Adžika petersellist talveks: parimad retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Adjika sobib suurepäraselt liha, kala, kartuli, teravilja ja ahjuköögiviljade kõrvale. Selle lõhnava kastme põhikomponendiks on küüslauk, pipar ja ürdid, mille aroom toob roale erilisi noote. Iga retseptis toodud toote kasulikke omadusi saab säilitada suurel hulgal, kui valmistate adžikat ilma keetmata.

Esinemise ajalugu

Kastme leiutasid Abhaasia karjased. Adjika tähendab tõlkes "soola". Algselt kasutati seda lisandina, mida lisati kitsede ja lammaste söödale. Ju siis peale soolase segu tarbimist tahtsid loomad juua ja süüa suuremas koguses. See tähendab, et nad võtavad palju kiiremini kaalus juurde. Aja jooksul hakati adžikale lisama erinevaid ürte, et suurendada segu mahtu. Sool oli ju tol ajal kallis rõõm. Nii ta päästeti.

Adjika retseptid

Täna pakub Abhaasia köök meile palju erinevaid retsepte adžika valmistamiseks. Reeglina iga perenaineteeb maitseaineid oma retsepti järgi, järgides sajanditevanuseid traditsioone. Kuid igas mägipiirkonnas mõistetakse adžika all erinevaid segusid. Näiteks Kaukaasias on see kaste või maitseaine, milles saab maitsta punast ja teravat paprikat, soola, suhkrut, ürte.

Talveks valmistatud adžika peterselliga on üsna kasulik ning selle retseptid on kättesaadavad ja lihtsad. Kastme valmistamiseks peate ostma kõik vajalikud koostisosad. Seejärel haki köögiviljad ja sega kõik koostisosad. Sellise seguga maitsestatud toitu süües saab vältida talviseid külmetushaigusi. Lõppude lõpuks sisaldab adžika tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid.

Köögivilja-adjika peterselliga

Nii et tänapäeval, tervisliku toidu ajastul, jääb toidu termiline töötlemine tagaplaanile. Üha enam võib leida retsepte, milles tooteid tarbitakse toorelt. Üks neist on adžika peterselliga, mis on valmistatud ilma keetmata. Sellise kastme valmistamiseks peaksite valmistama järgmised tooted:

• Tomatid – 0,4 kg.
• Magusad õunad – 0,3 kg.
• Väge pipar (tšilli) – 5 tükki.
• Bulgaaria paprika – 0,5 kg.
• Küüslauk – 5 nelki.
• Porgand ja petersell – kumbki 0,3 kg.
• Vürtsikas sinep - 100 gr.
• Äädikas 9% – 10 supilusikatäit.
• Tomatipasta ja sool – 2 supilusikatäit kumbagi.

Peterselli adžika õnnestumiseks tuleks järgida oma maitse-eelistusi. Ja kohandadavürtsikust lisades või eemaldades tšillipipra. Pidage meeles, et aja jooksul infundeeritakse adžika. Selle maitse ilmneb täielikult päev pärast küpsetamist.

Seega tuleb kõik vajalikud köögiviljad jooksva vee all põhjalikult pesta, lõigata väikesteks tükkideks (tükid võivad olla mis tahes kujuga) ja panna läbi hakklihamasina. Võite kasutada blenderit. Kuid siis on võimalus, et jahvatatud osakeste suurus on liiga suur.

Seejärel lisa saadud massile tomatipasta. See küllastab valmis adžika kauni punase värviga, mida värsked tomatid ei suuda anda. Pärast seda lisage massile äädikas, sinep ja sool. Segage ja jäta mitu tundi. Seejärel laotame selle eelnev alt steriliseeritud purkidesse, korgime need ja asetame jahedasse kohta.

Ajika tomat peterselliga

Adžika petersellist, mis on valmistatud talveks ilma keetmata, on veel üks suurepärane viis maitsva kastme saamiseks, mis on mikroelementide ladu. Selle ettevalmistamiseks peate ostma:

• Küpsed tomatid - 6 kg.
• Küüslauk – 500 gr.
• Magus punane pipar – 4 kg.
• Tšilli pipar – 6 tükki.
• Petersell (rohelised) – 500 gr.
• Äädikas 6% – 500 ml.
• Vürtsid (sool, pipar) maitse järgi.

Peske ja kuivatage kõik ettevalmistatud köögiviljad. Tomatid tuleb lõigata viiludeks või neljandikku. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika pooleks. Vabastame küüslaugu kestast, lõikame tšillipipra tükkideks ja hakime peterselli. Iga köögivili lastakse omakorda läbi hakklihamasina, segisti või köögikombineerida. Saadud segule lisada petersell, maitseained ja äädikas, segada. Paneme selle purkidesse ja saadame jahedasse kohta hoidma. Selline peterselliga adžika (talveks) on suurepärane võimalus jätta suvelõhn ja anda roogadele külmal aastaajal soojust.

