2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Russula kuulub kõrgemate agaric seente hulka. Söödavate seente kategooria - 3 - keskmise maitsega. Plaatidel ja viljalihal on põletav maitse, mis pärast keetmist kaob.
Piirkond
Russula rohelist leidub valdav alt lehtmetsades, peamiselt kasemetsades. Seda võib kohata ka okasmetsades. Männimetsas võib kohata servadel ja sambla vahelt. Eelistab liivaseid muldasid, mille tõttu arvatavasti leidub kübaral sageli mulla- või liivaosakesi. See moodustab puude juurtega mükoriisa (seeneniidistiku). Seda seent võib leida juulist oktoobrini. Seen võib kasvada nii üksikult kui ka peredes.
Seene kirjeldus
Hümenofoor (korgi vastaskülg) seene vananedes tekivad torukujulised valged tumedad laigud.
Kübar on 5-10 cm läbimõõduga. Noorel seenel on see poolringikujuline, seejärel muutub see kumeraks-kumeraks või lamedaks. Müts ise on kleepuv, muutub kuivades läikivaks, õhukese servaga armidega. Mida vanem seen, seda lainelisemaks ja ebaühtlasemaks kübar muutub. Värvmäärdunudvalgest roheliseks või oliivroheliseks.
Seene jalalaba suurus on 4-7 × 2-3 cm, silindrikujuline, pind on sile või kortsus. Jalade värv on valge. Vanusega võivad sellele ilmuda pruunid laigud. Jalgade pruunistumist on täheldatud vanadel rohelise rusula isenditel, aga ka seene arenguga kuumaperioodil. Jalg ei ole seest õõnes, vanaduses muutub see vatiliseks.
Rohelise rusulaseene viljaliha on maheda maitsega, värvus valge, muutub vajutamisel pruuniks, lõhn on inimesele peaaegu märkamatu.
Plaadide värvus on valge, need paiknevad sageli, kleepuvad.
Sellel on kerakujulised värvitud eosed koos kreemja pulbriga.
Erinevused kahvatukahast
Russula green on söögiseen, kahvatukeseen on aga mürgine seen, mille söömine võib lõppeda surmaga.
Peamised erinevused:
- Russulal puudub varrerõngas, kahvatul tihasel aga see. Sel juhul tuleb arvestada, et kahvatu kärbseseene vanal seenel ei pruugi seda rõngast olla.
- Russula vars võib olla sirge või aluse suunas kitsenev, samas kui kahvatu tihase vars on selles kohas paksenenud ja näeb välja nagu mugul.
- Kahvatu kärbseseene jalal on helekollased või helerohelised laigud, triibud, russula jalg on valge.
- Kahvatu kärbseseene mütsi all on kile, mis kõnealusel rusula liigil puudub.
Selguse huvides on allpool foto rohelisest russulast ja kahvatutest grebedest.
Milliseid seeni korjata, kuidas neid küpsetada ja säilitada
Koguda tuleb noori seeni, mille servad on kübaral veidi langenud, vähem haprad, usside ja mardikate poolt mõjutamata.
Kogutud seeni säilib külmkapis ilma leotamata 1-2 päeva. Marineeritud ja soolatud seeni võib tarbida 1 aasta jooksul, kuivatatud seentel on pikem kasutusaeg, kuid pärast kuivatamist läheb kuni 60-70% proteiinist kaduma.
Toiteväärtus, energeetiline väärtus ja keemiline koostis
100 g toodet sisaldab umbes 1,7% valku, 0,7% rasva, 1,5% süsivesikuid. Kalorite sisaldus on umbes 19 kcal. Seega on roheline russula dieettoode.
See sisaldab palju kasulikke elemente, mineraalelemente (kaalium, fosfor, raud, naatrium, k altsium, magneesium) ja vitamiine (nikotiinhape, tiamiin ja riboflaviin, askorbiinhape ja tokoferool).
Mõnede teadlaste sõnul aitavad need vältida verehüüvete teket. Neid saab kasutada piima kalgendamiseks.
Neid ei soovitata kasutada alla 12-aastastel lastel, neeru-, maksa-, südamefunktsiooni häiretega isikutel, kellel on individuaalne talumatus selle seene komponentide suhtes, rasedatele ja imetavatele naistele. Täiskasvanud peaksid piirama oma tarbimist 150 grammi päevas.
Sarnased seened
On sarnaseid nimetusi - rohekas russula, samuti oliivroheline russula seen (oliiv russula). Viimane, erinev alt rohelisest russulast, kasvab mägi- ja rannikumetsades, eelistades männimetsi. Võib põhjustada seedehäireid, kuigi mõned taluvad seda hästi. Sellel on kollased eosed, plaadid on algul valged, kuid mõne aja pärast muutuvad nad helekollaseks, vars on kaetud roosaga, kübar on kuni 2 korda või rohkem suurem kui rohelisel rusula omal.
