Kuidas valmistada kodus Kreeka jogurtit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas pole tõsi, et kui keegi hakkab rääkima maitsvatest ja tervislikest hapupiimatoodetest, siis millegipärast kerkib mällu pilt sellest paksust lumivalgest, iseloomuliku värske aroomiga dieetjoogist? Kreeka jogurt (artiklis esitatud foto) on traditsiooniline rahvuslik Vahemere toode, mida imporditakse erinevatesse maailma riikidesse. Seda kasutatakse iseseisva maiuspalana ja muude roogade koostisosana.

Paljud tarbijad ostavad poest kreeka jogurtit, kuid see pole alati parim lahendus. Tõepoolest, sel juhul, nagu sageli juhtub, võib toode sisaldada mitmesuguseid soovimatuid lisandeid. Seetõttu proovib üha rohkem perenaisi Kreeka jogurtit kodus valmistada. See artikkel tutvustab kõiki populaarse delikatessi valmistamise etappe.

Sissejuhatus

Kreeka jogurt on Kreekas väga populaarne toode. Täna sellel kaunil maal laialiVahemere rannikul toodetakse mitut tüüpi jogurteid, mis erinevad maitse, tekstuuri ja tervisele kasulike omaduste poolest.

Üks selle piimajoogi sortidest, mida nimetatakse "Kreeka jogurtiks", on filtreeritud toode, mis saadakse vadaku eemaldamisel traditsioonilisest analoogist. Jooki iseloomustab suurenenud rasvaprotsent ning kõrge valgu- ja valgusisaldus.

Kreeka jogurt on traditsiooniliselt kitse- või lambapiimast valmistatud toode. Tänapäeval kasutatakse masstootmises joogi valmistamisel lehmapiima. Delikatessi populaarsus on tingitud selle madalast kalorisisaldusest, aga ka valgu- ja muude toitainete rikkusest.

Tootmisfunktsioonid

Kes on kunagi omal käel kodujuustu või juustu valmistanud, ei valmista tavalist kreeka jogurtit koduköögis raske. Protsess on väga sarnane: kõigepe alt piim kuumutatakse (kuid mitte keedetakse: selles peavad säilima kõik kasulikud mikroelemendid). Seejärel lisatakse starter, vadak dekanteeritakse. Jogurt või juust (jogurt) filtreeritakse läbi riide ja jahutatakse veidi. Looduslik kreeka jogurt on tiheda tekstuuriga ja meenutab kalgendatud piima või matsoni. Käärimise tulemusena ei jää tootesse laktoosi, vadakut (piima) ega suhkrut.

Kreeka jogurt: koostis, kasu tervisele ja kahju

See kääritatud piimajook sisaldab elusaid baktereid,ning on ka kõrge magneesiumi- ja k altsiumisisaldusega. Toitumisspetsialistide arvukad arvustused Kreeka jogurti kohta peavad seda sajandi üheks parimaks toiduks. Selle koostist iseloomustavad mitmed eelised, millel on kasulik mõju inimese tervisele: see normaliseerib seedesüsteemi, südame, neerude tööd, tugevdab liigeseid, aitab ennetada nakkushaigusi, tugevdab immuunsüsteemi, parandab ainevahetust. Isegi seerum, mis on pärast pumpamist koorinud, on väga kasulik: seda kasutatakse uuesti koduses toiduvalmistamises või kosmetoloogias.

Eksperdid hoiatavad, et maiuse liigne tarbimine võib liigse k altsiumi tõttu tekitada neerukive, soodustada veresoonte lupjumist. Teiseks ohuks on erinevate täiteainete sisaldus poetoodetes: tarretis, tärklis jne, mis muudab joogi joomise kasuliku mõju olematuks.

Loe edasi

Toode sisaldab ainult looduslikke koostisosi ilma sünteetiliste lisanditeta. Jogurti valmistamisel kasutatakse elusbakterite kultuuri: bifidobakterid, piimhappe coca, lactobacillus. Lisaks nimetavad eksperdid seda toodet tõeliseks magneesiumi, riboflaviini ja pantoteenhappe laoks. Joogi kalorisisaldus sõltub selle rasvasisaldusest, kuid keskmiselt on see umbes 66 kcal 100 g toote kohta.

100 g jogurtit sisaldab:

• suhkur 4g;
• valk 10-12g;
• kolesterool 6g;
• päevarahak altsium 10-15% (imendub palju paremini kui piimast).

Säilitage kvaliteetset Kreeka jogurtit külmikus kuni 1 kuu.

Erinevad rakendused

Seda populaarset hapendatud piimatoodet kasutatakse tohutul hulgal erinevaid roogasid: seda lisatakse kalale ja lihale, kasutatakse taigna koostisosana, selle põhjal luuakse kokteile ja muid jooke. Kreeka jogurtit kasutatakse salatites majoneesi või hapukoore aseainena ning võileibade kastmena. Lisaks on see toode suurepärane marinaadi asendaja: tänu sellele väheneb liha rasvasisaldus, paraneb selle kvaliteet ja maitse. Jogurtit kasutatakse ka suurepärase kosmeetikatootena - pea pesemiseks, näonaha puhastamiseks.

