Mehhiko köögi retseptid. Chipotle (kaste): toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis meenub ainuüksi Mehhiko toidu mainimisest? Loomulikult on see salsa, nachod, quesadillad ja vürtsikas chipotle (kaste). Mehhikost pärit maitsvate ja igavesti meeldejäävate roogade saladus on terav pipar, mida selle maa kulinaarspetsialistid lisavad kõikidele oma roogadele. Üllataval kombel on retseptide hulgas isegi magustoidud punase kuuma paprikaga.

Chipotle pipar

Mehhiko köök on kuulus just seda tüüpi terava pipra poolest. Retseptid koos fotodega avaldatakse allpool, kuid nüüd selgitame välja, millised omadused on chipotle pipral.

Sisuliselt on see tavaline tšillipipar, ainult kunstlikult suitsukuivatatud. Niisiis on sõna "chipotle" tõlgitud mehhiko keelest - tšillipipar suitsus. Tuleb märkida, et seda tüüpi pipra hankimise protsess on väga pikk, vaevarikas ja nõuab teatud teadmisi tehnoloogiast.

Kui tšilli valmib, pestakse see ja asetatakse spetsiaalsetesse kangidega lahtritesse. Nendes kambrites toimub loodusliku suitsu abil kuivatusprotsess. Kodus võib protsess kesta umbes kolm kuni viis päeva. Tööstuslikus mastaabis kuivatatakse seda pipart vedela suitsu jaspetsiaalsed gaasipõletid, nii et töö läheb palju kiiremini.

Hoolimata asjaolust, et pipar on termiliselt töödeldud, säilitab see kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. See on üsna kõrge kalorsusega toode. Umbes 280 kilokalorit sisaldab sada grammi chipotle pipart. Sellisest paprikast valmistatud kaste on loomulikult veelgi kaloririkkam.

Chipotle kaste

Kastme valmistamise protsess on väga kiire. Peaasi, et kõik vajalikud komponendid oleksid käepärast.

Nii, chipotle-kastme koostis on järgmine:

• Kaks teelusikatäit chipotle-pastat (või üks väike paprika, hakitud).
• Kaks supilusikatäit hapukoort (võite kasutada toorjuustu).
• 150 grammi madala rasvasisaldusega majoneesi.
• Üks teelusikatäis kuuma tšillikastet (või paar suurt küüslauguküünt).

Toiduvalmistamine

Sega kõik tooted blenderis ja klopi ühtlaseks. Kokkuvõtteks lisa sool, hakitud küüslauk. Vürtsikas chipotle (kaste) on valmis.

Nüüd vaatame, millistes retseptides saab seda kastet kasutada. Vaatame mõningate roogade valmistamise iseärasusi, mille poolest Mehhiko köök on nii kuulus. Fotodega retseptid aitavad teil toiduvalmistamisprotsessist aru saada ning annavad teile teada, kuidas rooga serveerida ja kaunistada.

Kana quesadilla chipotle-kastmega

• Oliviõli - kaks supilusikatäit.
• Chipotle kaste maitse järgi.
• Nisukoogid (kogus võetakse olenev alt vajalikust portsjonite arvust).
• 60 grammimajonees.
• Väike sibul.
• Üks suur kanarind.
• Must jahvatatud pipar.
• Paprika.
• 400 grammi juustu.
• Üks supilusikatäis veiniäädikat.

Oliviõli tuleb pannil põhjalikult kuumutada. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja prae. Tõsta eraldi taldrikule kõrvale.

Teine samm on kanarinda küpsetamine. Kanafilee tuleb pesta, kuivatada ja lõigata portsjoniteks pikkadeks kangideks. soola. Lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart, paprikat ja teravat pipart. Võid eelmarineerida veiniäädikas või võid kohe praadida õlis, mille peal on just sibul praetud. Pruunista kanafilee. Võtame tulelt ära. Laske veidi jahtuda.

Minge tassi moodustamise juurde. Aseta nisutortillale paks kiht chipotle kastet. See Mehhiko maitseaine on peamine koostisosa, mis määrab kogu roa maitse. Järgmisena pane kanafilee ja praetud sibul. Lisa ürdid (valikuline) ja majonees. Peale läheb riivitud juust. Jääb vaid koogid mähkida ja grillil veidi soojendada.

Taimetoidulised burgerid chipotle-kastmega

Hoolimata selle kõrgest kalorisisaldusest kasutatakse chipotle’t (kastet) väga sageli dieet- või taimetoitude valmistamisel. Näiteks soovitame teil valmistada maitsvaid ja tervislikke burgereid.

• Burgerikuklid.
• Chipotle kaste.
• salat.
• Punane pirn.
• Kaks tomatit.
• Roheline sibul.
• Oliviõli (kuklite röstimisel).

Kuklid tuleb jagada kaheks võrdseks osaks. Neid võib röstris pruunistada või oliiviõlis praadida. Määri ühele osale chipotle kastet, pane peale salatilehed, tomativiilud, poolrõngasteks lõigatud punane sibul. Lisage peale veidi rohelist sibulat, soola ja pipart. Kata teise poolega ja suru alla. Võite panna burgeri grillile või süüa seda nii.

Kana rinnatükid mee ja chipotle kastmes

Selle roa valmistamise saladus peitub üllatav alt maitsvas ja lõhnavas marinaadis. Selle aluseks on loomulikult chipotle piprakaste.

• Kaks supilusikatäit mis tahes BBQ-kastet.
• Üks supilusikatäis vürtsikat chipotle't.
• Kaks supilusikatäit mett.
• Oliviõli - kolm supilusikatäit.
• Kolm suurt küüslauguküünt.
• Paprika ja soola segu.
• Rosmariinioksake.

Segage kõik eelnev alt ettevalmistatud koostisosad. Purusta küüslauk pressi abil ja lisa samuti marinaadile. Marineerige kanafileed kaks kuni kolm tundi.

Nüüd saab kanarinda küpsetada mis tahes teile sobival viisil. See võib olla kahesaja kraadini kuumutatud ahi (pool tundi). See võib olla grill või grill. Isegi tavalisel pannil paari supilusikatäie oliiviõliga praadimine muudab kana rinnad hämmastav alt maitsvaks ja lõhnavaks.

Muide, chipotle kaste võib ollaKasutage absoluutselt igasuguse liha marineerimiseks, alates õrnast kalkunifileest kuni kuiva veiselihani, mõnikord sitke lamba-, sea- ja isegi küülikuliha, mis on töötlemisel vähenõudlik.