Hapukapsasupi retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukapsasupp on olnud traditsiooniline vene roog sadu aastaid. Kapsasupi originaalretseptid sisaldavad tavaliselt liha, kapsast, porgandit, kartulit ja vürtse. Supi hapu variant on valmistatud hapukapsa või hapukapsa ja värske seguga.

Klassikaline sealiha versioon

See hapukapsasupi retsept hõlmab sealiha lisamist. Soovi korral võite veiseliha asendada, kuid see pole soovitatav. Selle roa jaoks vajate:

• 1 kg sealiha (kondiga või ilma), parim ühes tükis;
• 700 grammi hapukapsast;
• 2-3 kartulit;
• kaks porgandit;
• petersell või pastinaak;
• 2 pirni;
• päevalilleõli;
• paar loorberilehte maitseks;
• täispipar ja must;
• sool.

Kuidas seda teha?

Kapsasupi samm-sammult retsept näeb välja selline:

1. Esm alt valmista sealihapuljong. Selleks täitke suur pott veega ja laske keema. Loputage liha külma vee all, asetage keevasse vette ja keetke umbes 1,5-2 tundi, kuni see on keedetud.
2. Sel ajalpuljongi küpsemise ajal koorige sibul ja lõigake kuubikuteks. Kuumuta pann vähese päevalilleõliga ja prae sibul madalal kuumusel pruuniks.
3. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile (võid lõigata ka noaga). Lisage see pannil olevatele sibulatele, hautage köögivilju koos 10-15 minutit, seejärel eemaldage tulelt.
4. Kui liha on valmis, võta see puljongist välja, eemalda kondid ja lõika portsjoniteks. Pange see tagasi puljongisse ja keetke.
5. Koori ja viiluta kartulid ja petersellijuur. Lisa need puljongile ja hauta umbes viis minutit.
6. Nõruta hapukapsast vedelik välja. Kui see on liiga happeline, loputage see esm alt külma veega, seejärel pange see kastrulisse ja küpseta umbes 10 minutit. Seejärel lisa pannilt praetud porgand ja sibul. Pange maitse järgi loorberilehed, piment ja must pipar ning sool.
7. Jätkake supi keetmist, kuni kartulid on valmis. See peaks olema piisav alt pehme, et saaksite selle lihts alt noaga läbi torgata.

Serveeri kuum alt. Nagu näete, on hapukapsasupi retsept üsna lihtne.

Lihtsustatud retsept

Hapukapsasuppi saab keeta lihtsama retsepti järgi, mis ei nõua kulinaarseid oskusi. Selle jaoks peate kasutama nii haput kui ka värsket kapsast. Koostisosade täielik loetelu on järgmine:

• 500 grammi mis tahes liha;
• keskminekartul;
• suur porgand;
• keskmine pirn;
• 2 tassi hakitud värsket kapsast;
• 2 tassi hapukapsast;
• 1 küüslauguküüs;
• taimne rasv või õli;
• rohelised.

Kuidas keeta kapsasuppi kahte tüüpi kapsast?

Esiteks vajate head lihatükki, eelistatav alt veise- või sealiha. Kanafileest võib piisata ka siis, kui see on suur ja pehme. Soovi korral võid valmistada ka searibipuljongit. Järgmisena on samm-sammult kapsasupi retsept järgmine.

Kui olete valmis kapsasuppi keetma, valage kastrulisse 6 tassi vett ja laske tugev alt keema. Asetage 2-3 cm veise-, sea- või kanakuubikud keevasse vette.

Koorige ja tükeldage keskmised kartulid. Pigista soolveest välja 2 tassi hapukapsast. Haki 2 tassi värsket kapsast.

Kuumutage pannil veidi rasva või päevalilleõli. Lisa hakitud sibul ja porgand ning prae, kuni sibul pehmeneb ja muutub kuldseks. Selleks kulub umbes 10 minutit. Lisa pannile värske kapsas ja prae veel viis minutit. Aseta ettevalmistatud köögiviljad supipotti. Hauta 15 minutit, seejärel lisa kartulid ja hauta veel 10 minutit, kuni need on pehmed ja kapsas pehme.

Lisage potti 2 tassi hapukapsast. Segage, küpseta veel 10 minutit. Reguleerige soola ja pipart. Purusta suur küüslauguküüs ja lisa supile. Serveerihapukapsasupp hakitud peterselli või tilli ja hapukoorega.

Hapukapsasupp vorstiga

Hapukapsasuppi keedetakse reeglina lihapuljongis. Kuid on ka kapsasupi originaalretsepte, näiteks vorstiga. Selleks vajate:

• 500 grammi kõrgekvaliteedilist suitsuvorsti kuubikutena;
• 1 suur sibul, peeneks hakitud;
• 1 sellerivars, hakitud;
• 1 supilusikatäis hakitud küüslauku;
• liitrine purk hapukapsast, põhjalikult pestud ja pressitud;
• 8 tassi kanapuljongit;
• 1 tass kooritud ja tükeldatud kartulit (kuubikuteks lõigatud);
• 3 värsket tüümianioksa;
• pool teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart.

Kuidas keeta haput kapsasuppi vorstiga?

Retsept (koos fotoga kapsasupist kapsa ja vorstiga) on toodud allpool. Kuumuta suur kastrul keskmisel kuumusel (ilma vedelikuta) ja pane vorst sinna sisse. Kuumuta kuni rasv on otsas ja tekib kuldne koorik, selleks kulub 4-6 minutit. Lisa sibul ja seller ning küpseta aeg-aj alt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kuldpruunid, umbes 4 minutit. Lisa küüslauk ja hauta segades 1 minut.

