Sealihanuudlid: toiduvalmistamisviisid, retseptid, soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegse maailma kiires tempos ei jätku sageli aega selliste elementaarsete, kuid vajalike asjade jaoks nagu kodus kokkamine, üha rohkem inimesi näksib liikvel olles või piirdub võileibade, pooltoodetega, mis kahjustavad oluliselt nende tervist. Õige toitumise ja toiduvalmistamise kiiruse kombinatsioonis läksid asiaadid kõigist mööda: Hiina wok-nuudlid sealihaga, Jaapani yakisoba, Korea ramen - need on kõik kiirtoidud, olles samas 100% tervislikud ja tervislikud ning mis kõige tähtsam, madala kalorsusega. Sellise roa valmistamine ei võta rohkem kui 15-20 minutit, mis on roa maitset arvestades tõeliselt uskumatu.

Mis on wok-nuudlid?

Seda tüüpi roogade valmistamiseks kasutatakse tavaliselt spetsiaalset panni – vokkpanni, mis meenutab poolkera. Tänu köögiviljade ainulaadsele kujule valmib see loetud minutitega, säilitades oma loomuliku värvuse, liha omandab isuäratava kooriku ning roa aroom paneb kõhu elevil korisema.

Just panni nimetuse tõttu hakati selles küpsetatud nuudleid hiljem lühendama wok-nuudliteks. Roa valmistamist kirjeldatakse üksikasjalikult mitmes allpool olevas retseptis, samas on soovitatav mitte võtta peamise koostisosa valikut liiga tõsiselt ja vajadusel asendada udoni nuudlid funchose'ga, tatra-soba munanuudlitega rameni jaoks - ainult asiaadid. ei ole selles valivad, seega tasub nendega eeskuju võtta.

Sealiha põhiretsept

Sichuani provintsist (Hiina) pärit wok-nuudlid nõuavad udoni kasutamist, mis sichualaste arvates sobib hästi sealihaga:

• 280- 300 grammi seafilee;
• 150 grammi nuudleid;
• hunnik rohelist sibulat;
• üks paprika ja üks porgand kumbki;
• 2 -4 küüslauguküünt (valikuline);
• 1 spl supilusikatäis riivitud värsket ingverit;
• näputäis jahvatatud tšillipipart;
• 130 ml vett;
• 1 spl lusikas ilma suhkruta;
• 2 spl. l. sidrunimahla ja sama palju päevalilleõli (oliiviõli ei saa kasutada!);
• 3 spl. lusikad sojakastet, mida lisatakse soola asemel, ja ka selleks, et anda roale Aasia köögile omane eriline värviline maitse.

Väärib märkimist, et vaatamata paljudele koostisosadele (peamiselt lõhna- ja maitseainetele) ületab selliste nuudlite kalorisisaldus harva 180 kalorit, mistõttu liigitatakse see dieetköögi alla.

Toiduvalmistamine

Esimene asi, mida teha enne nuudlite keetmistsealiha retsepti järgi keeda udon eraldi kausis vastav alt pakendil olevale juhisele ja pane kurni. Nuudlite küpsemise ajal lõigake seafilee õhukesteks pulkadeks (mitte jämedamad kui 1 cm), porgand ja paprika ribadeks ning roheline sibul 4-6 cm pikkusteks ribadeks. Tasub meeles pidada, et kõik tooted on eelnev alt lõigatud., sest siis pole selleks aega, muidu rikutakse kiirnuudlite valmistamise üldist tehnoloogiat.

Järgmisena sega ühes kausis ingver, tšilli, purustatud küüslauk, suhkur ja sidrunimahl. Lisa vesi ja sega hoolik alt. Leotage lihatükke saadud marinaadis 3-5 minutit, seejärel eemaldage need ja pigistage neid kergelt kätega.

Kuumutage vokkpann kõrgel kuumusel, valage õli ja soojendage seda hästi, asetage sinna marineeritud liha. Pidev alt keskelt äärteni segades prae lihatükke viis minutit. Seejärel saatke sinna porgand ja paprika ning jätkake praadimist veel kaks-kolm minutit, unustamata pidev alt segamist, kuna pliidi tuli on tugev ja tooted võivad kõrbeda. Järgmisena saada vokki roheline sibul, ülejäänud kaste ja keedetud nuudlid. Sega õrn alt, kuumuta mitte rohkem kui minut ja serveeri kohe.

Köögiviljade ja teriyaki kastmega

Riisinuudlid sobivad iga toidu kõrvale, kuna neil pole oma ainulaadset maitset ja lõhna. Saate seda kombineerida millega iganes ilma kalorite pärast muretsemata, sest kõik teavad, et seda tüüpi nuudlid on täiesti gluteenivabad, mis tähendab, et 100-grammise portsjoni kalorisisaldus tõuseb harva üle 120 kalori.

Sealiha ja köögiviljadega riisinuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 200 -250 grammi nuudleid;
• 300 grammi sealihapuru;
• Igaüks üks: sibul, tomat, paprika;
• 80 grammi külmutatud maisi või rohelisi ube;
• 2 küüslauguküünt;
• 1\4 tšillipipart;
• 3 spl. supilusikatäit taimeõli (võimaluse korral seesamiõli);
• 1 spl kerge seesami lusikas;
• 100 grammi teriyaki kastet;
• 1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut.

Kuidas süüa teha?

Nagu kõigi wok-nuudlite retseptide puhul, keedetakse kõigepe alt nuudlid, kogenud kokad saavad seda teha paralleelselt köögiviljade ja liha viilutamisega. Lõika: sealiha tavalisteks väikesteks ribadeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, tomatid väikesteks kuubikuteks või viiludeks ja pipar ribadeks.

Haki tšillipipar koos küüslauguga võimalikult peeneks, sega suhkru ja teriyaki kastmega. Küpseta nuudlid nagu eelmises retseptis: väga kuumal pannil õlis prae liha viis minutit, lisa sibul, paprika ja mais, prae veel kolm-neli minutit. Seejärel vala juurde kuum kaste, lisa tomat ja hauta veel paar minutit panni sisu pidev alt segades.

Järgmiseks ühendage eelkeedetud riisinuudlid sealihaga, segage uuesti kahe lusikaga, hautage umbes 30 sekundit ja serveerige kuiv alt praetud seesamiseemnetega, mis on osa traditsioonilisest Aasiast.köök.

Professionaalide soovitus

Kogenud kokad soovitavad toiduvalmistamiseks vajalikud proportsioonid õigesti välja arvutada, et valmis sealihaga nuudlid söödaks kohe ära, sest pärast jahutamist kaotab roog suurema osa oma maitsest, välimus jätab soovida ning pärast kuumutamist seda rooga muutub ebameeldivaks süüa.

Liha tuleks enne praadimist ka salvrätikuga kuivatada, et praadimise ajal mahla ei tuleks: seda tuleks praadida õlis, mitte omas mahlas hautada. Köögiviljadega tuleks seda teha ka siis, kui neid enne lõikamist vees pestud.

Munanuudlid liha ja seentega

See roog on vok-nuudlite Euroopa versioon, seega on kalorisisaldus suurusjärgu võrra suurem, kuigi intensiivselt töötavate meeste jaoks on see suur pluss. See sealihanuudli retsept sisaldab:

• kolmsada grammi seafileed;
• 250 grammi seeni;
• 200 -250 grammi munanuudleid;
• sada grammi sellerivarsi;
• hunnik rohelist sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• sada grammi vedelat koort;
• 2-3 spl. lusikad sinepit;
• 4 spl. l. rafineeritud õli;
• näputäis musta pipart ja soola;
• natuke rohelust valmis roa kaunistamiseks.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Koostisosade järgi otsustades on see retsept palju lähedasem Euroopa köögile, kuigi valmib ka wok-pannil, kuigi mitte klassikalisel viisil: kõigepe alt keedetakse nuudlid, paralleelselt valmistatakse köögiviljad ja liha. seda protsessilõikamine. Järgmisena praetakse hästi kuumutatud pannil sealihatükid õlis (3-4 minutit). Seejärel peate need taldrikule välja võtma ja seller vokkpannil praadima (1-2 minutit), lisama sinna seened ja jätkama kuumtöötlust veel 10 minutit. Selle käigus lisa hakitud küüslauk, sibulakuubikud ja maitseained. Järgmisena vala hulka sinepiga segatud koor, sega korralikult läbi, lisa liha ja hauta umbes kolm minutit, et koostisained maitseid vahetaksid.

Ka rooga serveeritakse euroopalikult: nuudleid ei segata lihaga, vaid laotakse portsjoniteks taldrikutele rullikeeratuna, mille keskele asetatakse liha koos seentega kastmes. Kui pannile jääb kastet alles, siis võid selle nuudlitele peale valada, et roale mahlasust juurde anda. Puista nuudlitele peale väike kogus värskeid ürte (peeneks hakitud), soovi korral võid lisada näpuotsaga heledaid seesamiseemneid.