Ideaalne tainas mantile: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Manty on väga maitsev, isuäratav ja lõhnav liha- ja jahuroog, mis leiab kindlasti oma koha iga pere koduköögis, kui vaid oskad seda õigesti valmistada. Veelgi enam, kui teete manti taigna õigesti, läheb kõik nagu kellavärk ja valmis roog tekitab selle sööjates tõelise kulinaarse ekstaasi.

Mis on manti?

Kuigi praegu usuvad paljud, et manti on ennekõike Usbeki roog, siis tegelikult on selle kodumaa Hiina, kus manti kutsuti ümbristeks ehk bao-tzu’ks. Veidi hiljem hakati rooga kutsuma mantouks ja meile on see juba jõudnud tuntud manti nime all. See roog on taignasse pakitud peeneks hakitud liha. Ja kuna selline täidis on palju mahukam kui pelmeenide või pelmeenide täidis, tuleks roa valmistamisel pöörata erilist tähelepanu manti taignale, mis peaks olema õhuke, kuid samal ajal peab vastu pidama pelmeenide raskusele. täites ega lagune toiduvalmistamise ajal laiali. Seetõttu on nii oluline valmistada elastne, mitterebenev tainas, misvõtab kergesti soovitud kuju, küpseb kiiresti ja siis sõna otseses mõttes sulab suus.

Manti koostisainete ostmine

Enne kui hakkate otsima mantitaigna retsepte koos fotodega, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks, peaksite minema supermarketisse või turule, et osta vajalikke koostisosi.

Testi jaoks on enamasti vaja ainult 4 komponenti - nisujahu, vesi, sool ja munad. Peaasi, et parem on võtta korraga kaks pakki jahu, üks peaks olema esimesest ja teine teisest klassist. Mõnikord lisatakse taignale veidi piima, et muuta tainas pehmemaks ja õrnemaks. Seega, kui soovite rooga täiustada, peate selle toote oma ostunimekirja lisama.

Aga manti täidiseks võite võtta kõike, mida hing ihkab. Ideaalne täidis oleks segu lihast, sibulast ja searasvast ning võid võtta erinevat liha – kana-, sea-, veise- või lambaliha, keskendudes vaid oma maitseelamustele. Täidisesse võib lisada ka maitseaineid, sest Aasia köök lihts alt ei saa ilma nendeta läbi, nii et küüslaugu, köömnete, köömnete ja punase või musta pipra puudumisel tuleks need kindlasti osta. Nagu tegelikult ka rohelised, mis kaunistavad valmis rooga, täiendades selle ületamatut maitset.

Klassikalise mantitaigna retsept

Taigna valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

• 0,5 kg nisujahu;
• 1 muna;
• 1 klaas külma vett;
• 0, 5 tl soola.

Taigna ettevalmistamiseks valage esimene samm taignassesügavasse kaussi pool klaasi vett, lisa muna, sool ja klopi kõik kahvli või vispliga ühtlaseks. Seejärel aetakse järk-järgult kaussi jahu, mis tuleks kõigepe alt hapnikuga küllastamiseks sõeluda ja mõne aja pärast lisada sinna ülejäänud vesi. Kui tainas muutub nii paksuks, et lusikat pole enam võimalik selles pöörata, saab selle kausist laua tööpinnale üle kanda. Tavaliselt kulub taigna valmistamiseks umbes 20 minutit. Kui tainas muutub siledaks ja jahedaks, tuleb tainas pooleks tunniks rahule jätta ja siis saab hakata manti vormima.

Creettain taigna retsept

Kui see retsept teile ei sobi, võite manti jaoks valmistada choux-taigna, mis on elastsem ja ei kleepu käte külge. Sel juhul vajate sama palju vett, jahu ja soola, ainult munade asemel lisatakse sinna 3 supilusikatäit taimeõli ja taignas olev vesi pole külm, vaid keedetud. Sellise taigna valmistamiseks peate väikeses kastrulis vee keema ajama ning seejärel ilma tulelt eemaldamata lisama sinna taimeõli ja soola. Kui sool on täielikult lahustunud, saab panni pliidilt eemaldada ja hakata sellele järk-järgult jahu lisama, sõtkudes tainast vispliga. Kui tainas pakseneb, saab selle tööpinnale välja tõsta, lisada sinna ülejäänud jahu ja lasta tund aega puhata, misjärel on see valmis manti vormimiseks.

