Hiina kaste: parimad toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inimesed, kes on maitsnud Hiina kööki, on ilmselt märganud, et seal pööratakse erilist tähelepanu kastmetele. Peaaegu iga rooga, olenemata sellest, kas tegemist on pelmeenide või nuudlite, liha või kalaga, serveeritakse spetsiaalse vürtsika kastmega. Selles artiklis on toodud kõige populaarsemate Hiina kastmete retseptid.

Universaalne magushapu kaste: Hiina retsept

Selles kastmes on ühendatud kerge hapukus meeldiva magusa järelmaitsega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda liha ja kala, kanatükkide või friikartulitega. Magus-hapukas Hiina kastmes on mõnus karamellvärv, mis tuleneb pruunist suhkrust.

Kastme kodus valmistamise järjekord:

1. Sibul, küüslauk (igaüks vastav alt 2 tk ja nelk) ja tükk ingverit (5 cm) haki noaga ja prae taimeõlis (2 supilusikatäit). Kui sibul on läbipaistev, eemaldage pann tulelt.
2. Väikeses paksu põhjaga kastrulis segage kuiv valge vein, sojakaste ja suhkur (2 supilusikatäit). Lisage õunasiidri äädikat (2 supilusikatäit),ketšup (3 supilusikatäit) ja apelsinimahl (130 ml). Sega kõik ained korralikult läbi ja tõsta pannil praetud köögiviljad neile kastrulisse.
3. Pane kastrul väikesele tulele. Samaaegselt segage tärklis (1 spl) külma veega (2 supilusikatäit) ja valage valmistatud lahus ülejäänud koostisosade hulka.
4. Keeda kaste paksuks. Jahvata kuum valmiskaste läbi peene sõela või haki blenderis ja serveeri koos pearoaga.

Kuulsa Hiina Hoisin-kastme retsept

Hiina köögi populaarseim magus kaste Hoisin on traditsiooniliselt valmistatud sojaubadest. Kodus toidu valmistamisel võib selle koostisse aga lisada ka konserveeritud punaseid ube. Kastme maitse on identne ja ainult professionaal suudab seda tegelikust eristada.

Soolane magus Hiina kaste on väga lihtne valmistada. ½ keskmist tšillipipart, eelnev alt viiludeks lõigatud, 2 küüslauguküünt, konserveeritud punaseid ube (3 supilusikatäit), sama palju sojakastet, riisiäädikat (2 supilusikatäit), seesamiõli ja mett (mõlemat 1 tl). blenderi kaussi. lusikas). Kuid peamine koostisosa on spetsiaalne Hiina maitseaine, mis põhineb 5 vürtsil, mida lisatakse ka teistele toodetele ½ teelusikatäie koguses. Kõik koostisained jahvatatakse segisti kausis. Valmiskastet serveeritakse kana kõrvale või kasutatakse marinaadina mis tahes liha kõrvale.

Kuidas teha Hiina kuuma kastet

Seal onpalju võimalusi kuuma tšillikastme valmistamiseks. Üks on järgmine:

1. Šalottsibul ja tšillipipar (ilma seemneteta) praetakse oliiviõlis (3 supilusikatäit). Mõne minuti pärast viiakse praetud köögiviljad koos õliga blenderi kaussi.
2. Järgmisena lisatakse ülejäänud koostisosad: riisivein, riisiäädikas, sojakaste (igaüks 4 supilusikatäit), vedel mesi, maisitärklis (igaüks 2 teelusikatäit) ja 50 g tofujuustu.
3. Kõik koostisained on hoolik alt jahvatatud. Pärast seda viiakse valmis hiina kaste kastmepaati ja serveeritakse lauas. See sobib hästi liha või kana maitsega.

Hiina ploomikastme retsept

Raske on ette kujutada Hiina kööki ilma kuulsa magushapu ploomikastmeta. Ja seda on lihtne kodus oma köögis valmistada.

Magushapu hiina ploomikastme valmistamiseks keetke 40 minutit kivideta ploomipoolikuid (1 kg), riivitud ingverijuurt (70 g), küüslauku (2 küünt), suhkrut (100 g), kaneelipulka, riisi äädikas (120 ml) ja sojakaste (65 ml). Kui ploomid on piisav alt keenud, peate pannilt eemaldama kaneeli ja aniisi ning seejärel kloppima kastme sukelsegistiga läbi. Seejärel saab selle tagasi pliidile panna, veel veidi keeta ja steriilsetesse purkidesse panna. Kaste säilib külmikus umbes 4 kuud.