Parim vanillikreemi retsept kodus: koostis, toiduvalmistamisviis ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Te ei pea olema kulinaariaekspert, et kodus choux küpsetisi (ekleere) valmistada. Muidugi on choux saia valmistamine veidi keerulisem kui teiste küpsetiste puhul, kuid siiski on see üsna teostatav ülesanne.

Kahjuks peatab paljusid hirm ebaõnnestumise ees, mis on väga halb. Niisiis, kust alustada kodus vanillikreemi retsepti meisterdamist?

Kõigepe alt tuleb kreem ette valmistada, sest valmistamise viimases etapis peaks see juba maha jahtuma. Sel põhjusel on hea mõte alustada kreemi valmistamist paar tundi enne vanillikastetaina kallal töötamist.

Parimad vanillikreemi retseptid pakuvad ekleeridele klassikalist kreemi – vanillikaste. Seda on väga lihtne valmistada ja selleks on vaja mune, suhkrut, koort, võid ja maisitärklist.

Kuidas sellist kreemi teha?

Klopi keskmises kausis kokku viis munakollast, 1/4 tassi maisitärklist, 1/4 tassi suhkrut ja näpuotsaga soola.

Kuumutage 2 tassi koort ja 1/4 tassi suhkrut keskmisel kuumusel, kuni segu on segunenudhakkab keema. Vahusta soojendatud koor aeglaselt munakollaseseguga. Võtke aega – kui teete seda liiga kiiresti, lähevad munad keema ja peate otsast alustama.

Seejärel vala segu potti tagasi. Segage pidev alt, kuni pinnal olevad väikesed mullid hakkavad lõhkema. Lisaks tuleb vältida tükkide teket.

Kurna koor suurde kaussi. Metallsõel eemaldab kõik tükid ja tagab lõpuks, et kreem on ühtlane ja ühtlane.

Siis pane segusse neli supilusikatäit võid ja üks supilusikatäis vaniljeekstrakti. Rikkalikuma ja intensiivsema maitse saamiseks võite ekstrakti asendada vaniljeseemnetega. Võite katsetada ka teiste ekstraktide ja maitseainetega, näiteks mandlite või kohviga. Mähi kreemi peale kiht toidukilet ja pane külmkappi, kuni see on täiesti külm. Nõu peal olev plastkile takistab pinnale kooriku teket. Muidugi, kui kasutada kreemi iseseisva magustoiduna, tundub selle kuivatatud pind arvustuste põhjal paljudele isegi maitsev, aga kui see peaks olema vanillikastekoogi täidis (retsept kodus), on parem. et kreem jääks homogeenseks.

Šokolaadi glasuur

Šokolaadikate näeb väga ilus välja ja seda on selle vanillikaste retsepti järgi lihtne kodus valmistada. Selle jaoksaseta kaussi 1/2 tassi poolmagusaid šokolaaditilku või tükeldatud šokolaadi. Kuumuta 1/2 tassi koort keskmisel kuumusel, kuni see hakkab keema. Vala kuum koor šokolaadile.

Lase segul umbes viis minutit seista. Seejärel sega ühtlaseks.

Kreemkook – taigna kulinaarsed retseptid

Kõige keerulisem kreemikookide valmistamisel on arvustuste põhjal otsustades õige taigna valmistamine. Kuumuta segu: 1/2 tassi piima, 1/2 tassi vett, 1/2 tassi soolamata võid, 2 spl suhkrut keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis.

Kui see mass keeb, lisage korraga üks tass jahu. Segage pidev alt, kuni segu hakkab panni külgedelt eemalduma, moodustades keskele palli. Eemaldage kuumusest ja jahutage kolmeks minutiks.

Segage ja lisage 1/2 tl vanilli. Klopi lahti kolm suurt tervet muna ja veel kaks suurt munavalget. Valkude eraldi lisamine võimaldab lõpptootel paremini kuivada ja pruunistada. Ilmselgelt ei taha keegi tooreid ekleere märja taignaga süüa. Võite munad käsitsi puulusikaga lahti lüüa või kasutada mikserit (valikuline).

