2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Toores toore liha söömise idee kuulub kulinaariaajaloolaste sõnul nomaadidele, mongoli-tatarlastele (muide, mõned toovad siinkohal roa nimega otsese analoogia). Tõenäoliselt tundub see tõsi olevat, kuid tänapäevane kulinaaria peab seda rooga endiselt traditsiooniliseks Põhja-Prantsusmaa omaks. Ja heeringatartari võib tegelikult omistada Vahemere köögile. Noh, proovime süüa teha?
Kalatartar
Mis on heeringatartar? Kahtlemata on see kõige õrnem roog, mis on mõeldud rahuldama nende gurmaanide maitset, kellele toore liha (veise-, vasika-, hobuseliha) aroomid ja maitsed liiga ei meeldi. Alternatiiviks on sel juhul kergelt soolatud, peaaegu värske heeringas (muide, võib arvestada ka teist tüüpi kala).
Alloleva retsepti versioonis on tartari rollis väikesteks tükkideks hakitud heeringafilee. Lisaks munad, õunad ja punane sibul - need lõikasime ka väikesteks kuubikuteks. Tankiminevõib olla nii hapukoorest kui ka muudest koostisosadest. Tuleb märkida, et heeringatartar on üsna universaalne eelroog: see on portsjoni salat, “laik” võileival ning hakklihasegu kartulite ja munade jaoks. Täna valmistame selle roa kiiresti ja lihts alt!
Heeringatartar kartuliga. Koostis
- Soolaheeringas - 3 rümbafileed.
- Keedumunad – 6 tükki.
- Paar haput õuna (rohelist).
- Lilla sibul – 2–3 pead.
- Paksem hapukoor – klaas.
Toidu kaunistamiseks vajame rohelist sibulat, tilli. Kohale tuleb ka veidi õunaäädikat, kilogramm keskmist kartulit, soola, paprika segu - teie maitse järgi.
Toiduvalmistamine
Heeringatartari küpsetamine kartulis on lihtne:
- Lõika sibul üsna peeneks. Nii et kibedus sellest lahkuks, et see ei muutuks nii vürtsikaks, panime selle 15 minutiks marinaadi. Marinaadi jaoks sega võrdsetes osades 5% äädikat (õun) ja külma vett (soovitav alt puhastatud või keedetud). Vala hakitud sibul selle marinaadiga.
- Lõika õuntelt koor maha, eemalda südamikud ja varred. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
- Keeda kõvaks keedetud munad, haki peeneks.
- Samamoodi lõika kalafilee. Võid lasta läbi hakklihamasina, kuid ülejäänud koostisosad tuleb peeneks hakkida, muidu osutub heeringatartar pudruseks või isegi vedelaks.
- Sega munad sibulaga (nõruta marinaad), lisa neile heeringafilee jaõunad.
- Lisa hapukoor, sega. Soola ja pipart maitse järgi mõõduk alt.
- Keeda kartuleid tervena, jahuta. Juurvilja ülemisse poolkera teeme teelusikaga süvendi. Lõikame kartuli põhja nii, et hakklihaga konstruktsioon hiljem ei kalduks.
- Täida kartulipaadid tartari seguga. Kaunista rohelise sibula, punase sibula, tilli okstega. Pidulik roog on valmis!
Ja muide, selline roog on suurepärane võileivamääre. Ja kui teil pole aega kartulit keeta, võite lihts alt Borodinski (või muu rukkileiva) tükid tartriga määrida - see osutub väga maitsev ja ilus!
Heeringas tartarikastmega
Kui usaldada täielikult restoranikokkade arvamusi, siis ühes oma kehastuses on tartar pea kogu maailmas väga-väga populaarne prantsuse kaste, mida serveeritakse külm alt erinevate roogade kõrvale. Klassikaline retsept sisaldab: majonees, sidrunimahl, kapparid ja sinep, sibul ja kornišonid. Kõik need koostisosad purustatakse (tükeldatakse või tükeldatakse), segatakse majoneesiga. Tartarikastme valmistamise protsess on lihtne ja kiire. Ja paljusid liha- ja kalaroogasid saab selle seguga joota (või kastmiseks eraldi nõusse serveerida). Sealhulgas heeringas. Selleks tuleb lihts alt selle kala filee küpsetada, sibularõngastega puistata, tartar peale valada ja külma eelroana lauale pakkuda.
Soovitan:
Köögiviljade küpsetamine ahjus on lihtne ja lihtne
Isegi algaja kokk oskab köögivilju ahjus küpsetada. Kui soovite oma lähedasi rõõmustada kerge ja lõhnava õhtusöögiga, kasutage esitatud retsepte
Makrelli küpsetamine – maitsev ja lihtne
Makrell on maitsev kala, kuid paljud kardavad seda küpsetada - see on natuke õline, öeldakse… Samas saab sellest kalast valmistada palju maitsvaid roogasid! Täna selles artiklis küpsetame makrelli ja mitte ainult
Haugi ahjus küpsetamine on maitsev ja lihtne: retseptid
Kuidas küpsetada haugi ahjus nii, et see oleks mahlane, õrn ja lõhnav. See küsimus ei piina mitte ainult algajaid, vaid ka kogenud perenaisi. Haugi õigeks küpsetamiseks peaksite teadma ja oskama rakendada kokkade nippe ja nõuandeid. Siis saab roog nagu restoranis
Tuunikala tartar: lihtne valmistada
No esiteks tasub kohe ära märkida, et tartar ei ole ainult kaste, mida tänapäeval tuntakse ja müüakse igas supermarketis. See viitab kastmele tartar (prantsuse köök): kõvaks keedetud munakollane, roheline sibul ja taimeõli, võimalik, et kurgid ja ürdid, mida traditsiooniliselt serveeritakse kala- ja liharoogade kõrvale. Tartar on ka suurepärane teine roog peaaegu toorelt küpsetatud lihast või kalast
Õuna küpsetamine mikrolaineahjus on lihtne ja lihtne
Need, kes eelistavad dieettoitu, võivad küpsetada õuna mikrolaineahjus ilma suhkruta. Selleks pese õun, pane taldrikule ja paariks minutiks ahju. Isegi ilma erinevate lisanditeta osutub see väga maitsev ja õrn
