Mis on Kreeka rahvusroog. Kõige populaarsemad Kreeka rahvustoidud: retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kreeka köök on Vahemere köök, millel on palju ühist Itaalia, Balkani, Iisraeli, Türgi, Süüria ja Palestiina kulinaarsete traditsioonidega. See on eksisteerinud enam kui 4 tuhat aastat ja on otseselt seotud Vana-Kreeka ajaloo ja kultuuriga.

Tänapäeval ei kujuta Kreeka kööki, nagu vanasti, ette ilma teravilja, oliiviõli ja veinita, aga ka köögiviljade (baklažaan, suvikõrvits), oliivide, juustu, kala ja lihata.

Kreeka köögi omadused

Kreeka Vahemere köögis on mitmeid iseloomulikke jooni, mis põhinevad teatud toodete nimekirja kasutamisel toiduvalmistamisel.

1. Oliviõli on koostisosa, mis annab Kreeka köögile jõudu. Ilma selleta valmistatud rahvustoite on võimatu ette kujutada. Oliiviõli kasutatakse salatikastmena, lisatakse köögivilja-, liha-, kalaroogadele ja küpsetistele. See on valmistatud Kreekas kasvavatest oliivipuudest ja muudab Kreeka rahvustoidud maitselt eriliseks.omadused.
2. Köögiviljad – värsked või küpsetatud, neid leidub peaaegu igas roas. Eriti levinud on värsked tomatid, baklažaan, kartul, roheline paprika, sibul ja oliivid.
3. Vürtse kasutatakse Kreeka köögis rohkem kui üheski teises Vahemere köögis. Kreekas on kõige levinumad pune, tüümian, küüslauk, loorberileht, basiilik, tüümian ja apteegitill. Huvitaval kombel kasutatakse liharoogade valmistamisel magustoitudele omaseid vürtse (näiteks kaneeli).
4. Juust – feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Neid serveeritakse värskelt eelroana, lisatakse salatitele ning populaarsetele köögivilja-, liha- ja pastavormiroogadele.
5. Teravili - kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel nisu, harvem otra. Nisujahust tehakse õhukest filotainast ja sellest küpsetatakse kuulsaid Kreeka magustoite.

Populaarsed Kreeka toidud: nimed

Mõnel Kreeka toidul on palju ühist Vahemere rannikul valmistatutega. Nende hulka kuuluvad pastitsio (pastizio). See kreeka roog sarnaneb Itaalia lasanjele, kuid taignakihtide asemel kasutatakse pikki ziti pastatorusid. Või näiteks dolmades – dolma (viinamarjalehtedes hakkliha) analoog, mis on lai alt levinud Taga-Kaukaasia rahvaste seas.

Aga Kreeka köögil on oma traditsioonid. Kreeka kööki on raske ette kujutada ilma rahvusroa Chaniotiko Bourekita. Need on suvikõrvitsa, mütsitra juustu ja piparmündiga küpsetatud kartuliviilud. Ka Kreekas traditsiooniliseltpirukate valmistamisel kasutatakse kõige õhemat filo- või lehttainast, millesse on pakitud mitmesugused täidised. Kreeka köögis on kõige populaarsemad pirukad spinakopita (spinatipirukas) ja kotopita (kanapirukas).

Armastus Kreekas ja supid. Näiteks valmistatakse siin sageli lahjat fasolada suppi valgete ubade ja tomatite baasil või magiritsa on traditsiooniline lihavõttesupp, mida kreeklased valmistavad suurel laupäeval.

Kõik allolevad Kreeka toidud on maitsvad ja kergesti valmistatavad. Olulised koostisosad, nagu oliiviõli ja köögiviljad, muudavad toidud mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Kreeka köök: rahvustoidud. Meze

Kõigil turistidel, kes tulevad Kreekasse ja eriti Kreeta saarele, soovitame proovida meze't. Kuid mitte kõik külalised ei tea, mis see on.

Meze on eelroad ehk kreeka köögi toidud, mida ei serveerita lauale portsjonite kaupa, vaid nii, et igaüks saab neist ükskõik millise taldrikule tõsta. Meze sisaldab tavaliselt oliive ja fetajuustu, täidetud viinamarjalehti (dolmades), lihapalle, grillitud kaheksajalga, marineeritud köögivilju jne. Nimekiri ja ka roogade arv võib olla väga mitmekesine.

Traditsiooniliselt serveeritakse meze't tahini (seesamiseemnetest valmistatud kreemjas kaste), lukanina (Küprose vorstid koriandriga), halloumi (lamba- või kitsepiimast valmistatud pehme juust piparmündiga), stifado (veis vürtsidega veinis) äädikas), sufleed (peeneks hakitud šašlõkk) jne.e.

