Odrahelbed: keemiline koostis, kasu ja kahju, toiduvalmistamise reeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aasiat peetakse odra sünnikohaks, kuid meie riigis oli teraviljal omal ajal eriline koht oma toiteväärtuse ja kasulikkuse tõttu. Selle kultuuri tagasihoidlikkus tagas selle leviku kogu maailmas, tänapäeval kasvatatakse seda isegi 5000 meetri kõrgusel merepinnast. Allpool kirjeldatakse, kas odrahelbed säilitasid kõik teravilja eelised ja millised on nende valmistamise omadused.

Ajaloolised faktid

Tänapäeval on odraroad laudadel haruldased, sest teatud ajal asendus teravili peaaegu täielikult nisuga. See juhtus 19. sajandil tänu sellele, et vähenõudlikku kultuuri peeti odavaks kaubaks ja selle eest polnud võimalik palju raha saada. Siis hävitati kunstlikult terved teraviljapõllud ja kunagine populaarne puder asendati tänapäeval kõigile tuntud nisuga. Vene põlisrahvaste toidulaual peeti odraputru peamiseks toidulauaks, nii et selle lahkumine oli tol ajal peaaegu tragöödia.

Tänapäeval võrdsustatakse odrahelbed ja tangud söödakultuuridega. Kodus seda praktiliselt ei küpsetata jaseda leidub peamiselt haigla- või sõjaväelaudadel. Putru peetakse talupojatoiduks ja seda suures osas ignoreeritakse, sest toote kasulikkusest teatakse tänapäeva maailmas vähe. Samal ajal oli Rooma impeeriumi gladiaatorite seas oder toitumise aluseks ja Vana-Kreeka filosoofid pidasid kultuuri ainulaadseks ajutoiduks.

Helveste tootmine

Odrahelbed on valmistatud eranditult täisteratoodetest, nii et need säilitavad kõik teravilja eelised. Tootmine koosneb mitmest etapist. Esiteks valmistatakse terad - puhastatakse ja pestakse. Seejärel tasandatakse iga tera spetsiaalse pressi all õhukesteks plaatideks, mida me kutsume helvesteks.

Lõpus toode aurutatakse, mis vähendab küpsetusaega veelgi, kuid säilitab samal ajal kõik eelised ja maitse. Muide, teravilja maitse on palju rikkalikum kui teraviljal endal.

Kompositsioon

Odrahelveste kalorisisaldus on 320 kcal 100 g kohta. Täisteratoodete kalorisisaldus on veidi väiksem ja võrdub 310 kcal. Helbed säilitavad kõik teravilja enda eelised, seetõttu sisaldavad need:

• fiber;
• asendatavad aminohapped;
• tärklis;
• provitamiin A;
• B-vitamiinid;
• E-vitamiin;
• D-vitamiin;
• k altsium;
• magneesium;
• fosfor;
• jood;
• vask;
• raud;
• chrome;
• tsink;
• väävel;
• vask;
• koob alt ja muud mineraalid.

Odrapuder suudab korvata fluoripuudusekeha, mis on vajalik normaalseks ajutegevuseks. Teraviljas on ligikaudu 6% kiudaineid, mis tähendab, et nende tarbimisel paraneb märgatav alt seedimine, toode eemaldab kehast toksiine ja soodustab kehakaalu langust.

Samuti seisneb odrahelveste kasulikkus looduslikus antibiootikumis, mis võib tugevdada veresoonte seinu ja võidelda haavandite vastu seedesüsteemis.

Teravilja eelised

Lisaks ül altoodud kultuuri koostise tunnustele peaksite pöörama tähelepanu lüsiini olemasolule selles. Just see aminohape tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb keha külmetushaiguste ja herpese eest. Odrahelbeid soovitatakse lisada lapsele alates 10. elukuust. Teravilja koostisesse kuuluv räni tugevdab luukudet ja kõhre, mis on kasvavale organismile oluline. Valmis roog toob lisakasu, kui lisate sellele värskeid puuvilju ja marju. Pudru madal glükeemiline indeks muudab selle ohutuks väikestele organismidele ja täiskasvanud diabeetikutele.

Huvitav fakt on see, et pärast teravilja leotamist vees ilmub seenevastane ja antimikroobne aine gordetsiin. Helveste pruulimisel moodustub see ka ja kulub koos põhitootega, sest sel juhul pole vett vaja kurnata. Seega on teravilja eelised isegi suuremad kui teraviljal endal.

Arvatakse, et oder on võimeline ära hoidma pahaloomuliste kasvajate teket organismis ja noorendama seda. Seetõttu kasutavad paljud kaunitarid valmistoodetilumaskidena.

Odrahelvestes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid parandavad ajutegevust, mis on lastele õppimise ajal oluline. Oder parandab ka mälu ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemile.

Pehme teraviljade keetmine ümbritseb mao seinu ja soodustab väikeste haavade paranemist, mis on oluline, kui teil on varem olnud gastriit või peptiline haavand. Teravilja koostises sisalduv koliin aitab parandada neerude tööd, reguleerida vere insuliinitaset ja vältida maksa rasvade degeneratsiooni. Kiudained eemaldavad organismist kahjuliku kolesterooli ning beeta-glükaan aitab vältida enneaegset vananemist ja aktiveerib immuunsüsteemi.

Kahjulikud helbed

Mõnel juhul võib odrahelveste kasulikkus ja kahju kehale peaaegu võrdsetes kogustes põhjustada. Kõhupiirkonna vaevusi ja valusid võib esile kutsuda teravilja ja munavalge kombinatsioon. Lisaks sellele piirangule ei tohiks kõik terved inimesed süüa otra ühelgi kujul, kui organismil puudub ensüüm, mis lagundab teatud koostises olevat valku. Seda peetakse kaasasündinud anomaaliaks ja see viitab toote individuaalsele talumatusele.

Paljude arstide sõnul peaksid kõik rasedad naised kultuuri toidust välja jätma, kuna mõned koostises olevad kemikaalid võivad esile kutsuda enneaegse sünnituse.

Samuti peaksite selle tootega ettevaatlik olema, kui teil on kalduvus allergilistele reaktsioonidele.

Teadusuuringud

Hoolimata toote populaarsuse vähenemisest viimastel aastakümnetel, ei lakka mõned teadlased vaidlemast, et teravilja kasulikkus on võrreldamatu ühegi tänapäeval tavalisega. Tugevaid tõendeid selle teema kohta esitas Jaapani teadlane Yoshihide Hagiwara. Spetsialist väidab, et kiudainete hulga poolest edestab kultuur isegi kaerahelbeid, seda tänu minimaalsele mehaanilisele töötlemisele. Lisaks on teraviljal tasakaalustatud keemiline koostis ja maksimaalne toiteväärtus tänu mikroelementide, kiudainete ja taimsete valkude kõrgele kontsentratsioonile. Teadlane märkis ka, et pärl odral on odrakruupidega teatud erinevusi, kuigi mõlema toote aluseks on üks teravili. Tõsiasi on see, et odra tootmisel on terad intensiivselt poleeritud ja kaotavad osa toitaineid.

Teadlane pühendas sellele tööle 13 aastat oma elust ja uuris selle aja jooksul rohkem kui 150 põllukultuuri.

Huvitavaid fakte

Odrahelvestest või teraviljadest valmistatud putru soovitatakse regulaarselt kasutada diabeetikutele. See on tingitud asjaolust, et toode suudab vähendada organismis juba olemasoleva suhkru taset ja allergiliste reaktsioonide ohtu. Viimane on eriti kasulik väikelastele, kellel on kalduvus sellistele negatiivsetele ilmingutele.

Toote võime tugevdada luid ja kõhre on kasulik mitte ainult imikutele. Artriidi korral aitab puder enesetunnet oluliselt parandada. Samuti on kultuuril põletikuvastane, diureetiline ja soolestiku motoorikat parandav toime. Õigestikeedetud toode avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, hoiab ära depressiooniriski ja stimuleerib endorfiinide tootmist.

Samuti on oluline teada, et teraviljas sisalduvad aminohapped kiirendavad kollageeni tootmist, mis võib oluliselt parandada naha seisundit ja saavutada noorendava efekti. Neid teadmisi kasutades saad mitte ainult putru süüa, vaid kasutada seda ka näomaskina, et kiirendada kortsude silumist, kõrvaldada akne põhjus ja muuta nahk säravamaks.

Toiduvalmistamise retseptid

Lihtsaim viis putru valmistamiseks on odrahelbed. Selleks peate võtma klaasi põhitoodet ja 3 klaasi vedelikku. Võite kasutada ainult vett või vett pooleks piimaga. Suhkrut ja soola lisatakse maitse järgi.

Pudru keetmiseks peate keema vett, valama sellesse teravilja ja keetma mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel lisama piima ja jätma madalale kuumusele veel 10 minutiks. Kui roog on ainult vee peal, tuleks seda küpsetada vaid 15 minutit.

Samamoodi saab putru valmistada nisu- ja odrahelvestest või mistahes teraviljasegust.

Esiteks võite keeta teraviljasuppi. Sellise dieetroa jaoks tuleb valmis kanapuljongile lisada vaid riivitud porgandid, kooritud ja hakitud valge redis, seller ja sibul. Pärast seda lisa odrahelbed ja maitse andmiseks veidi apelsinikoort. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.

Vajadusel kiirestitee kõrvale maitsva magustoidu valmistamiseks või lihts alt tervisliku vahepalaga lubamiseks võid valmistada odrahelbeküpsiseid järgmise retsepti järgi. Esm alt peate valama 250 grammi helbeid keeva veega, nii et vesi kataks need sõrmega. Lisa sinna 100 grammi võid ja lase paisuda. Sel ajal tuleb 1 muna jahvatada 100 g suhkruga, valada saadud segusse maitse järgi klaas keefirit, 200 g koort ja vanilliini. Lisa saadud vedelik pudrule, lisa sinna veidi rosinaid, mett või suhkrut ja 150 g jahu. Tõsta saadud tainas lusikaga küpsetusplaadile ja küpseta kuldseks.

Järeldus

Paljudele ei meeldi odrapuder selle maheda maitse tõttu, kuid seda saab muuta, lisades retsepti vürtse, värskeid puuvilju, piima või muid tooteid. Kui õpetate lapsele sellist rooga lapsepõlvest saati sööma, pole tal tulevikus probleeme maitse tajumisega. Kui küpsetistele lisada teravilju, on valmistoodetel värske leiva erksa maitse ja aroomiga.

Õige toitumine on igaühe tervise ja pikaealisuse võti, nii et iga maitset saab keha heaks parandada.