2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Armastada või mitte armastada… Arutelu sinihallitusjuustu üle on kestnud aastakümneid. Mõned jumaldavad oivalist maitset koos vürtsika aroomiga, teised kortsutavad kulmu ühe sõna peale, pidades toodet rikutuks.
Castello juustusõbrad ei raiska aega gastronoomilistele vaidlustele, vaid naudivad rafineeritud maitset ja tootevalikut.
Taani juustutehas
Ametlikult ilmus Castello kaubamärk Taanis 1893. aastal, kuigi vaidlused ei vaibu siiani, algas ettevõtte ajalugu varem või hiljem. Andekas noor Rasmus Tolstrup lõi esimest korda hämmastava valge hallitanud koorikuga pehme juustu.
Uudsus oli taanlaste maitse järgi ja tootmine hakkas laienema. Juba ettevõtte asutaja poeg ostis Rootsis ja Taanis mitu juustuvabrikut ning suurendas järk-järgult hõrgutise valmistamise päid mõeldamatu 60 tuhandeni päevas.
Uudsus – õilsa sinihallitusega juust – ilmus alles eelmise sajandi kuuekümnendate alguses. Taanlastele maitses vürtsikas "sinihallitus" juust ja tehase käive jätkas kasvu.
Aastate jooksul on Castello tooted pälvinud mitmeid mainekaid rahvusvahelisi auhindu Taani juustu valmistamise ja kvaliteetsete toodete arendamise eest.
Kuni 2006. aastani jäi ettevõte erasektoriks ja seejärel sai osa suurkorporatsioonist Arla Foods. Pärast seda eksporditi Castello juustu palju aktiivsem alt teistesse riikidesse.
Tooteid hinnati ka Venemaal ning hiljuti hakati meie riigi territooriumil tootma Castello kaubamärgi sortimenti. See muutis soolase toote valiku palju kättesaadavamaks. Ja nüüd ei pea te juustutaldriku järele Soome või Taani minema.
Gentle Castello Brie
Neile, kes alles alustavad sinihallitusjuustuga, sobib see pehme toode, mis on tekstuurilt sarnane kihilise kodujuustuga.
Vastav alt tootmistehnoloogiale lisatakse seened, mis seejärel muutuvad valgeks hallituseks, protsessi alguses kohe piimale. Pehme juustu pea küpseb pinn alt sissepoole mitu kuud. See võimaldab saavutada kindla, kergelt mõrkja kooriku ja õrna, paksu kooretaolise sisu. Õigesti laagerdunud Brie’l pole väljendunud aroomi ega järelmaitset, vaid ahvatlev hapukus ja kreemjas nauding.
Tihti on Castello Brie juust pakendatud juba nii, et koor on ära lõigatud, jättes alles vaid viljaliha. Tegelikult ei ole valgel koorikul eriti meeldiv maitse, kuigi gurmaanid ei pruugi sellega nõustuda.
Selle hõrgutise pehme kreemja maitse annab kõige paremini esile klaas kuiva punast veini või peotäis pähkleid.
Vürtsikas Castello Blue Classic
Sinitushallitusega õilsad juustud valmivad kuni kolm kuud. Tootmise alguses lisatakse pastöriseeritud juustusegule hallitusseente Penicillium roqueforti kultuur, mis reguleerib loomulikku valmimisprotsessi. Hallitusseene arenemiseks vajab see õhuvoolu, seetõttu torgatakse küpsemispea mitu korda kuus peenikeste kudumisvarrastega.
Hea vormiga Castello sinihallitusjuustul on üsna meeldejääv maitse: kergelt mõrkjas, kerge teravuse ja iseloomuliku lõhnaga. Kreemja põhja sees, mis ei ole väga kõva, on palju hallituse kihte, mis meelitavad soolaste austajaid.
Castello Blue kõigi maitsete kirjeldamine on ebareaalne, peate seda proovima ja alles siis otsustage.
Väikeste kuubikutega toode sobib suurepäraselt kergele kuivale või poolkuivale veinile. Teine delikatess on ideaalne kreemja sinihallitusjuustukastme põhi, mis sobib mahlase kalatüki, pasta või pitsa kõrvale vürtsika lisandiga.
