Marjakaste: parimad retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas olete kunagi mõelnud, mida saab marjadest valmistada, välja arvatud moosi, puuviljajooki või kompotti? Hakitud retseptid on juba mõnevõrra tüdinenud, aga kas marju tuleb kuidagi ära kasutada? Siin on alternatiiv moos-marjakastmele, mis täiendab liharoogasid ja maitsvaid magustoite. Pealegi saab valmis loomingu talveks kokku rullida ja õigel ajal sihtotstarbeliselt kasutada.

Jõhvikakaste

Jõhvikad on marjadest kasulike omaduste arvu poolest esikohal. Kuid mitte kõigile ei meeldi selle hapu maitse (värskelt). Seetõttu võite valmistada marjakastet, mille retsept on toodud allpool.

Võta:

• 300 grammi värskeid või külmutatud jõhvikaid;
• 200 ml vett;
• 5-6 supilusikatäit suhkrut;
• veerand teelusikatäit soola;
• 30 grammi võid.

Ja küpseta:

1. Marja valatakse veega, soolatakse, lisatakse suhkur. Sega kõik läbi ja pane pliidile.
2. Kui segu keeb, vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 20 minutit.
3. Kui mass muutub paksuks,pliidilt eemaldamata maitsevad: võib olla vaja lisada soola või suhkrut.
4. Samuti pane kastrulit pliidilt eemaldamata marjakastmesse tükk võid, klopi vispliga läbi kogumassi.
5. Nüüd on kaste valmis. Jääb see pliidilt eemaldada ja jahtuda.

Jõhvikakaste sobib suurepäraselt lihapraadidele.

Kirsikaste

Kirsimarjakastme retsept sobib suurepäraselt mahlaste veise- ja linnuliharoogade juurde. Näiteks röstitud part kirsipealsega on vaid unistus ja mitte ainult koduperenaiste jaoks.

Koostisained:

• 300 grammi kirsse;
• supilusikatäis suhkrut ja tärklist;
• 400 ml vett;
• 20 grammi rohelisi – petersell või koriander sobib;
• 2 tl konjak või viin;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Kirsimarjad pestakse ja seejärel "poolitatakse", vabastades need seega seemnetest.
2. Valmis mari pannakse kastrulisse ja keedetakse.
3. Niipea, kui poti sisu keeb, lisatakse sellele suhkur. Vähendage tulekahju ja hautage kirss, sõtkudes samal ajal selle viljaliha kahvliga.
4. Rohelised pestakse ja hakitakse peeneks.
5. Kirsi hautamise ajal lahjendatakse tärklis kausis vees ja seejärel lisatakse kange alkohol.
6. Lisage kastrulisse rohelised, katke kaanega ja hautage paar minutit, mitte rohkem.
7. Sellel hetkel võite toiduvalmistamise lõpetada. Kui kaste on jahtunud, serveeritakse seda liharoogade lisandina.

Sellise kastme jaoks on parem võttahapud marjad. Kastme maitse jääb magushapuks, mis sobib kõige paremini mahlase liha kõrvale.

Tkemali – ploomidelikatess

Gruusia tkemali kaste on valmistatud ploomidest. See osutub nii maitsev, et mõned inimesed söövad seda lusikatega otse purgist.

Tkemali valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kilogramm ploome või kirssploome;
• tugev piprakaun;
• 50 grammi suhkrut;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 grammi kuiva või värsket koriandrit;
• sool maitse järgi;
• paar tillioksa;
• jahvatatud koriander - 1 tl

Kuidas:

1. Ploomid sorteeritakse ja pestakse, kuivatatakse paberrätikutega.
2. Viljadest võetakse kaevud välja ja marjad ise keeratakse hakklihamasinas või jahvatatakse blenderis.
3. Maitsesta soola, suhkruga ja pane kastrulisse, küpseta pliidil 8 minutit.
4. Küüslauk, pipar, ürdid, vürtsid jahvatatakse blenderis või samas hakklihamasinas.
5. Valmis koostisosad pannakse keevasse ploomikastmesse, segatakse hästi ja keedetakse kõike koos 2 minutit.
6. Siis võtke proov. Selles toiduvalmistamisetapis on kõige parem tkemali maitset korrigeerida: lisada soola või suhkrut, vürtsikust jne.
7. See talvine marjakaste on ideaalne. See pannakse kuum alt purkidesse, tihed alt kokku keeratud tinakaantega.
8. Kogu järelejäänud tkemali kastet võib süüa kohe pärast toatemperatuurini jahtumist.

Tkemali on mitmekülgne kaste, misei suuda ühtki rooga rikkuda. Ja grilli jaoks on see lisand parem kui poest ostetud ketšup.

Sõstrakaste

Kuidas valmistada lihale marjakastet sõstrast ja kangest alkoholist? Kõigepe alt koguge marju (200 grammi) ja seejärel loendisse:

• 50 ml konjakit;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 200 grammi suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• tl vürtsikat adžikat;
• hunnik koriandrit.

Toiduvalmistamine:

1. Pestud ja sorteeritud marjad valatakse paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse.
2. Siis lisa konjak ja suhkur. Sellise sisu korral saadetakse pann põletile.
3. Kuutage keemiseni ja keetke kuumust vähendamata 5 minutit.
4. Pärast seda tõsta pann pliidilt ja klopi panni sisu blenderiga püreeks.
5. Püree jahtumise ajal lisa sellele hakitud küüslauk ja adžika.
6. Vala sisse sojakaste.
7. Keeda kaste uuesti (5 minutit). Seejärel eemaldage ja jahutage.
8. Parem on, kui sõstrakastet tõmmatakse külmikusse päeva jooksul. Serveerimisel lisa kastmele näpuotsaga hakitud koriandrit.

Selle talveks mõeldud marjakastme võib panna steriliseeritud purkidesse ja keerata kokku keedetud kaantega.

Karusmarja chutney

Karusmarja chutney on marjakaste, mida kombineerime liha, linnuliha ja kalaga. Kombinatsioon on suurepärane, nii et proovige seda.

Vajame:

• pool kilo värsketkarusmari;
• 170 grammi fariinsuhkrut;
• 170 ml vett;
• 1 sibul;
• tl värsket ingverit;
• tšilli pipar – 1 kaun;
• 150 ml mis tahes äädikat;
• näputäis soola;
• peotäis punaseid ja musti sõstraid värvi saamiseks.

1. Marjad pestakse ja kuivatatakse. Lõika iga mari pooleks.
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Pipar, eelnev alt seemnetest puhastatud, õhukesteks viiludeks lõigatud.
4. Ingverijuurt riivitakse teelusikatäie valmistamiseks.
5. Karusmari ja sibul valatakse veega ja lastakse pehmeks keema.
6. Niipea, kui karusmarjad muutuvad pehmemaks, lisage kõik ülejäänud koostisosad nõusse, kus neid küpsetatakse.
7. Hauta, kuni kaste pakseneb.
8. Jahutage chutney. Soovi korral võid selle blenderiga läbi lüüa.
9. Karusmarjakastet võib roogade kõrvale serveerida kohe, kui see on jahtunud. Või võite selle talveks kokku rullida.

Pohlas kastmeks

Kui soovid küpsetatud lihale anda rafineeritust mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt – valmista selle jaoks pohlakaste. Millest:

• pool kilo jõhvikaid;
• 250 ml vett;
• 150 grammi suhkrut;
• 5 grammi tärklist (mais või kartul);
• 100 ml kuiva valget veini;
• näputäis jahvatatud kana.

Toiduvalmistamine:

1. Pohlad sorteeritakse välja, pestakse ja pannakse kastrulisse.
2. Valage sisse sama pool klaasivett ja kuumuta pliidil, kuni marjad hakkavad lõhkema.
3. Pärast seda võetakse marjad pliidilt, jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela. Saadud püree pannakse samas potis tagasi pliidile.
4. Püreed keedetakse koos kaneeli ja suhkruga, kuni viimane on täielikult lahustunud.
5. Vala veini. Küpseta, kuni kastme maht väheneb 3 korda. Ärge unustage pruulimist segada.
6. Tärklis lahustatakse vees ja lisatakse kastmele. Küpseta veel 5 minutit, seejärel eemalda tulelt ja jahuta.

Vürtsikas maasikas

Maasika- ja pipra-marjakaste on hämmastav kombinatsioon, mis muudab paljude liharoogade maitse heledamaks.

Võta:

• 100 grammi värskeid magusaid maasikaid (sobib ka hapu);
• pool tl maasikamoos;
• 1 väike pipar;
• küüslauguküüs;
• 3 spl. l. sidrunimahl;
• paar oksakest koriandrit;
• 2 spl. l. sojakaste;
• värskelt jahvatatud pipar – maitse järgi.

Ja küpseta:

1. Maasikad pestakse ja purustatakse. Soovi korral võib püree täiendav alt läbi sõela ajada, et seemnetest lahti saada.
2. Maasikapüreele lisatakse sidrunimahla, moosi, sojakastet, jahvatatud pipart.
3. Paprika puhastatakse seemnetest, muudetakse pudruks.
4. Korander purustatakse ja lisatakse piprale. Kogu segu saadetakse maasikapüreesse.
5. Seejärel haki küüslauk ja lisa maasikapüreele. Segades.

Te ei pea kastet keema. Seetõttu kasutatakse seda kohe pärasttoidu valmistamine.

Kokkuvõtteks

Artiklis toodud marjakastme retseptidega fotod ei anna edasi vaadeldavate toidulisandite täit maitset ja aroomi. Kas sulle meeldiks süüa nagu restoranis? Seejärel küpseta marjadest mitte moosi, vaid kastmeid lihale.