Taigna saladused toiduvalmistamise hõlbustamiseks

Needkokad, kes on seda maitsvat rooga korduv alt valmistanud, on aja jooksul õppinud selgeks mõned saladused, mis muudavad manti valmistamise lihtsamaks. Klassikaline taignaretsept valgustab loomulikult toiduvalmistamise protsessi täielikult, kuid siiski on teatud toiduvalmistamise nüansse, mida aja jooksul õpitakse. Seega on taigna valmistamisel väga oluline meeles pidada järgmisi punkte:

1. Taigna valmistamisel kasutage esm alt suurem osa jahust retseptis märgitud kogusest ja seejärel lisage ülejäänud osa toiduvalmistamise ajal järk-järgult.
2. Choux tainast tuleb segada lusikaga, mitte kätega, muidu võivad need kuuma vee tõttu kõrbema minna.
3. Et tainas ei kleepuks käte külge ega libiseks tööpinnal, tuleks neid toiduvalmistamise ajal pidev alt vees niisutada.
4. Kui valmis tainas puhkab enne manti vormimist, tuleks see katta niiske rätikuga või asetada kilekotti, et see ilma ei läheks.
5. Selleks, et manty saaks kena oranži värvi, võite tainale lisada näpuotsatäie kurkumit.
6. Manti rullitud taigna ideaalne paksus peaks olema 1 mm.
7. Et oleks lihtsam määrata, kui palju jahu ja kui palju vett võtta, peate lihts alt järgima proportsiooni, mille järgi peaks taignas olema 2 osa jahu ja 1 osa vett.
8. Taigna pehmeks ja pehmeks muutmiseks võite vee asemel lisada sellele piima samas koguses, mis seal märgitud.

Kuidas manti õigesti vormida?

Olles manti taigna samm-sammult ette valmistanud, saate seda tehaalustada nende skulptuuri töömahukat ja vaevarikast protsessi. Selleks tuleb valmis tainas jagada mitmeks osaks ja seejärel rullida neist igaühest vorstikesed, mis seejärel lõigatakse portsjoniteks ja rullitakse 10 cm läbimõõduga ruudukujulisteks kookideks. Taigna võib ka kohe rullida. õhukeseks kihiks ja seejärel lõigake see spetsiaalse noaga portsjoniteks kookideks.

Järgmisena hakkame klassikalisest mantitainast poolfabrikaatideks vormima. Kõigepe alt paneme iga koogi keskele ühe supilusikatäie eelküpsetatud hakkliha, sibula ja searasva. Pärast seda ühendame kõik taigna nurgad kokku vastav alt ümbriku voltimise põhimõttele. Seejärel kujundame uuesti iga nurga, andes mantile vajaliku kuju. Kuna aga manti vormimise protsess võib algajale kokale väga keeruline tunduda, võid esm alt traditsioonilisel viisil või patsiga poolfabrikaadi nurgad näppida.

Kuidas manti õigesti valmistada?

Selleks, et maitsvast mantitainast valmistada sama isuäratav valmisroog, tuleks keedetud pooltooted õigesti küpsetada. Nende küpsetamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid potte, mida nimetatakse kaskaanideks või kiirkeetjateks. Nendes valmivad tooted tänu tõusvale aurule, nii et selle köögiseadme puudumisel saate kasutada tavalist topeltboilerit, mida leidub nüüd igas peres, kus neile meeldib tervislikku toitu süüa. Küpsetusprotsess ise on väga lihtne. Tuleb lihts alt reste määridacascana või topeltkatel köögivilja või võiga, asetage pooltooted sinna üksteisest väikese vahemaa tagant ja pange seejärel 40–45 minutiks küpsetamiseks tulele.