Kuidas valmistada kodus kreeka jogurtit?

Joogi valmistamisel tuleks arvestada mõningate nüanssidega: pastöriseeritud või keedetud piim ei sobi valmistamiseks, parem kasutada värsket.

Enne toiduvalmistamise alustamist kontrolli kindlasti kõlblikkusaega – kui piim on aegunud, on oht, et see kalgendub. Kastrulis on vaja kuumutada temperatuurini 45 ° C. Eelroana kasutatakse naturaalset magustamata jogurtit, mis ei sisalda lisaaineid. Järgmisena valatakse segu termosesse (konstantse optimaalse temperatuuri hoidmiseks). Sellisel juhul ei ole soovitatav konteinerit raputada ja loksutada. Juuretist hoitakse soojas kohas. 8 tunni pärast on toode valmis. Kui jook selgubliiga vedel, tuleb see filtreerida läbi filtri (paberi) või marli. Kurnatud toode pakseneb, kui seda enne kasutamist külmkapis jahutada.

Toiduvalmistamine aeglases pliidis

Kreeka jogurtit (retsept allpool) saab lihts alt ja kiiresti valmistada aeglases pliidis. Valmistamiseks kulub umbes 8 tundi. Tavaliselt hommikusöögiks mõeldud roa 4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• piim - 1 l;
• juuretise juuretiskultuur – üks pakk.

Kalorsusega jook: 59 kcal. Eesmärk: hommikusöögiks. Paljud koduperenaised nimetavad multikookeri eeliseks seda, et selles on võimalik säilitada optimaalne temperatuurirežiim. Enne starteri kaussi valamist tuleb see keeva veega loputada. Kõiki muid seadmeid tuleks töödelda, samuti nõusid, millesse segu asetatakse. Küpsetusprotsessi ajal ei ole soovitatav kaant avada, et vältida temperatuuri erinevusi. Ärge kasutage kogu jogurti kogust korraga – selle jääke saab kasutada toote uue portsjoni valmistamiseks.

Toiduvalmistamismeetodi kohta

Toiduvalmistamise protsess hõlmab järgmisi samme:

1. Esiteks peate piima keema, seejärel jahutage see temperatuurini 40 °C.
2. Lisa starter.
3. Vala segu kaussi.
4. Seejärel valige režiimis "Kuumutamine" temperatuur 40 °C, kuue tunni pärast on värske fermenteeritud piimatoode valmis. Kui sissemultikeetja ei ole mõeldud selle temperatuuri seadistuse kasutamiseks, peaksite katsetama teiste temperatuuritasemetega.
5. Lisaks asetatakse filtreeritud jogurt toote paksendamiseks kaheks tunniks külmkappi.

Lemmikjoogi keetmine jogurtivalmistajas

Protsessi kestus on ligikaudu 8 tundi. Nelja portsjoni joogi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• piim - 1 l;
• jogurt (looduslik, ilma lisanditeta) - 150 ml.

Selles Kreeka jogurti retseptis on eelroana kasutatud teist fermenteeritud piimatoodet (elus), peaasi, et see ei sisalda säilitusaineid ja värvaineid. Koostisained saab valmistada umbes 10 minutiga. Kui seerum on eraldatud, tuleb see filtreerida läbi lapi. Toodet kasutatakse taigna (magusa) valmistamiseks. Juba valmistatud joogile lisatakse magusaineid ja täiteaineid. Seda ei soovitata hoida külmikus üle viie päeva.

Toiduvalmistamine

Esiteks peaksite veenduma, et suupistete valmistamisel kasutatavad nõud on puhtad. Seejärel soojendatakse piim toatemperatuurini. Lisa pärm, sega, kuni saadakse homogeenne segu. Valage jogurtivalmistajas saadaolevatesse tassidesse. Järgmisena määrake kellaaeg või soovitud programm. Roog valmib kuue tunni pärast. Kui jook pole paksenenud, tuleks see veel kaheks tunniks seadmesse jätta. Seejärel saadetakse jogurt paariks tunniks külmkappi paksenema.

Bmillistes roogades seda delikatessi kasutatakse?

Arvustuste kohaselt leevendavad selle fermenteeritud piimatootega maiuspalad (salatikastmed, kastmed liharoogadele, määrded leivale) kiiresti näljatunde ja imenduvad organismi hästi. Lisaks on need väga tervislikud ja toitvad.

Kõige levinumad kreeka jogurti retseptid on tzatziki kastme valmistamise kirjeldused, koogivahud, magusad kastmed puuviljasalatitesse. Jogurtile iseloomulik kerge hapukas maitse rõhutab eduk alt nii puuviljasalatite kui kala- ja liharoogade maitserikkust. Koduperenaised soovitavad seda hapendatud piimatoodet eriti hea meelega kasutada mis tahes liha marinaadina. Läbivaatuste kohaselt saadakse ebatavaliselt maitsev roog vürtsidega juuretises leotatud kanast. Jogurtile lisatakse Itaalia ürtide või muude vürtside segu, pipar ja sool. Kana küpsetatakse ahjus. Roog osutub uskumatult õrn ja maitsev, kuldse kooriku ja maitsva aroomiga.

