Kuidas küpsetada sinepileiba ahjus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sinepit ja seejärel sinepiõli hakkasid meie esivanemad küpsetistesse lisama. Nad uskusid, et neil vürtsidel on ainulaadsed raviomadused ning lisaks muudavad need küpsetised lopsakaks ja lõhnavaks. Tänu sinepis sisalduvatele ainetele omandavad pagaritooted kauni kuldse tooni ja ei laamene kauem. Sinepileib valmistatakse traditsiooniliselt sinepiõliga ja küpsetatakse ahjus. Kuid mõned perenaised on õppinud seda leivamasinas küpsetama, lisades või asemel kuiva sinepit. Kõige populaarsemad sinepileiva retseptid on esitatud meie artiklis.

Sinepileiva toiteväärtus ja kalorisisaldus

Sinep ja sinepiõli muudavad leiva tervislikuks ja kõrge toiteväärtusega. Sellise küpsetise kalorisisaldus on 269 kcal 100 grammi kohta, samas kui see sisaldab 7,1 g valku, 4,8 g rasva ja 48,3 g süsivesikuid.

Sinepileib sisaldab suures koguses vitamiine. See sisaldab peaaegu kõiki B-vitamiine, samuti A, D, PP, E, K, F. Leib ei sisalda vähem mikroelemente: kaaliumi, k altsiumi, magneesiumi, naatriumi, rauda, fosforit, seleeni ja vaske. Sinepiküpsetamise koostisosadsisaldab paljusid normaalseks arenguks olulisi aminohappeid, nagu lüsiin, leutsiin, glütsiin, türosiin jt. Sellise leiva kasulikkuses kehale pole kahtlust.

Kasu

Sinepileiva kasulikke omadusi kehale ei saa ülehinnata.

• Esiteks on see peamine süsivesikute allikas, mis kiirendavad soolestiku motoorikat ja aitavad kaasa selle mikrofloora normaliseerumisele.
• Teiseks, sinepiõli, mis on üks küpsetiste koostisainetest, sisaldab linool- ja linoleenhapet. Need ained tugevdavad veresooni ja normaliseerivad südame tööd, reguleerivad ainevahetust ja hormonaalset tasakaalu, suurendavad inimese immuunsust.
• Kolmandaks, sinepiõli aitab eemaldada kehast toksiine ja raskmetalle.

Sinepileib soodustab mõõdukal tarbimisel kogu organismi paranemist. Seda tuleks lisada laste, eakate ja rasedate naiste dieeti.

Kuidas küpsetada sinepileiba ahjus vastav alt GOST-ile

Allpool soovitatud koostisainetest saate valmistada leiba vastav alt GOST-ile, nii nagu seda pagaritöökodades valmistatakse. Kuid see osutub ainult palju maitsvamaks, nagu kõik omatehtud küpsetised: lopsakad, pehmed ja väga lõhnavad. Leib küpsetatakse juuretisega meetodil. Küpsetusaeg kokku on 4 tundi.

Kuidas teha sinepileiba? Toimingute jada on sel juhul järgmine:

1. Jurmetaigna valmistamine. Selleks lahustatakse vees (250 g) kiirpärm (4 g) ja suhkur (30 g), mis pärastsee valatakse anumasse sõelutud jahuga (250 g). Seejärel läheb tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul peaks selle helitugevus suurenema 5 korda.
2. Taigna sõtkumine. Lähenevale tainale lisatakse veel veidi vett (80 ml) ja sõelutud jahu (250 g). 20 minuti pärast lisatakse sool (5 g). Seejärel sõtkutakse tainas mikseriga, kasutades konksu kinnitust. Sõtkumise ajal valatakse järk-järgult sisse sinepiõli (30 ml). Kui tainas muutub elastseks, viiakse see puhtasse kaussi, mille seinad on õlitatud. Tainas kerkib kaks korda, esimest korda 60 minuti pärast. Just sel ajal tuleb teda sõtkuda.
3. Proofing. Lähenetud tainas sõtkutakse kätega ja nihutatakse kaanega ovaalseks. Enne ahju panekut seisab see 30 minutit.
4. Küpsetamine. Leiba küpsetatakse 25 minutit rösti või praepanni kaane all (kuhu see pandi kerkimiseks) temperatuuril 240 kraadi. Pärast seda võib temperatuuri režiimi alandada 220 kraadini ja jätkata küpsetamist veel 25 minutit, kuni koorik muutub kuldpruuniks.

