2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Gruyère on Šveitsist pärit juust. Seda peetakse selle Euroopa riigi tõeliseks vaatamisväärsuseks. Aastas toodetakse ligi 30 tuhat tonni. Selle toote funktsioone ja selle asendamist käsitletakse meie artiklis.
Ehtne Šveitsi juust
Võib-olla on fraas Šveitsi juust üldkasutatav sõna. See tähistab loomulikult erakordse kvaliteediga toodet, juustu. Ja kuigi üsna hiljuti vaidlesid kaks riiki - Prantsusmaa ja Šveits, kus nad Gruyère'i esimest korda alustasid, võib juustu alates 2001. aastast pidada Šveitsi ametlikult oma seaduslikuks ja dokumenteeritud kodumaaks. Lisaks määras erikomisjon sellele staatuse "Päritolukoha järgi kontrollitav nimetus". See tähendab, et ainult selles riigis (Šveitsis) on neil õigus selle kaubamärgi all juustu toota ja nimetada seda Gruyère'iks. Arvatakse, et seda toodet hakati valmistama rohkem kui tuhat aastat tagasi. Kujutage vaid ette, kuidas selle aja jooksul oskust lihviti ja kõiki selle valmistamise nüansse arvestati. Võib-olla sellepärast Gruyère'i juustnaudib Euroopas ja mujal nii suurt populaarsust.
Üksikasjad toote maitse ja välimuse kohta
Real Gruyère on pastöriseerimata lehmapiimast valmistatud juust. Parim on, kui tooraine on saadud suvel, kui lehmad karjatavad kuulsatel loopealsetel ja söövad värsket maitsvat rohtu. Juustu konsistents on üsna tihe, selles ei ole iseloomulikke auke ja selle valmimisaeg on keskmiselt aasta. Kuid vaatamata sellele võib juustu süüa juba neli kuud pärast tootmist. Eksperdid ütlevad, et selle maitse meenutab kuivatatud puuvilju, kuid küpsedes muutub see üha hapukamaks, väljendunud, omandades "mullase" maitse. Professionaalsed maitsjad teavad muidugi paremini, millised maitse- ja lõhnavarjundid sellel juustul olema peaksid. Muidu soovitatakse Gruyère’i kasutada fondüü tegemiseks (traditsiooniline Šveitsi roog, väga lihtne ja maitsev - sulatatud piimatoote sisse kastetakse saia-, lihatükke jne). Lisaks on see suurepärane lisand veinile, aga ka lisandiks spagettidele, salatitele ja muudele roogadele, kuhu traditsiooniliselt juustu pannakse.
Millega saan Gruyere juustu asendada?
Muidugi ei leia kõik Gruyere juustu kauplustest. Kuidas seda asendada, kui näiteks retseptis on kirjas, et roa valmistamiseks tuleks kasutada just seda sorti? Eksperdid soovitavad seda: esiteks tuleks meeles pidada, et Gruyère on väga kõva juust, seetõttu on vaja ka analoogi.otsida sama tunnusega. Kõige enam sobivad Šveitsi maiuse asendamiseks Emmentali või Jarlsbergi juustud. Eesnime teavad paremini vene koduperenaised – Emmentali juustu võib leida ja osta igast suurest supermarketist. Kuigi, kui otsite veelgi odavamat asendajat, pidage meeles: Gruyère'i juust on tegelikult iga tugeva maitsega kõva juustu analoog. See tähendab, et selle asemel võite nõusse panna toote nimega "Vene", kuigi see on juba veidi erinev. Siiski ei saa miski asendada kuivatatud puuviljade erilist, väljendunud aroomi.
