2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tegelikult ühendab see nimi tervet rühma Mehhikos ja Ladina-Ameerikas traditsiooniliselt levinud kastmeid ja marinaate. Mõnel on tuhat aastat vana muutmata retsept ja mõni leiutati üsna hiljuti, näiteks 20. sajandil. Nii et Mehhiko guacamole kaste oli kohalike kulinaariaajaloolaste sõnul tuntud isegi tolteekide seas, India tsivilisatsioonis, mis elas sellel mandril ammu enne asteeke. Ja sellest ajast alates on selle koostis ja köögi kasutamise omadused säilinud. Aga Mehhiko kaste nimega "salsa"? Sellel on ka antud teema kohta palju variatsioone. Aga magus šokolaad? Niisiis, alustame oma kulinaarset teekonda, nii-öelda iidsetest aegadest.
Mehhiko guacamole kaste
Nagu juba mainitud, omistatakse selle segu leiutamine iidsetele indiaanlastele, kes sel ajal mandril asustasid. Seejärel läheb maitsev pärand Mehhiko köögi egiidi alla. Vaatamata kogu antiikajale ja eksootilisusele on selle kastme valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Põhipakett sisaldab kolme põhielementi: avokaado, laim ja sool! Põhimõtteliselt on laimi ja avokaadot rohkem kui üheski supermarketis saadaval ning soola võib leida peaaegu igast köögist.
Koostisained
Kolm või neli avokaadot, laimimahl (viimasel juhul võib asendada sidruniga), sibul, hunnik koriandrit, paar keskmist rohelist tomatit, jahvatatud terav tšillipipar ja sool.
Toiduvalmistamine
- Koori avokaadod koorelt ja sõtku kahvliga kausis läbi. Lisa kohe laimimahl, et puder ei tumeneks.
- Minu sibul, koriander ja tomatid ning lõika väga peeneks.
- Segage kõik koostisosad. Sool ja pipar maitse järgi.
Põhimõtteliselt võib guacamole’i valmistada ka blenderis, kuid siis saad pastalaadse konsistentsi ja traditsiooni kohaselt peaks see Mehhiko köögi kaste sisaldama väikseid tükke komponente, mida ühendab paks mahl. Kasutage segu näiteks burritode valmistamiseks või liharoogade maitsestamiseks, mille juurde see väga hästi sobib. Muide, kolme põhikomponendiga (avokaado, laim, sool) on koka kulinaarsetest fantaasiatest olenev alt eristatavad ka teised. Mõned inimesed lisavad küüslauku, et rooga vürtsitada. Mõned on muud tüüpi ürdid ja vürtsid.
Mehhiko kastmed. Salsa retseptid
Sa ütled, et salsa on ka Aafrikas salsa. Ja - sa eksid, sestSellel traditsioonilisel Mehhiko kastmel on mitu põhivarianti. Vaatame lähem alt.
Värske
Võtame valmistamiseks: kolm tomatit, paar sibulat, tšillipipart (kolm asja), sellerit (kobar), poole laimi mahla, soola.
Tomatid ja sibul lõigatakse väiksemateks tükkideks. Lisa tükeldatud seller ja tšilli. Maitsesta laimimahlaga, puista peale soola ja sega korralikult läbi. Lase kaane all tõmmata vähem alt tund. Pärast seda saab seda süüa paljude Mehhiko ja teiste köökide roogade maitsestamiseks. Suletud anumas säilib värske salsa külmkapis kuni nädala.
žanri klassika
Teine salsa versioon sisaldab kilo kirsstomateid (väike), paar küüslauguküünt, hunnik tilli, hunnik rohelist sibulat, paar supilusikatäit tomatipastat, palsamiäädikat – 1 väike lusikas, suur - oliiviõli, sool/pipar.
Lõikasime kõik käsitsi väga peeneks. Põhimõtteliselt saab seda protseduuri teha ka blenderiga (paljud koduperenaised teevad seda selleks, et mitte liiga palju lolli ajada), aga siis tuleb see peaaegu kohe sisse ja välja lülitada, et ained seguneksid, aga tükid tunneksid.. Järgmisena lisa äädikas ja õli, lisa tomatipasta ja sega uuesti.
Salsa Verde (roheline)
Vaja läheb: kilo rohelisi tomateid, paar rohelist tšillipipart, pool pead küüslauku, väike hunnik koriandrit, poole laimi mahl, sibul, lusikatäis oliiviõli, soola.
Lõika rohelised tomatid ja eemalda noaotsaga seemned. piprasteemalda ka seemned. Panime kõik koostisosad blenderisse (või hakkime käsitsi peeneks) ja jahvatame nii, et tükid on tunda. Lisa õli ja laimimahl. Segame. Sellel vürtsikal Mehhiko kastmel on iseloomulik roheline värvus, mistõttu seda hakati kutsuma "roheliseks salsaks". Ja ometi on lisaks ül altoodule selline sort nagu salsa brava (metsik), mille koostises on kasutatud Tabascot ja majoneesi.
Salsat on kombeks serveerida nii liha- kui ka köögiviljaroogade kõrvale. Seda kasutatakse ka tortillade (hapnemata jahukook) täidisena. Meie tingimustes sobib üsna hästi hapnemata pitaleib, millesse selle kastme mässime.
Soovitan:
Riisitee omadused ja valmistamine. Genmaicha tee peamised eelised tervisele
Riisitee on kuulus oma eksootilise pruuni riisi popkorni retsepti poolest. See on segatud õrnade bancha rohelise tee lehtede või rafineeritud sendchaga. Seal on kahte tüüpi – Korea (hyeonminokcha) ja Jaapani (genmaicha) rohelist riisiteed. Joogis on ühendatud meeldiv magusus kerge aroomi ja õrna pähklise järelmaitsega
Mehhiko suupiste. Huvitavad Mehhiko retseptid
Mehhiko köök on üsna mitmekesine, spetsiifiline ja üsna sageli ka harrastajale. Selle põhjuseks on suur hulk tuliseid vürtse ja kastmeid, mis on peaaegu iga roaga kaasas. Mehhiko suupisted pole erand, mille retsepte arutatakse allpool
Red's õlu: peamised omadused, sordid, tootja, ülevaated
Redi õlle peamine omadus on see, et selle valmistamisel ei kasutata humalat. See on klassifitseeritud õlleliigiks ainult linnaste tõttu. Punase õllevalmistaja puuviljamaitsetega ei koonerda, just tänu neile on joogil õunamaitse ning järelmaitses on tunda hapukust
Mehhiko köögi retseptid. Chipotle (kaste): toiduvalmistamise omadused
Mehhiko retseptid on mitmekesised, kuid neil kõigil on ühine chipotle paprika kasutamine. Sellisest kibedast teravast piprast valmistatud kaste on paljude Mehhiko roogade tipphetk
Guacamole valmistamine: klassikaline Mehhiko eelroa retsept
Mehhiko köök on populaarne kogu maailmas. Kuidas valmistada üht tema kuulsaimat kastet?
