Maitsev seakõrvarull: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik koduperenaised ei tea, et sealiha rupsi kasutatakse maitsvate roogade valmistamiseks. Selles artiklis räägime sellest, kuidas seakõrvarulli valmistada. Roog osutub ebatavaliseks, südamlikuks, väga maitsvaks. Saate seda serveerida ka pidulikul laual.

Kuidas kõrvu korralikult ette valmistada

Enne kui hakkate looma kulinaarset meistriteost, peate teadma, kuidas rupsi õigesti valmistada.

1. Kõigepe alt puhastatakse ja pestakse põhjalikult kõrvad.
2. Hoidnud kaks tundi jahedas vees.
3. Puhasta väga terava noaga.
4. Pärast küpsetamist puhastatakse kõrvad uuesti noaga, et karvadest lahti saada.

Klassikaline retsept

Originaalse roa valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• neli suurt seakõrva;
• teie maitse järgi – küüslauk, vürtsid ja ürdid.

Seakõrvarulli retsept. Samm-sammult.

1. Kõrv altoode valmistatakse ette (ülal kirjeldatakse, kuidas seda teha).
2. Sisselõiked tehakse laiale küljele – seevajalik, et saaks hõlpsasti kasutusele võtta.
3. Keeda kõrvad täielikult küpseks.
4. Kõrvalsaadus laotatakse toidukilele, hakitud küüslauk ja ürdid laotatakse peale, puistatakse üle teie lemmikvürtsidega. Nii valmistatakse ette iga kõrv.
5. Virna need üksteise peale nii, et rupsi kitsas osa jääb laiale.
6. Kõrvad on tihed alt kokku keeratud ja seejärel fooliumisse mähitud.
7. Vajuta kaheks tunniks.
8. Pärast kahte tundi pange ööseks külmkappi.

Seakõrvalihakook

Millest roog koosneb:

• kaks seakõrva;
• ½ kilogrammi lahja sealiha;
• üks porgand;
• pirn;
• 15 grammi želatiini;
• lihavürtsid;
• üks loorberileht;
• nelk ja tilliseemned maitse järgi.

Kuidas valmistada seakõrvarulli? Toimingute algoritm on järgmine:

1. Rups valmistatakse eespool kirjeldatud viisil.
2. Sealiha lõigatakse pikuti mitmeks tükiks. Igaüks hõõrutakse soola ja vürtsidega ning jäetakse kaheks tunniks seisma.
3. Kõrvad asetatakse kastrulisse, valatakse peale külma veega, lastakse keema tõusta ja puljong kurnatakse.
4. Täitke uuesti veega ja laske uuesti keema tõusta. Alanda kuumust, lisa pool kooritud porgandist, sibul, sool, tilliseemned, nelk, loorberileht ja küpseta tund aega.
5. Valmis rups võetakse välja ja lõigatakse lai osa ära.
6. Kõrvad on toidukilel kattuvad, soolatud ja piserdatudželatiin.
7. Sealiha viljaliha ja riivitud porgandid jaotatakse peale.
8. Pakendatud tihedasse rulli ja pakitud tihed alt kilesse.
9. Et rull ümber ei läheks, seotakse see jämeda niidiga kinni.
10. Pange veepotti ja keetke tasasel tulel kolm tundi.
11. Valmis rull asetatakse üleöö surve alla ja seejärel saadetakse tunniks ajaks külmkappi.

Täidetud kanarull aeglases pliidis

Nõutavad koostisosad:

• kaks kõrva;
• 300 grammi kanaliha;
• 15g želatiini;
• vürtsid.

Täidisega seakõrvarulli keetmine.

1. Rups puhastatakse eelnev alt, paksenenud kohtadesse tehakse lõiked, kõrvad soolatakse ja puistatakse üle vürtsidega.
2. Liha, kana asetatakse peale, soolatakse ja puistatakse vürtsidega.
3. Lisatakse želatiin, keeratakse tihedaks rulliks, seotakse jämeda niidiga kinni ja mähitakse toidukilesse.
4. Rull asetatakse spetsiaalsele võrele, kaussi valatakse veidi vett.
5. Lülitage aururežiim ja küpseta kaks tundi.
6. Valmis rull asetatakse tunniks pressi alla.

Seakõrvade ja keelerulli retsept

Nõutavad tooted:

• kaks seakeelt ja kaks kõrva;
• üks porgand;
• pirnipaar;
• paar sellerivarsi;
• murulauk;
• 10g želatiini;
• pipraterad ja loorberileht.

