Olivier salat lõhega: originaalretseptid gurmaanidele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Olivier classic – kindlasti väga maitsev salat. Pole ime, et sellest on saanud vene köögi tunnus. Kuid isegi täiuslikud toidud muutuvad igavaks. Uusaasta ja Olivier on juba saanud lugematute naljade ja anekdootide põhjuseks. Ja pealegi, kuidas on lood nendega, kes austavad paastumist? Lõppude lõpuks on uusaasta Kristuse sündimise suure püha eelõhtu (Juliause kalendri järgi). Kuidas saavad usklikud asendada tavalist Olivieri? Lõppude lõpuks peaks klassikalises proovis olema liha - ja mitut tüüpi. Väljapääs on nii paastujale kui ka neile, kes soovivad tuttavas ja igapäevases salatis kogeda maitse uusi tahke. Teeme selle lihts alt taimetoiduks. Kuid me ei jäta koostisosade loendist lihts alt liha ja mune välja. See salat on ju pidulik ja selliseks peaks ka jääma. Seetõttu asendame tagasihoidliku lõhe delikatesskalaga. Sellest artiklist leiate mitmeid retsepte vene salati muutmiseks.

Olivier lõhe ja värske kurgiga

Selle salati võib teha veganiks või mitte. Esimesel juhul peate koostisosade loendist munad läbi kriipsutama ja täitma valmis roogi spetsiaalse majoneesiga “Paastuks”. Lõhe vajab mõlemal juhul kolmsada või nelisada grammi. Parem võtakergelt soolatud kala - nii saab salat õrnem. Alustame toiduvalmistamist, nagu klassikalises Olivieris, keetes viis kartulit vormiriietuses ja kolm muna. Pange tähele, et porgandit ei lisata kalasalatisse. Jahuta kartulid ja munad, koori ja lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks. Koori kaks värsket kurki, lõika kuubikuteks. Panime kõik sügavasse salatikaussi. Pikantsuseks lõikasime ka tugeva soolase või marineeritud kurgi. Lisa kurnatud rohelised herned. Lõhe lõikame väikesteks tükkideks. Lisa hakitud till ja näpuga rebitud rukola. Soola, pipart, sega, maitse. Olivier lõhe ja värske kurgiga tuleks maitsestada järgmiselt: lisada madala rasvasisaldusega hapukoorele sada grammi punast kaaviari. Sega hästi. Vala see kaste salatile.

Eksootiline Olivier

"Ülemeremaade" toodetest on vaja ainult avokaadod - kaks tükki. Kuid ärge kartke, et meie Salmon Olivier maitseb nagu Mehhiko guacamole. Ei, see jääb väikese rahvusvahelise hõnguga vene salatiks. Lõikame avokaado pooleks, võtame välja seemned, koorime viljad koorelt. Lõika viljaliha kuubikuteks. Selles retseptis jätame kartulid koostisosade loendist välja, kuid lisame ühe suure porgandi, mille küpsetame. Eraldi keetke kaks kõvaks keedetud muna. Nüüd jääb üle kõik kuubikuteks lõigata, nagu avokaado. Niisiis, oleme valmistanud munad, porgandid, 170 grammi soolalõhet, kaks marineeritud ja kaks värsket kurki. Nüüd lisa salatikaussi veel üks purk rohelisi herneid ja kolm supilusikatäit punaseid herneid.kaaviar. Sega läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Alles pärast seda proovime vajadusel soola lisada. Maitsesta majoneesiga, milles hakime tilli peeneks.

Serveeritud krevetisalat

Keeda neli kartulit, porgandit ja kaheksa vutimuna "vormiriietuses". Jahutage ja koorige, lõigake köögiviljad kuubikuteks. Samamoodi jahvatage kolmsada grammi kergelt soolatud lõhet, sibul ja kaks keskmise suurusega värsket kurki. Lisa sada grammi rohelisi herneid. Segame. Sega majonees (umbes kaks supilusikatäit) näputäie magusa paprikaga. Vala kastmesse veidi kvaliteetset brändit. Maitsesta Olivier lõhe ja pipraga. Vala sisse kaste ja veidi sidrunimahla. Pintselda brändiklaasi äär õliga üle. Paki salat kaussi. Paneme külmkappi. Enne serveerimist kummuta klaas taldrikule. Kaunista kaunis künkapoolikute vutimunade, punaste munade, keedetud ja kooritud krevettidega.

Olivier lõhega: retsept krabi kaelaga

Kui üks prantsuse kokk tuli välja roaga, mida praegu millegipärast ürgselt venepäraseks peetakse, kasutas ta nii peeneid koostisosi, mida iga koduperenaine pole oma elu jooksul näinud. Klassikaline Olivier koosnes sarapuu metsatrede lihast, vähikaeladest, pressitud kaaviarist … Selles retseptis saame hakkama ilma linnulihata. Aga kasutame vähiliha ja kaaviari. Esm alt keera kaks väikest kartulit ja porgandit fooliumisse ning küpseta ahjus pehmeks. Selgub, et köögiviljad tulevad sel viisil palju maitsvamad - vitamiine ei pesta ja mahl jääb allessees. Jahuta, puhasta, lõika. Keeda kõvaks kümmekond vutimuna. Puhastame ja lõikame ka. Jahvatage kuubikud sada viiskümmend grammi lõhet, värsket kurki, kaheksa vähikaela, kaksteist noorte herneste kauna. Maitsesta salat maitse järgi. Sega majoneesiga. Kaunista lusikatäie punase kaaviariga. Selle saab asetada liumäele või määrida munad pinnale.

Tobiko kaaviariga

Selle toote purgid on nüüd suurtes supermarketites vab alt saadaval. Kuna "Tobiko" munad on erinevates, kõige mõeldamatumates värvides, saate muuta lõhega Olivieri salati mitte ainult maitsvaks, vaid ka esteetiliselt suurejooneliseks. Nagu eelmises retseptis, küpsetame kaks kartulit ja porgandit. Kuid need tuleb lõigata nii väikeseks kui võimalik. Tükeldasime ka kaks värsket kurki, sada viiskümmend grammi kergelt soolatud lõhet, kaks tillioksa, neli supilusikatäit rohelisi herneid. Sega, maitsesta majoneesiga, et saada viskoosne mass. Laota Tobiko kaaviar ühtlase kihina toidukilele. Lõhega vormime midagi Olivieri sushi taolist. Mähi salatitükid ettevaatlikult kaaviari sisse.

Puff Olivier

See roog näeb pidulaual väga kena välja. Tõenäoliselt on teil rohkem kui korra pähe tulnud mõte ühendada kahe salati eelised: Olivier ja kasukad. Niisiis, keeda kaks kartulit, üks porgand, 2 muna. Lõika eraldi väga peeneks erinevatesse kaussidesse ja veel parem kolmeks. Kahesajast grammist soolalõhest lõikasime kaunistuseks ära kaks viilu. Lõika ülejäänud kala kuubikutekssamuti kolm rohelise sibula sulge. Sega munad majoneesiga. Asetage rõngas tassile. Laota kartulid põhjale. Siis lõhe. Määri majoneesiga ja puista peale rohelist sibulat. Järgmisena pane munad. Ja kroonib kõike porgandikihiga. Määrime heldelt majoneesiga. Eemaldame Olivier koos lõhega külmkapis pooleks tunniks. Seejärel eemaldage rõngas ja serveerige.