Veiseliha kharcho supp: retsept ja koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gruusia roogadel on alati eriline maitse ja aroom. Kui küsida, milliseid Gruusia köögi roogasid nad teavad, nimetavad paljud inimesed esm alt kharcho suppi. Selles on neil õigus. See supp on Gruusia kõige populaarsem roog. Veiseliha kharcho retsept pole eriti keeruline, nii et kogenud koduperenaistel pole roogi küpsetamine keeruline. Algajatele tundub supp ka lihtne, kui järgite samm-sammult retsepti. Selle roa jaoks on palju retsepte - erinevate lihade, tomatite ja isegi pähklitega. Supi kohustuslik komponent on just need maitseained, mis sinna sisse pannakse.

Retsepti kirjeldus

Kõik teavad, et klassikaline veiseliha kharcho supp on pärit Gruusiast. See supp erineb teistest esimestest roogadest oma koostisainete poolest. Muidugi ei üllata te kedagi veise- või lambalihaga, kuid igast supist ei leia pähkleid. Päris Gruusia kharcho teine omadus on kirsiploompüree. Seda püreed nimetatakse tkemaliks. Roa maitse sõltub sellestmaitseained lisatud. Põhimõtteliselt saab iga perenaine ühe retsepti järgi keeta erineva maitsega suppi.

Veiselihast või muust lihast valmistatud kharcho retsepti saab veidi kohandada erinevate tingimustega. Nii et näiteks kohtades, kus kirsiploom ei kasva, asendati tkemali tomatikastmega. Mõned kokad kasutavad tomati asemel granaatõunamahla. Hoolimata asjaolust, et klassikalises retseptis on roale lisatud pähkleid, ei kasuta paljud neid üldse. Selle supi pidevad koostisosad on aga sibul ja riis.

Pikantsema maitse saamiseks lisatakse supile tilli, peterselli ja erinevaid vürtse. Selles peab olema koriandrit. Suneli humalat lisatakse enamikele Gruusia roogadele.

Klassikaline retsept

Esm alt peate ostma veiseliha kharcho küpsetamiseks vajalikud tooted. Roa klassikaline retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• veiseliha - 0,3 kg;
• 100g riisi;
• paar sibulat;
• 150 g kastet;
• kreeka pähklid - klaas;
• küüslauk - 2 nelki;
• 3 loorberilehte;
• paar lusikatäit suneli humalat;
• sool, maitseained maitse järgi;
• rohelised.

Kastmes on kasutatud tkemalit, kuid selle võib asendada tavalise satsebeliga. Nagu näete, pole veiseliha kharcho küpsetamine midagi rasket. Klassikaline retsept ei nõua erilisi (v.a tkemali) koostisosi.

Kuidas süüa teha

Kui kõik supi koostisosad on olemasvalmis, võite hakata valmistama:

1. Esimene samm on veiseliha keetmine. Lisa puljongile ka porgand, sibul, paprika. Liha küpseb üsna kaua – vähem alt kaks tundi.
2. Keetmise ajal eemalda puljongilt vaht.
3. Liha küpsemise ajal tuleb tükeldada sibul, porgand ja pähklid.
4. Järgmine samm on lõigata rohelised, pesta riis.
5. Sibul praetakse pannil, sellele lisatakse tomatipasta, suneli humal ja küüslauk.
6. Küpsetatud veiseliha kuubikuteks lõigatud.
7. Leemele lisatakse riis ja veiseliha. Pannile tuleks lisada ka valmis praepannid ja pähklid.
8. Enne riisi keetmist peate supi keetma.

Soovitatav on lasta valmis roal tõmmata ja alles siis serveeri.

Vürtsikas supp

Veiseliha kharcho jaoks on veel üks retsept – vürtsikas supp. Vürtsika toidu fännidele meeldib see roog kindlasti. Kõiki roa valmistamiseks vajalikke koostisosi saab osta igast poest. Niisiis, vürtsika kharcho jaoks vajate järgmisi tooteid:

• veiseliha - 0,6 kg;
• 100g riisi;
• kaks sibulat;
• kaste;
• sool, maitseained maitse järgi;
• rohelised;
• küüslauk - 2 nelki;
• 3 loorberilehte;
• tomatipasta - paar lusikat.

Supi keetmiseks kulub 3 tundi.