Kuum leib jahtub restil, misjärel saab selle portsjoniteks lõigata.

Sinepileib presspärmiga

Selle lopsaka omatehtud saia valmistamine algab taignast. Selleks segatakse ühes kausis presspärm (20 g), suhkur (1 spl) ja jahu (2 supilusikatäit). seejärel valatakse kuivainetesse vesi (400 ml). Tainas kerkib soojas kohas kaks tundi.

Kuidas küpsetada sinepileiba ahjus? Selleks lisa tainale sinepikaste piimast (50 ml), sinepiseemned (1 spl) ja lauasinep (1,5 spl). Seejärel valatakse taimeõli (eelistatav alt sinepi) (4 supilusikatäit) ja mass segatakse põhjalikult. Nüüd saate lisada jahu (3,5 spl) ja soola (1 spl). Valmis tainas kerkib soojas tainas kaks tundi. peale seda kerkib uuesti, aga juba ahjuvormi. Leiba küpsetatakse umbes 40 minutit ja siis tuleb rätiku all veel 15 minutit välja.

Piimasinepileib

See on omatehtud tõlgendus traditsioonilisest sinepileiva retseptist. Selle jaoks valmistatakse tainas samal käsnameetodil, kuid piima baasil ja sellele ei lisata sinepiõli, vaid tavalist lauasinepit.

Opara valmistatakse traditsioonilisel viisil. Kõigepe alt lisatakse soojendatud piimale (270 ml) suhkur (20 g) ja pärm (4 g ehk 1/3 10-grammisest kotikesest). Poole tunni pärast sõtkutakse tainas. Taignasse lisatakse järk-järgult jahu (800 g), sool (0,5 tl), lauasinep (1 tl) ja päevalilleõli (30 g). Sõtkutud tainas peaks vähem alt korra kerkima. Seejärel asetatakse see küpsetusnõusse veel 20 minutiks.

Sinepileib ahjus küpseb umbes 40 minutit temperatuuril 220 kraadi. Värskes leivas osutub koorik üsna tihedaks, seetõttu on soovitatav seda keedupintsliga keedetud veega niisutada ja katta.rätik 10 minutit. Pärast jahutamist saab leiva viiludeks lõigata ja serveerida koos esmaroa või värske piimaga.

Kuidas teha sinepileiba leivamasinas

Soolase leiva valmistamiseks leivaküpsetajas tuleb kõik koostisosad kaussi laadida ja valida sobiv programm. Te ei pea midagi kätega sõtkuma.

Leivamasinas sinepileib valmistatakse sellistest koostisosadest nagu vesi (300 ml), piimapulber (1,5 tl), jahu (0,45 kg), pärm (5 g). Lisaks lisatakse tainale soola (4 g), suhkrut (30 g), sinepipulbrit (1 tl) ja sinepiõli (2 supilusikatäit). Taigna pehmuse ja hiilguse tagamiseks võite koostisosadele lisada veidi võid (20 g). Pärast seda peate valima sellele leivamasina mudelile vastava programmi ja valima kooriku tüübi "Keskmine". Jahuta valmis leib esm alt kausis ja seejärel restil.

Sinepileib piimaga leivamasinas

Leiva valmistamine leivamasinas on palju lihtsam kui ahjus. Pole vaja tainast keeta ja tainast sõtkuda. Piisab, kui laadida kõik koostisosad kaussi, valida sobiv programm ja vajutada nuppu "Start". Leiva kaal on 700 g.

