Vaarikavaht: toiduvalmistamisviis, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vaarikas on väga maitsev ja tervislik mari. Suure eduga kasutatakse seda meditsiinis, kosmetoloogias. Seda marja armastavad süüa nii täiskasvanud kui ka lapsed. Natuke maitsest: mari on mahlane, pehme, magus-hapukas. Vaarikatest saab suurepärase kvaliteediga kompotte, mahlu, hoidiseid, moose, marmelaadi, tarretist. Vaarikaid kasutatakse laialdaselt ka kondiitritööstuses erinevate magustoitude valmistamiseks. Selle marja vahud on eriti populaarsed. Vaarikavaht on ebatavaliselt maitsev kerge magustoit, selle eelisteks võib pidada üsna madalat kalorsust, valmistamise lihtsust.

Töötmisviis

Vaarikad tuleks välja sorteerida, hästi pesta. Seejärel jahvatage segistis või ajage läbi sõela. Võtke väike kogus vett ja leotage želatiini selles, kuni see on täielikult lahustunud. Eraldage valged munakollastest. Lisa munakollastele suhkur ja tärklis ning klopi tugevaks vahuks. See segu tuleks panna veevanni ja peksmist jätkates valada õhukese joana kuuma piima. Keeda seda segu 30 minutit.

Seejärel vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa ettevalmistatud piimasegule. Pärast seda lisa želatiin, sega läbi ja pane külmkappi. Kui segu on jahtunud, lisa vaarikaspüreesta, sega läbi ja pane tagasi külmkappi. Veerand tunni pärast ühenda vahukoor valmis massiga, jaga portsjoniteks ning jahuta vaarikavaht umbes tund aega külmkapis. Enne serveerimist võib mousse'i soovi korral kaunistada värskete piparmündilehtede, marjade ja vahukoorega. Serveeri magustoidu kõrvale teed või kohvi.

Vaarikavahu retsept

Kaaluge vaarikamagustoidu retsepti, mis on alati õhuline ja õrn ning kiire ja lihtne valmistada. Seda magustoitu saab valmistada erinevatel aastaaegadel: suvel võite kasutada värskeid ja talvel külmutatud marju, see ei mõjuta kuidagi vaarikavahu maitset.

Toiduvalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• vaarikad - 360 g;
• želatiin - 20g;
• apelsinimahl - 75 ml;
• kreem 33% - 150 ml;
• granuleeritud suhkur - 90 g;
• 1 munavalge;
• mandlipähklid - 30 g.

Kõigepe alt loputage vaarikad, tükeldage need põhjalikult segistis või ajage läbi sõela. Valage väikesesse anumasse 75 milliliitrit vett, lisage suhkur ja keetke, kuni see lahustub. Sega vaarikapüree suhkrusiirupiga. Leota väikeses kausis želatiini paar tundi apelsinimahlas, et see paisuks, 2 tunni pärast pane see anum madalale tulele. On oluline, et želatiin oleks täielikult lahustunud. Pange tähele: ärge laske segul keema tõusta.

Pärast seda tuleb segada želatiin vaarikapüreega, saadud mass tuleks veidi jahutada. Lisa jahtunud seguleKõigepe alt vahukoor, sega õrn alt läbi ja lisa vahustatud munavalge. Jaga valmis vaarikavaht portsjoniteks ja aseta paariks tunniks külmkappi. Kasutage magustoidu kaunistamiseks mandleid, vaarikaid ja vahukoort.

Vaarika šokolaadivaht

Šokolaadi lisades saate valmistada peenema vahu. Mõelge valge šokolaadiga vaarikavahu retseptile.

Selle retsepti valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

Püreele:

• suhkur - 30g;
• vaarikas – 200g

Vahu jaoks:

• valge šokolaad - 65g;
• 1 munavalge;
• kreem alates 33% - 200 ml;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• želatiin - 4g;
• roosivesi - 5 ml;
• vesi – 30 ml.

Lisage želatiinile vesi ja laske paisuda. Sega vaarikad ja granuleeritud suhkur, kuumuta madalal kuumusel keema. Seejärel aja saadud mass läbi sõela ja jahuta toatemperatuurini. Sulata šokolaad ja sega vaarikapüreega, mõlemad tooted peavad olema sama temperatuuriga. Sega mass õrn alt vaarikavahu jaoks ning lisa sellele želatiin ja roosivesi. Lisage munavalgele granuleeritud suhkur ja pange veevanni. Pideva kloppimisega kuumuta segu 60 kraadini, seejärel vahusta pehmeks vahuks, lisa vaarika-šokolaadisegule vahustatud valk. Vahusta koor ja sega põhimassiga. Laota kaussidesse ning kaunista marjade ja piparmündiokstega.

Vaarikavahukoogi retsept

Marjavahtu ei saa kasutada ainult magustoiduna, neid kasutatakse suure eduga kookide täidiseks. Selle vahu jaoks peaksite võtma järgmised tooted:

• vaarikas - 285g;
• suhkur - 90 g;
• želatiin - 15g;
• raske kreem - 600 ml;
• tuhksuhkur - 150 g.

Kõigepe alt valmistame vaarikapüree, lisame sellele suhkru ja keedame tasasel tulel moosiks. Valage vaarikate valmis massi želatiin ja sidrunimahl, pange tasasele tulele, segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage segu tulelt ja jahutage veidi. Vahusta koor tuhksuhkruga kohevaks vahuks ja lisa jahutatud vaarikasegule. Koogi vaarikavaht on valmis.