Traditsiooniline Kreeka salat

Kreeka ehk maalähedane salat on muutunud populaarseks mitte ainult Kreekas endas, vaid ka enamikus teistes maailma riikides. Seda valmistatakse tomatitest, kurkidest, salatist, punasest sibulast, oliividest ja fetast. Oliiviõli kasutatakse traditsiooniliselt kastmena, samuti veiniäädikat või sidrunimahla.

Kerge Kreeka salat on eriti populaarne kõigi tervisliku toitumise järgijate seas.

Moussaka

Praktiliselt kõigis Kreeka retseptides kasutatakse köögivilju. Kreeka baklažaaniroog Moussaka on eriti populaarne kreeklaste seas. See koosneb küpsetatud kihtidest: esimene on baklažaan oliiviõliga, teine lamba- ja veisehakkliha tomatitega ning kolmas juustukaste, mis maitseb nagu bešamel. Kõik kihid (nagu ronimisel) on virnastatud vaheldumisi.

Kreeka baklažaaniroog küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures 30 minutit. Serveeritakse sooj alt.

Spanakopita

Selle traditsioonilise kreeka piruka valmistamine algab mahlase täidise valmistamisega. Selleks praetakse sibul oliiviõlis. Sellele on lisatud spinatit (250 g), peterselli, rohelise sibula sulgi, fetajuustu (400 g), samuti maitse järgi soola ja muskaatpähklit noatera peal.

Täidise jahtumise ajal on vaja tainas jagada ja rullida kaheks õhukeseks kihiks. esimene osamäärige võiga määritud vormi põhjale nii, et see kataks mitte ainult vormi põhja, vaid sulgeks ka küljed. Tõsta peale kogu täidis ja kata teise taignakihiga, lõika täpselt vormi suuruseks. Ühendage taigna servad omavahel. Piruka pealmine kiht torgake enne ahju saatmist kahvliga mitmest kohast läbi. Küpseta 40 minutit, kuni see on kuldpruun.

Fasolada: lahja kreeka supp

Seda suppi armastavad eriti taimetoitlased, kuna see on valmistatud eranditult taimse päritoluga koostisosadest. Sellise kreeka roa põhikomponendid on valged oad, tomatid või tomatipüree, porgand ja seller. Kõik supi koostisosad praetakse vaheldumisi oliiviõlis: kõigepe alt sibul, porgand, sellerivars, seejärel eelkeedetud oad ja tomatipüree 0,5 kg tomatitest. Pärast seda viiakse köögiviljade ettevalmistamine pannile, valatakse köögiviljapuljongiga ja keedetakse kõike veel 10 minutit. Lahja supp on valmis.

Fasoladat serveeritakse kuum alt või külm alt. Enne serveerimist maitsestatakse supp oliiviõli, jahvatatud musta pipra ja kuivatatud ürtidega.

Pastitsio ehk kreeka lasanje

Klassikaline pastitsio retsept on ziti pasta koos veise- ja lambalihakastme, valge bešamellikastme ja juustukoorikuga.

See Kreeka roog valmistatakse järgmises järjekorras:

1. Murda 9x13 cm ahjuvorm võiga katki.
2. Valmista lihakaste. Selleks praadige oliiviõlis (3 supilusikatäit) esm alt sibul (2 tk), seejärel küüslauk (4 küünt). 1 minuti pärast lisa 2 sorti hakkliha (veise- ja lambaliha) ja prae pruunistumiseni. Pärast seda võite lisada ülejäänud koostisosad: tükeldatud tomatid (4 tk), tomatipasta (2 supilusikatäit), petersell. Vaja läheb ka vürtse: soola (1 ½ tl), pipart, suhkrut (½ tl), kaneelipulka, loorberilehte. Kaste on valmis, kui kogu vedelik on aurustunud (umbes 1 tunni pärast).
3. Keeda 450 g pastat pehmeks.
4. Valmistage bešamel, praadides esm alt jahu võis (½ tassi). Seejärel vala pannile 4 tassi piima ja küpseta kuni paksenemiseni, umbes 15 minutit. Pärast seda tõsta kaste tulelt, lisa sool (1 tl), valge pipar ja muskaatpähkel.
5. Koosta pastitsio kihtidena. Esimeseks kihiks on muna ja parmesaniga segatud pasta. Teine kiht on lihakaste ja kolmas kiht valge kaste. Katke roog vähese riivsaiaga segatud parmesaniga.

Pastitsiot küpsetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit - 1 tund.

Galaktobureko - manna piimakook

Selle piruka täidisena kasutatakse paksu mannaputru. Kuid see osutub nii maitsvaks, et manna pole üldse tunda. See maitseb rohkem nagu õrn vanillikaste, milles on tunda tsitruselist.

Piruka täidis asub filotaigna kihtide vahel,mille pealmine kiht peale ahjus küpsetamist valatakse sidrunimahlast, suhkrust, veest, kaneelist, nelgi õisikutest ja meest valmistatud magusa tsitruseliste siirupiga. Pirukat serveeritakse külm alt, eelnev alt ruudukujulisteks tükkideks lõigatud.