Kas ma pean pasta pärast keetmist loputama: toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta on lihtne ja samas mitmekülgne lisand, mis on erinevatel aegadel abiks rohkem kui ühele poissmehele, kes otsustas oma toidulauda mitmekesistada ja pelmeenide asemel makarone keeta, ning perenaist, kes vajab kiiret ja rahuldust toita. suur pere. Noored koduperenaised, kes teevad esimesi samme mitmekesises toiduvalmistamise maailmas, võivad mõnikord kõhkleda pasta pärast keetmist loputamisega, et need kokku ei kleepuks ega näeks esinduslik välja.

Pastat pestakse ainult Venemaal?

Kust tuli Venemaal see traditsioon: pesta igasugust pastat? Ja miks paljudes pakutud retseptides, mis sisaldavad pastat (nagu itaallaste seas on kombeks seda toodet nimetada), on tingimata rida: "Pärast keetmist tuleb pasta pesta"? Just sel ajal, kuipaljud riigid naudivad pesemata al dente pasta maitset, endisest Nõukogude Liidust pärit inimesed loputavad seda mitu korda põhjalikult kraani all. Ja pärast sellist halastamatut ja ebameeldivat protseduuri praetakse neid ka pannil võiga. Nad ei sea liiga palju kahtluse alla, kas pastat tuleb pärast keetmist loputada. Vanavanemad tegid seda, nii et see peaks olema.

Kus on juured

Saame teada, kus on selle traditsiooni juured. Ja miks paljud inimesed (eriti nõukogude ja postsovetliku perioodi kohta) vastavad küsimusele, kas pastat on vaja pärast keetmist pesta, jaatav alt. Asi on selles, et neil päevil tutvustati massidele pastat. Toodete tootmine hakati käima ja põhimõtteliselt olid need tooted odav ja kättesaadav toode kõigile elanikkonnarühmadele. Siis ei küsitud kordagi, kas pastat peaks pärast keetmist loputama. Kõik oli ilmselge: kui keedetud makarone ei pesta, saate lõpuks lihts alt keedetud taignatüki, mis on segatud kunagise pastaga.

Kui sa seda ei pese – ära söö seda

Miks see juhtus? See kõik on madala kvaliteediga jahu süü. Et sellisest tootest nagu vermišelli kõigile piisaks, valmistati kõik pastad tavalisest küpsetusjahust, kes mõistaks selle sorte? Selline toode eraldas isegi keetmise ajal liigselt tärklist ning vesi (ja koos sellega ka pasta) muutus häguseks ja libedaks. Kohe sai selgeks, miks makarone pärast keetmist loputadakülm vesi - et nad maha jahtuksid ja üksteisele ei "auruks". Vastuvõetavama tulemuse aitas saavutada korduv pesemine. Ja pärast seda protseduuri jätkus pastaeepos: keegi praadis neid õlis, keegi lisas lisandiks kotletile või kalatükile ja keegi valas suhkrut, mis tekitaks rohkem kui ühe itaallase hirmu.

Kvaliteetne, lehtpuu

Meie ajal on müügikohad pakkumisi täis. Seetõttu pole paremate toodete valimine keeruline. Valige kogu tootevaliku hulgast kõvast nisust valmistatud tooted. Sellise pasta pakendile on kirjutatud: "Kõvast nisust." Kuigi selle sildi asemel võib olla teine: "Rühm A" - need tooted on palju tervislikumad ja maitsvamad kui muud tüüpi jahust valmistatud tooted. Sel juhul ei pea imestama, kas pasta pärast keetmist pestakse: nendest toodetest tärklis ei eraldu, vedelik jääb keetmise ajal läbipaistvaks. Igasugune lisaloputamine ainult rikub maitset ja jahutab pasta. Lisaks eemaldab loputamine toodetest mõned kasulikud kiud.

Valmistoodete kaunimaks ja maitsvamaks muutmiseks võite lisada ühe supilusikatäie maitsestamata taimeõli. Õli võib enne pasta (hea kvaliteediga) kastmist otse keedetud soolaga maitsestatud vette.

"Rühm B" ja "Rühm C"

Muidugi ei jää päris kvaliteetse pasta hinnakategooria madalaks. Hea pasta ja pole seda väärtliiga odav. Need pole sugugi poissmeeste roog või toode, millega saab süüa peaaegu kõike. Päris pasta on gurmeetoit.

Lisaks "rühmale A" on olemas ka "rühm B" – sellist toodet toodetakse kõrge klaasjasusega nisu pehmetest sortidest. Selliste toodete pakk maksab vähem, kuid kvaliteet on vastav alt suurusjärgu madalam. Ja pärast küpsetamist tuleb neid tooteid pesta, et eemaldada ülemine, kergelt želatiinne kiht.

Aga on ka "grupi B" poolfabrikaat – need tooted on valmistatud tavalisest küpsetusjahust. Loomulikult on need väga pehmeks keedetud, neil pole eriti meeldivat maitset ja see on parem, kui sellist pastat riiulil nähes neist mööda lähete. Isegi valmistoodete korduv pesemine ei päästa neid liimimise ja keemise eest.

Kuidas pastat pärast keetmist loputada

Hägune vesi tuleb valmistoodetest kohe välja lasta. Fakt on see, et jättes keedetud tooted minutiks kuuma vette, on meil suur oht: pooltoode lihts alt seeditakse (aurutatakse välja). Eemaldades past alt kuuma keskkonna, hoiame selle võimaluse ära. Seejärel asetame keedetud tooted kurni. Asendada tugeva külma veejoa alla ja loputada ühe minuti jooksul. Nüüd tõstame pasta uuesti pannile ja lisame paar supilusikatäit taimeõli, millel pole maitset, et need jääksid muredaks ega jääks kokku.

Kuidas valmistada pastat

Individuaalsed juhised toote valmistamiseks on alati selle pakendil. Ärge unustage, et pastaliike on väga palju. Siiski võime meeles pidada peamisi toiduvalmistamise reegleid.

Tooteid keedetakse alati rohkes vees. Nõud, milles tooteid peaks küpsetama, peaksid olema piisav alt avarad. Ärge unustage, et pooltoode suureneb küpsetamise ajal veidi.

Soola tuleks vette lisada alles pärast seda, kui see keeb – seda soovitavad eksperdid ja me ei vaidle nendega.

Tooted valatakse keevasse soolasesse vette. Pärast seda, kui kogu pasta on veekeskkonda sattunud, tuleb neid kohe segada, et toode ei kleepuks nõude põhja ja kataks need ühtlaselt keeva veega.

Kata pott kinni, kuid ära eemaldu sellest! Vesi läheb varsti uuesti keema ja siis tuleb kindlasti kaas eemaldada. Valmisolekut kontrollitakse kahvliga - augustame toote. Kui sees on valge jahukiht, jätka pasta keetmist mõõdukal kuumusel. Iga tooteliigi täpsem aeg peab olema märgitud nende pakendile.

Kurna valmis pasta, lisa lusikatäis taimeõli, sega. Võite hakata maitsma. Head isu!