmistatud lind hõõrutakse soola ja vürtsidega ning asetatakse ahjuvormi. Valage sellele kaks supilusikatäit sulatatud võid ja saatke kahesaja kraadini kuumutatud ahju.

Umbes pool tundi hiljem võetakse vorm ahjust välja ja selle sisu kaetakse ohtr alt eelnev alt hakitud küüslauguga. Pärast seda pannakse lind uuesti ahju,alandage temperatuuri saja kaheksakümne kraadini ja oodake veel viisteist minutit. Valmis chkmeruli, mille retsept on toodud ülalpool, kaunistatakse hakitud rohelisega ja serveeritakse.

Hapukoore variant

Seda retsepti saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Seda saab valmistada mitte ainult kodumaisest, vaid ka poelinnulihast. Enne protsessi alustamist veenduge kindlasti, et teie kodus on kõik vajalikud tooted olemas. Selleks, et teie küüslaugukastmes keedetud kanachkmeruli meeldiks kogu perele, tuleks varuda kahekilone lind. Lisaks peamisele koostisosale vajate:

• Telusikatäis adžikat.
• Kakssada milliliitrit hapukoort.
• Pool klaasi piima.
• Kakskümmend grammi võid.

Lisakoostisainetena kasutatakse küüslauku, soola, muskaatpähklit, koriandrit ja peterselli. Tänu nende vürtside olemasolule omandavad Gruusia chkmeruli erilise maitse ja aroomi.

Protsessi kirjeldus

Eelpestud kanarümp lõigatakse mööda rinnaluu ja pekstakse kergelt läbi. Sel viisil valmistatud lind hõõrutakse soola, koriandri, adžika ja muskaatpähkliga. Pärast seda asetatakse see kuumale praepannile, mis on määritud köögiviljade ja või seguga. Peale asetatakse press ja kana praetakse igast küljest.

Küpsemise ajal saate kastet valmistada. Selleks saadetakse hakitud küüslauk, hakitud koriander, sool ja piim hapukoorega täidetud kaussi. Kõik on hästi segunenud jakõrvale panema.

Praetud kana asetatakse tulekindlasse nõusse, valatakse üle kastmega ja saadetakse ahju. Valmistamisel on Chkmeruli, mille retsepti saab vaadata veidi kõrgem alt, saja seitsmekümne kraadi juures tund aega.