Veinivalmistamise õppetunnid: kuidas teha kirssidest veini

Veinivalmistamise õppetunnid: kuidas teha kirssidest veini
Veinivalmistamise õppetunnid: kuidas teha kirssidest veini
Anonim
kuidas teha kirsiveini
kuidas teha kirsiveini

Vein on naiste seas üks armastatumaid alkohoolseid jooke. See ei ole nii kange kui konjak, rumm või viski, ei joota vaimu ja on kergesti joodav. Klaas head veini täiendab suurepäraselt maitsvat õhtusööki ja võimaldab pärast tegusat päeva veidi lõõgastuda. Tänapäeval on müügil tohutu valik väga erinevaid jooke, kuid alati ei saa me nende kvaliteedis kindlad olla. Seetõttu on kasulik õppida ise kirssidest veini valmistama. Tegelikult pole see protsess nii keeruline ja veinivalmistajana võib end tunda igaüks, soovi oleks. Miks kirsid ja mitte viinamarjad? Fakt on see, et see mari kasvab peaaegu kõikjal meie riigis. No viinamarjad on ikka soojalembene taim ja nõuavad hoolikamat hoolt. Lisaks on kirsivein poodides vähem levinud ja selle maitse ei jää traditsioonilisele viinamarjaveinile alla.

Enne kirssidest veini valmistamist peate tutvuma selle mitmete omadustega. Seega ei piisa selle valmistamiseks ühest marjamahlast. Siiski on kirsid vähem magusad kui viinamarjad ja seetõttu võib valmistoode hapuks osutuda. Seetõttu peab retsept sisaldamasuhkur, mis suurendab mitte ainult magusust, vaid ka joogi kangsust. Lisaks kasutatakse vett happesuse vähendamiseks.

Kuidas siis kodus kirsiveini valmistada? Kogu protsess tuleks jagada mitmeks etapiks:

  • virret valmistatakse;
  • ülemine ja alumine kääritamine (vägivaldne);
  • käärimine on vaikne, veini eemaldamine settest;
  • joogi lõplik laagerdumine;
  • villimine ja ladustamine.
kuidas teha kirssidest veini
kuidas teha kirssidest veini

Nii, esimene etapp. Võtame suure anuma (kui on tünn, siis suurepärase) ja valame sinna marjad. Esm alt tuleks eemaldada sabad ja luud (võite jätta paar tükki kokkutõmbumise lisamiseks). Nüüd algab väga põnev protsess – marjade purustamine. Seda saate teha oma kätega või tõukuriga. Seejärel lisa suhkur ja vesi. Segame. Seda segu nimetatakse virdeks.

Klassikalise valmistusviisi järgi võetakse kirsside ämbri kohta sama palju vett ja 3 kilogrammi suhkrut. Kui soovid lahjat lauaveini, on retsept erinev: sama arvu marjade jaoks võta 2 kilogrammi suhkrut, 2 liitrit vett ja veidi (3 grammi) sidrunhapet.

veini retsept
veini retsept

Nüüd tuleks anum tulevase alkohoolse joogiga katta kaanega ja jätta kuuks ajaks pimedasse kohta käärima. Seda tuleb kaks korda päevas segada, et veini asemel äädikat ei tuleks. Samas ei tasu seda ka tihedamini avada – liigne õhk pääseb sisse. Nädal pärast käärimise algust veini pinn altmassid peavad paberimassi eemaldama (et mitte halveneda). Viimane etapp tuleb 30-45 päeva pärast. Vein tuleb filtreerida ja villida.

kirsi vein
kirsi vein

Ja kuidas kangendatud kirssidest veini teha? Algoritm on peaaegu sama, kuid pärast virde pigistamist peate sellele lisama veinipärmi ja jätma 10 päevaks. Seejärel eemaldatakse sade, lisatakse suhkur ja alkohol ning laagerdatakse veel 10 päeva. Seejärel vein filtreeritakse ja villitakse. Sel juhul on proportsioonid järgmised (10-liitrise marjaämbri jaoks):

  • suhkur - 2 kilo;
  • vesi - 2 liitrit;
  • alkohol - pool liitrit;
  • pärm - teelusikatäis.
kirsi vein
kirsi vein

Nüüd, kui tead, kuidas ise kirssidest veini teha, pole enam vaja osta kahtlase kvaliteediga poest ostetud toodet. Hea põhjus näidata oma veinivalmistamise oskusi ning loomulikult kostitada oma perekonda ja sõpru ehtsa koduveiniga.

Soovitan: