2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sõnade "mandlikook" all peavad inimesed silmas täiesti erinevaid magustoite. Prantslaste jaoks on need mitmevärvilised makroonid. Itaallaste jaoks on need küpsised, mis on kaetud glasuuriga ja mandli kroonlehtedega. Ukrainas nimetatakse seda kooki ka "Krakowiks". Ja Venemaal mäletavad ilmselt vanem põlvkond väljast krõbedaid ja seest veidi viskoosseid küpsiseid, mis valmistati Nõukogude Liidus GOST-i järgi ja müüdi kõikjal. Selles artiklis proovime kaaluda erinevaid mandlikookide retsepte. Nende valmistamine pole nii raske. Peaasi, et teie käsutuses oleks võimas blender või kohviveski, millega pähklid jahuks purustada.
Macarons
Prantsuse makroon on väidetav alt saanud nime õdede järgi, kes leiutasid selle retsepti 18. sajandi lõpus. Viie muna valgud jahutatakse põhjalikult. Sega mandlijahu (125 grammi) sama koguse tuhksuhkruga. Vahusta teises kausis valged (mikseri keskmisel kiirusel kümme minutit). Valage kastrulisse sada kakskümmend viis grammi granuleeritud suhkrut, valage külma vett (35 milliliitrit) ja pange tulele. Pidev alt segades keeda siirup. Lase keema ja ettevaatlikultvala valgetesse. Puista peale magustatud mandlijahu. Sõtku tainas. See peaks olema hapukoore konsistents. Jagame selle osadeks, millest igaühele anname värvi kuiva toiduvärvi abil. Suruge tainas pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kahe sentimeetri läbimõõduga ringideks. Ahi peaks olema juba eelsoojendatud 160 kraadini. Küpseta viis minutit. Avage ahju uks ja sulgege uuesti. See vabastab tarbetut auru. Seda protseduuri korratakse veel viie minuti pärast. Pärast veerandtunnist küpsetamist võta küpsetusplaat välja. Makroonipoolikud liimime mõne täidise abil: moos, sulašokolaad, kohvimass.
Itaalia mandlikoogi retsept
Kuus muna jagatakse munakollasteks ja valgeteks. Esimesed jahvatatakse suhkruga (120 g) ja kotitäie vaniljega. Teises anumas segage sada kolmkümmend grammi jahvatatud mandleid, 60 g tavalist jahu ja teelusikatäis küpsisepulbrit. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tutvustame lahtiselt koostisosi. Sega läbi ja lisa munakollastele. Sega hoolik alt. Kuumutame ahju 175 kraadini. Määrime küpsetusplaadi rasvaga, määrime taigna laiali. Tasandage pind noaga ja küpsetage umbes nelikümmend minutit. Kuival praepannil k altsineeritud 80 grammi mandleid. Purustame need suurteks tükkideks. Kolm supilusikatäit Amaretto likööri ja kahe apelsinimahla vala kakssada grammi tuhksuhkrut. Saadud glasuuriga katame jahtunud koogi. Lõikasime selle kookideks. Puista neid pähklitega.
Valge kartul
Kes ei mäletaks seda saiakest meie lapsepõlvest? Tegemasee on ülilihtne, pole vaja isegi ahju põlema panna. Ja mandlite asemel võite kasutada muid, odavamaid pähkleid. Kuid need tuleb kõigepe alt kuival praepannil k altsineerida, et need muutuksid muredamaks ja maitsvaks. Seejärel blenderdame seitsekümmend grammi jahuks, jättes kaunistuseks paar pähkleid. Minu omad ploomid ja kivideta datlid (igaüks sada grammi). Kui need on liiga kuivad, auruta neid keevas vees. Lõika väikesteks tükkideks. Sega kuivatatud puuviljad mandli- või pähklijahuga. Vormime pingpongi palli suurused pallid. Veereta iga sarapuupähkli/mandli kooki kookoshelvestes. Valmis! Kas tõesti, lihts alt?