Kuidas küpsetada sinepileiba leivamasinas? Selleks lisa vaheldumisi piim (280 g), või (20 g), jahu (0,45 kg), veega lahjendatud sinepipulber (1,5 tl), sool (4 g), suhkur (2 spl), pärm (4 g)). Nüüd peate valima programmi "Valgeleib", siis on kooriku tüübiks "Keskmine" ja vajutage küpsetamise alustamiseks nuppu. Leiva orienteeruv küpsetusaeg on 3,5 tundi. Eemaldage valmis leib kausist, jahutage ja lõigake portsjoniteks.

Sinepileib tüümiani ja Dijoni sinepiga

See ebatavaline sinepileib muudab küpsetamise veelgi maitsvamaks ja soolasemaks. Kõik on seotud kuivade vürtsidega, mis lisatakse taigna sõtkumise etapis. Vastasel juhul ei erine küpsetusprotsess palju ül altoodud retseptidest.

Esiteks, veest (1 spl), suhkrust (2 spl), pärmist (2 tl) valmistatakse tainas. Seejärel lisatakse jahu (3 spl), sool (3/4 tl), vürtsikas sinep (3 spl), veidi taimeõli, samuti supilusikatäis tüümiani ja estragoni. Tainas peaks enne küpsetamist 2-3 tundi hästi kerkima. Seejärel kantakse see vormi kontrollimiseks.

Sinepileiba küpsetatakse 50 minutit temperatuuril 200-220 kraadi. Kohe pärast ahjust väljavõtmist kaetakse see 10 minutiks rätikuga.

Sinepipäts

500 g kaaluva sinepipätsi küpsetamiseks läheb vaja peaaegu samu koostisosi, mis GOST järgi leiva valmistamisel. Taigna sõtkumise ja pätsi vormimise järjekord on aga veidi erinev.

Esiteks valmistatakse tainas jahust (130 g), veest (100 ml) ja pärmist (0,5 tl kuiv). See peaks sobima 3-4 tunniks, kuni maht suureneb vähem alt 3 korda. Seejärel lisatakse taignale ülejäänud jahu.(230 g) ja vesi (100 ml). Taignast vormitakse pall, mis kantakse määritud seintega kaussi ja mahub tunni sisse. Pärast seda lisatakse tainale suhkur (20 g), sool ja sinepiõli (25 ml). Tainas sõtkutakse uuesti läbi ja jäetakse lauale 15 minutiks kerkima. Pärast seda saab sellest pätsi vormida.

Selleks rulli tainas kihiks. Seejärel peate igast servast endast eemale liikudes veerema selle keskele. Seejärel surutakse saadud õmblus kokku ja päts laotakse õmblusega allapoole vormi. Toode seisab 1 tund, pärast mida tuleb sellele teha neli diagonaalset lõiget. Küpseta leiba 10 minutit 235 kraadi juures ja seejärel 15 minutit 200 kraadi juures.

Kuidas sinepileiba säilitada

Tänu sinepiõlile püsib leib kauem kohev ja värske ning osutub nii maitsvaks, et süüakse ära palju kiiremini, kui roiskub. Kuid siiski on soovitatav seda hoida tavalises, puidust või plastikust leivakarbis. Samal ajal on selles oleva õhuniiskuse vähendamiseks soovitatav panna sinna tükk rafineeritud suhkrut või õunaviil.

Kui majas pole leivakarpi, saab saiakesi hoida kilekotis. Peaasi, et see oleks ühekordselt kasutatav ja hea ventilatsiooniga. Selleks tuleb erinevatesse kohtadesse ise teha väikesed augud pakendisse. Samuti sobib hoiustamiseks tavaline kaanega pann, kuhu tuleb panna mitte ainult sinepileib, vaid ka terve õun. Tänu õigele säilitamisele püsivad küpsetised pikka aega värsked ja lõhnavad.