2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Poe riiulitel on kujuteldamatult palju erinevaid juustu. Kuid palju meeldivam on sellist toodet ise valmistada, et olla kindel selle kvaliteedis. Ja mitte nii kaua aega tagasi ilmus käsitööjuustu tootmine, kus avaneb palju eeliseid. Käsitööjuust - mis see on? Sellest artiklist saate teada.
Mis see on?
Paljud inimesed mõtlevad endiselt, mis see on – käsitööjuust? Sõna “käsitöö” tähendab ise väikest toodangut, mille mahud pole suured. Käsitööjuust on käsitsi valmistatud toode. Seda valmistatakse kodus või erajuustumajades. Erinev alt masstoodangu juustudest pakuvad käsitööjuustud peent aroomi, erksat maitset, mis sisaldab ainult looduslikke koostisosi.
Eelised
Käsitööjuustul on palju eeliseid:
- valmistatud looduslikust keskkonnasõbralikust toorainest;
- on väljendunud aroom ja pikantne maitse;
- iga üksuse protsessi kontrollitakse hoolik alt;
- on ainulaadneretsept;
- Reeglina on iga toode sertifitseeritud ja sellel on kvaliteedigarantii.
Võrreldes tavaliste poejuustutega alluvad käsitööjuustud nende väikeste tootmismahtude tõttu rangemale kvaliteedikontrollile. Individuaalne lähenemine igale tootele muudab juustu veelgi erilisemaks ja väärtuslikumaks.
Kuidas valida?
Käsitööjuustu valikul tuleks esimeseks sammuks olla tootmistingimuste tundmine. Kahtlemata on valikul oluliste kriteeriumide hulgas nii retseptide järgimine, hügieen kui ka seaduslik raamistik. Parem on eelistada neid tootjaid, kes suhtuvad oma ärisse kohusetundlikult ja vastutustundlikult.
Ekspertide hinnangul erineb erajuustutehaste juust koostiselt ja maitselt paremuse poole, erinev alt vabriku omadest. Ja seda hoolimata asjaolust, et kõigi nende toodete tootjate jaoks on üks tehniline eeskiri.
Paljud suurtootjad lisavad oma sissetulekute suurendamiseks loomsete rasvade asemel taimseid rasvu ja asendavad loodusliku piima kuiva piimaga. See muidugi mõjutab toote maitset ja kvaliteeti. Seetõttu eristuvad väikesed erajuustukojad kvaliteetse juustu poolest, kuna need on valmistatud looduslikust toorainest, laiendades samal ajal oma kliendibaasi.
Kust osta?
Saate leida ainulaadsete retseptide järgi valmistatud lehma-, kitse- ja lambapiimast valmistatud käsitööjuustusid. Sellist ebatavaliselt maitsvat ja värsket toodet saate osta põllumeeste laatadel ja turgudel, festivalidel ja erinevatelsarnased sündmused. Lisaks on tänapäeval palju privaatseid juustutööstusi, mida leiate sotsiaalvõrgustike kaudu.
Sortide ja nippide mõistmine
Paljud küsivad end alt, et kuidas saab see olla näiteks käsitöömozzarella, sest see on juba ammu tuntud kindla retsepti järgi valmistatud juustusort.
Tänu järgmisele videole saate tutvuda käsitööjuustu erinevate sortidega:
Erajuustu meiereid saavad ise koostada retsepte, samuti on neil õigus kasutada klassikalisi tehnoloogiaid ja valmistada ostjale tuttavaid juustu: ricottat, juustu, mozzarellat. Kahtlemata on uute originaalsete juusturetseptidega tutvumine palju huvitavam.
Craft Cachotta juust
Üks populaarsemaid juustu on Cachotta. Itaalias on võimatu ette kujutada ühtegi rooga ilma selle koostisosata, kuid seda võib leida ka Venemaa riiulitelt. Selle sordi üks kuulsamaid kaubamärke on "U Palycha". Palychi Cachotta käsitööjuust on end juba ammu tõestanud loodusliku ja end tõestanud tootena.
Selle sordi peamine erinevus on selle õrn, magus järelmaitse ja kerge pähkline aroom. Vananedes muutub Cachotta maitse veelgi intensiivsemaks ja pikantsemaks.
Retsept
Selle retsepti nimi on "Usolski käsitööjuust", nagu see avaldati kohalikus ajalehes Usolskaja.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- piim- 1,5 l;
- sool - 1 tl;
- munad - 3 tk;
- hapukoor - 0,5 l.
Edumine:
- Valage poolteist liitrit pastöriseeritud piima mittenakkuvale pannile ja lisage üks teelusikatäis soola.