Lisa puljong, hapukapsas, kartul, tüümianipipar ja kuumuta tugev alt keema. Alanda kuumust keskmisele ja hauta aeg-aj alt segades, kuni kartul ja hapukapsas on väga pehmed ja pehmed ning puljong lõhnav. See võtab aega 45 minutist ühe tunnini. Proovi seda kooshooajal vastav alt vajadusele. Serveeri kohe kuuma krõbeda leivaga.

Lihapallivariant

Enamik supiretsepte algab suure poti kondiga lihapuljongi pikaajalisest keetmisest. Alles pärast seda lisatakse kõik muud komponendid.

Vene kapsasupp on klassikaline kapsasupp, mida oskab valmistada peaaegu iga perenaine. See sisaldab palju toitaineid ning on väga rahustav ja küllastav ning on eriti populaarne külmadel ja pikkadel talvekuudel. Selle asemel, et seda suppi mitu tundi keeta, võite valmistada kapsasuppi lihapallidega, mis muudab protsessi palju lihtsamaks.

See roog sisaldab palju köögivilju ja kõik nende maitsed annavad suurima maitsesügavuse. Lisaks on see ka väga kasulik. See retsept annab näite kanalihapallide kasutamisest, kuid kindlasti saab neid teha ka mis tahes muu hakklihaga. Poole tunni pärast saad puljongipoti, kuhu saad lisada mis tahes koostisosi. Kapsasupi retsepti koostisosade täielik loetelu näeb välja selline:

• 10 klaasi vett;
• 3 kartulit, kooritud ja tükeldatud (umbes 2 ja pool tassi);
• 2 tassi hapukapsast, nõrutatud;
• 0,5–1 supilusikatäis võid;
• 1 suur sibul, hakitud;
• kaks porgandit, kooritud ja tükeldatud;
• kaks sellerivart, tükeldatud;
• kaks küüslauguküünt, hakitud;
• 3 tomatit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud;
• 1keskmine magus pipar, julienne.

Lihapallide jaoks:

• 500 grammi kanahakkliha;
• 2 viilu saia;
• umbes pool klaasi piima;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• pool väikest sibulat, riivitud;
• küüslauguküüs, hakitud;
• 3/4 teelusikatäit teesoola;
• jahvatatud must pipar;
• värsked ürdid, hakitud (till, roheline sibul, petersell).

Kuidas valmistada kapsasuppi lihapallidega?

Valage suurde kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Aseta kartulid ja kapsas keevasse vette, maitsesta soola ja pipraga.

Vahepeal sulatage pannil või ning lisage porgand, sibul, seller ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta keskmisel kuumusel umbes viis minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa tomatid ja paprika. Prae veel 3 minutit.

Lisage supile köögivilju. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni kartulid on pehmed.

Kuidas teha supi jaoks lihapalle?

Tee lihapallid, kuni põhi küpseb. Rösti leib ja vala peale piim. Leota umbes 2 minutit ja seejärel puder püreeks. Kui kasutate väga tihedat leiba, võtke ainult üks viil, mitte kaks. Sega kõik koostisosad üheks massiks. Lihapallisegu peaks olema väga pehme. See muudab need väga mahlakaks ja õrnaks. Nagu näete fotolt retseptini, on kapsasupp visuaalselt väga huvitav.

Vormi väikelihapallid märgade kätega ja viska need keevasse suppi. Küpseta veel 5-7 minutit, kuni hakkliha on läbi küpsenud. Tõsta supp tulelt ja kaunista värskete ürtidega, nagu till, petersell ja roheline sibul. Serveeri täpi hapukoorega.

Hapukapsasupp peekoniga

See hapukapsasupi retsepti versioon pakub ebatavalist ja maitsvat suppi. Hapukapsas annab roale imelise tekstuuri, peekon aga peent maitset ja küllastumist. Sellist kapsasuppi on suurepärane serveerida värske krõbeda leivaga. Kõik, mida vajate, on järgmine:

• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 250 grammi peekonit, hakitud;
• 1 sellerivars, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud;
• 2 keskmist porgandit, õhukeselt viilutatud;
• 3 keskmist (500 g) kartulit, kooritud ja lõigatud 7 mm paksusteks tükkideks;
• 1/4 tassi kinoat või riisi (valikuline);
• 2–3 tassi hapukapsast, kolm korda pestud ja nõrutatud;
• 8 tassi kanapuljongit;
• 2 tassi vett või maitse järgi;
• 1 purk konserveeritud valgeid ube;
• sool, pipar ja teie lemmikmaitseaine maitse järgi.

Kuidas valmistada hapukapsasuppi peekoniga?

Kuumutage suures potis lusikatäis õli. Lisa tükeldatud peekon ja prae pruuniks, seejärel eemalda lusikaga ja tõsta kõrvale. Lisa peeneks hakitud seller ja sibul. Prae 5 kuni pehmeks ja kuldpruuniksminutit.

Asetage tükeldatud porgandid, kartulid, 1/4 tassi keetmata riisi või kinoat (kui kasutate), 8 tassi puljongit ja 2 tassi vett. Keeda, seejärel alanda kuumust ja hauta 15 minutit.

Pange 2–3 tassi hästi loputatud ja pressitud hapukapsast ja pool keedetud peekonit, oad koos marinaadiga purgist ja 1 loorberileht. Jätkake küpsetamist, kuni kartulid on pehmed ja pehmed (umbes 10 minutit). Maitsesta supp maitse järgi. Serveeri värske krõbeda leiva ja peekonijäägiga. Soovi korral võid suppi igas portsjonis eraldi maitsestada lusikatäie hapukoorega. Mõned inimesed eelistavad lisada ka hakitud küüslauku.