Manti keetmine aeglases pliidis

Mõnikord ei jää palju aega manti klassikalise taigna valmistamiseks, millele järgneb iga pooltoote vormimine ja roa kaskanis küpsetamine. Ja siis tuleb appi meie vana hea köögiabiline - aeglane pliit. Sellise manti tainas ja hakkliha valmistatakse tõestatud klassikalise retsepti järgi, kuid aja säästmiseks ei saa selle roa liha tükeldada, vaid vändata hakklihamasinas või tükeldada segistis. Aga siis seda tainast ei jagata väikesteks kookideks, vaid rullitakse üheks kihiks, kuhu hakkliha keeratakse rulli põhimõttel. Selle rulli äärtest näpistatakse ja pannakse üleni aeglasesse pliiti, kus see küpseb umbes 40 minutit. Enne serveerimist lõigatakse rull noaga võrdseteks viiludeks.

Manti keetmine leivamasinas

Aja säästmiseks võib manti taigna valmistada leivamasinas. Sellise taigna koostisosade arv langeb täielikult kokku klassikalise retseptiga, kuid valmistamise põhimõte on mõnevõrra erinev. Kaks korda mõtlemata ühendame leivamasina anumas muna, vee, lisame soola ja sõelutud jahu ning paneme selle anuma siis seadmesse, valime seal programmi "Sõtkumine" ja asume tund aega oma asju ajama. pooleks taigna valmistamise ajalomapäi. Ja siis piisab, kui puistata tööpinnale jahu, võtta tainas leivamasinast välja ja järgida juba tõestatud klassikalist retsepti kuni roa serveerimiseni.

Usbeki lamba manti retsept

Tavaliselt valmistatakse meie piirkonnas mantleid sea- või veiseliha täidisega, samas kui originaal Usbeki roog valmistatakse eranditult peeneks hakitud lambahakklihast. Tegelikult valmistatakse usbeki keeles manti tainas täpselt meile tuttava retsepti järgi, kuid siis muutub küpsetusprotsess veidi. Esiteks on sellise manti täitmiseks vaja:

• 0,5 kg lambaliha;
• 0, 1 kg sabarasva;
• 0, 3 kg sibulat;
• sool ja vürtsid teie maitse järgi.

Täidise valmistamiseks tuleks sibul ja lambaliha, mida on kõige parem võtta jäära seljast või reie tagant, noaga peeneks hakkida ning rasvane sabarasv esm alt sügavkülmas külmutada ja seejärel ka peeneks hakitud. Pärast seda segatakse liha ja sibul kausis koos soola, pipra ja Aasia maitseainetega. Järgmisena rullitakse tainas lahti, jagatakse ümmargusteks või kandilisteks kookideks ja nende keskele asetatakse täidis. Pealegi asetatakse kõigepe alt keedetud hakkliha ja seejärel rasvane saba rasv. Pärast seda aurutatakse manti kaskanis või topeltkatlas 40 minutit. Pakutakse ürtide ja hapukoorekastmega maitsestatud rooga.

Köögiviljadega täidetud manti valmistamine

Kui äkki pole liha jaoks raha, aga tahad manti maitsta, võid seda küpsetadaköögiviljadega täidetud roog. Enamasti kasutatakse nendel eesmärkidel kartulipüreed, kuid võite võtta kapsast, kõrvitsat, porgandit ja muid köögivilju, mida saab oma äranägemise järgi ka omavahel kombineerida. Enam pole eripiiranguid ja selgeid retsepte, nii et igaüks saab taimse täidise valmistada oma äranägemise järgi.

Köögiviljatäidisega mantitainas valmib sama klassikalise retsepti järgi, kuigi sama hästi sobib ka choux küpsetis. Täidiseks mõeldud köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja tükeldada ning alati käsitsi, mitte riivi või blenderiga. Järgmisena soolatakse köögiviljad, lisatakse neile kaste köögiviljade või või, vürtside kujul ja seejärel segatakse kõik põhjalikult. Pärast seda jääb üle vaid täidis kookidele määrida, nende servad tavapärasel viisil näpistada ja tugev alt keeva vee kohal 30-40 minutit aurutada. Selliseid mante võid serveerida hapukoore või tomatikastmega, samuti võid need üle valada lihts alt sulavõiga või praetud sibulaga porgandiga.