Söel grillitud liha: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toiduvalmistamine tulel on usaldusväärne meetod lõhnava ja maitsva toidu praadimiseks. Mis on söeliha nimi? Šašlõkk - see on selle maitsva roa nimi, mis on valmistatud sea-, küüliku-, kana-, veise- ja kitselihast. Selles materjalis kirjeldatakse populaarseid ja maitsvaid liharetsepte.

Toidu valmistamine

Enne kui hakkate liha praadima, peate selle marineerima, et toit oleks mahlane ja lõhnav. Toidu valmistamisel on mitu reeglit.

1. Sool on soovitatav marinaadile lisada päris lõpus, pealegi võib liha soolata vahetult enne praadimist.
2. Kui lisate palju äädikat, võib roog kuivaks osutuda.
3. Hape, vürtsid ja taimeõli on peamised koostisosad, mis muudavad grillliha mahlakaks ja maitsekaks. Kebabi meeldiva aroomi tugevdamiseks lisatakse maitseaineid ning hape (äädikas, kuiv vein, sidrun või puuviljamahl) lõhustab kiudaineid, muutes roa pehmeks. Nii et iga lihatükkoli mahlane, päevalilleõli peab retseptis olema.
4. Soovitav aeg, mille möödudes tuleks marineeritud rooga praadida, on 12 tundi. Kuid reeglina piisab neljast kuni viiest tunnist, et liha saaks vürtside ja lisanditega läbi imbuda.
5. Sibul on oluline koostisosa, mida soovitatakse marinaadile lisada.

Söel liha küpsetamiseks on palju retsepte. Peaasi on teha õige marinaad, et roog saaks maitsev ja lõhnav.

Sealihagrill

Praadimiseks mõeldud liha ei tohiks olla jäätis, sest küpsetatud roog ei pruugi olla väga mahlane. Kael on sealiha õrn osa, seega kasutatakse retseptis just seda tükki. Enne küpsetamise alustamist peate ootama, kuni veri on lihast täielikult välja voolanud. Lõhnava sealihakebabi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kael – 1 kg;
• kirsimahl - 200 ml;
• sibul - 200 g;
• sool ja jahvatatud pipar;
• eelgituseks: sidrun, ürdid, ketšup ja köögiviljad.

Söel liha küpsetamiseks tuleb üksikasjalikult uurida samm-sammult retsepti.

1. Esiteks peate hoidma kaela mitu päeva külmkapis, et see sealiha osa oleks “küps”.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks, seejärel pane emailitud anumasse (näiteks kastrulisse) ning lisa kirsimahl, sool, sibul ja pipar. Roog peaks aga 5 tundi marineerimapane see kõigepe alt külmkappi.
3. Tõika lihatükid varrastele, mis tuleks seejärel kuuma söega grilli kohale riputada. Suured tükid tuleb praadida kõrgel temperatuuril. Liha kõrbemise vältimiseks tuleb vardasid perioodiliselt kerida.
4. Kebabi valmisolekut saad kontrollida noaga: kui augustatud tükid on liiga pehmed, siis tuleks rooga siiski kuumade süte kohal hoida. Sealiha ei tohi süüa alaküpsetatult. Grillitud liha peaks olema valmis ja katsudes kõva ning sees olev mahl peab olema selge ja kerge.
5. Valmis rooga on soovitatav serveerida köögiviljade, sidruni, ürtide ja ketšupiga.

Grillitud küülik

Selle looma liha on toitev ja tervislik, sisaldab palju väävlit. Raud, jood, fosfor, k altsium, naatrium on vaid väike osa neist kasulikest elementidest, mida leidub küülikulihas. See toode kuulub dieettoodete hulka: sellel on madal rasvasisaldus. Küülikukebabi võivad süüa lapsed ja rasedad naised, kuna seda peetakse hüpoallergeenseks. Lisaks sisaldab roog palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Selleks, et grill oleks mahlane ja isuäratav, on oluline seda praadimise ajal mitte üle kuivatada. Küülikuliha küpsetamiseks sütel on vaja järgmisi koostisosi:

