Mis sobib läätsedega: parimad võimalused toodete kombineerimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval mõtlevad inimesed üha enam tervisele ja naasevad oma dieeti teravilja- ja köögiviljade juurde, mis on viimastel aastakümnetel teenimatult unustatud. Üks selline toit on läätsed. Nõukogude inimese lauale teda praktiliselt ei ilmunud ja asendati eduk alt tatra, pärl odra ja hernestega. Pole ime, et noored koduperenaised teavad nii vähe sellest, mis läätsedega kokku sobib ning kuidas neid kõige paremini valmistada ja serveerida. Meie artiklis käsitleme selle teravilja valmistamise kõige edukamaid võimalusi.

Kuninganna teie laual

Vaatamata sellele, et läätsed ei saanud "põldude kuninganna" tiitlit ja olid omal ajal peaaegu unustatud, on neid söödud juba eelajaloolistest aegadest. Vanad egiptlased küpsetasid sellest lõhnavat toitvat leiba, kreeklased kasutasid seda valgurikkanagarneering, samas kui roomlased serveerisid seda sageli supiks.

Täna lisame boršile erinevaid ube, teeme hernestest või kikerhernestest taimetoidukotlette, lisandiks keedame hirssi ja kuskussi, aga läätsedele me isegi ei mõtle. Samal ajal võib ta oluliselt mitmekesistada mis tahes dieeti.

Sellest teraviljast saab toekas lisand, see sobib suurepäraselt külmade salatite, hautiste, teraviljade ja lihapallide valmistamiseks.

Läätsesordid

Läätsesid on mitut sorti ja igaüht neist kasutatakse erinevates retseptides. Niisiis on pruunid kruubid selgelt pähklise maitsega ja täiendavad hästi hautatud veiseliha. Ja punasel on pikantsem maitse ja seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini Aasia köögis.

Kõige neutraalsem on roheline. Kui oled maitsete osas konservatiivne ega tea eriti hästi, mille juurde läätsed lisandiks sobivad, alusta läätsemaailmaga tutvust just sellest.

Mustad tangud kannavad prantsuskeelset nimetust "puy" ja on soolase maitsega. Peate seda pikka aega küpsetama, kuid serveerige seda õigesti. Kuid see on ainus selle taime kõigist liikidest, mis praktiliselt ei kee pehmeks ja säilitab pärast keetmist oma kuju.

Lihtsaim läätsepudru retsept

Enne kui hakkate valmistama keerulisi ja mitmekomponentseid läätseroogasid, peaksite selgeks saama lihtsa pudru retsepti, mida saab kasutada nii lisandina kui ka iseseisva roana.

Herviku keetmine pole keeruline, kuid ei piisa ainult keevasse vette viskamisest lootuses, et väljund on lõhnav ja maitsevtoit. On mitmeid nippe, tänu millele ei keeldu ka kõige nõudlikum gurmaan saadud portsjonist.

Ühe osa teravilja jaoks peate võtma kolm osa vett. Vala läätsed külma vette. Pärast tulevase pudru keemist peate selle soolama ja lisama kaks või kolm tärni aniisi, loorberilehte, peterselli ja paar palli pimenti. Need vürtsid annavad läätsedele unustamatu aroomi ja õrna maitse. Et oleks lihtne pärast keetmist eemaldada, asetage maitseained väikesesse marli kotti.

Aniis on see, millega läätsed paarituvad peaaegu molekulaarsel tasemel. Kui te ei talu neid lõhnavaid seemneid, võite need asendada apteegitilli või estragoniga.

Valmis pudrule lisa tükike võid, mis tugevdab aroomi ning annab maitsele pehmuse ja rikkalikkuse.

Rohelised läätsed

Ja ometi ei ole kõik nõus tühje teravilju närima, ükskõik kui maitsev see ka poleks. Tänapäeval toodete valikust puudust ei ole, seega võib ja peakski seda kasutama pearoa lisandina. Ja see võib olla väga-väga mitmekesine.

Mis siis läätsede kõrvale sobib? See sõltub peamiselt teravilja tüübist, mida otsustate kasutada. Kõigist sortidest on kõige mitmekülgsem roheline. Seda saab ohutult serveerida igat tüüpi liha ja köögiviljadega. Lisaks on see ainuke läätsede teravili, mida saab kalaga kombineerida. Mõlemad tooted saavad sellisest naabruskonnast ainult kasu. Hautatud, küpsetatud ja isegi keedetud mereannid läätsedega -suurepärane võimalus toitvaks õhtusöögiks. Kastmeks tuleks kasutada küüslauku või "valget" koorekastet.

