Juustupirukas ja selle ajalugu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Võib-olla pärast seda, kui inimene õppis tainast lahti rullima, leiutas juustu ja hakkas leiba küpsetama, ja ilmus juustupirukas. Leiame selle esmamainimise iidsete roomlaste seas, kes nimetasid seda "libumiks" ja tõid selle jumalatele ohvriks templitesse. Lääne-Rooma impeeriumi barbarite sissetungiga läks piruka valmistamise saladus kaotsi, kuid idas see säilis. Umbes 1000. aastal ületas selle kreeklaste poolt armastatud roa retsept Bütsantsi piirid ja alustas võidukat marssi üle Euroopa, jõudes selle põhjapoolseimate piirideni – Suurbritanniasse ja Skandinaavia riikidesse.

Seal on Kreeka "placinta" - lehttaignast valmistatud juustupirukas - läbinud muudatusi. Põhjarahvastele meeldib küpsetamiseks rohkem liiva-, pärmi- või biskviitpõhja. Tudorite kuningakoja 1545. aastal ilmunud raamatus "Heast köögist ja kommetest" kohtame hoopis teistsugust kulinaariatoodet kõva juustuga, mitte kodujuustuga. Siintema retsept, mis on säilinud tänapäevani keskajast.

Juustukook või juustukook

Klaasist nisujahust, 125 g võist ja näpuotsatäiest soolast sõtku tainas. Lisa 3 supilusikatäit hapukoort ja jätka sõtkumist, kuni mass ei kleepu enam käte külge. Piparkoogimees pannakse kolmeks tunniks külma ja võetakse täidiseks: kaks klaasi riivjuustu segatakse 1 sl jahuga. Eraldage 4 munakollased ja vahustage need 2 tassi koorega, lisage maitse järgi soola ja punast pipart. Ahi kuumutatakse 200 °C-ni. Rulli tainas ringiks, painutades selle servi kergelt külgedele. Sina

vala juust ühtlase kihina keskele. Vala see üle muna-koore massiga ja pane veerand tunniks ahju, seejärel alanda kuumust 150 ° C-ni ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on pruunistunud.

Juustupiruka serveerimiseks gurmeemagustoiduna on palju retsepte. Nendel eesmärkidel võtame 250 g kvaliteetset kodujuustu ja lisame selle biskviittaignale. See peaks olema hapukoore konsistents. Vala see vormi ja suru sinna sisse seemneteta viinamarjad (rosinasort). Küpsetage toodet pool tundi temperatuuril 180 ° C.

Inimese fantaasia ei tunne piire. Tänapäeval tehakse juustukooki magushapuks, sõtkutakse muretaignale, biskviidile, lehttaignale ja isegi riivküpsistele. Nad panevad õrna magusat kodujuustu, soolajuustu, fetat, "Adyghe", kitse, lammast, vurdu (ternespiimast, "esmapiimast"), parmesani, kõvasid kollaseid sorte. Moes on jäänud ka traditsiooniline kreeka (nüüd ka bulgaaria) placinta, kui juustu sisse pannakse.mitte ülev alt, vaid paisukihtide vahelt või “ümbriku” seest.

Tutvume kõige originaalsema retseptiga - juustukook valge šokolaadi ja kirssidega. 200 g küpsiseid jahvatatakse kohviveskis puruks. Seejärel purustatakse samal viisil 50 g mandleid. 100 g võid sulatatakse vedelaks ja valatakse mandlitega küpsistele, tainas rullitakse lahti ja asetatakse ümaraks, kattes selle põhja küpsetuspaberiga. Valge šokolaadi tahvel sulatatakse aurusaunas. Sellele lisatakse nael hapnemata kodujuustu, klaas suhkrut ja hapukoort, kott vanillisuhkrut ja neli lahtiklopitud muna. Vala see täidis tainale ja küpseta tund aega 200 ° C juures. Seejärel, kui kook on täielikult jahtunud, valmista kirsitarretis (võid osta pulbrina ja järgi pakendil olevaid juhiseid). Tarretis tuleb valada tootele, kaunistada kokteilikirssidega ja panna kook üleöö külmkappi.