Magus postitus: kuidas teha muffineid ilma muna ja piimata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud koduperenaised austavad sügav alt munadeta muffineid nende võime eest olla igas ettenägematus olukorras alati laual. Olenemata sellest, mis pidu on plaanitud – sugulaste äkiline sissetung, sõbralik hommikusöök või lastepidu – need väikesed koogikesed on alati ideaalne küpsetis laua kaunistamiseks.

100-grammiste muffinite valmistamine ilma muna ja piimata on nii lihtne, et isegi "kulinaarne veekeetja" saab tehnoloogilise protsessiga hakkama ega jää ilma teenitud kiituseta.

Suur küsimus: mis on muffinid

Muffineid nimetatakse tavaliselt spetsiaalsetes vormides (paberist, metallist või silikoonist) küpsetatud väikesteks portsjoniteks kookideks. Magustoidu vaieldamatu eelis on see, et kõigest poole tunniga saab valmis 12 tükki standardkujulisi tooteid.

Muffinid tekkisid sajandeid tagasi, kui jõukad Inglise teenijad kogusid kokku taignajäägid ja küpsetasid endale väikeseid kukleid erinevate täidistega.

Maailmakuulus magustoit on lääne versioon ja algne toodang oli ümmargune kook.

Nimes endas on 2päritolu versioonid: prantsuse mouflett, mis tõlkes tähendab "pehme" ja vana saksa muffen - "väike pirukas". Kondiitrite sõnul peegeldavad mõlemad variandid täielikult portsjonimagustoidu ilu.

Munata marjamaffinid: retsept kookoshelvestega

Marjamagustoidu valmistamiseks vajalikud retsepti koostisosad:

• mustikad (värsked) - 100 g;
• sooda - 1 tl;
• kookoslaastud - 40 g;
• jahu - 280 g;
• sool - 3 g;
• fruktoos - 150g;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• destilleeritud vesi - 300 ml;
• õli - 70 ml;
• sidrunimahl - 1 tl

Samm-sammuline töövoog:

1. Puista jahu sisse fruktoosi ja soola.
2. Vala mustikad eraldi kaussi.
3. Vala marjad vee ja õliga. Lisa kaneel ja sega.
4. Tagasi sooda sidrunimahlaga ja vala mustikatele. Juhuesitus.
5. Valage kuivained osade kaupa. Segage iga kord hoolik alt, et tulemuseks oleks homogeenne viskoosne konsistents.
6. Jaga tainas vormidesse ja puista toote peale kookoshelbeid.
7. Küpseta munadeta muffineid 220C juures 15–30 minutit. Magustoidu valmidust kontrollitakse hambatikuga.

Kirsi retsept

Lahjade marjade muffinite valmistamiseks vajate:

• jahu - 200 g;
• vanilliini pakend;
• kakao - 2 spl. l.;
• kirsid - 300 g (kivideta);
• kaneel;
• taimeõli - 0,5 spl;
• suhkur - 100 g;
• kuum vesi - 150 ml;
• puistamiseks tuhksuhkur.

Samm-sammuline töövoog:

1. Segage eraldi kausis jahu, kakao, kaneel ja küpsetuspulber.
2. Valage teise kaussi vesi, lisage suhkur ja taimeõli. Segage, kuni magusad kristallid lahustuvad.
3. Valage märjad koostisosad kuivainete hulka ja segage kiiresti.
4. Sisesta saadud viskoossesse tainasse poolitatud kirsid.
5. Täida 2/3 vormi poolvalmis jahuga.
6. Küpseta tooteid veerand tundi temperatuuril 180C.
7. Jahutage ja puistake üle tuhksuhkruga.

Šokolaadimuffinid ilma munadeta

Lõhnava portsjonimagustoidu valmistamiseks vajate:

• kakaopulber - 25g;
• jahu - 200 g;
• õli - 45 ml;
• suhkur või fruktoos - 150g;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl;
• kuum vesi – 2/3 tassi

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kui kasutatakse raudvorme, tuleb need toiduõliga määrida.
2. Segage kõik retseptis loetletud kuivained eraldi kausis.
3. Valage taimeõli vette (või 120 ml õunamahla).
4. Valage vedelad koostisosad kuivainete hulka ja segage hoolik alt.
5. Jaga valmis jahupooltoode vormidesse.
6. Küpseta muffineid ilma munadeta mitte rohkem kui 15 minutit. Magustoidu valmisolekut kontrollitakse traditsioonilisel viisil - hambatikuga.

5 maitsvate muffinite valmistamise saladust

1. Vormid. Peate varuma spetsiaalseid soonikkoesservadega metallist, paberist või silikoonist vorme. Enne taigna valamist määritakse need toiduõliga ja puistatakse kergelt jahuga.
2. Tainas. Segamine toimub kas käsitsi silikoonlabida abil või segistiga keskmise kiirusega. Pärast iga koostisosa lisamist segage hästi. Seda tuleb aga teha ilma fanatismita, muidu ei osutu küpsetis õhuliseks.
3. Toidulisandid. Kui plaanid täidisele marju lisada, siis voldi need esm alt ettevaatlikult kaussi. Lisa 2 sl jahu ja ilma vigastamata sega läbi. Alles pärast seda protseduuri lisage tainale marjad. Mis puudutab külmutatud marju, siis neid ei sulatata, vastasel juhul lasevad need jahust pooltootesse mahla ja teevad selle märjaks.
4. Suurus. Tainas peaks täitma ainult 2/3 vormist. Ärge muretsege kohevuse pärast – isegi munadeta muffinid kerkivad küpsemise ajal ise.
5. Temperatuur ja kuumtöötluse kestus. Magustoitu küpsetatakse veerand tundi temperatuuril t 190С.

Kui teate kõiki küpsetamise nippe ja näpunäiteid, tulevad muffinid õrnad, korralikud ja kohevad.