Vanastatud Castello Reggianido 32 %
Selle tugeva ja rikkaliku parmesani koorel on selgelt näha soolakristallid, mis näitab Castello juustu kvaliteeti ja küpsemist. Muidugi on parem enne maitsmist terava noaga koorik ära lõigata. Kuigi ta on kõhn, on ta üsna kõva ja see võib muljet rikkuda.
Parmesan ise on mahlakollast värvi, väljendunud aroomiga. Vaatamatapakendil märge, et toode on laagerdunud vaid kolm kuud, tundub, et juust on küpsem, pika järelmaitsega. Toote suhteliselt madal rasvasisaldus (ainult 32%) võimaldab inimestel, kes hoolivad tervislikust toitumisest või järgivad dieeti, seda nautida.
Kõva juustu austajad on kindlad, et parem on nautida viile lõhnavat Castello Reggianidot koos klaasikese jahutatud valge veiniga. See juust sobib hästi ka paljude roogade valmistamiseks: pitsa, pastakastmed, küpsetatud köögiviljad ja liha.
Castello troopilised varjundid ananassiga
Tundub, et selle huvitava toote austajaid on juba raske üllatada, kuid pehme määritava juustu ning ananassi-, papaia- ja mandlitükkide kaunistuse kombinatsioon paneb gurmeesüdamed kiiremini põksuma. Loomulikult ei ole sellise toote maitse päris traditsiooniline, sest neutraalne põhi ja lõhnavad magusad puuviljad loovad ebatavalise tandemi.
Seda juustu on raske kombineerida, see on iseenesest huvitav. Seda tuleb maitsta, naudingut venitades ja puuviljast järelmaitset nautides. Kahjuks ilmub Castello juust ananassi ja papaiaga harva supermarketite riiulitele ja saab piinlikult kiiresti otsa, kuid see on proovimist väärt.
Soovitan:
Gurmee-juustukaste
Tohutu hulga erinevat tüüpi kastmete hulgas on see üks rafineeritumaid ja maitsvamaid. Juustukaste on roa komponent, mis annab sellele erilise aroomi ja ainulaadse maitse
Mida juua sushi ja rullidega? Gurmee meeldetuletus
Sushi on populaarne roog mitte ainult jaapanlaste seas. Inimesed SRÜ riikides ja kogu maailmas söövad seda Tõusva Päikese maa traditsioonilist rooga hea meelega. Siin on aga huvitav küsimus: mida juua sushi ja rullidega? Uurime seda huvitavat maitsvat teemat, et olla erudeeritud, ja loomulikult naudime seda nami kõigi reeglite järgi
Kohupiim "Gurmee". Retsept laiskadele koduperenaistele
Juustukoogid ja toorjuustuga pirukad on laste lemmikmaius. Kuid isegi täiskasvanud, isegi need, kes järgivad dieeti ja õiget toitumist, saavad endale hõlpsasti lubada sellist nami nagu Lakomka, mille retsepti me täna pakume. Selle roa puhul on peamine, et see valmib väga kiiresti ja ilma perenaise suurema vaevata
Pirukas "Gurmee" kodujuustuga: retsept, toiduvalmistamise saladused
Kodujuust on väga kasulik toode, mis peab sisalduma iga inimese toidus. Kuid kahjuks keelduvad paljud lapsed kangekaelselt tervislikku kodujuustu söömast. Kuidas olla? Valmistage neile hämmastav alt maitsev pirukas "Lakomka" kodujuustuga. Lapsed söövad seda delikatessi hea meelega ja vanemad ei pea neid pikka aega kerjama. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat magustoitu
Gurmee- ja vürtsikas avokaado guacamole kaste
Guacamole on Mehhiko kaste, mis on valmistatud eksootilistest pirnilaadsetest avokaado viljadest. Mõnes riigis on see sama levinud kui meil majonees, kuna see on paljude suurepäraste kastmete ja roogade põhikoostisaine, mida hindavad eriti taimetoitlased