• kg tapetud küüliku rümp;
• oliiviõli - 8 supilusikatäit;
• värske rosmariin ja tüümian (lehed tuleks eelnev alt eraldada);
• küüslauk - 4 väikestnelk;
• pancetta - 4 viilu;
• mesi - 1 tl;
• koor ja sidrunimahl;
• sool;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Peaasi on valida õige liha. Et küülikurümp oleks pehme ja mahlane, soovitatakse seda enne toiduvalmistamise alustamist kaksteist tundi vees leotada. Liha tuleks jahutada või aurutada. Pikaajalisel ladustamisel külmunud rümp on allutatud negatiivsetele nähtustele, mistõttu ei ole soovitatav küülikuliha sellisel kujul osta. Oluline on teada: rümba kaal peab jääma alla kahe kilogrammi, sest muidu oli loom rasvunud või vana. Marineerimine on oluline protsess, sest küpsetatud roog võib osutuda kuivaks, kui seda punkti eirata.

Röstitud küüliku samm-sammult retsept

Liha küpsetamine sütel selle juhendi järgi.

1. Pange tapetud küülikurümp kastrulisse.
2. Purusta rosmariin ja tüümian uhmris või blenderis.
3. Lisage 4 küüslauguküünt.
4. Vala sisse 8 supilusikatäit sidrunimahla ja õli, seejärel lisa mesi ja koor.
5. Vala küülikurümp saadud marinaadiga. Liha tuleks segus leotada, nii et tulekahju tuleks teha sel ajal.
6. Tüümian tuleks siduda nööriga nii, et saadakse mingi pintsel. Selleks, et liha saaks krõbeda kooriku, kasta rümpa keerates tüümian ettevalmistatud marinaadi ja määri sellega küülikuliha.
7. Grillile tuleb kõigepe alt panna abaluud ja jalad, mistuleks praadida 10 minutit. Pärast seda peaksite hakkama küüliku rinnaga küpsetama. Võid ribid grillile panna ja tagasi 10 minuti pärast. Küülikuliha tuleb pidev alt ümber pöörata, et söel praetud liha kõrbema ei läheks. Lisaks tuleb karkassi pidev alt marinaadiga määrida.
8. Küüliku maks tuleb jagada 4 võrdseks osaks ja seejärel panna saadud viilud koos neerude ja pancetta tükkidega varrastele. Kõik koostisained tuleb praadida kuldpruuniks.
9. Kui pancetta on pruunistunud, eemaldage see grillilt ja asetage kebabi peale.

Küülikuliha fooliumis söel küpsetamiseks on lihtne retsept: mässige rümp kokku, pange grillile ja praege küpsemiseni. See peaks olema mahlane ja pehme.

veiselihagrill

Enamasti marineeritakse liha punase veini ja sojakastmes. Ärge lisage roale palju äädikat ega sidrunimahla. Peaasi on veiseliha maitsestada, et kebabil oleks unustamatu maitse ja vürtsikas lõhn. Lihatükke soovitatakse marineerida klaas- või keraamilistes nõudes, mis tuleks üleöö külmikusse seista. Veiseliha peaks olema hea kvaliteediga, nii et selle ostmisel peaksite arvestama järgmiste soovitustega:

• liha lõhn peaks olema meeldiv;
• küpsetamiseks sobib punaka värvusega tükk;
• värske veiseliha naaseb sõrmega vajutamisel kohe algse kuju.

Söe liha retsept 10 portsjoni jaoks koosneb järgmistest koostisosadest:

• veiseliha -1kg;
• sojakaste - 200 ml;
• taimeõli - 60 ml;
• ananassimahl;
• küüslauk - 2 nelki;
• ingver, sool ja maapähklivõi maitse järgi;
• sibulapulber – 3,3g

Maapähklivõivardad on ületamatu aroomi ja maitsega. Küpsetusmeetodit kirjeldatakse allpool.