Kuidas valmistada rullisea kõrvad? Protsessi funktsioone kirjeldatakse allpool:

1. Rups pestakse, puhastatakse noaga ja valatakse kaheks tunniks külma veega.
2. Saadetakse veepotti ja keedetakse umbes kaks tundi, eemaldades perioodiliselt vahtu.
3. Nõruta puljong, vala värske vesi, lase keema tõusta, lisa sibul, porgand, vürtsid, sool ja loorberileht.
4. Hauta tasasel tulel veel tund aega.
5. Enne kui keeled on kuumad, nülitakse need maha ja lõigatakse taldrikuteks.
6. Kõrvad asetatakse toidukilele, peale - viilutatud keeletükid, želatiin ja peeneks hakitud küüslauk.
7. Keeratakse tihedaks rulliks, asetatakse kaheks tunniks surve alla ja saadetakse seejärel külmkappi.

Paprikaga

Seakõrvade rulli tegemiseks peate varuma järgmisi tooteid:

• kaks kõrva;
• 2 paprika kraami;
• 200 grammi porgandit;
• 250 grammi mis tahes hakkliha;
• paar küüslauguküünt;
• 15 grammi želatiini;
• sool ja maitseained.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Rups on eelnev alt ette valmistatud – nagu eelmistes retseptides, puhastatakse, pestakse ja leotatakse paar tundi külmas vees.
2. Vürtsid ja sool lisatakse hakklihale ning segatakse hoolik alt.
3. Köögiviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks.
4. Sea kõrv asetatakse toidukilele, puistatakse üle želatiini ja vürtsidega.
5. Laota hakkliha ühtlaselt, köögiviljad hakkliha peale.
6. Katta teise kõrvaga nii, et lai osa oleks kontaktis peenikesega.
7. Tihkerulli rull kokku, mässi kilega ja seo jämeda niidiga kinni.
8. Pane kastrulisse, vala peale vesi ja keeda paar tundi.
9. Pärast rulli jahtumist saadetakse see külmkappi ja hoitakse kaks tundi.

Maks ja kõrvad pöörlevad

Nõutavate toodete loend:

• üks kõrv;
• üks kananahk;
• ¼ kg maksa;
• 100 grammi seapekki;
• üks pirn;
• üks porgand;
• suur küüslauguküüs;
• vürts maitse järgi.

Seakõrvarulli samm-sammult retsept on toodud allpool.

1. Maks ja seapekk lõigatakse väikesteks kuubikuteks, praetakse kuldpruuniks.
2. Toodetele saadetakse viilutatud sibul ja riivitud porgand.
3. Viie minuti pärast lülitage välja ja jahvatage hakklihamasinaga.
4. Saadud hakkliha soolatakse, lisatakse vürtsid, jaotatakse ühtlaselt kananahale ja rullitakse vorstiks kokku.
5. Ettevalmistatud kõrva hõõrutakse soola ja vürtsidega, paksenemisele tehakse väike sisselõige.
6. Rups asetatakse lõikelauale, peale asetatakse maksavorst, keeratakse tihedaks rulliks, seotakse niidiga kinni ja mähitakse tihed alt toidukilesse.
7. Kiirkeetja põhja valatakse pool liitrit vett, rull asetatakse spetsiaalsele võrele.
8. Rulli küpsetatakse umbes kolm tundi.
9. Valmis rull jahutatakse ja asetatakse kaheks tunniks külmkappi.

Ploomidega

Koostisained:

• 2 seakõrva;
• ½ kg sealiha;
• üks porgand;
• 8 ploomi;
• murulauk;
• maitse järgi - valmissinep, sool ja vürtsid.

Töötmisprotsess:

1. Eelvalmistatud kõrvad keedetakse soolaga maitsestatud vees.
2. Liha lõigatakse ribadeks ja pekstakse. Hõõrutakse vürtside, soola ja hakitud küüslauguga.
3. Vajame ühte pannkooki: valmistamiseks segatakse 30 grammi jahu, 80 ml piima, maitse järgi soola ja muna.
4. Ploomid tuleb aurutada: täitke see kuuma veega ja leotage viisteist minutit.
5. Porgand hakitakse keskmisel riivil.
6. Kõrvad laotatakse toidukilele, määritakse sinepiga, peale pannakse valmis pannkook, liha, porgandid ja ploomid.
7. Keera tihedaks rulliks, seo tugeva niidiga kinni ja keeda tund aega.
8. Pärast seda aega asetatakse rull pressi alla ja hoitakse kaks tundi.

Arvustuste kohaselt osutuvad rullid väga rahuldavaks ning ploomidega saate sugulastele ja sõpradele ebatavalise maitsega rõõmu valmistada.