Kuidas valmistada kalkunit maitsv alt ja kiiresti: parimad retseptid, funktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada kalkunit, tunnevad huvi paljud koduperenaised, kes valmistavad piduliku laua. See on aastaid olnud üks populaarsemaid roogasid lääneriikides, eriti USA-s. Viimasel ajal on see Venemaal populaarsust kogumas. Väga oluline on seda eriliselt valmistada ja serveerida, sest sellest sõltub kogu puhkuse meeleolu. Tavaliselt küpsetatakse ju kalkunit piduliku laua peamise kaunistusena.

Kalkuni küpsetamise traditsioon

Toiduvalmistamise ajaloolased väidavad, et naised on kalkunite valmistamise vastu huvi tundnud tuhandeid aastaid. See on üks populaarsemaid roogasid pidulikul laual veise- ja sealiha kõrvale. Traditsioon on läinud paganlike ohverdamisriituste ajast peale.

Paljudes aristokraatlikes peredes eelistasid nad pühade puhul linnuliha küpsetada. Aga oli küllmitte kana, nagu vaesed, vaid kalkun või isegi faasan, nurmkana või luik. Tänapäeval on kalkun, hani ja part endiselt populaarsed, välja arvatud kanaliha, küpsetatakse teisi linde väga harva.

Nüüd leiate meie riigist kauplustest ja turgudest erinevaid kalkunirümpasid kaaluga ühest kuni viie kilogrammini.

Marineeritud kalkun

Kuna kalkunit on väga raske küpsetada, on parem uurida hoolik alt kulinaarspetsialistide kogemusi. Näiteks selles artiklis toodud retseptid. Viimasel ajal on muutunud populaarseks kalkuni marineerimine enne küpsetamist.

Arvatakse, et see protsess on inspireeritud protsessist, mida kasutatakse koššertoodete tootmisel. Kogu veri tuleb eemaldada, nii et see leotatakse põhjalikult vees. Märgitakse, et just koššerkalkunid on pehmemad ja mahlasemad kui tavalised.

Selles protsessis on väga oluline valmistada õige ja tõhus marinaad, siis tead täpselt, kuidas kalkunit maitsv alt küpsetada. Umbes neli kuni viis kilogrammi kaaluva kalkuni marinaadi jaoks peaksite võtma:

• kuus liitrit vett;
• 125 grammi soola;
• kolm supilusikatäit musta pipart;
• üks kaneelipulk (see tuleks murda mitmeks tükiks);
• üks supilusikatäis köömneid;
• kaks tosinat nelgi seemet;
• 90 grammi suhkrut;
• kaks suurt sibulat;
• neli suurt küüslauguküünt läbi pressi;
• jahvatatud ingverijuur (umbes kuussentimeetrit);
• üks apelsin (lõika koos koorega viiludeks ja pigista mahl marinaadi sisse, viska ka viilud sinna);
• kolm sellerivart (need lõigatakse mitmeks tükiks).

Kalkunit tuleks tervena marinaadis leotada kolm kuni neli päeva. Mida suurem on linnu kaal, seda kauem peaks ta segus lebama. Kogu selle aja peab lind olema jahedas ruumis, võite isegi külmkappi panna. Kui marineerite kalkunirinda, kasutage selle asemel varrukat. Peaasi - ärge pöörake tähelepanu asjaolule, et selles koostises on palju komponente. Kui ühte või kahte komponenti käepärast pole, pole midagi, marinaad tuleb ikka küllastunud. Laske sellel soolvees imbuda.

Pärast kalkuni külmkapist või jahedast ruumist väljavõtmist oodake, kuni see jõuab toatemperatuurini, alles seejärel loputage lind jahedas vees, kuivatades paberrätikutega. Nüüd saab seda küpsetusplaadil küpsetada. Paljud ei kasuta selleks lisarasva, vürtse ega spetsiaalseid kotivarrukaid, vaid panevad lihts alt veidi rosmariini ja salvei. Lindu ennast võib naha pruunistamiseks määrida taimeõliga.

Kalkunikintsu keetmine

Kalkuni kintsuliha sidruni-sojamarinaadis on lihasõprade seas väga populaarne. Selle maitsva ja toitva roa valmistamiseks võtke:

• kaks kalkuni trummipulka;
• neli supilusikatäit sojakastet;
• üks sidrun;
• neli supilusikatäit taimeõli;
• üks teelusikatäisjahvatatud musta pipart.

Nüüd räägime teile üksikasjalikult, kuidas kalkuni kintsu küpsetada. Varem soovitati seda marineerida sojakastmes, mis on segatud sidrunist pressitud mahlaga, samuti musta pipra ja päevalilleõliga. Arvesta, et kui eelistad vürtsikamat lindu, saad maitseainete hulka oma lemmikuid lisades suurendada. Näiteks sobib punane terav pipar.

Kaks kalkunikintsu kaaluvad reeglina umbes poolteist kilogrammi. Nad peaksid marinaadis veetma vähem alt 30 minutit. Üldiselt, mida rohkem, seda parem. Keerake aeg-aj alt kintsupulki ühtlaseks marineerimiseks.