Teine, mitte vähem oluline võimalus jogurti kasutamiseks on kasutada seda küpsetamiseks mõeldud taigna valmistamiseks. Seda lisatakse taigna sõtkumisel täiendava koostisosana, kasutatakse kookide määrimiseks (valmis), samuti kondiitritoodete kaunistamiseks. Uskumatult tervislikke ja maitsvaid puuviljamagustoite saab kasutada ka paksu vahu või koorega.

Jogurtisalat

Toiduvalmistamiseks kulub 20 minutit. Roa nelja portsjoni valmistamiseks kasutage:

• 400g kanafilee;
• 200 ml Kreeka jogurtit;
• 100g seemneteta viinamarju;
• üks pirn;
• 50g Dor Sinihallitusjuustu;
• 50g kreeka pähkleid;
• üks küüslauguküüs;
• üks šalottsibul;
• üks hunnik peterselli;
• 4 tabel. supilusikatäit taimeõli praadimiseks;
• 5g soola;
• pipart maitse järgi.

Kanasalat kreeka jogurtiga on rammus roog. Seda saab mitmekesistada, lisades õuna, krutoone, rohelisi herneid, kirsstomateid. Liha muutub vähem toitainerikkaks, kui seda mitte praadida, vaid keeta või ahjus pruunistada. Kulinaariaeksperdid soovitavad filee marineerida jogurtis, lisada sinna sibulat – see peaks muutuma pehmemaks.

Kuidas süüa teha?

Kanafilee pestakse, kuivatatakse paberrätikuga. Seejärel pestakse viinamarjad, pirnid ja petersell. Sibul ja küüslauk kooritakse. Liha määritakse vürtsidega, praetakse pannil kuni küpsemiseni (t 80–90 ° C). Lase jahtuda. Suured viinamarjad lõigatakse pooleks. Juust ja pirn tuleks lõigata suurteks kuubikuteks. Haki pähklid ja sibul peeneks. Petersell jogurti ja küüslauguga tükeldatakse segistiga. Filee lõigatakse kuubikuteks, ülejäänud ained segatakse kausis. Järgmisena vormitakse roog ja serveeritakse see lauale. Saate seda eelnev alt külmkapis jahutada.

Jogurtikaste

Tzatziki on suurepärane lisand kala-, liha- ja köögiviljaroogadele. See kaste, mis on valmistatud Kreeka jogurtist, täiendab suurepäraselt paljude toodete maitset. Arvustajadpange tähele, et neile meeldib sellesse kasta köögivilju, krõpse ja kreekereid. Hooajal, mil värskeid köögivilju pole, võib need asendada konserveeritud köögiviljadega. Need, kes eelistavad vürtsikale õrna kastet, võivad kasutada vähem küüslauku. Selle toote sisaldust suurendades saate vürtsikust suurendada. Mõnikord asendatakse tilli koriandri, peterselli, sibulaga, värskuse huvides lisatakse piparmünt.

Koostisained

Nelja portsjoni valmistamiseks kasutage:

• 400 ml Kreeka jogurtit;
• kaks kurki;
• neli küüslauguküünt;
• kaks lauda. lusikad oliiviõli;
• 15 ml sidrunimahla;
• üks hunnik tilli;
• 10g soola.

Toiduvalmistamine

Protsess hõlmab järgmisi toiminguid:

1. Küüslauk valmistatakse.
2. Kurk kooritakse (valikuline!), hõõrutakse jämedale riivile, puistatakse üle soolaga, et köögiviljamahl eralduks. Paari minuti pärast tuleks liigne niiskus välja pigistada.
3. Edaspidi lastakse küüslauk läbi küüslauguvalmistaja, till hakitakse.
4. Seejärel segatakse kõik koostisained jogurtiga ja jäetakse pooleks tunniks külmkappi seisma. Kogu ettevalmistus võtab umbes 40 minutit.

Jogurtivaht

See jook on madala kalorsusega õrn maius. Selles olevad vaarikad võib asendada kirsside, sõstarde, maasikatega. Need, kes eelistavad magustoidus poorset struktuuri, võivad kasutada želatiini. Joogi sees võib kasutada rummi või konjakit või puuviljade marinaadina alkoholi, juhuks kui peaks toimuma täiskasvanute pidu.

Milliseid tooteid kasutatakse?

Koosneb:

• 150 ml Kreeka jogurtit;
• 150 g šokolaadi (tume);
• üks laud. lusikatäis suhkrut;
• kaks kanamuna;
• kaks grammi vanilliini;
• 50g vaarikaid;
• 5g soola.

Kuidas süüa teha?

Valmistage nii: hõõruge peenele riivile veidi šokolaadi. Ülejäänud sulatatakse veevannis. Munad jagunevad valgeteks ja munakollasteks. Kollased jahvatatakse jogurti ja suhkruga, lisatakse vanilliin. Valgud vahustatakse puulabida abil soolaga, segatakse ülejäänud seguga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Vala kaussidesse, puista peale marjad ja riivitud šokolaad ning tõsta üheks tunniks külmkappi. Head isu!