Soojad toidud pole roheliste läätsede valmistamiseks ainus võimalus. Mida selle teraviljaga salatites kombineeritakse? Esiteks juustu ja fetaga. Keeda 50 grammi lõhnavat putru, jahuta, lisa tükeldatud lamba- või kitsejuust, veidi värskeid ürte, kirsstomateid – ja maitsev suupiste ongi valmis. Sellise salati saab laotada väikeste portsjonitena kaussidesse või magustamata muretaigna korvidesse.

Punased läätsed

Tänapäeval leiate turult või supermarketist peaaegu kõigi vikerkaarevärvidega teravilju. Kõik see on muidugi kasulik ja maitsev. Läätsede punane versioon nõuab õrnemat käsitsemist. See keeb piisav alt kiiresti: selle küpsemisaeg on umbes 20 minutit, samas kui selle teisi mitmevärvilisi kolleege tuleb tulel hoida vähem alt pool tundi.

Selle omaduse tõttu kasutatakse supp- ja vormiroogades kõige sagedamini just punast tangu. See loob uskumatu kreemja tekstuuri, mida on raske teiste tüvedega saavutada.

Mis sobib punaste läätsedega? Selle pikantne maitse võib liha kõrvale serveerimisel tähelepanu tõmmata, nii et seda tüüpi lisandit kasutatakse tavaliselt igasuguste köögiviljaroogade jaoks. Hautatud sibula, seente, baklažaani ja suvikõrvitsaga on suurepärane taldrikukaaslane keedetud või hautatud punastele läätsedele.

Kui taimetoidumenüü sulle ei meeldi, siis proovi maksakotlette või teisisuitsuliha liigid. Seda toodete kombinatsiooni on soovitav serveerida neutraalse värskete köögiviljade salatiga.

Mustad läätsed

Beluga on üks mustade läätsetangude nimetusi. Seda peetakse kõige toitainerikkamaks ja kasulikumaks kõigist inimkonnale teadaolevatest sortidest. Selline toode sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid, mis, mis on eriti oluline, ei muuda nende omadusi pikaajalisel kuumusel.

Huvitav on ka mustade läätsede maitse: see on vürtsikas, rikkalik ega ole kuidagi seotud pähklite, herneste ega kaunviljadega. See teravili sobib kõige paremini keeruliste kalkuni-, kana-, sea- või veiseliharoogade juurde koos mitmesuguste kastmetega.

Mustad läätsed võivad pikaajalisel keetmisel kaotada osa oma värvist, seega soovitavad kulinaareksperdid tungiv alt neid värvi ja maitse säilitamiseks aurutada vähem alt 40 minutit.

Võileibu või, tomatite ja teraviljadega peetakse maitsvaks külmaks eelroaks. Esmapilgul on väikseid musti helmeid kaaviarist raske eristada, kuid maitse räägib enda eest.

Pruunid läätsed

Teravilja ostes eeldab enamik inimesi, et saab keedupudru, mis maitseb nagu kikerhernes või hernes. See pole põhimõtteliselt tõsi. Mis sobib hästi pruunide läätsedega? Sellel teraviljal on kõige pähklise maitse. Samas on selle spetsiifiline maitse pajaroogades ja kotlettides praktiliselt eristamatu.

Keedetud püreestatud läätsed tuleks segada vahekorras 1:1 igasuguse hakklihaga, lisada muna, peenekshakitud sibul, vormi väikesed lapikud pallikesed ja veereta neid riivsaias. Tervislikuma variandi kotlettidest saab küpsetada ahjus 180 kraadi juures.

Krõbeda kooriku armastajad võivad saadud lihapallid või ja taimeõli segus praadida. Neid kotlette saab serveerida mis tahes lisandiga, sealhulgas igat tüüpi läätsedega.

Vegetarian Protein Bomb

Väga sageli kannatavad inimesed, kes mingil põhjusel järgivad taimset dieeti, valgupuuduse käes. See hõlmab veganeid, taimetoitlasi, loomsete saaduste suhtes allergilisi inimesi ja paastuvaid inimesi.

Kõik neist ei mõtle oma toitumise kohandamisele ega arvesta alati toiduga organismi sattuvaid makrotoitaineid. Teatud ainete puudusel võib aga olla tervisele äärmiselt negatiivne mõju. Valgupuudust võivad kohe kahtlustada kooruvad või rabedad küüned, juuste väljalangemine, turse ja üldine halb enesetunne.