Ajika talveks (ilma keetmiseta) tšilliga

Üks iidsetest retseptidest on kastme valmistamine teravatest paprikatest. Alates iidsetest aegadest on kogu lihvimisprotsess läbi viidud spetsiaalsel kivil. Selline seade oli igas Abhaasia hoovis, kus vanem naine valmistas lõhnav maitseaine. Tänapäeval toimub kogu jahvatamine hakklihamasina või blenderi abil, kuid kaugemates külades võib endiselt leida imelisi lõhnava pinnaga kive.

Tšilliga peterselli adžika retsept on üsna lihtne. Kuid see nõuab veidi ettevalmistust. Selleks, et kaste saaks soovitud konsistentsi, tuleks vürtspaprikat enne kasutamist veidi kuivatada või kuivatada. Selleks võib seda paar päeva päikese käes lagundada. Värske pipra kasutamine on võimalik – kõik oleneb eelistusest.

Te vajate:

• Küüslauk – 0,5 kg.
• Tšilli pipar - 1 kg.
• Lisaks soola – ¾ tassi.
• Tilliseemned.
• Petersell – 0,3 kg.
• Cilantro – kamp.
• Vürts "Khmeli-Suneli" – 1 pakk.
• Näputäis koriandrit ja köömneid.

See komponentide komplekt on klassikaline. Aga temaMaitse järgi saate lisada oma lemmikvürtse, ürte ja ürte. Lõppude lõpuks saab peterselli adžikat valmistada mis tahes muudatustega. Seega, kui vürtsisõpru pole, on lubatud tšilli asendada tavalise magusa pipraga. Valitud köögivili tuleks tükeldada, seemned eemaldada (see on oluline, sest need võivad anda adžika kibedust), tükeldada, lisada peeneks hakitud rohelised, segada. Eelpraadime kõik vürtsid kuni aroomi ilmumiseni, jahvatame need kohviveskis või purustame uhmris. Segame kõik koostisosad. Jätame massi paariks tunniks tõmbama. Seejärel asetame selle ettevalmistatud steriliseeritud anumasse.

Ajika peterselliga

Selleks, et peterselli adžika sobiks talviseks säilitamiseks, tuleb retsepti lisada rohkem soola. Seda tuleb hoida steriliseeritud konteineris. Selle retsepti jaoks vajate suures koguses peterselli ja paprikat. Neid võetakse samas mahus, näiteks pool kilogrammi. Et adžika oleks huvitava tekstuuriga, võite võtta erinevat värvi paprikat.

Kastme vürtsitamiseks võite lisada kuuma paprikat kuue või kaheksa keskmise suurusega pipratera. Kui kaunad on suured, piisab nelja köögivilja kasutamisest. Kasuks tuleb ka tomatipasta lisamine – ekstravagantse maitse saavutamiseks. Selle võid asendada poole kilogrammi küpsete tomatite ja paari küüslaugupeaga.

Köögiviljad tükeldatakse hakklihamasina või saumikseriga. Massile valatakse pool klaasi suhkrut, üks supilusikatäis soola ja pool klaasi.päevalilleõli. Kõik segatakse põhjalikult - kastet saab lauale serveerida. Kui kasutate seda toiduvalmistamisviisi, saate talveks imelise peterselli adžika. Retseptid ei sisalda soovitusi kastme kuumtöötlemise kohta. Peaasi, et pane see steriliseeritud nõusse, lisades veel veidi soola.

Ajika petersellijuurest

Tänapäeval on palju erinevaid Abhaasia kastmete retsepte. See on adžika tomatist peterselliga, erinevate köögiviljadega. Kuid ikkagi on retsept, kus peamine koostisosa on peterselli juur. See sisaldab järgmisi koostisosi:

• Paprika – 1,5 kg.
• Küüslauk – 0,5 kg.
• Küps tomat või pastas - 2 kg või 1 liiter.
• Sool, suhkur – maitse järgi.
• Jahvatatud pipar – sosin.
• Päevalilleõli - 3 supilusikatäit.

Iga koostisosa purustatakse. Kõik segatakse, lisatakse vürtsid, õli. Seejärel tuleks valmis adžika panna purkidesse või muudesse steriilsetesse anumatesse ja saata külmkappi või keldrisse hoidmiseks.

Tulemus

Kui lauale ilmub selline imeline kaste nagu Abhaasia adžika petersellist, siis ei saa perenaine vältida kõikide külaliste kiitust. Roog täiendab suurepäraselt liha, kala, küpsetatud köögivilju, kartulit või teravilja. Külmal aastaajal lõhnavat segu maitstes saad tõsta oma immuunsust, sest termilise toime tõttu ei lahkunud purgist kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid.töötlemine. Lisaks on see maitseaine keskkonnasõbralik ega sisalda säilitusaineid.