1. Esm alt peate liha ette valmistama: eemaldage kogu rasv ja veenid. Pärast seda tuleks veiseliha lõigata väikesteks tükkideks. On üks oluline punkt: õhukeste ja pikkade osade saamiseks tuleks seda teha ainult kiudude lõikes. Ettevalmistatud tükid tuleb panna kaussi, milles liha imab peagi marinaadi.
2. Segage sojakaste ja taimeõli ning lisage seejärel hakitud küüslauk. Lisa marinaadile ingver ja sool. Järgmisena valage valmis marinaad lihakaussi ja segage õrn alt kõik koostisosad.
3. Pane anum veiselihatükkidega paariks tunniks külmkappi. Kui liha jäetakse terveks ööks külma kohta, siis on liha täielikult läbi imbunud.
4. Kui ettevalmistavad sammud on lõpetatud, tuleks tuli süüdata. Lihatükke tuleb praadida kuumadel sütel umbes 10 minutit.
5. Veise kebabi maitse sobib hästi kastmega, mida saab valmistada nii: pane kuumale pannile maapähklivõi ja vala seejärel ananassimahlaga. Lisa kastmele sibul ja küüslaugupulber. Segu põlemise vältimiseks tuleb seda pidev alt segada.

Söel küpsetatud liha näeb isuäratav välja (foto on saadavalartikkel).

Toit praelihast ja kartulist

Neid toite kombineerides saate rahuldava ja nauditava eine, mille valmistamiseks on vaja lihtsaid ja odavaid koostisosi. Köögiriistadest läheb vaja vardasid, supilusikatäit, sügavat kaussi ja taldrikut, aga ka grilli või grilli. Selle lõhnava roa koostisained on järgmised:

• kartul – 650 grammi;
• tüümian ja rosmariin - 1 spl. l.;
• palsamiäädikas - 1/2 spl. l.;
• maitselisandid lihale (vürtsid) - maitse järgi;
• sea sisefilee - 1 kg;
• oliiviõli - 1/2 tassi.

Enne kui hakkate söel lihaga kartuleid küpsetama, peate arvutama, kui palju inimesi teil on vaja toita. Sel juhul on retsept 5 portsjoni jaoks.

Esm alt peate valmistama koostisosad: sulatage liha ja keetke kartulid. Soovitatav on osta noori ja väikeseid kartuleid, mida keedetakse 15 minutit. Sealiha tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Oluline samm on marinaadi valmistamine. Selleks sega äädikas, õli, maitseaine, rosmariin ja tüümian. Enne küüslaugu lisamist tuleb see purustada. Valmistatud koostisained tuleb vispliga korralikult läbi kloppida.

Enne liha sütel grillimist tuleb see eelnev alt valmistatud seguga marineerida. Pärast seda pane sealihatükid vähem alt 15 minutiks külmkappi, et need läbi imbuksid, kuid liha on soovitatav jätta mitmeks tunniks seisma.

Järgmine samm on kartulite marineerimine ja seejärel istutaminekoos lihaga varrastel, samal ajal roa koostisosi vaheldumisi omavahel. Grilli tuleb praadida kuni küpsemiseni, samal ajal aeg-aj alt vardasid kerides.

Soovitav on roog koheselt õhtusöögilauas serveerida, sest ainult nii saab selle maitset hinnata. Liha ja kartulite vürtsikaks muutmiseks maitsestage neid vürtsidega.

Küpsetatud sealiha

Fooliumis liha jaoks on hea retsept. Seda küpsetatakse hõõguva tule söes. Kõigepe alt peate kaevama augu, millesse peate hiljem tassi laduma. Sealihatükk tuleks esm alt üle hõõruda vürtside ja soolaga ning täita porgandiga. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• sealiha - 1 kg;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 3 väikest nelki;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 1 tk.;
• sool, must pipar, koriander ja suneli humal – maitse järgi.

Liha küpsetamiseks fooliumis söel võib toote matta maasse, liiva või tuhka. Sealiha õigeks küpsetamiseks peate järgima mõnda lihtsat sammu.

1. Valmista liha marinaad: sega pipar, koriander, suneli humal ja sool ning seejärel lisa paar grammi õli.
2. Lõika foolium 4 tükiks, millest igaüks peaks olema 50 cm pikk.
3. Lihatükid tuleks marineerida ja siis sealiha sisse augud teha, kuhu porgand, sibul ja küüslauk panna. Järgmisena vajatemähi viilud fooliumisse. Soovitav on sealiha sellisel kujul mitu tundi lamada.
4. Kaevake kustunud tulesse väike auk, nii et tuhk kataks liha umbes 3 cm.
5. Pange kaevatud auku kilesse pakitud sealihatükid.
6. Matke liha 3 cm tuhakihiga.
7. Järgmine samm on süüdata lõke, aeglane tuli, milles peate püsima kaks ja pool tundi. Just nii kaua kulub liha küpsetamiseks fooliumis sütel.
8. Demonteerige tuli 180 minuti pärast. Praetud sealiha tuleks süvendist ettevaatlikult eemaldada.