Sellisel juhul võivad appi tulla ka läätsed. Valgusisalduselt edestab see isegi paljude taimetoitlaste poolt armastatud tofut. 100 grammi teravilja sisaldab 9 grammi valku.

Milliste köögiviljadega sobivad läätsed? Kõigepe alt tasub tähelepanu pöörata igasugustele hautistele ja hautistele: hautatud suvikõrvits, baklažaan ja soola, terava pipra, basiiliku ja tomatipastaga maitsestatud pipar annavad läätsepudru maitsele suurepäraselt välja.

Sama köögiviljakomplekti saab grillida või ahjus küpsetada. hea läätsteraviljad ja koos sibulaga praetud seentega. Selliseid roogasid saab valmistada portsjonitega savipottides: pane anuma põhjale kaks supilusikatäit keedetud köögivilju, lisa 50 g teravilja, 150 ml vett või puljongit, 20 g võid, paar aniisitähte ja muid vürtse. meeldimine. Roog tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 45 minutit. Valmis roog tuleks puistata peeneks hakitud ürtidega.

Kui puder teile ei maitse, siis proovige lõhnavaid läätsekotlette koos hautatud kapsaga: see roog ei sobi paastuks, kuna sisaldab mune, kuid mitmekesistab suurepäraselt iga pere toitumist.

Võtke 100 g teravilja ja leotage mitu tundi külmas vees. Riivi peenele riivile 1 kartul, porgand ja sibul ning sega segus läätsedega, lisa muna ja maitseained. Valmis "hakklihast" vormi kotletid, mida saab riivsaias või jahus veeretada ja võis praadida. Need lihapallid sobivad hästi hapukoore ja värskete ürtidega.

Rühm kintsudel ja rüppe ajab

On inimesi (eriti lapsed!), kes suhtuvad kõikvõimalikesse köögiviljadesse ülim alt skeptiliselt ega söö neid. See on kurb statistika, kuid läätsed on leidnud tee selliste tormiliste moeröögatusteni itaaliakeelse nimega "Fakorizo" roa näol.

See on lõhnav läätse-riisipuder. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 tass pikateralist riisi,
• 1 tass läätsi,
• 1 küüslauguküüs
• supilusikatäistomatipasta või ketšup,
• 1 sibul,
• 2-3 spl taimeõli,
• köömned ja muud maitseained.

Loputage läätsed külmas vees ja keetke poolküpseks, hakkige sibul ja küüslauk peeneks ja praege oliiviõlis, segage kõik koostisained, lisage köömned, riis ja valage 3 tassi liha- või köögiviljapuljongit, kuumutage keema, vähenda kuumust miinimumini ja hauta pool tundi.

Kui te mingil põhjusel riisi ei söö ja mõtlete, milline teravilja sobib läätsedega, võite selle kõhklemata asendada kinoa, nisu või isegi tatraga. Kõik need toidud on valmistatud ülalkirjeldatud ühe retsepti järgi ja neid saab serveerida nii kuuma roana kui ka sooja salatina.

Lõhnav puder ilma lisatasuta

Esmapilgul võib tunduda, et läätsed on üsna kapriissed teraviljad ja kõik ei oska neid küpsetada. See on aga ekslik mulje. Tegelikult on oluline täpselt teada, milliseid maitseaineid lisada, et see uute värvidega säraks.

Milliste vürtsidega sobivad läätsed? Kahjuks ei aita siin paljudele lapsepõlvest armastatud ja tuttavad maitseained nagu sool, pipar, küüslauk ja sibul. Midagi eksootilisemat on vaja. Tänapäeval leiate aga kõik vajaliku igast supermarketist.

Standardsete läätsemaitseainete hulka kuuluvad zuru või köömned, jahvatatud ingverijuur, safran, kurkum, asafoetida, aniis ja muskaatpähkel.

Täiskomplekt ühes plaadis

Läätsed on maitsvad, tervislikud jalõhnav teravili, mis ei paku teile mitte ainult vitamiine, mikroelemente, vaid ka pikka aega küllastustunnet. Seda on lihtne valmistada ja suhteliselt odav. Lisaks ei pea te kaua mõtlema, millised toidud sobivad läätsedega: peaaegu kõike.

Ükskõik, kas küpsetate veise- või kalkuniliha, kala või searibi, värsket köögiviljasalatit või aurutatud kana, läätsed sobivad kõigi nende roogadega hästi.