Hispaania mandlikoogi retsept
Vahusta neli muna saja kahekümne grammi suhkruga, kuni moodustub kohev valge ja püsiv vaht. Lisa näputäis sidrunikoort ja kaneeli. Vahusta uuesti. Vajame kakssada viiskümmend grammi mandlijahu. Kui seda pole, võid toored pähklid lihts alt kohviveskis jahvatada. Kuid sel juhul tuleb neid segada väikese koguse granuleeritud suhkruga, et rasvased mandlid nugade külge ei jääks. Sega pähklijahu ettevaatlikult munasegu hulka. Määrime küpsetusplaadi rasvaga. Puista peale veidi nisujahu. Tõsta tainas lusikaga välja. Pidage meeles, et mandlikooki maht kasvab. Seetõttu tuleks toorikud asetada üksteisest eemale. Puista koogikeste ülaosa mandlilaastudega. Küpsetame veerand tundi. Jahtumist ootamata asetage nõusse.
Mandlikook vastav alt GOST-ile
Kui olete NSV Liidu kulinaarsete traditsioonide fänn, õpetame teile, kuidas neid maitsvaid küpsiseid valmistada. Retsept leiutati tõepoolest Nõukogude Liidus sotsialistliku vastusena kodanlikele makroonidele. Saja kahekümne grammist toores mandlitest valmistame jahu. Lisage 230 g granuleeritud suhkrut. Segame. Nüüd lisa kaks munavalget. Ei vahusta – see on oluline. Segage ja alles selles etapis töötame segistiga. Lisage veel üks valk. Vahusta uuesti. Panime panni koos massiga väikesele tulele ja pidev alt lusikaga vehkides kuumutame kehatemperatuurini. Pidev alt peab näppu toppima, aga mis teha. Eemaldage pann ja lisage massile kolmkümmend grammi nisujahu. Tainas peaks olema poolvedel. Täidame need lõigatud nurgaga kirjatarvete failist valmistatud kornetiga. Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga. Määri truuduse tagamiseks rasvaga ja puista üle jahuga. Pigista kornetist välja mandlikook – ükshaaval. Küpsetage ahjus, mis on eelkuumutatud saja üheksakümne kraadini, umbes viisteist minutit. Eemaldage pärast täielikku jahutamist paberilt.
Soovitan:
Gruusia salat: mitu retsepti
Sõnade “Gruusia salat” juures seostub venelane tohutul hulgal vürtsikaid rohelisi, värskeid köögivilju, erinevaid kastmeid pähklite ja granaatõunaseemnetega, aga ka Suluguni või Adyghe juustu ja oliividega. Kuid keegi ei anna teile selget retsepti. Ja õigustatult, sest Gruusias on väga palju salateid. Ja neil kõigil on hämmastav maitse ja tohutu hulk vitamiine
Küpsetatud greip: mitu tervisliku toitumisega magustoidu retsepti
Kas olete kunagi proovinud kaneeli, mee või marjadega küpsetatud greipi? Mitte? Siis on see artikkel kindlasti teie jaoks. Valmistame tõelise kokteili vitamiinidest, meeldivatest lõhnadest ja heast tujust
Mitu retsepti kalalihapallide valmistamiseks
Jahvatatud lihast valmistatud toidud "jäävad" meie lauale regulaarselt. Kui just taimetoitlased selle eest maha ei istu. Tavaliselt tehakse aga sea- või kanakotlette ja lihapalle, kala kohtab palju vähem. Meie suureks kahjuks! Lõppude lõpuks on kala, nagu teadlased on juba ammu kindlaks teinud, pikaealisuse ja paljude ebameeldivate haiguste puudumise tagaja. Parandame vead oma toitumises
Kanapeine Rootsi lauale. Mitu retsepti
Tseremoonialauda saab täita mitte ainult salatite, soojade roogadega, vaid ka suupistetega, näiteks suupistetega. See kehtib eriti puhvetite kohta. Teadmised ja oskus neid koostada hõlbustavad oluliselt puhkuseks valmistumist. Sellest räägime edasi
Maitsev hakklihakaste: mitu retsepti
Mõned koduperenaised kasutavad köögis roogadega katsetades huvitavaid tehnoloogiaid. Hakklihakaste on üks selline geniaalne täiustus, mis võimaldab kombineerida kastme ja liharooga. Mõelge mitmele võimalusele, mis erinevad üksteisest nii maitse kui ka koostise poolest