Siis pane liha fooliumile, mähi lind sellesse. Surume servad kokku, moodustades külgedega vormi, kuhu valame marinaadi. Alles pärast seda sulgeme ümbriku ja paneme ahju. Liha tuleks küpsetada 200 kraadi juures kaks tundi. Nüüd teate, kuidas kalkuni kintsu küpsetada. Lisandiks sobib riis, mille võib ülejäänud puljongiga üle valada.

Türgi reied

Kalkuni reie küpsetamise õppimiseks peate tutvuma spetsiaalse retseptiga. Näiteks võid fooliumis küpsetada kalkunikintsu. Selleks vajate:

• 1,5 kg puusad;
• pool sibul;
• 5 grammi köömneid;
• maitse järgi lisatud rosmariini ja oliiviõli.

Kas mäletate, kui maitsv alt kalkunit küpsetada? Selleks on vaja marinaadi. Reitele marinaadiks võta:

• pool sibul;
• kolmsupilusikatäit oliiviõli;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks teelusikatäit Dijoni sinepit;
• üks teelusikatäis soola;
• paprika, zira, must ja punane pipar – maitse järgi.

Kalkuni reie valmistamise saladuse avastamine. Peske kalkuni jalg põhjalikult ja kuivatage. Lõika sibul viiludeks.

Pane kõik marinaadi koostisosad blenderisse ja sega ühtlaseks massiks. See mass hõõrub reie, püüdes seda naha alla saada.

Võta pooleks volditud foolium, vala peale veidi oliiviõli, pane sinna hakitud sibul ja peale kalkun ise. Roa külgedel võid kaunistada rosmariini ja tüümiani okstega ning seejärel keerata kalkun fooliumisse.

Pane ahju küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile temperatuuril 200 kraadi. Küpsetame umbes poolteist tundi, valades perioodiliselt peale silma paistva mahla.

Kalkuni valmisoleku kontrollimine on väga lihtne. Selleks piisab, kui torgake liha noaga paksemast osast läbi. Mahl, mis hakkab välja paistma, peaks olema selge.

Umbes 40 minutit enne küpsetamise lõppu ava foolium, et linnule tekiks krõbe koorik. Siin on üks parimaid viise kalkuni kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks.

Kalkunifilee

Sellest artiklist saate teada, mida kalkunilihast kiiresti ja maitsv alt valmistada. Üheks huvitavaks retseptiks on hapukoorega hautatud kalkunifilee. Selle retsepti jaoks kasutage:

• üks kilogramm kalkunit;
• kaks supilusikatäit hapukoort, mille rasvasisaldus on vähem alt 10%;
• kakssupilusikatäit kastet;
• üks sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kalkunifilee lõika ettevaatlikult väikesteks viiludeks ja hauta pannil veerand tundi. Lisa fileele hakitud sibul, jätka haudumist veel viis minutit, kuni see muutub piisav alt pehmeks. Lõika küüslauk võimalikult peeneks ja lisa ka pannile koos liha ja sibulaga.

Viimane lihv on hapukoor ja vürtsid. See võib olla sool, pipar, sojakaste. Sega kõik korralikult läbi, lisa keedetud vesi, see on vajalik selleks, et kaste tuleks üsna vedel, jätka keetmist veel kümme minutit, kuni see täielikult pakseneb.

See on parim retsept, kui teil on raskusi, mida kalkunifileega kiiresti valmistada. Roale sobib absoluutselt igasugune lisand.

Ahjuvalik

Kui teil on toiduvalmistamiseks piisav alt aega, oleks kasulik õppida kalkunifileed ahjus küpsetama.

Selleks võtke:

• üks kilogramm kalkuniliha;
• 50 ml sidrunimahla;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kolm küüslauguküünt;
• 50 grammi sojakastet.

Alustuseks peske liha hästi ja põhjalikult, sest kalkuniliha küpsetamine ilma seda tingimust järgimata ei toimi.

Valmista marinaad paralleelselt. Selleks sega sojakaste ja maitseained. Saate nende loendit laiendada, keskendudes ainult oma maitsele. Lisa marinaadile peeneks hakitud küüslauk ja sidrunimahl.mahl.

Nüüd asetage liha sügavasse kaussi ja valage marinaad üle. Jätke see vähem alt mõneks tunniks selliseks. Aeg-aj alt on soovitatav kalkunit ümber pöörata, et see oleks igast küljest hästi marineeritud.

Nüüd pange liha varrukasse ja saatke eelsoojendatud ahju. Temperatuur peaks olema umbes 200 kraadi. Fillet tuleks küpsetada umbes nelikümmend minutit. Sellest artiklist õppisite nüüd maitsvat ja ebatavalist kalkunit küpsetama.

Kürgi rinnad

Kalkuniliha kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks on veel üks populaarne võimalus. See on linnu rind. Tuleb meeles pidada, et kana- ja kalkunirinnad erinevad üksteisest oluliselt, seega tuleb toidu valmistamisel järgida teatud reegleid.

