Blend on toodete segamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Segamine on mitmesuguste füüsikaliste ja keemiliste parameetrite poolest sobivate toodete segamine. Segamine toimub vastav alt GOST-ile.

Kõige tavalisemad segud

• Egaliseerimine - teatud veinitehase ja sama aastakäigu veinide segamine, kuid erinevatest klaasnõudest.
• Kokkupanemine on tehnoloogia veini valmistamiseks sama nime ja päritoluga, kuid erineva tootmisaastaga veinide segamisel.
• Cuvée – toodetakse samanimeliste, kuid erinevatest veinitootjatest pärit veinide segamisel (näiteks Champagne – segatakse valget ja punast veini või erinevatel aastatel saadud kõrgeima kvaliteediga veini).
• Segamine – selle all mõeldakse veinide segamist erinevatest kasvupiirkondadest pärit viinamarjadest.

Viini segamine

Segu on veinide valmistamise tehnoloogilise protsessi asendamatu osa.

Assamblee abil tootmisel valmivad suured partiid noort homogeenset veini, mis saadakse erinevatest viinamarjade kasvupiirkondadest.

Kui veini toodetakse šampanja jaoks, siis segamine on harmooniline kombinatsioon kõigist koosluspidudest, et saada kõrgem ja õrnem maitse, bukett.

Segamise ajal on see vajalikpidage meeles, et kerged veinid, millel on värskuse puudutus, täiustavad buketi mängu.

Kui aasta on hea, näitavad isegi noored veinid kõiki oma parimaid omadusi. Sel juhul piirdub segamine mitme valitud koosluse segamisega, kuid kui selgus, et aasta ei hiilga lõpliku veini kvaliteediga, siis on sel juhul vaja kasutada möödunud aastate tagavarasid.

Noorte veinide segamisel vaadilaagerdamisega paraneb maitse peenus ja pehmus. Vanade veinide segamine on eriti vajalik, kui segu sisaldab "rohelisi" veine, mis on valmistatud küpsetest viinamarjadest.

Teesegamine

Peaaegu kogu maailmas on musta tee segamine lai alt levinud. Peaaegu kõik on juba harjunud musta värvi ja kergelt kokkutõmbava maitsega. Statistika järgi ostab üle 75% meie riigi elanikest musta teed ja pooled vastajatest joovad vähem alt kolm tassi päevas, ainult 4% kõigist ei joo seda.

Üle poole teetoodetest müüakse valmissegudena või segudena, mille kvaliteedi eest vastutavad teetestijad – võib öelda, et neil on ainulaadne lõhnataju.

Teesegamine on sobivate teesortide segamine titrite poolt õiges vahekorras. Peamiselt tee nime järgi saate määrata põhikomponendi. Kuid näiteks ühes segus on sageli ühendatud rohkem kui tosin erineval kõrgusel, erinevatel istandustel ja isegi mandritel kasvatatud teed.

Sel juhul on segamine tee soovitud maitse pidevaks toeks, sest isegi lehed,samast istandusest koristatud ei ole sama.

Viski segamine

Selle alkohoolse joogi pioneerid on šotlased ja iirlased – just nemad õppisid odrast alkoholi juhtima. Sellest hoolimata peetakse Jaapanit, Kanadat ja Ameerikat ka ülemaailmseteks tootjateks.

Viski klassifikatsioon

• linnased – standardne klassika, mis on valmistatud odralinnastest, mis on läbinud mitu etappi destilleerimisest spetsiaalsetes destillaatorites ja laagerdunud tammevaatides teatud aja (vähem alt kolm aastat).
• Tera – ilmus pideva toimega destilleerimiseks mõeldud spetsiaalsete kolonnide leiutamisega, mille abil saadakse katkestusteta kvaliteetsem destillaat.
• Blended on viski, mis saadakse kahe esimese sordi erinevates vahekordades segamisel.

Kui viskit valmistatakse klassikalise retsepti järgi, siis toodetakse seda eranditult teraviljast. Sellegipoolest valmistatakse seda Ameerikas maisist, Iirimaal - odrast, Kanadas - rukkist. Jaapan seevastu võtab üle teiste rahvaste kogemused, kuid juhtub, et jaapani viskit, mille kangusest jääb lõpuks sageli alla 40%, peetakse Šotimaal ebastandardseks.

Tänapäeval on alkoholi saamiseks tehases mesi destilleerimiseks mitu võimalust:

• Konservatiivne – spetsiaalsetes vaskkuubikutes, millel on jahutustorud.
• Pidev tegevus – destilleerimine toimub spetsiaalsetes kolonnides.

Oma eluajal püüdis W. Churchill luua odralinnaste tarneid, ükskõik kuidasaastad olid rasked. Sissetulekud viskist moodustasid ju viiendiku riigi sissetulekust, mistõttu tootmist ei olnud võimalik peatada – kvaliteetse joogi saamiseks on vaja laagerdamist vähem alt 3 aastat ja luksussordi puhul – vähem alt 12 aastat.

Konjaki segamine

Konjaki tootmist ei saa ette kujutada ilma segamiseta, see on selle oluline komponent.

Saadud konjakisegu kleebitakse vajadusel üle munavalge, želatiini, kalaliimiga või töödeldakse bentoniidiga. Seejärel lastakse see läbi filtri, jäetakse teatud ajaks üksi, seejärel lastakse uuesti läbi filtri ning juba villitakse ja pakitakse.

Kui konjak osutus ebastabiilseks, siis töödeldakse seda umbes kümme päeva külmaga kuni miinus kaksteist kraadi.

Tavalised konjakid "puhkavad" vähem alt kuus kuud, KVVK või KS - vähem alt aasta. Konjakit villitakse temperatuuril umbes 200C nii pudelitesse kui ka suveniiride anumatesse.

Konjaki värvus varieerub helekuldsest merevaigupruunini, maitselt ja buketilt vastab teatud tüübile, kuid igal juhul ei tohiks olla võõrast lõhna, maitset, setet.

Lisaks konjakile toodavad nad ka erinevaid konjakipiirituse baasil valmistatud konjakijooke. Omaduse järgi vastavad need üheaastasele konjakile.

Selle joogi valmistamise meetod on üsna lihtne – vajalikud toorained juhitakse läbi spetsiaalse töötluse läbinud tammepuidu.

Eeltoodu põhjal võib seda kindl alt väitaet segamine on enamiku toodete tootmiseks asendamatu tehnoloogia.