Küpsetame ahjus baklažaane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus küpsetatud baklažaan pehmeneb nii palju, et sulab suus. Ja lisamaitset ja teravust annavad sellele tomatid, küüslauk ja vürtsid. Küllastustunde saamiseks võite küpsetada baklažaani seente, juustu ja isegi pastaga. Baklažaanidest saab suurepärast kaaviari – sama "võõra" kaaviari.

Neid saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, rullides need purkidesse. Saate valmistada roogi, mis on äärmiselt sarnane seentega - soolatud baklažaan. Need "väikesed sinised", nagu neid Odessas armastav alt kutsutakse, sobivad külmadeks ja kuumadeks eelroogadeks või saate valmistada iseseisva roa, pealegi valikus.

Kuidas küpsetada baklažaani

Me vajame tänast päeva

Kilo baklažaani, pool kilo suuri tomateid, palju küüslauku, koriandrit, basiilikut ja muid ürte, kakssada grammi parmesani juustu, oliiviõli, soola.

Kuidas me seda praegu küpsetame

Blažaani kibeduse eemaldamiseks tuleb iga tükk soolaga riivida või pool tundi soolases vees leotada. Seejärel loputage või lihts alt pigistage. Siis ei immuta neid praadimisel õliga ja pole vaja enam soolata.

Nii lõigake see äraringid (ja kui baklažaanid on väikesed, on parem piki plaate), leotage või soola ja hoolitsege tomatite eest. Need tuleb ka viiludeks lõigata. Eemaldage kõik tagumik, ekstreemselt väikesed viilud pole ka siin ilmselt kasulikud. Nüüd veereta pressitud baklažaanid jahus ja prae laial pannil oliiviõlis. Määri suur ahjuplaat õliga ja lao praetud baklažaanid sellele järjestatud ridadena. Pane igale baklažaaniringile tomatiring, puista peale ohtr alt hakitud küüslauku, peeneks hakitud ürte, kata õhukese parmesani kihiga. Küpseta baklažaane ahjus paarkümmend minutit mitte liiga kõrgel temperatuuril, vähem alt kuni kakssada kraadi. Maitsev nii sooj alt kui külm alt – värske leiva või praekartuliga.

Baklažaan ahjus pastaga

Me vajame tänast päeva

Pool kilo baklažaani, umbes kolmsada grammi mis tahes makarone, kaks muna, klaas hapukoort, must ja tšillipipar, küüslauk on kohustuslik, sool, paar suurt tomatit ja paar sibulat, tükk sada viiskümmend grammi kõva juustu, veidi kohupiima valmisroa lisandiks, koriandrit või peterselli, oliiviõli ja võid.

Kuidas me seda praegu küpsetame

Lõika baklažaan õhukesteks ringideks ja leota pool tundi soolases vees. Keeda pasta, nagu tavaliselt, kuni keedetud, kuid mitte rohkem. Nõruta vesi, sega võiga. Pigista baklažaanidest vesi välja, veereta jahus ja prae oliiviõlis krõbedaks. Samal pannilpraadige sibula poolrõngad ja seejärel põletatud ja kooritud tomatitükid. Kogume selle kõik ühte kaussi, välja arvatud pasta ja baklažaan, lisame pipart, pigistame sinna vähem alt pool küüslaugupeast, segame. Määrime vormi võiga, paneme põhjale pool pastast, nendele baklažaanid, siis sibulad tomatitega ja - viimane akord - jälle pasta. Munad tuleb kloppida hapukoore ja soolaga (ärge liialdage!), segada peeneks riivis riivitud juustuga ja valada see segu pasta peale, püüdes ühtlaseks saada. Nüüd paneme vormi saja kaheksakümne kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame paarkümmend minutit. Ahjus olev baklažaan oli küüslauguaroomiga küllastunud, lisas endale tomatimaitset - lihts alt rõõm! Ja küllastustunne ilmneb pastast, hapukoorest ja juustust. Paneme taldrikutele, puistame peale ürte, pehmet juustu ja imestame, kui hea see kõik koos on. Head isu!