Üks peamisi ütleb, et rind peab olema maksimaalses koguses vedelikku. Muide, kalkunirindade küpsetamiseks on mitu võimalust. Seda saab teha aeglases pliidis või ahjus.

Muidugi on kõige lihtsam küpsetada aeglases pliidis. Peate lihts alt veenduma, et tükk on piisav alt niisutatud, siis tuleb see kindlasti maitsev. Pane multikeetja kaussi purk lemmikpuljongit ja juurvilju, maitsesta pipra ja soolaga. Seadke taimer madalale temperatuurile ja kaheks kuni kolmeks tunniks.

Kui tunned muret kalkuniliha ahjus küpsetamise pärast, siis kasta seda kindlasti perioodiliselt puljongiga ning niiskuse säilitamiseks on soovitatav ahjuvorm või pann katta tavalise kaanega. KüpsetaKõige parem ka madalatel temperatuuridel. Nii saavutate roa maksimaalse mahlasuse ja õrnuse.

Samuti marineerige kalkunirinda paar tundi enne ahju panemist. Ideaalis hankige toote sees temperatuuri mõõtmiseks spetsiaalne toiduvalmistamise termomeeter. Kalkunirinna puhul on optimaalsed näitajad 160-165 kraadi. Kui temperatuur tõuseb 170-ni, muutub liha kuivaks ja sitkeks. Liha temperatuuri mõõtmiseks sisestage termomeetri ots rinna kõige paksemasse kohta. See on parim, kui teil õnnestub see läbi torgata.

Jahvatatud kalkun

Tänapäeval leiate kauplustest müügil kodulindude hakkliha, millele meie artikkel on pühendatud. Kui mõtled, mida kalkunihakklihaga küpsetada, siis leiad sellele materjalist vastuse.

On palju originaalretsepte, näiteks lihapallid tomatikastmes. Kuue portsjoni jaoks võtke:

• üks tükk saia;
• 50 ml piima;
• pool kilo kalkunihakkliha;
• hunnik värsket peterselli;
• 200g külmutatud spinatit;
• veerand tassi oliiviõli;
• üks sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• üks porgand;
• 300 grammi tomatikastet;
• pipart ja soola maitse järgi.

Niisiis, leota saiatükk korralikult piimas, sega sellega hakkliha. Lisa samale segule hakitud petersell ja eelsulatatud spinat. Sool ja pipar. Vormi väike ja korraliklihapallid.

Kokad soovitavad praadida oliiviõlis kolm minutit mõlem alt poolt. Pärast seda eemaldage need pannilt ja laske jahtuda. Prae ülejäänud õlis küüslauk ja sibul. Lisa kuubikuteks lõigatud porgand. Kui sibul on pruunistunud, vala sisse tomatikaste, lase keema tõusta ja hakake lihapalle veerand tundi podisema.

Laual on seda rooga soovitatav serveerida riisi või pastaga.

Lasad kapsarullid

Oled üllatunud, aga kalkunihakklihast saab valmistada ka laiskkapsarulle. Selleks vajate:

• pool kilo hakkliha;
• üks kilogramm kapsast;
• üks porgand;
• 100 grammi ümarateralist riisi (võite võtta riisi kotis);
• üks pirn;
• üks kanamuna;
• kaks supilusikatäit tomatipastat (selle võib asendada ketšupiga);
• 300 grammi hapukoort;
• 70 grammi kõva juustu.

Sega hakkliha riisiga, lisades riivitud porgandit, samuti veidi keedetud kapsast ja veidi sibulat. Soovi korral võib kapsa tükeldada köögikombainis.

Segage seda segu hoolik alt, lisades sellele muna ja vürtse. Pärast väikeste kotlettide moodustamist asetage need küpsetusplaadile. Lisa neile küüslaugu ja riivjuustu segu.

Sega hapukoor tomatipastaga, pane igale kotletile üks lusikatäis seda massi. Pange roog 25 minutiks ahju.

Kürgi maks

Sellest artiklist leiate ka retsepti kalkunimaksa küpsetamiseks. Klassikaline retsept sibula ja hapukoorega.

700grammi maksa, mida vajate:

• kolm sibulat;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• sool ja muud maitseained;
• taimeõli (vajalik praadimiseks).

Haki sibul peeneks ja prae pannil veidi. Maksa tuleb pesta jooksva veega ja lõigata väikesteks tükkideks. Muide, seda on väga mugav teha. Kalkuni maksas puuduvad veenid ja kilet, mida tuleks täiendav alt eemaldada. Niipea, kui pannil olev sibul hakkab kollaseks muutuma, saadame sellele maksa. Prae kõrgel kuumusel umbes kümme minutit, nii et tekib iseloomulik koorik.

Pärast seda vähendage tulekahju, et see oleks lõpuni praetud. Järgmisena lisa maitseained, sool ja hapukoor. Hauta veel viis minutit, kuni see on täielikult keedetud, ja serveeri.