Gruyère'i juustu hind
Mainiti, et seda toodet võib süüa juba peale 4 kuud erilist vananemist. Selle juustu vanusest olenev alt on aga selge gradatsioon. Seega, kui see on “keeratud” 4-5 kuu vanuseks, kannab see nime “magus”, kui juust on juba 7-8 kuud vana, siis on see juba “poolsoolatud” ja üheaastane Gruyère pead on märgistatud kui "kõrgeim klass" või "reserv". Muide, 1 kilogrammi toote valmistamiseks kulub kuni 12 liitrit kvaliteetset piima. Ja pead ise, mida õigemini peadeks nimetataks, on kaaluga 25–40 kilogrammi ja läbimõõduga 55–65 cm. Seetõttu ei näe te sellist toodet tervikuna müügil, reeglina pead. lõigatakse suurteks kiilukujulisteks tükkideks. Gruyère on üsna kallis juust, eriti väljaspool oma kodumaad. Venemaa supermarketites on selle hind umbes 300–400 rubla 200 grammi paki kohta, see tähendab alates 1500 tuhandest rublast 1 kilogrammi kohta. Tavaliselt eksporditakse see juba vaakumpakendites, millel on vastav silt (LeGruyere). Pidage meeles, et tõelise Gruyère'i juustu sünnikoht on Šveits. Juust, mille pakendil on märgitud mõni muu riik, ei ole originaal. Seda nime võib kanda ainult Gruyere'i piirkonnas toodetud piimatoode.
Milliseid toite valmistatakse traditsiooniliselt Gruyère'iga
Nagu me juba mainisime, on selle toote populaarseim roog fondüü. See on traditsiooniline Prantsusmaal ja Šveitsis. Võib-olla ainult seal saavad elanikud endale lubada osta poole kilogrammi pe alt seda hõrgutist (ja fondüü jaoks ei kulu vähematki) ning kasta sinna maitseks leiva-, sinki- ja muid tooteid. Tänu sellele, et juust sulab suurepäraselt, kasutatakse seda sageli täidiste ja kastmete valmistamiseks, see ei ummista teiste koostisosade maitset. Muide, just Gruyère'i kasutatakse populaarse prantsuse roa - sibulasupi - klassikalises retseptis. Sobib hästi ka liharoogadega. See juust on üks armastatumaid Euroopas. Loodame, et pärast artikli lugemist tunnete huvi selle toote proovimisest, mida peetakse õigustatult oma piirkonna – Šveitsi väikese Fribogi kantoni (Gruyere'i piirkond) uhkuseks.
Soovitan:
Šveitsi juustud: tootmistehnoloogia, sordid
Šveitsi juust on austatud ja populaarne kogu maailmas. See toode on märgistatud spetsiaalse etiketiga, mis kinnitab selle kvaliteeti ja autentsust. Juba 18. sajandi lõpus sai juustust üks enim eksporditud Šveitsi tooteid ja see trend on aktuaalne ka tänapäeval
Gurmeekommid: Šveitsi šokolaad
Meistrid hoiavad selle valmistamiseks salajasi retsepte. Selle delikatessi edu peamiseks põhjuseks võib pidada edukat kombinatsiooni ainult parimatest koostisosadest. Selle riigi niitudel karjatavad lehmad annavad erakordset hämmastavat piima. Kondiitrid ei avalda kõiki maiustuste valmistamise saladusi, kuid nad ei varja, kuidas eristada tõelist Šveitsi šokolaadi võltsist
Ungari uhkus, vein "Tokay": maitseomadused ja ülevaated
Iga Ungari reisiga saate avastada selle hämmastava riigi originaalkultuuri, traditsioonide ja köögi uusi varjundeid. Maal ringi reisides ei tohiks maitsta ainult paksu guljašši ja hämmastav alt maitsvaid martsipanitooteid, vaid maitsta ka Tokay veini. Ungari on pikka aega olnud kuulus oma veinivalmistamise traditsioonide poolest ja Tokaj peetakse õigustatult üheks parimaks dessertveiniks Euroopas
Kohv "Egoist" – suurepärane Šveitsi jook
Vähestele meist ei meeldi hommikul juua tassi kuuma kanget jooki – kohvi! Ja paljud eelistavad looduslikku pinnast. Lõppude lõpuks on see tõeline, tõeliselt maitsev ja täis särtsakust kogu päevaks. Kuid on üks raskus - vajadus veeta aega kohviveski ja kohvimasina peal ning sageli pole neid kümmet minutit seal. Kuid vähesed inimesed teavad, et saate valmistada tassi jahvatatud looduslikku jooki vaid mõne sekundiga. Selleks on lahustuv jahvatatud kohv "Egoist&q
Õlu "Bavaria" – Hollandi uhkus
Kuulus õlu "Bavaria" naudib väljateenitud populaarsust kogu maailmas. Seda jooki armastatakse ja ostetakse hea meelega paljudes riikides ning tehased selle valmistamiseks on avatud isegi Ameerikas, Itaalias, Aafrikas ja Hispaanias