- Klopi munad hapukoorega võimalikult kiiresti lahti ja vala seejärel väikese joana sisse piim.
- Aja see segu pidev alt segades keemiseni.
- Keemise käigus eraldatakse piim kohupiimamassiks ja vadakuks. Jahtunud kohupiimamassi filtreerime läbi sõela ja asetame seejärel spetsiaalsesse juustuvormi ning surume presslauale alla. Üldreeglina on see, et mida kergem on koor, seda pehmem on juust ja vastupidi.
- Keedetud juustul tuleb lasta tõmmata vähem alt seitse tundi. Toote valmimisaeg sõltub selle sordist. Näiteks pehmete juustude, nagu feta, brie ja camembert, valmistamiseks kulub paar päeva kuni kaks nädalat. Mis puutub kõvadesse sortidesse: gouda, parmesan - need valmivad kuni kolm aastat. Kõvade juustude valmistamise protsess on palju keerulisem, seetõttu on nende maksumus tavaliselt suurem.
See käsitööjuustu retsept võib hästi asendada Kreeka salatis kasutatavat fetasorti. Uue maitse andmiseks võib juustu teha oliivide, tilli, paprika või kreeka pähklitega. Täiendavate koostisainete lisamisel tuleks need esm alt loputada, tükeldada ja keetmise käigus sisu pannile lisada. Seda tehakse selleks, et mitte seedida komponente, kuid samal ajal hävitada kahjulikud mikroorganismid, mis võivad toodetel olla. Soola kogust võib lisada ka oma äranägemise järgi. Katsetage, fantaseerige ja looge oma ainulaadseid käsitööjuustu retsepte.
Millega nad söövad?
Juustu serveeritakse tükeldatuna, seda lisatakse ka salatitele ja erinevatele muudele roogadele. Iga käsitööjuust on omal moel ainulaadne: mõnel on hapukas rikkalik maitse, teised aga veidi mahedad. Seetõttu on maitse parandamiseks oluline teada õiget toodete kombinatsiooni.
On mitmeid win-win kombinatsioone:
- Juust ja puuviljad. Enamik sorte sobib hästi puuviljadega. Näiteks brie maitset täiendavad suurepäraselt maasikad, õunad ja viinamarjad. Ja camembert muutub veelgi maitsvamaks koos pirni, viinamarjade, granaatõuna või õunaga. Parmesan sobib kõige paremini virsiku, kiivi, ananassi ja meloniga. Värsked mozzarella noodid muudavad eksootilised puuviljad, nagu küdoonia, viinamarjad, kiivid ja datlid, säravaks.
- Juust ja pähklid. Pole saladus, et juustud sobivad suurepäraselt pähklitega. Juustu õrna maitse esiletoomiseks sobivad kõige paremini mandlid, india pähklid või kreeka pähklid.
- Juust ja köögiviljad. See kombinatsioon on populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka Euroopas. Juustutaldrikule saab reeglina kaunistada ja uue maitse anda kurkide, tomatite ja salati abil. Ebatavaline kombinatsioon on juust kõrvitsa või peediga. Vaatamata asjaolule, et seda kombinatsiooni ei peeta standardseks, täiendab see üksteist ja annab ainulaadse maitse.
Vaatasime, mis on käsitööjuust ja kuidas see olla saabkokkama. Valige endale ainult kvaliteetne kaup, tootj alt, kelle tooted vastavad nõuetele.
Soovitan:
Kantali juust: kirjeldus, tootmine, käsitöö
Millised on cantali juustu liigid? Kuidas toodet toodetakse? Kas kantalit on võimalik kodus valmistada? Mis maitse peaks olema õige juust? Millist piima kasutatakse toiduvalmistamiseks? Selle kõige kohta saate rohkem teada allpool
Piima happesus: mis see on, kuidas määrata, millest see sõltub
Lehmapiim on üks tervislikumaid toite nii täiskasvanutele kui ka lastele. See sisaldab tohutul hulgal meie kehale vajalikke komponente
Suluguni: mis juust see on ja kuidas seda valmistatakse?
See juust on üks kingitusi maailmale päikeselisest ja külalislahkest Gruusiast. Just selles riigis leiutati nüüdseks traditsiooniline suluguni retsept. Tänapäeval saate seda hõlpsasti osta supermarketist või turult, kuid selle juustu tõelist maitset teavad ainult need, kes on seda maitsnud Gruusias endas, tõelise Gruusia perekonna majas
Mascarpone juust – mis see on?
Artikkel räägib Itaalia mascarpone juustu omadustest. Antakse retsept selle valmistamiseks kodus, samuti meetod koogi küpsetamiseks selle juustu lisamisega
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