Keetmine, soolamine ja marineerimine
Enne keetmist sorteeritakse seened hoolik alt ja pestakse, puhastatakse lisanditest, pannakse kastrulisse, valatakse peale vett vahekorras 2:1. Seejärel pannakse see keskmisele leegile, kuni see keeb, pärast mida see vaiksemaks muudetakse, on vaja jälgida vahu moodustumist, mida tuleb perioodiliselt eemaldada. Lisa sool, musta pipraterad, loorberileht. Küpsetusaeg pärast keetmist - pool tundi. Pärast seda valage vesi kindlasti välja.
Soolamiseks lisage pärast seente pannile panemist (samade eeltoimingutega nagu keetmisel) soola. Järgmisena kooritakse 3 küüslauguküünt, millest tehakse väikesed taldrikud, mis asetatakse seentele. Kata mustikaokstega ja pane 12 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta. Peal lisage pistikud ühest keskmisest sibulast, lisage 3 supilusikatäit taimeõli ja segage, misjärel need pannakse purkidesse ja suletakse. Seened tuleb tihendada, lisada uusi. Keskmiselt 1 kuu pärast võib seeni tarbida.
Seeni saab marineerida mitmeti, levinuim on äädikaga. Jalad lõigatakse, valage seened keedetud veega, keetke, andke aegajahuta, seejärel pane kurn. Purkidele lisatakse sõstralehti, kirsse, tilli vihmavarjusid, loorberilehti. Soolvesi valmistatakse 250 g vee, 25 g kivisoola ja 50 ml äädika baasil. See keedetakse ja valatakse seentega purkidesse. Steriliseerimine viiakse läbi vees potis. Pärast keetmist hoidke tulel 20 minutit, seejärel keerake kaaned kokku.
Lõpetuseks
Russula roheline kuulub 3. kategooria söögiseente hulka. Võib leida kõikjal. Peamine erinevus kahvatukahast on rõnga puudumine jalal. Nendest seentest valmistatud roogasid saab kasutada dieedina. Võib soolata, marineerida ja keeta.
Soovitan:
Pastane kodujuust: erinevus teistest tüüpidest ja kodus valmistamisviis
Levitav kodujuust on selline, mille mass näeb välja nagu väga paks hapukoor. Seda nimetatakse ka pehmeks. Seda toodet saab osta poest puhtana või suhkruga magustatult ja puuviljatükkide, värvide ja essentsiga lahjendatult. Ja saate seda kodus valmistada. Lisaks saab sellisest kodujuustust valmistada muud tüüpi kodujuustu, aga ka erinevaid hõrgutisi, mis on pehmemad kui tavalisest kodujuustust valmistatud samad toidud
Külamunade ja poemunade erinevus ning nende eelised
Paljud perenaised tunnevad muret selle pärast, millised peaksid olema looduslikud (küla)kanade munad, mille poolest need poest ostetud munadest erinevad ja kas neil on mingeid erilisi eeliseid. See on küsimus, mis selles artiklis tõstatatakse. Tuleb märkida, et igaüks, kes kasvatab kanu üksinda, saab hõlpsasti kindlaks teha, kus on omatehtud munad ja kus on tehase munad. Linnaelanik peab meeles pidama mõnda nüanssi, mida peate ostmisel meeles pidama
Kalaõli ja kalaõli: erinevus, kumb on kasulikum?
Mis on oluline erinevus kalaõli ja kalaõli vahel? Kalatoote kasulikud omadused, selle puudused, mida ostmisel otsida - kõik see selles artiklis
Rektifitseeritud alkohol ja destillaat: erinevus
Alkoholi sisaldavaid tooteid kasutatakse meie kaasaegses elus üsna sageli. Ja mõnikord on ilma nendeta lihts alt võimatu hakkama saada (ja see ei tähenda mingil juhul alkoholi). Tavaliselt saadakse destillaat (paljude jookide ja ravimite alus) kääritamise ja sellele järgneva tooraine destilleerimise teel. Kuid üsna sageli arvavad nad, et rektifikatsioon on kordusdestilleerimine. Ja see arvamus on vale
Veganite ja taimetoitlaste erinevus. Mida söövad taimetoitlased ja veganid?
Viimasel ajal on ülemaailmsed trendid nihkunud tervislike eluviiside ja õige toitumise suunas. Inimesed mõtlesid maailma ökoloogiale, milles me elame, söödavate toodete puhtusele, inimese suhetele keskkonnaga tervikuna