Toitu saab kaunistada värskete ürtide ja köögiviljadega.

Fooliumis küpsetatud kana klassikaline retsept

Roa valmistamise raskus seisneb selles, et liha terviklikkuse säilitamiseks tuleb kan alt hoolik alt eemaldada kõik kondid. Marinaad valmistatakse vürtsidest, soolast ja hakitud küüslaugust. Kana tuleks küpsetada grillil avatud kujul. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• rasv - 100 g;
• kana - 1 tk;
• sool, küüslauk ja pipar maitse järgi.

Söel küpsetatud liha fooliumis küpsetamiseks peate järgima järgmist lihtsat tehnoloogiat:

1. Tapke rümp nii, et see muutuks tasaseks.
2. Rivi kana seest ja väljast pipra, küüslaugu ja soolaga.
3. Lõika peekon (pekk) õhukesteks viiludeks ja laota saadud tükid kanalihale.
4. Mähkige rümp sissefoolium.
5. Küpseta liha kuumadel sütel umbes pool tundi.

Kui köögitehnikas on varras, siis on soovitatav sellega liha küpsetada, sest nii saad mingisuguse grillkana.

Kitsekebab

Saad valmistada mahlase, pehme, lõhnava ja maitsva kitseliharoa. Peaasi, et liha oleks õigesti ja kvaliteetselt marineeritud. Kõigepe alt peate valmistama grilli valmistamiseks vajalikud tooted, nimelt:

• kitseliha - 1,5 kg;
• sidrunimahl - 100 ml;
• mineraalvesi - 1 liiter;
• 3 suurt sibulat;
• kuivatatud või värske basiilik - 1 spl. l.;
• sool ja pipar (jahvatatud punane ja must) – maitse järgi.

Koostisosad ostetud – võite hakata kokkama. Sel juhul on peamine positiivne suhtumine ja juhiste täpne täitmine. Samm-sammult retsept on järgmine.

1. Valmista liha: pese hoolik alt ja lõika ära liigne rasv. Pärast seda tuleb kitseliha paberrätikuga kuivatada. Järgmisena tuleks liha lõigata väikesteks tükkideks, mille jaoks tuleb eelnev alt ette valmistada sügav plast- või klaasanum (kauss või pann).
2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks ribadeks. Tänu sellele koostisosale muutub liha mahlakaks, pehmeks ja lõhnavaks. Vibu tuleks aga praegu kõrvale jätta, sest seda läheb hiljem vaja.
3. Purusta uhmriga must pipar.
4. Nüüd saate lisada sibulat, pipart, sidrunimahla jabasiilik. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada ja seejärel valada need mineraalveega. Kitseliha on iseenesest sitke, nii et sooda muudab selle pehmemaks.
5. Pane marineeritud roog 5 tunniks külmkappi.
6. Kui määratud aeg on möödas, siis tuleks lihatükid kätte saada ja varrastele hakkida. Oluline teada: kitseviilud tuleb asetada üksteise lähedale.
7. Liha tuleb praadida kuumadel sütel, sest ainult nii saab grill täielikult läbi. See protsess võtab tavaliselt umbes pool tundi. Varrast tuleb aeg-aj alt kerida.
8. Keedetud kitsevardaid soovitatakse serveerida ahjuköögiviljadega.

See on üsna lihtne grill-liha retsept. Kui soovite katsetada, võite marinaadile lisada muid koostisosi. Peaasi on kindlasti lisada neid tooteid, mis pehmendavad kitseliha kiude. Nende koostisosade hulka kuuluvad sibul ja sooda.

Järeldus

Artikkel kirjeldas optimaalseid ja odavaid söeliha retsepte. Igaühel on õigus otsustada, milliseid koostisosi roas kasutatakse, sest sellisel juhul saab ideaalse retsepti saamiseks kombineerida erinevaid toite. Kuid ärge unustage: oluline on teha õige tuli, mille hõõguvatel sütel valmib liha.