Kreemikookide vormimine – retsept

Kuidas teha kauneid ekleere? Kasutage taigna sisse pigistamiseks suurt kotti, mille nurgas on ümmargune lõige või paksu otsikuga torukotti.küpsetuspaberile laotatud küpsetuspaber. Kui soovite teha omatehtud mini eclair choux küpsetisi, tehke taignaribad, mille pikkus ei ületa 5 cm. Suuremate kookide jaoks pressige 10–15 cm paksused taignatükid. Seejärel niisutage sõrmi puhta veega ja tõmmake ekleerid enne küpsetamist õrn alt tasaseks.

Küpseta kreemikooke 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Kõrge temperatuur aitab tekitada kiiret auru, mis muudab taigna helbeks. Alanda kuumust 150 kraadini ja küpseta veel 30 minutit, kuni ekleerid on krõbedad ja kuldpruunid.

Lõika igal koogil noaga üks ots ära. See laseb aurul välja pääseda ja hoiab ära taigna liiga märjaks muutumise. Jahutage esemed toatemperatuurini. Kui soovite tõesti veenduda, et tainas on täiesti kuiv, võite need pärast väljalülitamist uuesti sooja ahju panna. Tühje ekleere saate hoida õhukindlas pakendis ühe päeva.

Kuidas kooke täita

Kasutage jahtunud kookide kreemiga täitmiseks kotti, mille küljel on väike auk, või kondiitrisüst alt. Kasta iga brownie pealmine osa sulašokolaadi sisse. Võite lisada veidi sulatatud valget šokolaadi, et luua muster tumedale šokolaadile, kuid see pole vajalik. Klassikaline vanillikaste (retsept kodus) võib šokolaadi asemel sisaldada ka suhkruglasuuri.

Nüüd on aeg oma maitsvat loomingut oma sõpradele ja perele näidata. Kui olete oma esimesed ekleerid ise täielikult valmistanud, lähenete küpsetamisele uuel tasemel enesekindlusega ja tunnete, et olete valmis palju suuremateks fantaasiateks. Ja perenaiste ülevaated on selle tõestuseks.

Kuidas retsepti täiendada

Pärast seda, kui olete õppinud kodus valmistama klassikalist vanillikreemi retsepti, saate katsetada erinevatel viisidel. Proovi küpsetada tainast näiteks munakujuliselt. Lisaks saab teha ümmargusi kooke (profitroole), millest saab soovi korral valmistada Croquembushi kooki.

Kasulikud näpunäited: mida algaja kondiiter peab teadma

Kui tahad pruunikaid teha nullist, siis valmista alati kõigepe alt kreem, eelistatav alt päev varem, sest see peab enne taigna täitmist täielikult jahtuma.

Taignaekleere saab eelnev alt küpsetada. Peaksite need täielikult jahutama ja hoidma suletud kaanega kotis või plastmahutis. Tuleb jälgida, et neid ei purustataks ega lamedaks. Neid saab säilitada mitu päeva või külmutada kuni kuuks ajaks.

Ekleerid on kõige parem süüa kohe, kui need on värskelt koorega täidetud, kuid need jäävad maitsvaks ka päevaks või paariks. See kehtib loomulikult ka ilma kreemita tuubide kohta, mis on kaetud ainult glasuuriga.

Kui kasutatakse omatehtud vanillikaste retseptivõimalikke maitseid ja lisandeid, võite olla loominguline. Vanillikreemi võib täiendada mitmel viisil ja koostisainetega: valge, piima- või tume šokolaad, siirup, vanill, lahustuv kohv, karamell, pistaatsiapähklid, värsked vaarikad. Tugeva soovi korral saate välja mõelda palju variatsioone. Sama asi kattega: klassikaline glasuur on tuttavam, kuid miks mitte lisada sellele värskeid peeneks hakitud puuvilju, pähkleid või kondiitripudrust? Koogid näevad välja veelgi atraktiivsemad ja pidulikumad.