Kuidas süüa teha

Samm-sammult veiseliha kharcho küpsetamine:

1. Esimene samm on lõigata liha väikesteks viiludeks.
2. Pane keema. Samuti tuleks pannile lisada lavrushka ja vürtsid. Liha küpsetusaeg on vähem alt kaks tundi.
3. Järgmine samm on panna riis keema. Esm alt tuleks seda paar korda pesta ja seejärel tulele panna.
4. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, lisa sellele tšillipipar ja pane koos tomatipasta, vee ja vürtsidega pannile.
5. Siis peeneks hakitud sibul. See tuleks koos keedetud riisiga lisada lihapotti.
6. Saadud segu tuleks keeta mitu minutit, seejärel lisada sellele praad.
7. Pärast seda, kui roog on veel 10 minutit küpsenud.

Enne serveerimist vajab valmissupp tõmbamiseks 25–30 minutit.

Toit aeglases pliidis

Nüüd on paljud retseptid kohandatud aeglasele pliidile. Veiseliha kharcho supp riisiga pole erand. Aeglane pliit on suurepärane abimees igale perenaisele, sest selles saab valmistada esimest, teist ja isegi magustoitu. Niisiis, kharcho supi keetmiseks aeglases pliidis vajate samu koostisosi, mis klassikalise retsepti jaoks:

• riis;
• liha;
• kaste;
• sool, ürdid, vürtsid.

Toidu valmistamise põhimõte ei erine:

1. Esimene samm on lõigata liha tükkideks, asetada see kaussi, lülitada sisse režiim "Toiduvalmistamine".
2. Teine samm on praadida sibul, tomatipasta ja kaste.
3. Riispestud veega.
4. Järgmine samm on lisada multikeetja kausis olevale lihale riis, praadimine ja vajalikud maitseained.
5. Kõik see tuleb segada ja seada küpsetusrežiimile "Toiduvalmistamine".

Valmis veiseliha kharcho supp riisiga on soovitatav puistata üle ürtidega.

Millist liha valida

Esimeste roogade jaoks on parem valida rasvane liha, sest supid vajavad paksu ja rahuldavat rasva. Erilist tähelepanu tuleks pöörata liha kvaliteedile. Sellel ei tohiks olla võõrast lõhna, see ei tohiks levida, olla kahvatu. Liha tuleb valida noor ja jahutatud. Suppidesse, sealhulgas Gruusia omadesse, sobivad kõige paremini vasikaribid. Veiseliha saab vajadusel asendada mis tahes muuga.

Eksperdi nõuanded

Kõige maitsvama supi saamiseks peate järgima kogenud kokkade soovitusi.

1. Supi jaoks mõeldud liha võib mitte ainult keeta, vaid ka praadida pannil koos sibula ja porgandiga. Sel juhul saab roog rikkalikuma maitse.
2. Tkemali asemel võib veiseliha kharcho supile lisada värsket kirssploomi. See annab roale pikantsuse.
3. Mõnele ei meeldi rohelised ja nagu eespool mainitud, lisatakse seda kharchosse alati üsna suur kogus. Et roa maitset mitte rikkuda, on soovitatav lisada igale taldrikule eraldi rohelist.
4. Toiduvalmistamisel on oluline jälgida, et riis ei oleks üleküpsenud. Peate pöörama tähelepanu selle kogusele supis. Kui riisi on liiga palju, siis suppimuutub pudruks.
5. Et Gruusia stiilis veiseliha kharcho oleks rikkalik ja maitsev, tuleks roa jaoks osta rasvane ja kondiga liha. Vasikaribi supi jaoks võib asendada mis tahes muu värske lihaga.
6. Kui supi sisse pannakse ostetud liha, siis niipea, kui vesi keeb, tuleb puljong sellest välja kurnata. Nii saate vabaneda kahjulikest ainetest, mida toode võib sisaldada.
7. Väikese roa rasvatustamiseks lisage paar viilu sidrunit või paar supilusikatäit granaatõunamahla.
8. Toitu on soovitatav valmistada alumiiniumist kööginõudes.

Veiseliha kharcho retsepti on väga lihtne täita, peaaegu kõik saavad sellega hakkama. Kõiki pakutud retsepte saab kohandada teatud maitse-eelistustega. Kellele roog vürtsikam meeldib, on soovitatav lisada rohkem pipart. Kui soovite keeta mitte liiga rasvast suppi, võib veiseliha asendada kanaga. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida.