Suur ümmargune leib: tüübid, koduse toiduvalmistamise omadused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Ilma leivata ei kujuta enamik inimesi ette ühtki pidu, olgu see siis pidulik või tavaline õhtusöök. Soe lõhnav lõhnav päts täidab maja erilise aroomiga. Paljude jaoks seostub ta lapsepõlve, ema või vanaemaga, millegi peenelt köitvaga. Kas teadsite, et saate ahjus ise küpsetada ümmargust leiba? Kui ei, siis vaatame koos küpsetamise reegleid ja funktsioone.

Jahuvalik

Esmapilgul on siin kõik lihtne, kuid on mõningaid nüansse. Ümmarguse saia küpsetamiseks võite võtta kõrgeima ja esimese klassi jahu. Sellised sordid imavad rohkem niiskust ja võimaldavad küpsetamisel hästi kerkida. Ja puru on poorne ja õrn, leib võib lebada mitu päeva ega ole vananenud.

• Kui soovite teha tihedamat leiba, supi või kreekeritega, siis võtke parem teise klassi jahu. Sellele võib lisada veidi kliisid. Need leivad on suurepärane kiudainete ja vitamiinide allikas.
• Et küpsetamine oleks veelgi tervislikum, lisatakse sellele rukkijahu. See sisaldab vaiguseid aineid, mis muudavad rullid tihedaks. Lahjendage see nisujahuga.
• Esimesel küpsetamisel on parem ahju mitte avada, et toodeosutus eriti suurepäraseks.

Põhireeglid

Selleks, et ahjus küpsetatud ümmargune leib oleks eriti maitsev ja edukas, peate järgima mõningaid pagarite soovitusi:

• Jahu on vaja sõeluda. See rikastab jahu hapnikuga.
• Taigna sõtkumise aeg ei tohiks ületada 10 minutit.
• Toote vormimine. Pärast sõtkumist peab tainas umbes tund aega puhkama. Pärast seda torgake seda uuesti, et vabastada liigsed õhumullid.
• Nüüd võid vormida taigna ja jätta 40 minutiks kerkima.

Kuidas kujundada toodet

Noorel perenaisel võib olla veidi raske teada, millal päts ahju panna. Peate seda sõrmega kergelt vajutama. Kui tainas on elastne ja tulemuseks on kiiresti taastuv mõlk, siis on aeg ahi eelsoojendada. Vahepeal saate teha pätsi disaini. Et see atraktiivne välja näeks, tehakse üks sisselõige. Pätsidele saab teha hulga sälkusid. See on vajalik selleks, et taigna kerkimisel tekkiv gaas saaks ahjust välja pääseda ega rikuks toote välimust.

Leib

Alustame kõige lihtsamast retseptist, mida iga algaja saab hõlpsasti rakendada. Kõik, mida vajate, on ahju ja natuke vaba aega. Seda on isegi raske kirjeldada, kui õhuline, lõhnav ja maitsev see välja tuleb. Lisaks saate küpsetada ümmargust leiba lihts alt küpsetusplaadil, ilma spetsiaalset vormi kasutamata. Isegi teie naabrid imestavad, midaSeda valmistasid sa täna õhtusöögiks. Nii et asume otse retsepti juurde:

• 400g jahu (võib vajada rohkem või vähem);
• 200 ml vett;
• 1 tl kuivpärmi;
• ½ teelusikatäit suhkrut;
• sool;
• taimeõli (3-4 supilusikatäit).

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kõigepe alt tuleb tainas panna. See pole üldse keeruline, isegi kui te pole kunagi pärmitaignaga töötanud, saate kindlasti hakkama. Ümarleib on ideaalne võimalus selles vallas end proovile panna. Peate pärmi soojas vees lahustama, lisama suhkrut ja vett. Sega hästi ja jäta 30 minutiks.

• Opara tuli, nüüd lisa sool, või ja jahu. Tainas tundub kleepuv, kuid see on okei. Veereta tainas palliks ja hakka sõtkuma. Määri käed päevalilleõliga ja sõtku ühtlaseks ja pehmeks.
• Püsige umbes 1 tund soojas kohas.
• Lülita ahi sisse 190 kraadini.
• Jaga tainas kaheks osaks ja vormi ümmargune päts.
• Seda küpsetatakse umbes 40 minutit.

Valmis pätsid tuleks restil jahtuda.

Pärmivaba küpsetis

Arvestades ümmarguse leiva liike, tahaksin mainida seda võimalust. Eksperdid kinnitavad, et fermenteeritud toodete regulaarne kasutamine on teie kehale kahjulik. Kuid meie esivanemate vanade retseptide järgi pärmivaba juuretisega leib on ideaalne toit.

Haputaigna keetmine onei ole nii töömahukas protsess, kui esmapilgul võib tunduda. Võtke 0,5 liitrit täispiima ja jätke see päevaks tuppa. Pärast seda lisage 0,5 liitrit vett ja jahu, jätke veel 2 päeva. Pärast seda moodustub tromb. See on juuretis. Seda saab hoida külmkapis. Kui te ei saanud seda 1-2 päeva jooksul kasutada, saate seda "värskendada", st lisada vett ja jahu.

Haputainast leiva retsept

Saadud segu läheb vaja 3-5 supilusikatäit. Kui starter äkki "ei sobinud", jätke see sooja kohta, see protsess läheb palju kiiremini. Lisa klaas jahu ja kaks klaasi vett. Ärge unustage järgmiseks korraks natuke säästa. Nii toimides säilib juuretis kaua. Peate seda hoidma aukudega purgis, et starter saaks hingata.

Saadud massile tuleb lisada veel klaas vett, 2 klaasi jahu, teelusikatäis soola ja suhkrut. Elastsemaks muutmiseks võite lisada 1 spl õli. Tainas ei tohiks olla liiga tihe, sest ilma pärmita ei jõua see eriti kerkida.

Pirnileib

Kui soovite oma lastele meeldida, valige see retsept. Küpsetamine on nii luksuslik, et raske on vastu panna ja tervet pätsi üksinda ära süüa. Aroom on nii fantastiline, et kõik pereliikmed jooksevad. Toiduvalmistamiseks vajate:

• jahu - 350 g;
• suhkur - 30g;
• sooda, kaneel, sool - noa otsas;
• munad - 3 tk.;
• taimeõli - 30g

Valmistage pirnid. Neilt eemaldatakse nahk ja viljad purustatakse riivis. Lisa sellele massile munad ja õli ning sega korralikult läbi. Lisa ettevaatlikult kõik ülejäänud ained ja jahu. Sõtku järk-järgult ühtlane tainas. Laotame selle väikeste kolobokkide kujul küpsetusplaadile ja küpsetame 180 kraadi juures.

Rukkileiva retsept

Saia saab küpsetada peaaegu igaüks. Aga tumedate sortidega tuleb nokitseda. Rukkileib püüab aeg-aj alt moodustada paksu kooriku ja sees kleepuva ja küpsetamata massi. Seda on raskem tõsta. Seetõttu on maitsvate ja kohevate rullide saamiseks soovitatav segada rukki- ja nisujahu.

Ümarat rukkileiba on lihtsam mitte ainult vormida, vaid ka selle valmidusastet jälgida. Ja selleks, et keha saaks maksimaalset kasu, võite lisada linaseemneid. Niisiis, retsept on järgmine:

• jahu, nimelt segu 1 tassist nisust ja 3 tassist rukkist.
• vesi - 2 tassi;
• pärm - 40 g (kui võtta, siis 2 teelusikatäit);
• suhkur ja sool 1 tl kumbki;
• linaseemned - 150g

Rukkileiva valmistamise omadused

See on sama lihtne kui valge kukli küpsetamine, see nõuab vaid veidi harjutamist.

• Nisu- ja rukkijahu tuleks sõeluda, segada ja lisada linaseemneid. Neid võib asendada porgandiviilude ja päevalilleseemnetega.
• Taigna keetmine. Selleks sega pärm suhkruga ja lisanatuke vett.
• Jäta sooja kohta 20 minutiks kerkima.
• Lisage ülejäänud koostisosad ja segage palliks.
• Saate selle jagada mitmeks osaks või küpsetada suure ümmarguse leiva.
• 40 minuti pärast tehke ristlõige ja asetage küpsetusplaat ahju.

Järelduse asemel

Koduleiva valmistamisest võib saada tõeline hobi ja kirg. Need küpsetised võivad olla nii erinevad, et neid on raske isegi proovida. Veelgi enam, lisades taignale juurvilju, erinevate taimede seemneid, kuivatatud puuvilju, muudate selle maitset lihts alt tundmatuseni. Ja isegi samast retseptist saab erinevaid leibasid. Nii saate iga päev katsetada ning oma sõpru ja perekonda üllatada.