Kuidas valmistada kodus madala rasvasisaldusega jogurtit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Madala rasvasisaldusega jogurti valmistamiseks peaksite ostma minimaalse rasvasisaldusega värsket või pastöriseeritud piima. Väärib märkimist, et tänapäeval on sellise delikatessi valmistamiseks palju võimalusi. Selle valmistamiseks kasutatakse jogurtimasinat, mikrolaineahju, multikookerit ja muid seadmeid. Kuid selles artiklis otsustasime kaaluda kõige lihtsamat ja kiireimat viisi, mida isegi algaja kokk kasutada saab.

Kuidas valmistada madala rasvasisaldusega jogurtit?

See küsimus ei ole tänapäeval nii asjakohane kui mitu aastakümmet tagasi. Lõppude lõpuks peate sellise maitsva ja magusa toote ostmiseks lihts alt poodi minema. Kuid mitte kõik supermarketites müüdavad jogurtid pole meie kehale head. Seetõttu valmistavad mõned koduperenaised siiani kodus sellist hõrgutist.

Vaatame, milliseid tooteid peate selle ostmiseks ostmatehke ise madala rasvasisaldusega jogurt:

• värske või pastöriseeritud piim minimaalse rasvasisaldusega (kuni 1,5%) - 1 l;
• lõssipulber – ¼ tassi;
• liivasuhkur (piimhappebakterite "toitmiseks") - 1 suur lusikas;
• peen sool – näputäis;
• looduslik eluskultuuridega jogurt (ilma lisandite ja värvaineteta) - 2 täit suurt lusikat (võite kasutada ka külmkuivatatud kuivjuuretist).

Vundamendi ettevalmistamine

Kodune rasvavaba jogurt valmistatakse kolmes etapis. Kõigepe alt peate aluse ette valmistama. Selleks valage pastöriseeritud piim metallnõusse ja soojendage seda järk-järgult temperatuurini 45 ° C. Kui kasutate värsket jooki, on soovitatav see esm alt keema ajada, eemaldada kile ja alles seejärel jahutada mainitud arvudeni. Seda tuleks teha külmas vees, panni põhja sellesse langetades ja sisu põhjalikult segades. Samuti on soovitatav sellisele joogile lisada ¼ tassi lõssipulbrit. See muudab jogurti paksemaks, maitsvamaks ja toitvamaks.

Alustaja lisamine

Kui keedetud piim jahtub, tuleks starter soojendada toatemperatuurini. Selleks tuleb see vaid külmkapist välja võtta ja mitu tundi toas hoida. Järgmisena tuleks piima sisse panna soe jogurt, rasvavaba või kuivkülmkuivatatud bakterid pudelis ja hoolik alt segada (võib kasutada mikserit).

Viimane etapp –soojas hoidmine

Kui tulevase hõrgutise põhi on täielikult valmis, tuleks see valada kolmeliitrisesse purki ja sulgeda lõdv alt klaaskaanega. Järgmisena tuleb seguga anum mähkida puuvillase teki sisse ja asetada mis tahes soojusallika lähedusse. Näiteks talvel võib piimamassipurgi panna aku lähedusse või valada tavalisse termosesse. Peaasi on samal ajal meeles pidada, et naturaalset rasvavaba jogurtit tuleb hoida temperatuuril mitte üle 50 ja mitte madalamal kui 30 °С.

4-7 tunni pärast peaks teil olema toode, mis on vanillikreemi konsistentsiga, kuid juustulõhnaga, mille pinnal on veidi rohekat või kollakat vedelikku. See on täpselt see mass, mida me vajame. Tasub teada, et mida kauem rasvavaba jogurtit soojas hoida ja laagerdada, seda paksemaks ja maitsvamaks see muutub. Sellise toote loomisel on äärmiselt oluline mitte liigutada anumat piimaseguga, kuna see vähendab oluliselt selle paksenemise kiirust.

Õige serveerimine

Pärast seda, kui jogurt on paksenenud ja täielikult valmis, tuleb see panna otse külmikusse klaaspurki, kus säilib kuni kaks nädalat. Sellist jooki soovitatakse lauale serveerida koos granuleeritud suhkru ja marjadega. Soovi korral võid sellele maiusele lisada paar lusikatäit vedelat mett, aga ka näpuotsaga kaneeli.

Kasulikud näpunäited

Kui saeelroaks on vaja kasutada mõnda omatehtud jogurtit, siis on soovitav seda teha esimese 5-8 päeva jooksul, kuni piimhappebakterid on elujõulised. Lisaks tuleks rohekaskollase varjundiga toote pinnale tekkinud vadak kohe kurnata või kasutada taigna sõtkumiseks, salatite valmistamiseks jne.

Reeglina lisavad tootjad paljudesse supermarketites müüdavatesse jogurtitesse erinevaid paksendajaid (tärklis, pektiin, želatiin jne). Seetõttu ei tasu asjata üllatuda ega muretseda, kui keedetud piimatoode vesiseks osutub.